Dřínové tinktury na vodce a alkoholu: recepty

Plody svídy mají příjemnou nakyslou chuť, takže se často stávají surovinou pro výrobu džemu a kompotů. Kromě toho jsou koláčky vynikajícím základem pro alkoholické nápoje. Tinktury svídy se snadno připravují a jsou oblíbené v každé společnosti.

Výběr a příprava surovin

Aby byla tinktura chutná a aromatická, je třeba zvolit správné suroviny. Bobule svídy by měly být zralé a nejlépe velké. V žádném případě do tinktury nepřidávejte nahnilý nebo plesnivý dřín. Je přijatelné připravit nápoj pomocí sušených nebo zmrazených bobulí.

V závislosti na stavu bobulí se způsob jejich přípravy na infuzi mění:

• čerstvé – tříděné, umyté, sušené, nakrájené na polovinu nebo hnětené, pokud je to žádoucí;
• zmrazené – rozmrazujte v chladničce nebo při pokojové teplotě;
• sušené – drcené.

Druhou požadovanou složkou tinktury je alkohol. Dřín je naplněn vodkou, alkoholem, měsíčním svitem a koňakem.

Recepty na tinkturu svídy

Chuť dřínu je zcela jedinečná, takže vybrat správnou kombinaci surovin je poměrně obtížné. Nejčastěji se v receptech objevují pouze tři prvky – jsou to:

Poměry ingrediencí a dobu louhování lze měnit, a proto je nápoj více či méně nasycený. Jako sladidlo se doporučuje přidat med. Dělá tinkturu nejen jemnější a aromatičtější, ale mnohem prospěšnější.

Zajímavostí je, že bobule svídy obsahují kyselinu jantarovou a antioxidanty, díky kterým po vypití tinktury svídy prakticky nedochází k žádné kocovině. Přirozeně to funguje pouze tehdy, když se dřín pije s mírou.

Dřín tinktura s alkoholem

Mnoho lidí dává přednost přípravě tinktury dřínu v alkoholu pomocí nejjednoduššího receptu. Naplňte litrovou nádobu čerstvými nebo rozmraženými bobulemi bez zhutňování nebo třepání. Naplňte až po okraj alkoholem, uzavřete a nechte 3-4 měsíce na tmavém místě. Kapalina je filtrována, pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu sladidla – med nebo cukr.

Optimální obsah alkoholu je 60%, ale pokud je to žádoucí, můžete použít méně silný produkt. Nezapomeňte však, že během procesu louhování se síla tinktury sníží díky šťávě vylučované bobulemi a také tím, že část alkoholu se vstřebá do dužiny bobulí.

Pokud si chcete vyrobit méně silnou tinkturu, je lepší použít vodku než alkohol.

Dřín tinktura s vodkou

Vyrobit si tinkturu dřínu s vodkou není vůbec těžké. Hlavní věc je používat vysoce kvalitní vodku a dobré bobule. K přípravě nápoje budete potřebovat:

• dřín – 500 g;
• vodka – 1 l;
• med nebo cukr – 150 g.

Recept uvádí množství čerstvých bobulí, pokud je tinktura připravena se sušeným dřínem, stačí vzít 350 g.

1. Promyté a sušené bobule se rozdrtí mačkadlem, nalijí se vodkou, nechají se měsíc a půl a každých pár dní se protřepávají.
2. Nálev se scedí a do bobulí se přidá cukr (med).
3. Po týdnu se výsledný sirup scedí a hmota bobulí se vymačká.
4. Nálev smícháme se sirupem a necháme dalších 10-15 dní.
5. Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví.

Nápoj lze vypít ihned, ale je lepší ho dát na měsíc až měsíc a půl do sklepa. Poté bude tinktura chutnější a aromatičtější.

Recept na tinkturu z měsíčku

Měsíček je vhodný i k přípravě tinktury svídy. Pravda pouze v případě, že se jedná o vysoce kvalitní produkt získaný procesem dvojité destilace. Ještě lepší je, když se měsíční svit dále čistí, například napouští mlékem nebo prochází přes uhlíkový filtr. Optimální pevnost je 45–50 %.

K přípravě tinktury budete potřebovat:

• čerstvý dřín – 500 g;
• měsíční svit – 1 l;
• cukr nebo med – 100 g (volitelně).

Bobule se na několika místech rozmačkají nebo napíchají. Přeneste do skleněné nádoby, naplňte měsíčkem, pevně uzavřete víkem a nechte 3 týdny, jednou za 3 dny protřepejte. Slijte tekutinu a přidejte k bobulím cukr nebo med. Nechte 3 dny, poté nalijte dříve vyčerpaný měsíční svit. Nechte další 3 týdny, poté přefiltrujte a lahvujte.

Koňaková tinktura

Tinktura svídy s koňakem se ukazuje jako nejaromatičtější ze všech. Pro tyto účely není vůbec nutné používat elitní alkohol, rozpočtový koňak je docela vhodný. Hlavní věc je, že je to koňak, a ne koňakový nápoj.

• dřín – 500 g;
• koňak – 1 l;
• med – 100

V tomto receptu je důležitý výběr sladidla. Ideální možností je med, je velmi nežádoucí jej nahradit cukrem. Med v kombinaci s koňakem učiní buket tinktury bohatším a rafinovanějším.

Technologie přípravy je totožná s vodkovou tinkturou s dřínem, ale načasování se mírně liší. Nejprve se bobule nalijí alkoholem a nechají se 4-5 týdnů. Poté se infuze scedí a do bobulí se přidá med, nechá se 4–5 dní a přefiltruje. V konečné fázi se infuze smíchá se sirupem a nechá se další měsíc.

Tinktura dřínového džemu

Pokud máte doma extra nebo kandovanou marmeládu z dřínu, je ideální pro výrobu aromatické tinktury dřínu. Pokud je to možné, je lepší zvolit džem pro recept, který se příliš dlouho nevařil. Ideální variantou je tzv. pětiminutovka.

Na tinkturu budete potřebovat:

• džem – 150 g;
• vodka – 1,5 l;
• nové koření – 3 hrášky;
• oregano – ½ lžičky;
• dubová kůra – 1 lžička.

Nejprve si připravte základ pro tinkturu. Do vodky přidejte pepř, kůru, oregano a nechte 3 dny. Poté se alkohol přefiltruje, nechá se pár dní stát a smíchá se s dřínovou marmeládou. Nechte 2 týdny na tmavém místě.

Hotová tinktura se přefiltruje, stáčí do lahví a skladuje na chladném místě. Pokud je to možné, nechte nápoj louhovat ještě několik měsíců, bude mnohem lepší.

Kizilovka s vodkou a jalovcem

Kombinací dřínu s jalovcem vznikne velmi neobvyklá kytice. Pro recept na dřínovou tinkturu s vodkou budete potřebovat:

• dřín – 600 g;
• cukr – 200 g;
• jalovec – 3 bobule;
• vodka – 1 l.

Dřín a jalovec se umístí do skleněné nádoby a naplní vodkou. Louhujte 3 týdny, poté přidejte cukr, promíchejte a louhujte dalších 10 dní. Hotová tinktura se přefiltruje, stáčí do lahví a skladuje na chladném místě po dobu 2-3 měsíců.

Závěr

Existuje mnoho receptů na výrobu tinktury dřínu. Každý z nich vám umožní vyrobit chutný, aromatický a velmi krásný nápoj. Další výhodou je, že jakýkoli recept lze upravit podle vaší chuti.

Tato bobule je v naší oblasti vzácná, právě se začala objevovat a za týden už bude pryč.
Koupila jsem malé množství – kyselé, kyselé, v nálevech by to mělo být zajímavé.
Prohrabal jsem se v Yandexu:

Dřín tinktura
400 g bobulí svídy 1 litr vodkového medu podle chuti Zralé plody svídy omyjeme, osušíme a napícháme špendlíkem nebo rozpůlíme. Umístěte dřín do skleněné nádoby, poté zalijte vodkou, přidejte med podle chuti, uzavřete nádobu a nechte 3 měsíce. Tinkturu přefiltrujte a lahvujte. Správně uvařené by mělo mít rubínovou barvu a chuť kyselou.

Oleg Výzkumný pracovník pobaltské státy 1.1 tis
Rep.1 22. srpna 10, 02:08
Tinkturu jsem nezkoušela, ale kompot z ní je boží! Myslím, že tinktura také nebude o nic horší.

Na pobřeží Černého moře se prodává dřín tinktura s koňakem. Úžasná věc. Když jsem v Krasnodarském kraji, vždy se snažím koupit.
Má 2 špatné vlastnosti: 1 – rychle končí a 2 – dámy si stěžují, že jsou hodně opilé, ačkoli pijí skvěle!
Myslím, že pokud trváte na dobrém SS a přidáte cukr a koření. atd., výsledek nebude o nic horší.

Je to nechutné, pokud to, co vám roste pod nosem, není zajímavé, ale pokud to tam není, lidé to hledají. Máme toho hodně, má to ještě jedno velké plus: je to přírodní antibiotikum a je velmi silné na angínu a jiné zánětlivé procesy, ale bohužel s tím nemůžu nic používat, alespoň nemůžu, protože tento plaz výrazně zvyšuje kyselost, později pálení žáhy. To je tak hrozné, takže pokud si někdo stěžuje na svůj žaludek, měli byste to vědět.

Odpovědět 5 17. září 10, 16:39 (za 3 minut)

Dřín, který znám, je červený, má dlouhé bobule s poměrně velkým podlouhlým semenem. A tyhle černé?

A oskeruše má mnohem menší bobule a střapce

Poslední vyd. 17. září 10, 16:42 z Litoxu

Odpovědět 6 17. září 10, 16:42 (za 4 minut)

Litox Bobule jsou tmavě tmavě červené, skoro černé, když se prokousáte červánkem uvnitř, jako by rostl za plotem, říkají skalník, myslel jsem, že skalník a dřín jsou totéž, ta chuť. nejasně kysele viskózní

Odpovědět 7 17. září 10, 16:50 (za 8 minut)

Vygooglil jsem to – a je to pravda, něco takového existuje – skalník. Pokud tomu rozumím, je to jako hloh (několik semen v každé bobule). Ne, dřín je úplně jiný. Džem z něj vyrobený je fantastický. Ale dobrý dřín jsem jedl a uvařil až v Arménii.

Odpovědět 8 17. září 10, 17:30 (za 40 minut)

Myšlenka je nasypat 1 kg nasekaného dřínu do 1,2 litru 45% lihu a nechat 14 dní za každodenního míchání 5x. Ovocnou šťávu odfiltrujte z dužiny, uložte ji na den do mrazáku a znovu přefiltrujte bez zahřívání.

Vzhledem k tomu, že dřín má tvrdou slupku, doporučuje se jej před sekáním blanšírovat. Přidejte 20% vody do pánve a zahřejte ji na 70-72ºС, naložte dřín na síto a nechte působit ne déle než 5 minut, dokud se na kůži nevytvoří praskliny. V jedné vodě se zpracují 3-4 várky surovin a poté se její zbytky smíchají s hotovou šťávou. Poté se dřín rozdrtí na velikost 7-8 mm.

Hlavní otázkou je, co s kostí. V průmyslu dělají to a to. Zdá se, že je chutnější s peckou.

Odpovědět 9 17. září 10, 17:36 (za 7 minut)

Vypadá to asi takhle. V našich zeměpisných šířkách jde ale o vzácné ovoce. Myslím, že 30 dní bylo bráno z důvodu náročnosti jeho broušení, tzn. vzít celou bobule. Pak možná 30. Ale je považována za problematickou bobuli kvůli vysokému obsahu polyfenolů (zákal) a tvrdé slupce (je nutné blanšírování).

Sám jsem to nezkoušel 100 let.

To, co je na obrázku, vypadá spíše jako odbočka.