Druhy žampionů
Žampiony jsou velmi oblíbené a rozmanité. Jedná se o aromatické, chutné a výživné houby. Četné druhy hub lze nalézt ve volné přírodě po celém světě. Současně jsou všechny odrůdy poměrně snadno pěstovatelné, což umožňuje pěstovat žampiony v průmyslovém měřítku.
Houby se konzumují sušené, nakládané, solené nebo čerstvé. Bez ohledu na odrůdu mají četné léčivé a baktericidní vlastnosti, podporují destrukci cholesterolových plaků a vyznačují se vysokou protinádorovou aktivitou. Žampiony obsahují až 25 % bílkovin, asi 30 % sacharidů, mnoho aminokyselin (včetně esenciálních), vitamínů a mikroprvků, takže jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Přestože jsou tyto houby považovány za nízkokalorickou potravinu, při jejich konzumaci i v malém množství se cítíte sytí.
Kromě vysoké nutriční hodnoty jsou žampiony vysoce výnosnou, a proto velmi výnosnou domácí zahradní plodinou. Rostou všude a plodí od května do října až listopadu. Průměr bílé nebo šedohnědé čepice dosahuje 20 cm.
Žampiony obyčejné
Nejčastěji se vyskytuje na humózní půdě, v zahradách a na pastvinách hnojených hospodářskými zvířaty. Tento druh je mimořádně produktivní a sklízí se od konce května do začátku listopadu. V těsné blízkosti domu lze sbírat i po celý rok.
Mladá houba je bílá koule pravidelného tvaru se sotva znatelnými téměř bílými plotnami, s okraji klobouku zakřivenými ke krátké stopce. Jak žampiony rostou, okraj klobouku se odděluje od stonku, destičky zrůžoví a klobouk si zachovává svůj kulovitý tvar. Když jsou “staré”, stonky hub jsou fialové nebo hnědé.
polní žampion
Stejně jako žampiony luční rostou jejich polní „příbuzní“ poměrně velké: klobouk mladé houby je oválný, s tupou špičkou, jak stárne, desky tmavnou a mění barvu z narůžovělé až téměř černý. Tento vzhled dodává vysoká válcovitá noha. Uvnitř je dutý a na základně má charakteristický dvouvrstvý kroužek. Na začátku houbařské sezóny a na jejím konci se houba často sbírá na krajích polních cest.
Na rozdíl od žampionu obecného se poškozená místa pole zbarvují spíše do žluta než do růžova.
chodník žampion
Toto jméno není náhodné, protože tento druh můžete nejčastěji spatřit přímo pod nohama, i když se procházíte městem. Rostou přímo z asfaltu. To se vysvětluje jednoduše: tento druh má rád zhutněné půdy. Tato houba má tlustou a hustou stopku, hustou a bílou dužinu, která na řezu zrůžoví. Talíře jsou v mládí špinavě růžové a ve stáří čokoládově hnědé. Přestože má tento druh žampionů báječnou chuť, neměli byste jíst houby sbírané v městských oblastech.
Balagusha neboli lesní žampion
Od polních a lučních hub se liší hnědými vláknitými šupinami na klobouku, díky čemuž připomíná deštník. Tvar jeho čepice je podobný zvonu, jeho stonek je vysoký, s bílým prstencem, který ve „stáří“ tmavne a klesá.
Žampionová žlutokožka
Jedovatý druh žampionů. Na řezu jejich dužina okamžitě zežloutne a spodní část nohy je vždy žlutá, někdy dokonce oranžová. Tyto žampiony lze snadno zaměnit s žampiony polními, mají podobné bílé zvonkovité kloboučky, vyznačují se však charakteristickým, velmi nepříjemným zápachem kyseliny karbolové, která při smažení ještě zesílí.
plochý žampion
Také známý jako pestrý, karbolický nebo šupinatý, často se vyskytuje v lesích. Další jedovatý druh. Má kouřově šedou čepici pokrytou šupinami, tmavou uprostřed a světlou na okrajích. Nepoživatelnost je indikována stejným nepříjemným zápachem kyseliny karbolové. Navzdory skutečnosti, že dlouhodobý a opakovaný var dělá tuto houbu docela bezpečnou, stále se nevyplatí riskovat ji jíst.
červený žampion
Červený žampion lze nalézt od července do října ve smíšených a listnatých lesích, zahradách, parcích a loukách. Průměr klobouku je do 15 cm, je jemně šupinatý, nahoře zaoblený a dole široce zvonkovitý, ve středu hnědý, na okrajích bílý, otlačením žloutne. Bílá řídká dužnina má nepříjemnou chuť a vůni po kyselině karbolové a při rozlomení žloutne. Ke stonku přirůstají tenké a úzké destičky. Jsou nejprve bílé a pak jasně růžové ve staré houbě jsou hnědé nebo čokoládově hnědé; Délka nohy dosahuje 10 cm a tloušťka je obvykle 2 cm Na základně je noha oteklá, dutá, bílá, s kroužkem. Žampion červenohnědý při konzumaci způsobuje život ohrožující otravu. Má ostrý, specifický zápach.
Všechny tyto odrůdy žampionů jsou nejrozšířenější a vyskytují se častěji než jiné. Kromě toho lze v přírodě najít asi dvě desítky dalších druhů žampionů, z nichž většina bude jedlá.
Zobrazení příspěvků: 847
Líbil se vám článek? Hodnotit
Jak užitečný je příspěvek?