BRŮŽNÝ – Ovocné keře | Divoký letní rezident

Ano, každý si pamatuje toto rčení – “V zahradě je bezinka, ale ve městě je muž.” No, řekněme, každý má strýce. Ti, kteří nemají strýce, pak jsou cizinci, různých velikostí a pro každý vkus. Chceš to s knírem, chceš to bez kníru, chceš to černé, chceš to červené. Existují dokonce i plešatí.

Máte ale na zahradě bezinky? Pokud ne, pořiďte si jeden ASAP! Když se můj muž rozhodl zasadit bezinky, jen jsem nakrčila nos – co je to za nesmysl? Bylo by hezké, kdyby tam byla broskev nebo nějaké hrozny, jinak se říká zahradní přísloví! Ale když můj manžel naznačil, že je to strom mládí a že když ho sním, omládnu přímo před mýma očima.

I když jsem tomu moc nevěřil, už jsem se nehádal. Co když nelže?

Zatímco rostla a křovila, a když nebyly žádné bobule, manžel ulomil větve a rozložil je v domě, aby je držel dál od myší. Ani tehdy jsem nevěřil, že by tyto listy mohly myši zaplašit, ale od té doby nám myši zmizely. Může to být vlastně náhoda.

Pak se objevily bobule. Černé, malé a lesklé, jako oči stejných myší, omlouvám se za výraz. Chuť je dost zvláštní, ani nevím, s čím bych to srovnal. Ale ne ty ošklivé.

Sousedka, když viděla ty trsy bobulí na větvích, zalapala po dechu, ach, jaká krása! Manžel při těchto slovech roztál a vykopal pro ni několik keřů. Soused měl radost! To je to, co znamená být mužem, který ví, jak oslovit muže. Měli bychom to vzít na vědomí.

Máme dvě odrůdy tohoto černého bezu – úzkolistý a širokolistý. Podívejte!

Po tomto sousedovi jsem se rozhodl podrobněji přečíst právě o tomto bezu. A to jsem se dočetl z různých zdrojů naštěstí literatury o zahradničení máme víc než dost. Otevřete si alespoň doma knihovnu.

A tohle se ukazuje být. Existují dva druhy černého bezu – černý a červený. Červená je jedovatá a nikde se nepoužívá, ani k léčebným účelům, ani při vaření. Vždycky jsem věděl, že zrzky jsou špatné!

Ale ty černé jsou velmi užitečné. Dopřejte si nebo použijte k vaření. Kromě toho se používají bobule, listy a květy.

Nejprve vám ale prozradím, jak tento bezinek pěstovat. Obecně si nepamatuji, že bychom se o ni nějak speciálně starali. Jedině, že manžel odřezal nepotřebné větve, aby moc nerostly, toť vše.

BLUE BUSH

Keř nebo malý strom, až 10 m vysoký. Větve jsou pokryty hnědými lenticelami. Kmen a starší větve jsou popelavě šedé s popraskanou kůrou. Jádro větví je bílé. Listy s nepříjemným zápachem, protilehlé, nezpeřené, dlouze špičaté, pilovité, s 5-7 vejčitými lístky. Květy jsou žlutavě bílé, malé, voňavé, shromážděné ve velkých plochých štítných latách. Kvete v červnu.

Plody jsou černofialové, šťavnaté, drobné, lesklé peckovice s červenofialovou šťavnatou dužninou, sladkokyselé ve velkých hroznech. Stonky jsou červené. Plody dozrávají koncem srpna a po opadu listů neopadávají. Obsahují cukry, kyselinu jablečnou, vinnou, valerovou a octovou, silice, třísloviny, vitamín C, karoten, látky s P-vitamínovou aktivitou a další biologicky aktivní látky.

Na rozdíl od černého bezu, jehož plody jsou považovány za jedovaté, černý bez neobsahuje žádné škodlivé látky.

Plody černého bezu se konzumují čerstvé a zpracované. V čerstvém stavu mají bobule neobvyklou, jedinečnou chuť. Tato chuť se ale během zpracování vytrácí. Vyrábí se z nich džem, marmeláda, želé a suší se. Šťáva se používá jako potravinářské barvivo pro tónování ovocných šťáv, vín a další účely. Přidáním květů do hroznového vína během kvašení mu dodává příjemnou muškátovou vůni. Květy se používají při výrobě likér-koňaků a k dochucení šampaňských vín. Květy a poupata obsahují silice, kyselinu valerovou a třísloviny. Mladé, oloupané výhonky se konzumují vařené nebo naložené. Smícháním jednoho hmotnostního dílu sušených květů černého bezu se třemi díly standardního čaje se získá aromatický léčivý čaj.

Bezinka dobře pomáhá v boji proti myším a krysám. Dříve se vysazoval kolem stodol, aby odpuzoval myši a krysy, a stohy sena byly prokládány větvemi černého bezu. Kolem kmenů jabloní byly uvázány bezové větve, aby je myši nepoškodily. Bezu rostoucí na zahradě odpuzuje spolu s rostoucími keři a stromy mnoho škůdců: moly, molice atd. Někdy se větvičky bezu odříznou a vloží do nádoby s vodou uprostřed keře nebo se vloží dovnitř koruny stromu. V podmínkách moskevské oblasti nadzemní část rostliny někdy zamrzne, ale rychle se zotaví.

Ve středověku byl černý bez považován za posvátný strom. V přírodopisných knihách 17. století se mu připisovaly mimořádné léčivé schopnosti (a to potvrdily staleté zkušenosti), že každodenní konzumace bezu prodlužuje život a dodává mládí. Balzám z květů černého bezu má velkou léčivou hodnotu, protože se jedná o přírodní rostlinný hormon. Tento balzám byl tak cenný, že byl zaslán s velvyslanci jako jeden z nejdražších dárků. Ukrajina dodávala královskému dvoru květiny pro léčebné účely a pro přípravu mastí a krémů pro císařovnu a její dvorní dámy. Čarodějové léčili nádory reprodukčního systému infuzí bezových květů: adenom prostaty, fibroidy, fibroadenomy. Předpokládá se, že po týdnu užívání přípravků z černého bezu zmizí z aury nemocného člověka černé a tmavě šedé tóny.

BEZ ČERNÝ – KVĚTY

Květy černého bezu jsou speciálním lékem. Květy se sbírají z divokých keřů od května do července, stonek květu by neměl přesáhnout 1 cm. Květenství se suší rozprostřením v tenké vrstvě na police ve stínu, aby neztratily padající květy. Sušené květy by měly být nažloutlé, ale ne tmavé.

Květy obsahují glykosidy, flavonolový glykosid, rutin, třísloviny, cukry, organické kyseliny, vitamín C (až 350 mg%) a baktericidní prvky. Květy se používají na bylinné obklady, diaforetické a diuretické čaje, jako směs na migrény, dnu, ischias. Mají mírný projímavý účinek.

Důležité je využití květů černého bezu v kosmetice. Tinktura z květů (hrst květů se vyluhuje v 0,5 litru vroucí vody) se používá k otření pokožky před mytím obličeje. Lze je použít i jako pleťovou masku do koupelí, které mají povzbuzující a dezinfekční účinek.

Květenství se také používá při vaření. Smaží se v těstě, připravují se z nich nápoje – limonády a vína. Při jejich použití při vaření se odstraní stonky obsahující více prvků, které působí jako diuretikum (sambucinigrin apod.).

Háček

Nevím, jak ostatní, ale u nás se na větvích bezu neustále objevují ošklivé černé mšice. Musíte postříkat větve mýdlovou vodou a ručně sbírat tyto černé parazity. Doslova se lepí na všechny větve!

RED BUZINA

O červeném bezu existuje mnoho spekulací. Jestliže byl černý bez vždy považován za posvátnou, léčivou rostlinu, pak je jeho „krvavá“ sestra známá svými jedovatými vlastnostmi. Ale pokud se s ním zachází správně, červený bez může nejen otrávit, ale i léčit.

Toxická látka sambunigrin je obsažena v nezralých plodech a listech černého bezu. Sambunigrin se v lidském těle rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou. Proto byste neměli jíst červený bez, pokud si nejste jisti, že jsou zralé.

Čaj z květů černého bezu a šťáva ze zralých bobulí se používá jako prostředek proti horečce, močopudný prostředek, nachlazení, při bolestech kloubů a páteře a jako protizánětlivý prostředek při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Odvar z kořene černého bezu

Lžičku suchých drcených kořenů červeného bezu nasypte do sklenice vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi pět minut, poté nechte hodinu, sceďte, dolijte převařenou vodou na původní úroveň a odeberte 3x polévkovou lžíci den půl hodiny po jídle jako antipyretikum, diuretikum nebo projímadlo.

Odvar z větví červeného černého bezu

Lžičku suchých drcených větví červeného černého bezu nasypte do sklenice s vodou, připravte stejně jako předchozí odvar a popíjejte polévkovou lžíci 3x denně po jídle jako diaforetikum a diuretikum.

Nálev z květů červeného černého bezu

Lžíci sušených drcených květů červeného bezu zalijte sklenicí vroucí vody, nechte hodinu, sceďte a užívejte dvě polévkové lžíce 3x denně po jídle při bronchiálním astmatu a revmatismu.

Obecné charakteristiky

Jméno

Bez černý (lat. Sambucus) je rod kvetoucích rostlin z čeledi Adoxaceae, zahrnující asi pětadvacet druhů keřů, malých stromků a vzácně i vytrvalých bylin, rozšířený na severní polokouli a také v Austrálii.

Utility:

Listy obsahují pryskyřice, které mají projímavý účinek, kyselinu askorbovou, karoten a další vitamíny. Kůra obsahuje silice.

K léčebným účelům se používají mladé listy, květy, plody a kůra černého bezu jako adstringens, diaforetikum a diuretikum, dále k výplachům úst a k obkladům. Nálev z květů se pije a používá se jako obklad při revmatismu, dně a artritidě. Mladé rozkvetlé jarní listy se vaří v medu a užívají se jako projímadlo při chronické zácpě. Čerstvé bobule se používají při revmatismu a neuralgii. Kissel se připravuje ze sušených bobulí a používá se jako projímadlo. Bezinky se suší převážně na slunci 2-3 dny.

Přípravky z černého bezu se hojně používají při chřipce ve formě inhalací, ústních výplachů a onemocnění dýchacích cest. Přípravky z kůry se používají při onemocněních ledvin a močového měchýře. Džem a želé z bobulí jsou dobrým dietním prostředkem při žaludečních a střevních onemocněních.

Pěstování a péče

Černý bez se množí semeny, vrstvením, lignifikovanými a zelenými řízky. Pokud na podzim zasejete čerstvá semena, na jaře vyraší přátelské výhonky. Pro jarní výsev je nutná 50denní stratifikace osiva. Péče o sazenice spočívá v častém zavlažování, plenění, ředění sazenic a kypření půdy. Jednoleté sazenice černého bezu se vysazují na trvalé místo.

Bez je nenáročný na půdní úrodnost, ale je poměrně teplomilný a zároveň odolný vůči stínu. Při výběru místa na webu je třeba vzít v úvahu tyto vlastnosti. Je také nutné vzít v úvahu fytoncidní vlastnosti černého bezu, které se používají v boji proti zahradním škůdcům. Bez černý je užitková ovocná, léčivá a okrasná rostlina, dobře snáší řez v každém létě, rychle roste a vytváří hodně zeleně. Každoročně se musí seřezávat, aby se předešlo jeho vzrůstu a zastínění.

mezery:

Plody černého bezu působí močopudně a mírně projímavě. Pokrmy a nápoje z černého bezu se doporučují při onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin a zácpě. Plody černého bezu se používají k přípravě želé, džemu, marmelády, pěny, nápojů a džemu. Kromě toho jsou zachovány léčivé vlastnosti rostliny.

Mladé výhonky, oloupané, se konzumují vařené nebo nakládané. Plody černého bezu se bez předchozího zpracování konzumují jen zřídka. Nejčastěji se používají ve výživě pacientů s diabetem.

Vařené výhonky černého bezu

Mladé výhonky se oloupou, svážou nití a ponoří do vroucí vody. Vařte 5-7 minut, poté vyjměte a smažte na zelenině nebo másle. Sůl, koření dle chuti.

Džem z černého bezu

Svazky bobulí se důkladně umyjí, osuší, otrhají, vloží do smaltované misky, zalijí horkým cukrem nebo xylitolovým sirupem (1 kg na 1 kg bobulí a 0,2 litru vody). Uchovávejte v sirupu 6-8 hodin a poté vařte do měkka a zabalte do sterilních sklenic.

Džem z bezového květu a ořechů

Když černý bez začne kvést (všechny květy na deštníku by měly kvést), květy otrhejte. Pokud květiny nejdou snadno sundat, vložte je do celofánového sáčku, zavažte jej a dejte na jeden den do lednice. Natrhanou květinu propasírujte přes cedník, abyste odstranili pyl. Květiny zalijte 10 minut velkým množstvím vroucí vody. Vložíme je do síta, aniž bychom květy vymačkávali, vložíme do vroucí vody, přidáme med a cukr. Vařte 15-3krát 4 minut na mírném ohni. Výtěžnost 1,5 litru.
(1 kg suché barvy, 3 sklenice majonézy s medem, 5 hrnků cukru, 3 hrnky jemně nasekaných jader vlašských ořechů, 1 hrnek vody.)

Bezinkové víno

Květy omyjte, odstraňte stopky, nechte je okapat a přidejte teplou vodu svařenou s cukrem. Přidejte citron (dobře oloupaný nebo chemicky neošetřovaný), nakrájený na kolečka se slupkou (nebo oloupaný), odstraňte semínka a omlazené vinné kvasinky. Láhev přikrytou gázou nechte týden kvasit. Poté tekutinu vypusťte hadicí, sceďte a dejte zpět k fermentaci, přičemž nádobu uzavřete kvasným ventilem. Po dokončení fermentace nalijte tekutinu do lahví a uzavřete je silným šroubovacím uzávěrem. Víno má příjemnou chuť.
(10 květů černého bezu, 1 kg cukru spařeného ve 4 litrech vody, 2 citrony, vinné kvasnice)

džem

Na kilogram bobulí musíte vzít stejné množství cukru a 1/5 sklenice vody. Odstraňte větve a stonky z bobulí. Rozdrťte, přidejte cukr a vodu. Vařte do zhoustnutí.

“Střapatý”

Z mouky, mléka, vajec a másla vyšleháme těsto. Omyté, nově odkvetlé květy černého bezu zbavíme stopek, namáčíme je do těsta a vše orestujeme. Pokrm podáváme buď osolený, nebo posypaný cukrem a skořicí.
(Květy černého bezu, 250 g mouky, 1/4 litru mléka, 3 vejce, 1 lžíce rostlinného oleje, sůl, olej na smažení)

Léčivé koupele

2 lžíce surovin (sušené listy, květy, kořen černého bezu) zalijte litrem vroucí vody a nechte 2 hodiny louhovat. Sceďte a nalijte do lázně (její teplota by měla být 36-37 C). Koupat se dva týdny. Po dvouměsíční přestávce můžete v kurzu pokračovat.

Dlouhotrvající nápoj

Bobule zalijte litrem vody, přidejte med, vařte šest minut, sceďte. Je vhodné ho pít horký několikrát denně.
(2 lžíce suchých bobulí, 5 lžic medu)

tinktura z černého bezu

Před spaním, 15 minut po koupeli, je vhodné vypít 30 ml bezové tinktury (1 lžička květů nebo poupat se 250 dní vyluhuje ve 7 ml vodky). Vezměte do 2-3 týdnů. Po 2měsíční pauze můžete kúru opakovat.

Bezové pyré

1 způsobem. Omyté bobule umelte s cukrem, přiveďte k varu, vložte do sklenic a pasterujte 20 minut. Sklenice uzavřete hermeticky uzavřenými víčky a skladujte na chladném místě.
(1 kg bobulí, 0,5 kg cukru)

2 způsobem. Plody omyjeme, otřeme, přidáme cukr (1 kg na 1,5 kg bobulí), přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 10 minut. Poté po vychladnutí vložíme do vodní lázně a svaříme na 1/3 objemu. Hotové pyré balíme do sklenic, sterilizujeme 10-15 minut, uzavřeme a vychladíme.

Bezinková šťáva

Plody omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Poté scedíme v cedníku, vymačkáme šťávu, přidáme cukr. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Skladujte na tmavém místě. Pijte 30-50 gramů denně.
(1 kilogram bobulí, 500 gramů cukru)

Černý bez a citronová šťáva

Omyté bezinky zalijte vodou, povařte 10-15 minut, vymačkejte šťávu, přidejte citronovou šťávu, 10 minut povařte.
(1 kg bobulí, 2 hrnky cukru, 1 hrnek vody, šťáva z 1 citronu)

Šumivý nápoj vyrobený z květů černého bezu

Do vychladlé vody svařené s cukrem nakrájíme citrony, přidáme květy a necháme 7 dní kvasit. Poté přelijte do lahvičky se šroubovacím uzávěrem a dejte na chladné místo. Nelze jej dlouhodobě skladovat.
(12 květů černého bezu, 4 citrony, 1 kg cukru, 8 litrů vody)

Během svého vývoje v předjaří napadá jalovec hrušeň a na hrušni vzniklé spory plísní infikují jalovec opět v srpnu-září. Rez na hrušce – co dělat?

Bobule ostružin jsou poměrně velké, černé s namodralým květem, skládají se z poměrně velkých peckovic. Plody jsou šťavnaté, kyselé chuti. Jak pěstovat ostružiny