Afrán: výhody a škody na zdraví těla, jak používat

<strong>Šafrán: Kompletní průvodce historií, použitím a výhodami nejdražšího koření na světě</strong>

Šafrán – jedinečné koření, známé po celém světě, jehož jedinečná hodnota a krása z něj udělaly pravé „červené zlato“. Koření získané z květů krokusu se po staletí používá v kultuře, medicíně a vaření. Každé drobné stigma, pečlivě ručně sbírané, dodává jedinečné tóny chuti a vůně a také řadu zdravotních výhod, což vysvětluje jeho vysokou cenu. Tento článek odhalí tajemství šafránu: jeho původ, zdravotní přínosy, použití ve vaření a kosmetologii a také to, jak toto cenné koření vybírat a skladovat.

Získává se z vytrvalé byliny z čeledi kosatcovitých – krokusu. Jeho atraktivní okvětní lístky šeříku vyzařují nádhernou vůni a samotné koření se nazývá ušlechtilé, legendární, hodné královské hodnosti. Proč je šafrán tak drahý a jak je užitečný pro člověka? Zkusme na to přijít.

Rodištěm koření jsou země s horkým podnebím, kde je hodně slunečního světla a vždy je teplo. Šafrán se pěstuje v Portugalsku, Pákistánu, Řecku a méně často v Iráku, Španělsku, Indii, na Krymu a v Číně. Ale rostlinu lze nalézt po celém světě: budou to divoké odrůdy, které nejsou vhodné pro vytvoření koření.

Co je to šafrán?

Popis zařízení
Šafrán se získává ze stigmat krokusu šafránového (Crocus sativus), který roste především ve Středomoří, na Středním východě a v Asii. Každá rostlina produkuje pouze tři blizny, což vyžaduje obrovské množství květů, aby se získal jen jeden gram koření. Hlavními producenty šafránu jsou Írán, Indie (Kašmír), Řecko a Španělsko.

Geografie pěstování a hodnoty
Pěstování a sklizeň šafránu vyžaduje přesnost, trpělivost a ruční práci, a proto je tak cenný. Na výrobu jednoho kilogramu šafránu je potřeba asi 150 000 květů, což zabere přes 40 hodin ruční práce. Jeho bohaté aroma a temně červená barva učinily ze šafránu základní koření v tradiční kuchyni asijských a evropských zemí.

Zajímavá fakta

• K výrobě jednoho gramu šafránu je potřeba asi 150-200 květů.
• Sezóna sklizně šafránu trvá na podzim jen několik týdnů, kdy květy rozkvétají teprve ráno a k večeru začínají uvadat.
• Toto koření je považováno za jedno z nejstarších na světě: archeologové našli stopy šafránu ve 3000 let starých starověkých egyptských artefaktech

Výhody šafránu

Hlavní zdravotní přínosy šafránu
Šafrán je známý nejen svou chutí, ale také četnými tělu prospěšnými vlastnostmi. Výzkumy ukazují, že šafrán má silné antioxidační vlastnosti, chrání buňky před poškozením a stárnutím. Obsahuje účinné látky jako crocin, picrocrocin a safranal, které zlepšují náladu, snižují hladinu stresu a působí protizánětlivě.

Vědecký výzkum

Moderní výzkumy potvrzují účinnost šafránu v řadě oblastí. Vědci například zjistili, že pravidelná konzumace šafránu zlepšuje kognitivní funkce, podporuje kardiovaskulární systém a dokonce může pomoci předcházet některým formám rakoviny.

Tipy pro dávkování

Vzhledem k vysoké koncentraci účinných látek je třeba šafrán užívat s mírou. Ke zlepšení chuti a vůně pokrmu většinou stačí pár stigmat. Pro léčebné účely se doporučuje užívat až 30 mg šafránu denně, tuto dávku však nepřekračovat, aby se předešlo možným nežádoucím účinkům.

Nejdražší odrůdy byly:

• • Испанский
  • kašmírština (Indie)
  • íránský šafrán

  Nejdražší koření lze zakoupit ve Španělsku, nejlevnější kategorií je íránský produkt. Cena je vždy dána druhem výchozího materiálu, principem jeho zpracování a stupněm výběru. Íránská odrůda stojí asi 400-500 dolarů za kilogram, španělská a kašmírská od 15 do 30 tisíc. Z jednoho hektaru můžete získat pouze 10-12 kg hotového koření.

  Vysoká cena je dána náročností výroby koření. Vyrábí se z krokusových stigmat, které se sbírají ručně (mechanizace práce vede k poškození jemné a křehké rostliny a nemožnosti jejího dalšího zpracování).

  Nejprve se stigmata vysuší a poté rozdrtí. Všichni výrobci tají své vlastní technologie, vyvíjené po mnoho let. Ale nakonec každý dostane zhruba stejný produkt: tenké vysušené „nitky“ (žilky), které mají sytě červený nebo hnědohnědý odstín. Konečná barva závisí na odrůdě rostliny a místě, kde byla sbírána.

  

  Chemické složení a nutriční hodnota šafránu

  Krokusové stigmy obsahují neuvěřitelné množství užitečných látek. To je přesně důvod, proč je koření tak cenné. Takže šafrán obsahuje:

  • vitamíny – skupiny B, A, C, PP;
  • minerální látky – vápník, draslík, sodík, hořčík, fluor atd.;
  • éterické oleje.

  100 g koření obsahuje 11,44 g bílkovin, 5,6 g tuku, 61,2 g sacharidů, 310 kcal.

  Zdravotní přínosy pro tělo

  Pravidelné používání šafránu pomáhá:

  • zlepšit trávicí procesy;
  • očistit tělo od toxinů a odpadu;
  • uklidnit a uvolnit nervový systém;
  • zvýšit pružnost pokožky, učinit ji zdravější a krásnější;
  • posílit muskuloskeletální struktury;
  • stabilizovat fungování srdečního a oběhového systému;
  • blokovat růst patogenní flóry, urychlit vývoj prospěšných bakterií;
  • posilují imunitní systém.

  Koření se používá v lidovém léčitelství. S jeho pomocí se pacienti léčí od bolestí hlavy, onemocnění krku, kloubů, svalů a kostí, horních cest dýchacích, endokrinního systému. Šafrán s mlékem nebo jakýkoli čaj slouží k rozpouštění kamenů v ledvinách a žlučníku. Všechny druhy nálevů a odvarů s kořením zabraňují rozvoji virů, plísní a bakterií v těle, uklidňují nervy a pomáhají normalizovat spánek.

  Šafrán je dobrý antispasmodický, analgetický, protizánětlivý a antihistaminikum. Je to přírodní afrodiziakum, které obnovuje sexuální touhu a zlepšuje potenci u mužů.

  Magické vlastnosti šafránu

  Šafrán je prastarý symbol štěstí, nadpozemské lásky a vášně. Často byl součástí magických rituálů navrácení ztracené spřízněné duše. Mnoho „šamanů“ věřilo, že koření pomáhá vyrovnat se s hněvem, vyhání démony z lidské duše a poskytuje spojení s duchy a druhým světem. Před zahájením magických rituálů léčitelé vyčistili prostor kolem sebe šafránovou tinkturou, aby neutralizovali negativní energii a informační pole.

  Ve starověkém Řecku (na ostrově Santorini) byla postavena celá svatyně zasvěcená krokusům. Tam byla rostlina považována za květinu bohyně ranního úsvitu Eos.

  Těhotné ženy s sebou nosily šafrán, aby byl porod snadný a bezbolestný a miminko se narodilo rychle a bez problémů.

  Elementární kouzelníci házeli špetku šafránu z vysoké hory nebo kopce, aby vyvolali vítr.

  Kontraindikace a poškození šafránu při použití

  Jako každé koření má i šafrán své kontraindikace a vedlejší účinky. Koření může být pro některé lidi škodlivé, takže lékaři nedoporučují používat koření:

  • během těhotenství a kojení;
  • děti do tří let;
  • lidé s diabetem 1. a 2. typu (druhá kategorie by měla získat souhlas lékaře);
  • pacienti s hypertenzí v akutním stadiu;
  • pacientů se žaludečním vředem a duodenálním vředem.

  Velké množství koření může způsobit nadměrné vzrušení, nespavost a pocit strachu. To je důvod, proč byste se měli držet normy pro spotřebu šafránu: ne více než 1 gram ročně. Do jídla lze najednou přidat až 5 vláken koření.

  Odborníci nedoporučují konzumovat šafrán, pokud máte silnou potravinovou alergii. Koření je také zakázáno pro osoby s chronickými duševními a nervovými poruchami.

  

  Jak si vybrat koření

  Šafrán by měl být zakoupen pouze ve specializovaných maloobchodních prodejnách. To je způsobeno vysokými náklady na skutečné koření: řemeslníci často padělají šafrán s levným světlicem barvířským, který na rozdíl od originálu nemá žádnou chuť, vůni ani prospěšné vlastnosti.

  Pravý šafrán má štiplavou a mírně nahořklou chuť, jasnou, bohatou vůni. Měl by být uložen ve fólii nebo dřevěných krabicích, aby byl chráněn před přímým slunečním zářením a vzduchem.

  Koření by mělo mít sytou barvu a stejně dlouhé nitě. Prášek nebo zlomené nitě jsou vyhozené peníze, stejně jako zaprášená, matná vlákna. Prospěšný je pouze čerstvý, kvalitní šafrán.

  Jak správně skladovat šafrán

  Koření má trvanlivost 2 roky. Při správném skladování zůstanou zachovány chuťové a prospěšné vlastnosti, proto je třeba koření chránit před slunečním zářením, vlhkostí a vzduchem. Nepoužívejte otevřené nádoby nebo plasty. Kontakt s jinými kořením a kořením není povolen.

  Musíte si vzít neprůhledné skleněné nebo keramické nádoby s víkem.

  Jak správně stisknout

  

  Šafrán se používá při vaření při vaření rýže, přípravě masových pokrmů, zeleniny, mořských plodů a pekařských výrobků. Koření dodává produktům žlutooranžovou barvu, bohatou, jasnou chuť a vůni.

  Jedná se o ušlechtilé, drahé koření, které používají kuchaři po celém světě. Šafrán skvěle funguje v marinádách, omáčkách a dresincích a harmonicky zapadne do kompozice jakéhokoli pokrmu obsahujícího rýži. Dobře se kombinuje s čerstvou a dušenou zeleninou a kořenovou zeleninou. Mnoho lidí používá šafrán ke zlepšení vůně a barvy nápojů a ke zdobení pokrmů.

  Důležité: šafrán nesnáší kombinaci s jiným kořením. To je vlastnost koření, která sama o sobě dokáže dát pokrmům ideální vůni, chuť a dát jim jedinečný odstín.

  Kromě vaření se šafrán používá v kosmetologii, aromaterapii a lidovém léčitelství. Produkty rostlinného původu se používají v krémech, sérech a dalších kompozicích, které omlazují a udržují turgor a elasticitu pokožky. Přípravek má hydratační, vyživující a protizánětlivé účinky.

  Pro zlepšení stavu onemocnění dýchacích cest lze šafrán použít k aromaterapii a inhalaci. Stejně tak můžete v místnosti navodit příjemnou atmosféru, zlepšit kondici a celkovou pohodu všech obyvatel domu a normalizovat spánek v případech psychické úzkosti a stresu.

  Šafrán našel uplatnění nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii.

  Ve vaření

  Šafrán dodává pokrmům jedinečnou vůni a zlatavou barvu. Je oblíbený ve středomořské, blízkovýchodní a indické kuchyni. Zde jsou některá tradiční jídla využívající šafrán:

  1. Paella (Španělsko) – Slavné španělské jídlo se šafránem, které zahrnuje rýži, mořské plody a zeleninu.
  2. Biryani (Indie) – Kořeněný pokrm z rýže, ve kterém se vyjímá šafrán v kombinaci s masem a kořením.
  3. Rýže se šafránem – ideální příloha k masitým pokrmům zejména v íránské kuchyni.

  V kosmetologii a medicíně

  Šafrán se aktivně používá v péči o pleť a vlasy. Používá se jako základ pro výrobu pleťových masek, olejů a sér, které pomáhají vyrovnat se se záněty a vyrovnat tón pleti. V lékařství se používá ke zlepšení činnosti nervové soustavy a jako přírodní lék na deprese.

  Recepty se šafránem

  Čaj se šafránem a kardamomem
  Složení: 3-4 nitě šafránu, 1-2 lusky kardamomu, vroucí voda.
  Příprava: Šafrán a kardamom louhujte 10 minut ve vroucí vodě. Podávejte s medem.

  Kuře v šafránové omáčce
  Složení: 500 g kuřecího masa, 5-6 vláken šafránu, cibule, smetana.
  Příprava: Zahřejte smetanu se šafránem, přidejte smažené kuře a vařte, dokud nebude hotové.

  Jak vybírat a skladovat šafrán

  Tipy pro výběr

  Chcete-li vybrat kvalitní šafrán, věnujte pozornost barvě, vůni a struktuře stigmat. Pravý šafrán má sytý červenooranžový odstín, výrazné aroma a suchou texturu.

  Rozdíly mezi skutečným šafránem a padělky

  Pravý šafrán barví vodu zlatožlutě. Pokud se šafrán rychle rozpouští a zanechává červený odstín, je to známka padělání.

  Podmínky skladování

  Šafrán by měl být skladován na chladném a suchém místě, mimo sluneční záření, aby si zachoval své blahodárné vlastnosti a aroma. Nejlépe se skladuje ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

  Kde koupit šafrán a kolik to stojí

  Šafrán lze zakoupit ve specializovaných obchodech s kořením, na trzích nebo online. Nejlépe produkujícími zeměmi jsou Írán, Indie a Španělsko. Cena šafránu se liší v závislosti na kvalitě a zemi původu, ale v průměru se pohybuje mezi 10 a 20 dolary za gram.

  Koupit doporučení

  Nakupujte šafrán od důvěryhodných dodavatelů, abyste se vyhnuli padělkům. Internetové obchody a specializované obchody s kořením jsou nejlepšími místy k nalezení kvalitních produktů.

  

  Vytrvalá hlíza – cibulovitá rostlina, zahradníci jí říkají krokus. Květy rostliny mají různé odstíny žluté, modré a fialové. Název rostliny evokuje asociace s východními zeměmi, ženami tančícími břišní tanec a karavanou jedoucí pouští.

  Zmínky o kořeněné bylince se nacházejí ve spisech ninivské knihovny, starověké fresky zobrazují výjevy z její sbírky, Hippokrates a Homér ji chválili ve svých pojednáních. V našem světě je to nejdražší koření a to je oprávněné, protože proces pěstování a sběru koření je náročný na práci a jeho blahodárné a léčivé vlastnosti jsou nesrovnatelné s jakoukoli jinou kořeněnou bylinkou.

  Složení šafránu

  Sto gramů čerstvých listů šafránu obsahuje:

  Nutriční fakta
  Jméno	Číslo	Denní potřeba
  Kalorie	310 kcal	15.5%
  Sacharidy	65.37 g	50%
  Proteiny	11.43 g	21%
  Tuky	5.85 g	29%
  cholesterol	0 mg	0%
  Dietní vláknina	3,9 g	10%

  Vitamíny
  kyselina listová	93 μg	23%
  Niacin	1.46 mg	9%
  Pyridoxin	1.010 mg	77%
  Riboflavin	0.267 mg	20%
  vitamin A	530 ME	18%
  Vitamin C	80.8 mg	135%

  Elektrolyty
  sodík	148 mg	10%
  Draslík	1724 mg	37%

  Minerály
  Vápník	111 mg	11%
  Měď	0.328 mg	37%
  Železo	11.10 mg	139%
  Hořčík	264 mg	66%
  Mangan	28.408 mg	1235%
  Fosfor	252 mg	36%
  Selene	5.6 μg	10%
  Zinek	1.09 mg	10%

  18 zdravotních výhod šafránu

  Využití šafránu v dietetice

  

  Jedním z problémů našeho století je problém nadváhy. Odborníci na výživu poznamenávají, že hmotnost lidského těla se odchyluje od normy a neustále se zvyšuje. Chemický průmysl vyvinul a vyrábí řadu léků snižujících hlad a potlačujících chuť k jídlu na bázi šafránu, jehož přírodní složky regulují proces sytosti a zabraňují přejídání. Pikantní chuť byliny, přidávaná do běžných pokrmů, umožňuje snížit spotřebu soli v jídle, což podporuje rychlé nasycení.

  Antidepresivní vlastnosti rostliny

  

  Díky svému jedinečnému aroma může bylina působit jako antidepresivum. Jeho vůně pozvedá náladu, zvyšuje tok energie a zvyšuje motivaci. Asi 30 miligramů rostliny může okamžitě zvednout vaši náladu, způsobit pozitivní emoce a udržet tento účinek po dobu 12 hodin. Při příznacích deprese lékaři doporučují vdechovat aroma šafránu, nebo ještě lépe neustále nosit sáček s listy rostliny zašitými v něm. Karotenoid, chemická sloučenina nebo crocin, přítomný v květech šafránu, je schopen přinést pozitivní dynamiku do psycho-emocionálního stavu člověka, zlepšit kognitivní schopnosti a zvýšit životní motivaci.

  Šafrán pomáhá zlepšit vidění

  

  Vědecké studie provedené v Itálii zjistily, že mezi pozitivní vlastnosti rostliny patří její schopnost zpomalovat procesy spojené se ztrátou zraku ve stáří. Antioxidační vlastnosti šafránu jsou schopny modifikovat na genové úrovni množství mastných kyselin, které ovlivňují životnost zrakového nervu a oční tkáně.

  Zlepšuje paměť

  

  Vlastnosti šafránu zlepšující paměť byly publikovány v Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics. Tvrdilo se, že rostlina může pomoci při degenerativních onemocněních mozku, jako je Alzheimerova choroba a stařecká demence, které vedou k kognitivním poruchám.

  Schopnost rostliny odolávat tvorbě maligních novotvarů

  

  Účinek šafránu na rakovinu nebyl plně prozkoumán, nicméně pozorování ukázala pozitivní výsledky a rostlina se používá spolu s konvenčními léčebnými metodami zaměřenými na boj proti různým typům novotvarů.

  Šafrán pro těhotné ženy

  

  Šafrán, užívaný v těhotenství, pomůže zbavit se pocitu nepohodlí spojeného s nadýmáním, pozitivně změní emocionální pozadí ženy a zbaví ji depresí, které mohou být způsobeny změnami hormonálních hladin. Vypití sklenice mléka s přidaným šafránem zlepší krevní oběh v oblasti pánve. Těhotné ženy by si však měly pamatovat, že nadměrná konzumace infuzí s přídavkem bylinek může vyvolat předčasné ukončení těhotenství.

  Rostlinná pomoc při astmatu

  

  Astmatické stavy způsobené otokem plicní tkáně a zúžením dýchacích cest se velmi zlepší vdechováním par rostliny. Tato jednoduchá procedura pomáhá pročistit dýchací cesty, zkapalnit a odstranit hleny a snížit frekvenci astmatických záchvatů.

  Výhody šafránu pro aterosklerózu

  

  Příznaky onemocnění způsobují kornatění a špatnou průchodnost tepen, v důsledku čehož je narušeno jejich zásobování kyslíkem. Jako potravinářská přísada je šafrán, působící jako stimulant metabolických procesů, schopen zastavit procesy arteriálních změn a zvýšit krevní oběh.

  Schopnost rostliny zmírňovat menstruační bolesti

  

  Během menstruace mohou ženy pociťovat křečovité bolesti. Šafrán dokáže nejen zmírnit stav v kritických dnech, ale také snížit bolest a zároveň zlepšit psychický stav ženy. Ženám se také doporučuje používat šafrán při prodlouženém děložním krvácení.

  Pomoc při poruchách trávicího traktu

  

  Šafrán je účinný i při zažívacích potížích. Potažením stěn žaludku a tlustého střeva může šafrán snížit gastrointestinální koliku a snížit vysokou kyselost, která způsobuje pálení žáhy. Bylina svou schopností zlepšovat krevní oběh blahodárně působí na činnost ledvin a močového měchýře a zároveň čistí játra od toxinů.

  Šafrán pomáhá při artritidě

  

  Lidé trpící nemocemi pohybového aparátu a bolestmi kloubů vědí o vlastnostech šafránu zaměřeného na odstranění svalových zánětů a používají je v boji proti této nemoci. Využití těchto vlastností rostliny je rozšířeno zejména mezi sportovci; posilováním kostní tkáně pomáhá šafrán odstraňovat z těla kyselinu mléčnou, která se v člověku hromadí po fyzické námaze.

  Pomoc při nespavosti

  

  Sedativní vlastnosti rostliny se využívají při poruchách spánku – nespavosti. Vypití šálku mléka se šafránem přidaným před spaním vám nejen pomůže usnout, ale také zmírní deprese.

  Šafrán na srdeční problémy

  

  Přítomnost antioxidantů v chemickém složení rostliny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, který se hromadí v cévách, komplikuje práci srdečního svalu a způsobuje oběhové problémy. Crocetin v šafránu snižuje hladinu lipoproteinu v krvi, čistí krevní cévy a tepny, čímž pomáhá srdci pracovat.

  Pomoc při bolestech zubů

  

  Ve východních zemích se šafrán používá ke zmírnění bolesti při prořezávání zoubků u kojenců. A dospělí pacienti si ho vtírá do dásní a používají ho jako výplach k udržení ústní hygieny. Šafránová tinktura pomůže v případě potřeby i při hojení drobných ranek a hematomů. Aplikace nebo tření rostlinné tinktury odstraní vzhled modřiny na kůži.

  Obnova a obnova tělesných buněk

  Rostlina bohatá na železo je schopna zlepšit hladinu hemoglobinu v krvi. Těchto vlastností se úspěšně využívá v medicíně k prevenci klinického hematologického syndromu, který se projevuje poklesem hladiny hemoglobinu v krvi – anémií. Draslíkové mikroelementy posílí strukturu kostry a zdraví kostí. “Zlatá tráva” se používá ke stimulaci difúze kyslíku v krevní plazmě. Užívání šafránu jako doplňku stravy může pomoci snížit hladinu triglyceridůJak rychle snížit hladinu triglyceridů v krvi – metody, tipy, účinnost Co jsou triglyceridy a jakou roli hrají v těle. Správné hladiny a metody pro snížení triglyceridů v krvi pomocí lékařských a lidových léků a cholesterolu v těle. Mukolytické vlastnosti rostliny se využívají při sezónních onemocněních dýchacích cest. Poskytuje pozitivní dynamiku jako expektorans, zmírňuje otoky a odstraňuje nahromaděný hlen z plic.

  Šafrán v kosmetologii

  Květy rostliny se hojně využívají nejen ke zkvalitnění kulinářských pokrmů a při léčbě nemocí, uplatnění našly i pro kosmetické účely.

  Esenciální olej na bázi šafránu, přirozeně naplněný glykosidy, karotidami, vitamíny a minerály, příznivě působí na zdravý vzhled pokožky a vlasů. Při provádění procedur zaměřených na péči o pleť šafrán podporuje regeneraci buněk, tonizuje, pomáhá pleti získat matný odstín a pružnost. Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti šafránu mohou snížit výskyt drobných vyrážek různých typů a stařeckých skvrn. Několik kapek esenciálního oleje z rostliny se přidává do vlasového oplachu po umytí a do pleťových tonik. Navzdory vysoké ceně surovin si mnoho žen nepopírá potěšení z používání kosmetiky s přídavkem esenciálního oleje z rostliny.

  Při vaření se šafrán používá při přípravě pokrmů z masa, ryb a drůbeže a přidává se také do prvních chodů. Kulinářské pokrmy ochucené bylinkou mohou zůstat čerstvé po dlouhou dobu, protože šafrán je dobrý konzervant. Po roce skladování ztrácí bylinka většinu svých prospěšných vlastností.

  Šafrán ve vaření

  Kuchaři po celém světě dovedně využívají jedinečné aroma této drahé bylinky. Předem namočené a drcené šafránové suroviny se přidávají na konci vaření prvních chodů. Zároveň rostlina dodá vývarům svou barvu, zlepší jejich barvu a vůni. Šafrán můžete namočit nejen do teplé vody, ale použít k tomu i bílé hroznové víno. Zajímavé kombinace chutí a vůní vytváří šafrán v tandemu s mandlemi, jablkem, skořicí a rozmarýnem. Hlavní věc je mít smysl pro proporce a nepřehánět to. Ale šafrán se s pepřem nehodí. Milovníci čaje si mohou připravit nápoj přidáním malé špetky šafránu do litru vody a vychutnat si nejen vůni, ale také získat její blahodárné vlastnosti.

  Kontraindikace použití šafránu

  • Navzdory výše uvedeným pozitivním vlastnostem a vlastnostem šafránu má rostlina stále řadu kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu při použití:
  • Je přísně zakázáno užívat více než 2 gramy byliny najednou. Předávkování přípustnou hladinou může způsobit těžké reflexy zvracení a průjem.
  • Lékaři nedoporučují konzumaci šafránu dětem do tří let.
  • Při onemocněních spojených s vysokým krevním tlakem – hypertenzí, může šafrán způsobit silné závratě a vyvolat křeče.
  • Při závažných poruchách srdce a cévních onemocněních.
  • Pro pacienty s vysokou hladinou cukru v krvi a pro osoby náchylné k cukrovce.

  Zajímavá fakta o šafránu

  Vysoká hodnota byliny přímo souvisí s tím, že roste v určitých klimaticky určených oblastech. Doba sběru surovin je jen pár dní a závisí na krátké době květu rostliny. Sběr se provádí bez použití mechanických zařízení a pouze ručně. Na prvním místě je šafrán vypěstovaný v jižních oblastech Španělska, na druhém místě sbíraný v Indii a na třetím místě ve sbírce rostliny Írán, Pákistán a Francie.

  V dávných dobách si za jednu libru suché suroviny z rostliny mohl člověk koupit plnokrevného závodního koně; jeho cena převyšovala cenu zlata a pepře.

  Surovina rostliny je velmi lehká. K získání pouhého jednoho kilogramu je potřeba nasbírat 150 000 květů.

  Pro využití této kořenité byliny v dnešní době není třeba cestovat do zemí, kde roste. Můžete si ho koupit i na moderním trhu. Šafrán se však dá padělat. Obvykle je obtížné si všimnout padělku při nákupu jemně mletého šafránu. Pravou rostlinu lze nahradit kurkumou (jsou si podobné barvy). V dávných dobách za to byli v Íránu lidé popravováni a byly jim useknuty ruce; v Evropě by mohli být upáleni zaživa na hranici.

  Příjemné, jedinečné aroma rostliny si oblíbily řecké kurtizány jako atraktivní prostředek. Těla si potírali výluhem z rostliny.

  Na mezinárodním trhu se ustálily normy, které rozdělují kvality šafránu do 4 kategorií, od čehož se odvíjí jeho tržní cena při dalším prodeji.

  Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.