Jak správně oříznout mrkev pro zimní skladování? Foto, pravidla

Mrkev je poměrně rozmarná zelenina, jejíž skladování vyžaduje zachování určitých podmínek.

Aby se trvanlivost kořenové plodiny co nejvíce prodloužila, musí být před sklizní na zimu řádně ořezána a pečlivě připravena.

Naučte se ořezávat mrkev pro skladování doma.

Proč řezat?

Před prořezáváním se sklizeň sbírá a suší. Při rytí nenarážejte mrkev o sebe, setřeste z půdy. To vede k mikrotrhlinám, ztrátě integrity a zkrácení doby skladovatelnosti.

Pokud je vyžadováno omytí plodů, musí být sklizeň po umytí dobře vysušena (nejméně 1-3 dny viset na teplém vzduchu).

Ořezávání mrkve zahrnuje odstranění horní zelené části. Tento postup pomůže zachovat užitečné složky v ovoci a zastaví procesy hniloby a vysychání.

Pokud jsou ponechány vršky, budou aktivně růst a odebírat z ovoce vodu a živiny.

Prořezávání by mělo být prováděno na základě cílů a doby skladování. Termín nepřesáhne 3 měsíce. Ořezávání zelené hmoty 2-3 cm nad hlavou zeleniny. 2-4 měsíce.

Další využití je pro získávání semen. Ořezání je stejné jako u první možnosti.

Dlouhodobé skladování (do další sezóny). Je nutné oříznout vrcholy spolu s 2-3 mm samotné kořenové hlavy. Tím se zastaví klíčení a mrkev zůstane šťavnatá a chutná.

Musím odstranit vršky pro uložení ve sklepě?

Odříznutí zelené části je nezbytné pro jakoukoli technologii skladování mrkve. Pokud je mrkev ponechána v zemi na zimu, vrcholy jsou odříznuty, aniž by se dotýkaly samotné kořenové plodiny.

Pro skladování v suterénu je třeba odříznout zeleninu a odstranit růstový bod – odříznout 2-5 mm od horního okraje ovoce, v případě potřeby umýt kořenovou zeleninu.

Jak oříznout?

Prořezávání se provádí v den sklizně zeleniny. Před začátkem se mrkev oloupe a vysuší. Trvanlivost a kvalita kořenové plodiny závisí na dodržování pravidel prořezávání.

Důležité! Aby nedošlo k poškození zeleniny, nedoporučuje se kroutit nebo odtrhávat vršky.

Postup řezání vršků mrkve:

1. Vykopejte kořenovou plodinu.
2. Odstraňte půdu a zbytky rostlin. Pokud je půda mokrá, zeleninu omyjte.
3. Sušte několik hodin při teplotě 15-20°C na větraném místě.
4. Vezměte ostrý nůž a odřízněte tupý konec mrkve spolu s vrcholy, ustoupíte 5-8 mm od okraje.
5. Řeznou hranu ošetřete křídou, aby se zabránilo hnilobě.
6. Po naříznutí čerstvý řez několik hodin sušte.
7. Umístěte na předem připravené místo.

Video o tom, jak oříznout mrkev a řepu:

Jak skladovat v zimě?

Kvalitativní uchování kořenové plodiny je zajištěno umístěním do písku nebo pilin, plastových pytlů nebo do krabic s hlínou.

Nejjednodušší je uložit je ve sklepě v dřevěných krabicích s víkem. Nádoby by měly být umístěny ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn, protože stěny mohou zvlhnout, což bude mít vliv na mrkev.

Nádoby by měly být umístěny na policích nebo nízkých stojanech. Jedna krabice by neměla obsahovat více než 1 kg ovoce.

Jaký druh plniva vložit do krabice:

1. Jehličnaté piliny. Materiál obsahuje fenol, který zabrání hnilobě a dalším chorobám. Mrkev se umístí do krabice a posype pilinami.
2. Písek. Kořenové plodiny by měly být umístěny na silném pískovém polštáři (zakryjte polici nebo dno krabice). Každá nová vrstva musí být znovu naplněna pískem. Musíte použít mírně vlhký písek.
3. Křídový roztok. Křída se musí ředit vodou, dokud nedosáhne homogenní konzistence. Ponořte každou mrkev do roztoku, vložte je do krabic a uložte je.
4. Kaše. Je to špinavý, ale účinný způsob. Hodí se do těch sklepů, ve kterých kořenová zelenina často hnije a kazí se. Z hlíny a vody je třeba udělat kaši – vláčnou hmotu. Mrkev namočte do roztoku a osušte. Hlína by měla ovoce zcela zakrýt. Po vysušení umístěte mrkev do krabic nebo košů a spusťte je do suterénu.
5. Plastové sáčky. Suchá kořenová zelenina by měla být umístěna v tlustých pytlích a spuštěna do sklepa, umístěna na podlaze na ochranných stojanech. Na dně sáčků vytvořte několik otvorů, aby mohl kondenzát unikat. Sáček nezavírejte ani nezavazujte.

Ke skladování můžete použít i mechové nebo plátěné pytlíky.

Možné problémy

Během skladování může mrkev hnít, ztratit chuť, snížit hmotnost a ztratit své obchodní vlastnosti.

Musíme zajistit, aby se to nestalo.

Chcete-li to provést, přijměte nezbytná opatření:

• zajistit, aby se vlhkost neodpařovala;
• udržovat konstantní teplotu;
• zajistit dobré větrání a výměnu vzduchu v místnosti;
• pravidelně třídit a kontrolovat kořenové plodiny;
• odstranit poškozené plody, zejména postižené hnilobou;
• u částečně zkažené zeleniny odstraňte hnijící oblast a zbývající část ošetřete roztokem hašeného vápna nebo křídy.

Další tipy

Zde je několik tipů a varování pro skladování mrkve:

1. Je velmi důležité, již ve fázi, kdy probíhá sklizeň, vyřadit všechny poškozené okopaniny. Vysoká trvanlivost je pozorována pouze u zralých a zdravých vzorků.
2. Aby se na mrkvi netvořily mikrotrhlinky, které zkracují trvanlivost, nedoporučuje se po vykopání ze zeleniny hlínu silně setřásat nebo ji oklepávat.
3. Po oříznutí vrcholků mrkve musíte počkat, až řez zaschne a pokryje se kůrou.
4. Musíte sušit nejen mrkev, ale i skladování. Mělo by být suché a chladné.
5. Pokud hrozí zamrznutí zeleniny ve sklepě, můžete nádoby s mrkví obalit kterýmkoli z tepelně izolačních materiálů.
6. Mrkev by měla být chráněna před přímým slunečním zářením. Je nutné sledovat vlhkost v místnosti, aby byla optimální.
7. Musíte jednat podle zásady: čím menší je ovoce, tím dříve může být zpracováno. Velká velká kořenová zelenina se lépe skladuje.
8. Pokud se mrkev nakazí hnilobou, neprobírejte kořenové plodiny. Velmi opatrně odstraňte napadené plody a místo postříkejte chmýřím vápnem, abyste odstranili zdroj infekce.