Jak skladovat mrkev v lednici: čerstvou, vařenou, loupanou nebo korejskou a jak ji správně připravit, aby celou zimu nevadla a nekazila se? — internetový portál o zemědělství

Mrkev je nejoblíbenější a nejzdravější zelenina na světě. Tato kořenová zelenina má příjemnou chuť a navíc je plná mnoha vitamínů a minerálů, které příznivě působí na lidské zdraví.

Mrkev je jednou z těch druhů zeleniny, které jsou po celý rok přítomny téměř v každém pokrmu. Jak uchovat mrkev na zimu? Odpovědí je zajistit správné uskladnění na zimu doma (o nejlepších způsobech skladování, pravidlech pro rytí a přípravu zeleniny čtěte zde).

Strukturální funkce

Aby bylo možné umístit mrkev do chladničky, je důležité ji třídit. K dlouhodobému skladování doma v bytě se posílají pouze ty plody, které jsou celé, zdravé a dobře vyzrálé (o tom, které odrůdy mrkve jsou pro dlouhodobé uskladnění na zimu nejlepší, si přečtěte zde).

Po vytřídění mrkve je třeba ji na pár dní dát na tmavé a chladné místo – lednici, s nastavenou teplotou a vlhkostí (přečtěte si náš článek o tom, jak správně skladovat mrkev). Zelenina tak zůstane svěží, šťavnatá a zdravá.

Mrkev můžete skladovat při dodržení všech požadavků na přípravu ke skladování a také balení., při zachování určitého teplotního a vlhkostního režimu.

Přečtěte si více o tom, jak připravit mrkev na zimní uskladnění zde.

Jak dlouho to bude trvat?

Jak dlouho zůstane mrkev čerstvá, pevná a zachová si všechny své vlastnosti, závisí na tom, v jakém stavu je uchovávána v chladničce nebo mrazáku a jaká opatření jsou přijata, aby to bylo zajištěno.

Na listu. Kořenová zelenina by se před vložením do lednice neměla mýt, pokud ji pak zabalíte do igelitu, vydrží cca 1-2 měsíce, ale pokud se umyje, omezí se trvanlivost na 1-2 týdny (jak nejlépe skladovat mrkev v zimě – omytou nebo špinavou a jak na to).

“Korejština”

„Korejská“ mrkev je čerstvá zelenina nastrouhaná na speciálním struhadle, po které se k této hmotě podle chuti přidá červená paprika, ocet, sůl a cukr a poté se nalije horkým rostlinným olejem.

Jak dlouho můžete skladovat “korejskou” mrkev? Protože neobsahuje jedinou rychle se kazící složku, znamená to, že salát se rychle nezkazí a nebude zdraví škodlivý.

Navíc po přípravě je trvanlivost korejské mrkve v lednici před prodejem asi den. To je nezbytné, aby se produkt naplnil. Jak dlouho lze tedy „korejskou“ mrkev skladovat? Po dokončení celého procesu přípravy není toto období delší než dva týdny.

Vařené

Pokud uvaříte mrkev, bude zelenina zcela hotový produkt, který se v důsledku toho rychle kazí. Jak dlouho můžete uvařenou zeleninu skladovat v lednici a lze ji vůbec skladovat? Ano, ale podle předpisů by tato lhůta neměla přesáhnout dva dny. Při delším skladování než je požadovaná doba se mrkev začne kazit, což se projevuje její měkkostí a obalením sliznice.

Fresh Juice

Mrkvová šťáva je bohatá na keratin, který posiluje obranyschopnost organismu, proto je užitečný pro dospělé i děti. Výroba džusu doma je docela jednoduchá, pokud máte odšťavňovač nebo mixér. Jak dlouho můžete nechat čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu? Protože nemá žádné datum spotřeby, měl by být spotřebován ihned po přípravě.

Pokud je nutné skladování, což je extrémní případ, je třeba čerstvou šťávu okamžitě nalít do nádoby a dát do chladničky.

Trénink

Chcete-li doma uchovat mrkev na celou zimu, musíte ji umístit do speciálních krabic na zeleninu ve spodní části chladničky nebo mrazničky. Kořenová zelenina by měla být volena pokud možno co nejčerstvější a celá. (O tom, jak udržet mrkev čerstvou až do jara, si můžete přečíst zde).

Help. Nejoptimálnější teplotou pro skladování je stálá teplota od 0 °C do 10 °C, nutná je i vysoká vlhkost.

Při splnění těchto dvou kritérií lze zeleninu skladovat 2 měsíce až rok v dřevěných nebo plastových krabicích.

Měla by se mrkev před skladováním umýt nebo ne? Ano, ale poté musíte kořenovou zeleninu několik hodin sušit a poté ji zabalit do plastových sáčků. Optimální skladovací teplota v takovém oddělení čerstvosti je do 6 °C.

Aby se kořenová zelenina skladovala v mrazáku s teplotou od -18 °C do -23 °C, ještě lépe do 35 °C, musí se zpracovat.

Vyžaduje to praní?

Zda uchovávat zeleninu v lednici omytou nebo přímo ze zahrádky, je kontroverzní záležitost, kterou si vybere každý sám (jak skladovat mrkev – omytou nebo špinavou, se dozvíte zde). Tento typ úložiště má pozitivní i negativní aspekty.

Pozitivní:

1. Omytí kořenové zeleniny od nečistot vám umožní vidět na ní všechny nedostatky, a tím ji rozdělit na dobrou mrkev – která půjde do dlouhodobého skladování v lednici, a poškozenou – která bude použita jako první.
2. Při mytí mrkve smyjete nejen nečistoty, ale i všechny na ní přítomné mikroorganismy, které poškozováním kořenové plodiny snižují trvanlivost.
3. Při dlouhodobém skladování je omytá mrkev lépe vidět a třídit tu dobrou od té, která se začíná kazit.

Negativní:

1. Pokud je sklizeň velká, jedná se o poměrně náročný proces, který zabere spoustu času, protože nejprve musíte umýt celou kořenovou plodinu a poté bude vyžadovat povinné dlouhé sušení, aby se zabránilo předčasnému znehodnocení.
2. Omytá mrkev musí být skladována za určitých podmínek, a to speciálních plastových nebo dřevěných krabic a také různých košů, přičemž je nutné zabránit kontaktu omyté mrkve s nemytou zeleninou.

Zda je možné mrkev před skladováním umýt, je podrobně popsáno v samostatném článku.

Jak správně?

Očištěno

Aby oloupaná mrkev vydržela čerstvá při teplotě 2 °C až 6 °C po dobu XNUMX hodin, musí být správně zabalena.

Doporučení. Můžete použít smršťovací fólii nebo polyetylen a zelenina pak zůstane ve své původní podobě bez ztmavnutí, hniloby nebo vadnutí – zachová si své výhody pro lidské tělo.

Strouhaný

Je třeba dodržovat všechny doporučené podmínky, aby mrkev zůstala prezentovatelná, aniž by ztratila všechny své prospěšné vlastnosti, mnohem déle. Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme a nastrouháme.

Nastrouhanou kořenovou zeleninu zabalte do igelitu nebo vakuového sáčku a vložte do mrazáku. Takto nastrouhanou mrkev vydržíte skladovat poměrně dlouho a je to polotovar pro některá jídla, zejména polévky a saláty, což je v zimě velmi výhodné.

Strouhaná mrkev. Jeden ze způsobů dlouhodobého skladování:

Žádné mrznutí

Chcete-li zeleninu uchovat bez zmrazení, musíte vybrat nejčerstvější a nepřezrálé ovoce. Opatrně a krátce odřízněte vršky, aniž byste poškodili vršek kořenové plodiny. Pokud je mrkev mokrá, měla by být vysušena.

Předpokládá se, že mrkev s přilepenou půdou vydrží mnohem déle a také byste neměli půdu seškrabovat něčím tvrdým, abyste nezpůsobili mechanické poškození, které vede k předčasnému znehodnocení.

Varování! Kořenovou zeleninu se nedoporučuje uchovávat společně s ovocem, které produkuje etylen, jako jsou jablka.

Tento plyn způsobí, že kořenová plodina rychle uschne. Zabalte zeleninu do plastové nebo potravinářské fólie a vložte ji do spodní zásuvky chladničky.

Jak udržet mrkev čerstvou v bytě bez zmrazení:

Aby nebyl letargický a ochablý

Když je mrkev v lednici, má ráda určitou teplotu a vysokou vlhkost., což je velmi důležitý detail. Teplota by měla být od 0-2 °C do 6-8 °C a vlhkost by neměla být vyšší než 90-95 %.

Pokud tyto podmínky nejsou splněny, mrkev může začít klíčit, změkne a nebude vhodná pro další použití, ztratí chuť a nutriční vlastnosti.

Sklizeň na zimu

Spodní zásuvka chladničky je optimálním místem pro uložení zeleniny a ovoce. Zde se nachází vhodná teplota pro uchování. Zeleninu je nutné roztřídit podle druhu a velikosti, zabalit do igelitu po několika kusech, uvolnit přebytečný vzduch a pevně svázat.

Pro snadné použití se doporučují vakuové sáčky. Proč je velmi důležité udržovat správné teplotní a vlhkostní podmínky, aby nedošlo ke ztrátě užitkovosti a hnilobě mrkve? Kromě uvedených možností lze mrkev uchovávat zabalenou v několika vrstvách papíru.

Více o tom, jak skladovat mrkev v zimě, nastrouhanou, vařenou, celou a bez zmrazení, se dozvíte z tohoto článku.

Tipy a triky

• Je zbytečné uchovávat některé druhy zeleniny společně s ovocem ve stejném boxu, aby se zabránilo uvolňování ethylenu, což následně vede ke zhoršení chuti okopaniny.
• Pokud je potřeba skladovat velkou dávku mrkve v chladničce a vyhnout se klíčení vrcholků, měli byste odříznout horní část kořenové plodiny o 1-2 centimetry.
• Během svátků někdy není dost času na přípravu velkého svátečního stolu, ale musíte mít čas na vaření spousty pokrmů a udržovat je čerstvé, když jste si předem připravili ingredience, existuje jednoduchá technika pro skladování mrkve.

Na listu. Oloupanou mrkev vložíme do plastové krabičky s čistou studenou vodou – v tomto případě mrkev vydrží 3–4 dny. Pokud budete často měnit vodu, může vydržet i týden.

Varování

Je nutné dodržovat podmínky pro výběr a přípravu mrkve:

1. Nejprve je nutné vybrat optimální kořenovou plodinu pro skladování na základě typu, velikosti a stavu. Nedodržení těchto počátečních opatření může být předzvěstí rychlého zkažení zeleniny.
2. Povinná příprava mrkve před odesláním ke skladování. Kořenovou zeleninu omyjte, oloupejte nebo seškrábněte nečistoty, skladujte ji celou nebo nakrájenou nebo nastrouhanou – každý si vybere sám podle pohodlí a trvanlivosti. Vložte do plastového sáčku, uvolněte všechen vzduch a dobře zavažte. Pro uskladnění umístěte do spodní zásuvky na zeleninu nebo do mrazničky.

Mrkev se dá v létě sehnat na trzích vždy čerstvá a doma vypěstovaná přímo ze zahrádky, aniž by byla postříkána škodlivými látkami. V zimě se mrkev nachází v regálech supermarketů přivezených ze zahraničí a není známo, v jakých podmínkách rostla a čím byla postřikována, aby byla chráněna před škůdci a rychlým růstem pro prodej ve velkém.

Tak, aby se zabránilo jíst dováženou zeleninu, je velmi je vhodné udělat si na zimu zásoby čerstvé mrkve ze zahrádkya skladujte mrkev doma ve svém bytě po dlouhou dobu ve vlastní lednici.

Dnes je velmi pohodlné a užitečné, když si v zimním dni můžete čerstvou zeleninu vytáhnout z lednice a přidat ji do své oblíbené polévky nebo jiného jídla. Výše uvedené rady vám pomohou uchovat na zimu nejen mrkev, ale i červenou řepu a další kořenovou zeleninu.