Jak skladovat fazole doma v suché formě, podmínky skladování a trvanlivost konzervovaného produktu

Fazole jsou jedním ze základních produktů, které se používají k přípravě prvního a druhého chodu, omáček, zavařují se a skladují v suchu. Počet let, které může vydržet, závisí na podmínkách, ve kterých je držen. Skladovatelnost sušených fazolí může být při správném skladování delší než výrobcem doporučené 2 roky. Fazole v konzervě mají kratší trvanlivost a neměly by se konzumovat po datu spotřeby vytištěném na obalu. Nedoporučuje se však fazole doma dlouhodobě skladovat, pokud jsou již uvařené.

Podmínky skladování

Fazole mají určitou trvanlivost, kterou se nedoporučuje překračovat. Může se ale zmenšit, pokud nezajistíte vhodné podmínky – normální vlhkost a teplotu. Suchá zrna se doporučuje skladovat při nízkých hodnotách teploměru, které jsou v rozmezí +5…+10˚C. Vlhkost v místě skladování by neměla překročit 50 % – při dodržení tohoto režimu neplesniví.

Přečtěte si také↓

Vejce patří do kategorie základních potravin. Jsou zdrojem bílkovin, minerálních látek a…

Suché fazole lze bez problémů skladovat i v bytě, hlavní je, že jsou chráněny před přímým slunečním zářením a navíc jsou hermeticky uzavřené v dóze. Potom bude teplota a vlhkost uvnitř nádoby stabilní. Fazole si takto můžete připravit na zimu, ale je potřeba dodržet podmínky skladování, proto je lepší nechat zavařovací sklenici co nejdále od zdrojů tepla, abyste předešli působení vysokých teplot.

Varování!

Známkou toho, že fazole – bílé, červené nebo jiné – již nejsou vhodné ke konzumaci, je nepříjemný zápach a ztráta jejich původního (prodejného) vzhledu. Pokud mají fazole na povrchu skvrny nebo jiné poškození, jsou vlhké a již se nedají jíst.

Příprava na uložení

Dlouhodobé skladování v souladu s normami a zajištění vhodných podmínek zrnům zaručuje jejich vhodnost na několik let. V případě fazolí se jejich trvanlivost prodlouží, pokud se plodina sklidí v luscích a suší se několik týdnů. Známkou, že fazole jsou již vysušené, je žloutnutí lusků a jejich mírné otevírání, přičemž fazole tvrdnou.

Trvanlivost suchých fazolí se prodlouží, pokud je po očištění od sušených lusků pečeme 30 minut v troubě (teplota +60˚C). Fazole rozložte v jedné vrstvě na plech. Tato manipulace eliminuje larvy hmyzu, které již mohou být v produktu. Takové fazole však již nelze použít jako semenný materiál. Fazole je lepší skladovat ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem a doporučuje se zatemnit stěny.

Když jsou fazole plánovány na dlouhou dobu, nemyjí se. Trvanlivost fazolí je kratší, pokud byl výrobek v kontaktu s vlhkostí. Z tohoto důvodu byste také neměli nechávat fazole v nádobách, které jsou vyrobeny z materiálů, které mohou absorbovat vodu. Doma je skladování fazolí v dřevěných nádobách nebo plátěných pytlích nepřijatelné kvůli jejich schopnosti akumulovat kondenzaci.

Jak se chránit před chybami

I když jsou fazole skladovány podle všech pravidel, mohou je zkazit škůdci. Často se v zásobách objevuje nosatka fazolová. Jedná se o malý hmyz, jehož larvy nelze v rezervách vizuálně identifikovat – jsou uvnitř fazolí. Zavíječ fazolový se často dostává do fazolí v období plodů plodiny nebo z produktů skladovaných poblíž. Dalšími častým důvodem jejich vzniku je porušení pravidel skladování nebo zanedbání norem pro zpracování luštěnin ve výrobě. Abyste zabránili poškození zavíječem fazolovým, postupujte takto:

1. Fazole můžete skladovat v lednici – pro domácí podmínky je to nejlepší místo. Pokud v ní budete chovat fazole, larvy nosatce fazolového, i když jsou přítomny, zemřou.
2. Po zakoupení sušených fazolí byste je měli nechat v hermeticky uzavřeném plastovém sáčku v mrazáku po dobu 3 dnů.
3. Vyplatí se přidat do sklenice 10-20 g (na 0,5 l) popela – to uchová produkt, pokud je skladován v kovové nádobě a při pokojové teplotě (+18…+27˚C). Místo popela je přípustné použít semena česneku nebo kopru, které je nutné přidat do fazolí, pokud jsou uloženy v plátěných sáčcích.
4. Zrno je odpuzováno tiskařskou barvou (vůní). Proto, když je objem skladovaných fazolí velký, doporučuje se je uchovávat v kartonových krabicích, jejichž dno je vyloženo novinami – 2-3 vrstvy.

Varování!

Nosatec fazolový dělá ve fazolích velké průchody, které jsou naplněny jeho odpadními produkty. Struktura se nakonec poškodí a fazole nejsou vhodné ani k jídlu, ani k výsadbě.

Mohu si nechat v lednici

Fazole je třeba uchovávat v chladu, proto je v bytě dobrou volbou lednička. Pokud je však jeho objem nedostatečný, můžete fazole nechat na balkoně, když venkovní teplota klesne na +7…+10˚C. V soukromém sektoru se skladuje buď v nevytápěné půdě, nebo v přístavcích – stodola, letní kuchyně atp.

Je možné zmrazit

Mražení fazolí je přijatelné, ale pouze pro čerstvě sklizené produkty. Můžete je dát do nízkoteplotní komory v luscích, hlavní je odstranit všechna poškozená místa a stonky. Uchovávejte při teplotě -24…-18˚C, poté je skladovatelnost 6 měsíců. Hlavní pravidla pro přípravu na zmrazení jsou následující:

• lusky se umyjí a blanšírují umístěním do vroucí vody na 3–5 minut;
• fazole se ochladí pod tekoucí vodou;
• fazole se suší při pokojové teplotě na bavlněné tkanině nebo papíru;
• když jsou fazole již suché, rozdělují se do pytlů;
• v těsně uzavřených obalech jsou odesílány do nízkoteplotní komory.

Přečtěte si také↓

Polotovary moderní ženě (zejména podnikatelce) hodně pomáhají: pomáhají šetřit čas v kuchyni a .

Znovu nezmrazujte. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby byl před odesláním do komory zabalen do porcí tak, aby jedna porce obsahovala tolik, kolik se spotřebuje najednou. Po rozmrazení musí být fazole tepelně ošetřeny do 1 hodin. V chladicím prostoru při teplotě +6…+2˚C lze produkt skladovat až 8-4 dní.

Jak dlouho konzervované fazole skladovat

U fazolí v konzervě je datum spotřeby uvedeno výrobcem na obalu. Často může být takový výrobek spotřebován po dobu 1-3 let od data balení. Trvanlivost fazolí v konzervě však závisí na typu balení – v polymeru jsou vhodné kratší dobu. V plechových a skleněných dózách se jeho doba skladování výrazně liší. Trvanlivost doma vyrobených přípravků závisí na podmínkách a způsobu konzervace. Nedoporučují se však fazole, které byly zavařeny před více než 3 lety, i když nejeví známky zkažení (nafouknutí víčka nebo změna vzhledu produktu).

V uzavřeném obalu

Fazole v konzervě se skladují při teplotě 0…+25C a vlhkosti do 75%. V tomto případě je jeho trvanlivost od 2 do 3 let a přesná závisí na typu uzavřeného obalu. V souladu s normami jsou fazole konzervovány ve skleněných a kovových plechovkách (včetně těch s vnitřním smaltovaným povlakem) a také v nádobách vyrobených z kombinovaných a polymerních materiálů. Doba použitelnosti konzervovaných fazolí, jejichž hermetický obal není porušen, je následující:

• skleněné nádoby – do 3 let;
• kovová plechovka – 2 roky;
• kovová nádoba s vnitřním povlakem – až 3 roky;
• polymerové a kombinované balení – 2 roky.

Pomozte!

Skladovací standardy a data expirace upravuje SanPiN 2.3.2.1078-2001.

Po pitvě

Jakmile je hermetický uzávěr fazolí v konzervě porušen, výrobce je nedoporučuje konzumovat po 4 hodinách. Pokud však fazole ihned po otevření obalu přendáte do vzduchotěsné nádoby a uzavřete těsně přiléhajícím víčkem, jsou fazole dobré ke konzumaci minimálně 6-3 hodin (při pokojové teplotě). Když je produkt vložen do chladničky, je povoleno jej jíst nebo používat k přípravě jiných pokrmů po dobu 6-XNUMX dnů, pokud neexistují žádné takové příznaky:

• výskyt nepříjemného zápachu nebo změna původního aroma;
• výskyt bublin na povrchu nebo filmu v důsledku povětrnostních vlivů;
• vzhled plísní;
• změna konzistence produktu (kromě zhoustnutí v důsledku ochlazení).

Fazole – suché nebo konzervované, používané jako samostatné jídlo nebo jako součást jiných. Jeho trvanlivost závisí na podmínkách skladování. Suché fazole se nedoporučují skladovat déle než 2 roky, ale při dodržení pravidel mohou vydržet až 5 let i více. V případě konzervovaného produktu je maximální trvanlivost 3 roky, ale hodně záleží na typu balení. V nepotažených plechovkách a plastových nádobách vydrží fazole až 2 roky. Po porušení pečeti je nutné fazole spotřebovat do 1 hodin. Aby se prodloužila jejich čerstvost, měly by být přemístěny do jiné nádoby a uloženy v chladničce.

Jak se vám článek líbí?