Druhy pečícího papíru a různé způsoby jejich použití | FoodCity-pro

Pokud jde o pečení, výběr správných materiálů může mít v konečném výsledku velký rozdíl. Výroba dezertů a sušenek vyžaduje pozornost do nejmenších detailů a jednou z důležitých otázek je výběr mezi pečicím papírem a pečicím papírem. Na první pohled se mohou zdát podobné, ale pro zajištění ideálních výsledků je třeba vzít v úvahu řadu klíčových rozdílů.

pergamenový papír

Pergamenový papír, známý také jako pečicí pergamen, je tenký papír, který byl speciálně upraven tak, aby byl nepřilnavý a mastný. Obvykle se používá k pečení různých druhů cukrovinek a výrobků na pečení.

Výhody pergamenového papíru:

1. Nelepivý povlak. Jednou z hlavních výhod pergamenového papíru je jeho nepřilnavý povrch. Tím se zabrání přilepení pečiva k povrchu, což usnadňuje pečení a čištění.
2. Snadné použití. Pergamen lze snadno tvarovat a lze jej také použít k zabalení potravin do pečicích sáčků.
3. Zadržování vlhkosti. Pergamen pomáhá zadržovat vlhkost v pečivu, což je důležité zejména u chleba a muffinů.
4. Bezpečnost potravin. Je bezpečný pro použití s ​​potravinami a při zahřívání neuvolňuje škodlivé látky.

Papír na pečení

Pečicí papír je obecně tenčí a méně zpracovaný než pergamen. Může být vyroben z různých materiálů, včetně dřevěných vláken a silikonového povlaku.

Výhody pečícího papíru:

1. Ekonomika: Často je cenově dostupnější než pergamenový papír.
2. Všestrannost: Pečicí papír lze použít pro různé účely, včetně balení potravin, balení burgerů a balení palačinek.
3. Méně lepení: Ve srovnání s běžným papírem má pečicí papír obvykle určitou nepřilnavost, ale není tak účinný jako pečicí papír.

Jak vybrat správný materiál:

Výběr mezi pečicím papírem a pečicím papírem závisí na vašich konkrétních potřebách a osobních preferencích. Zde je několik doporučení:

1. Pekaři se zkušenostmi: Pokud jste zkušený pekař a hledáte dokonalé výsledky, může být pergamenový papír lepší volbou, zejména pro dezerty, které jsou náchylné k lepení.
2. Velké objemy: Při výrobě velkých dávek pečiva může být ekonomičtější variantou pečicí papír.
3. Všestrannost: Pokud potřebujete papír pro více účelů, je pečicí papír univerzálnější variantou.
4. Experimenty: Nebojte se experimentovat a zkoušet různé materiály v různých receptech. Některé specifické recepty mohou být vhodnější pro pečicí papír, zatímco jiné lze úspěšně vyrobit pomocí pečicího papíru.

Závěrem, správný výběr mezi pečicím papírem a pečicím papírem závisí na vašich konkrétních potřebách a preferencích. Oba materiály mají své výhody a mohou být užitečné v různých situacích. Experimentujte a určitě najdete optimální řešení pro své cukrářské výtvory.

Nebělený pergamen je tenký papír používaný k přípravě a skladování potravin. Vyrábí se výhradně z přírodních složek – speciálně mleté ​​celulózy, proto je vysoce ekologický a bezpečný.

Pauzovací papír, který všichni známe, se používá nejen k vytváření výkresů, ale také k pečení. Koupíte ho v každém papírnictví. Takový pečící papír je potřeba namazat tukem tuku, a ne na jedné, ale na obou stranách. Jinak se těsto přilepí na pauzovací papír. Dalším problémem tohoto materiálu je, že při vysokých teplotách křehne a drolí se na kousky.

Jídlo pergamenový papír na pečení – nejoblíbenější produkt mezi ženami v domácnosti. Potravinářský pergamen je hladký a hustý, má světle hnědou barvu. K jeho výrobě se používá porézní filtrační papír. Dobrá věc na pergamenu je, že vám umožňuje udržovat pečivo v dokonalém tvaru. Při pečení tučných výrobků není potřeba žádné mazání. Pokud používáte nízkotučné těsto, budete muset pergamen dodatečně namazat.

Při rozhodování, kde koupit pečicí papír a jaký si vybrat, kupuje mnoho kuchařů pergamen se silikonovým povlakem. Nevyžaduje tuk a stojí mimo všechny druhy pečiva. Na rozdíl od jiných druhů pečicího papíru snadno odolává vysokým teplotám (cca +300 stupňů). Pergamenový papír se silikonovou „ochranou“ lze použít několikrát.

Oblíbené značky

V běžných maloobchodních prodejnách a internetových obchodech pečící papír prodávané ve velkém množství. Na jeho výrobě se podílejí desítky společností, ale nejoblíbenější jsou produkty následujících dvou značek:

Firemní papír Paclan má silikonový povlak. Dokonale kopíruje obrysy plechu, nelepí se na hotové výrobky a lze jej použít vícekrát. Pečicí papír Paklan je docela tenký, ale velmi odolný a snese vysoké teploty. Všechny tyto kvality se mohou pochlubit produkty společnosti. Nordický, prezentované v naší prodejně. Pomocí severského papíru můžete vytvářet různá kulinární mistrovská díla, aniž byste se museli bát, že se přilepí na plech nebo ztratí tvar.

Použití pečícího papíru

O něco výše jsme si již řekli, že pečicí papír je potřeba k udržení tvaru těsta. To platí pro pokrmy připravované při vysokých teplotách a pro různé druhy tvarohových koláčů a tiramisu. Plech vždy vyložte pečicím papírem. A nezáleží na tom, co přesně děláte – děláte müsli, pečete cukroví nebo pečete ryby. Ve všech těchto případech se bude hodit pergamen, který zabrání přichycení jídla ke kovu nebo připálení. Pokud vám ovesné vločky lehce připálí nebo pizza zkamení, můžete je snadno vyjmout z pánve. Speciální papír vám ušetří seškrabávání jídla z plechu nožem nebo stěrkou a poté se ho bolestivě pokoušet smýt.

Při přípravě různých jemných pokrmů, jako je křehké cukroví, je obzvláště důležité používat pečicí papír. Pokud jej vyjmete na plech, bude se pečivo nadále péct, protože kov mu bude vydávat teplo. Vyjmutí cukroví však usnadníte vyložením plechu papírem. Stačí zatáhnout za okraj pergamenu a okamžitě se objeví na talíři.

Pokud máte doma pečící papír, můžete na něm snadno vyválet ty nejtenčí mazanice z křehkého těsta. Pergamen zabrání jejich poškození. Lze použít i jako potravinářský koutek na polevu, rozpuštěnou čokoládu, krém. Hospodyňky často používají pečicí papír k výrobě šablon na zdobení cukroví. Z pergamenu vyrobí jakousi šablonu, kterou pak nanesou na dorty nebo sušenky a posypou kakaem, kokosovými lupínky, moučkovým cukrem atd. Díky tomu získávají dezerty hotový kouzelný vzhled během pár minut.

Pergamenový papír se hodí, i když nepečete. Může například nahradit nádobí při ohřívání jídla v mikrovlnné troubě. Do pergamenu můžete zabalit i léky a sendviče. Aktivně jej využívají restaurace, které pro zákazníky připravují jídla s sebou.

Profesionální pečící papír od firmy Paclan

Profesionální pečicí papír zakoupíte v internetovém obchodě OfHoReCa. Profesionální pečicí papír je obvykle dodáván ve velkých baleních, se standardním objemem 500 listů v balení. Pro profesionální pekaře a cukráře lze tento objem považovat za optimální.

Pořídit si pečicí papír značky Paclan má smysl – můžete si být jisti kvalitou výrobku. Tato značka se objevila v Německu (v roce 1977). Společnost se později sloučila s britskou firmou Poly-Lina. Dnes je Paclan jednou z předních evropských značek ve výrobě domácích potřeb. V Rusku začala společnost prodávat své produkty v 90. letech dvacátého století.

Jádrem sortimentu společnosti je jednorázové zboží.

Standardní rozměr pečícího papíru je 60×40 cm, tento rozměr je považován za optimální pro většinu pečicích úkolů. Pečicí papír od společnosti Paclan je balen velmi ekologicky: listy jsou složeny do dávkovače. Tato metoda zajišťuje sterilitu a šetrnost k životnímu prostředí při extrakci každého jednotlivého listu.

Hotové formuláře

Levný pečicí papír, který lze zakoupit v maloobchodě i velkoobchodě, zjednodušuje proces výroby buchet, sušenek a dalších dobrot. Koneckonců při použití se nepřipalují a plech se nezašpiní. Mimochodem, pečicí papír se neprodává jen v listech. Výrobci nabízejí pergamen i ve formě pečicích forem na muffiny a cupcaky.

Při přípravě různých lahůdek se papírové formy vkládají do keramických nebo kovových forem, aby se výpek neroztekal, a tyto struktury nebylo nutné neustále omývat. Papírové „sukně“ se také stávají ozdobami na muffiny a cupcaky, které jim dodávají slavnostní vzhled.

Kde a jaký papír koupit

Kvalita pergamenový papír na pečení koupit který u nás můžete získat, je extrémně levný a pyšní se vysokou kvalitou. Pergamen si můžete koupit v běžných obchodech, ale zabere to spoustu času. Navíc to tam stojí víc.

Kdekoli kupujete pečicí papír, dejte přednost výrobkům od známých firem. Na trhu je mnoho nekvalitních čínských výrobků, které nesnesou vysoké teploty, trhají se a rychle se rozmočí. Před nákupem pečícího pergamenu věnujte pozornost jeho složení. Pokud potřebujete jednorázové výrobky, vezměte celulózový papír, pokud je opakovaně použitelný – výrobky se silikonovou impregnací.

Pokud kupujete papír určený výhradně na pečení, nevařte v něm ryby, maso ani zeleninu. V takovém případě se roztrhne a rozmočí a jídlo se přilepí na plech.

Silný opakovaně použitelný papír lze použít pro pečení a zapékání různých pokrmů. Pokud však používáte pečicí papír na maso nebo ryby, nepečte na něm housky nebo koláče – je nepravděpodobné, že by byly chutné.