Jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku: jednoduché způsoby, jak uchovat zdravou zeleninu

Mražení zeleniny má mnoho výhod. To je jak příležitost, jak v zimě ušetřit, tak si uchovat vitamíny (ostatně každý ví, že zimní zelenina prodávaná v supermarketech se od letní liší složením vitamínů). A bude stálý přístup k zásobám.

Dále budeme hovořit o tom, zda lze mrkev zmrazit a zda se její prospěšné vlastnosti po rozmrazení ztratí.

Je možné zmrazit mrkev v mrazáku?

V zimě zelenina výrazně zdražuje a bez mrkve nelze připravit polévku nebo boršč. Zde přichází na pomoc mrazák, protože v něm je mrkev dokonale konzervovaná. Pokud je komora hluboce zmrazená, může být skladována po celý rok a zároveň neztrácí vzhled, chuť a prospěšné vlastnosti.

Je to legrace! Nadzemní část této rostliny je také docela jedlá. Přidává se do polévek, salátů, zavařenin a připravuje se z něj čaj.

A také Lahodné přípravky z mrkve na zimu můžete připravit na různé způsoby.:

• nakládat, vyrábět fermentovaný produkt nebo marinovat;
• konzervy ve formě salátů nebo kaviáru;
• připravit lahodný džem nebo zdravé šťávy.

Výhody a nevýhody mražené mrkve

Mrkev se obvykle skladuje ve sklepě, suterénu nebo na jiném chladném místě.. Při splnění určitých podmínek lze zeleninu skladovat až do jara. Pokud je však teplota příliš nízká nebo vysoká, mrkev se barví, plesniví, vysychá nebo zmrzne.

Obzvláště těžké to mají ti, kteří skladují mrkev v bytě. Přeci jen ne každý má k tomu vybavený sklep nebo balkon. Ideálním řešením v takové situaci je proto mražená mrkev, jejíž benefity přetrvávají dlouho.

Je to legrace! Jarní mrkev je ideální na mražení. Je sladší a šťavnatější.

Navíc, Není nutné mít samostatný mrazák, protože všechny moderní chladničky jsou vybaveny prostornými mrazničkami. Proto tento typ přípravy nevyžaduje žádné dodatečné náklady ani zvláštní úsilí.

Pro všechny hospodyňky má tento způsob přípravy ještě jednu velkou výhodu.: Není třeba trávit spoustu času. Při vaření stačí vyjmout sáček a přidat do pokrmu potřebné množství mrkve.

To znamená, nesporné výhody mražení:

• úspora času při přípravě pokrmů;
• přesně víte, jakou mrkev dáváte do mrazáku;
• úspora peněz; dostupnost po celý rok.

Mezi nevýhody patří ztráta některých vitamínů a prospěšných vlastností.. Ale stále to bude zdravější než koupené v obchodě, to není jasné, než zpracované potraviny.

Výběr a příprava mrkve

Před zmrazením mrkve v mrazničce musíte zodpovědně přistupovat k výběru produktů a vybrat si pouze vysoce kvalitní materiál. Je lepší, když je to zelenina z vlastní zahrady. Kořeny se vybírají mladé, šťavnaté, celé, ne nahnilé.

Důležité! Přezrálou kořenovou zeleninu nemůžete vzít na zmrazení – její výhody jsou minimální.

Vyberte si středně velkou mrkev. Malé exempláře je lepší dát stranou – zmrazením ztratí chuť.

To je zajímavé: Výhody v každé sklenici: šťáva z jablek a mrkve na zimu z odšťavňovače a přes mlýnek na maso, stejně jako s přidáním jiné zeleniny

Před sklizní je zelenina dobře očištěna od nečistot, omyta a horní vrstva je tence oříznuta., odřízněte konce a položte je na ručník, aby důkladně oschly.

V čem zmrazit

Zatímco se zelenina suší, můžete si vybrat nádobu na zmrazení. To mohou být:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• Jednorázové kelímky;
• speciální sáčky určené pro skladování mražených produktů;
• formy na led nebo pečení (na bramborovou kaši nebo strouhanou mrkev);
• polyetylenové sáčky se sponou.

Můžete použít i běžné plastové sáčky, ale musí být odolné a vždy nové.

Důležité! Při použití plastové nádoby nezapomeňte ponechat 1-1,25 cm volného prostoru až k víku, protože zelenina se při zmrazení roztahuje a potřebuje volné místo.

Zmrazovací metody

Než zmrazíte mrkev na zimu v chladničce (nezáleží na tom, zda ji uložíte do sáčků nebo nádob), přemýšlejte o jejím účelu po rozmrazení. Přesně na tom závisí tvar řezu a stupeň zpracování.

Dávejte pozor! Velkou kořenovou zeleninu není vhodné zcela zmrazovat – zabírá mnoho místa.

Existuje několik způsobů, jak připravit mrkev zmrazením.. Do komory ji lze umístit syrovou, vařenou nebo ve formě pyré.

Raw

Syrovou mrkev můžeme zmrazit na kousky, nastrouhat nebo, pokud jsou plody malé, v celku.

Nakrájejte na kousky

Mrkev, nakrájená pro vás pohodlným způsobem, se suší a dává se do sáčků. nebo nádoby v jednotlivých porcích. V takovém případě musíte zajistit, aby v nádobě zůstalo co nejméně vzduchu.

Pro snazší orientaci můžete na kontejnery nalepit nálepky s datem balení a účelu (na polévku, pečeně atd.) a vložte do mrazáku.

Mrkev můžete zmrazit ve dvou krocích:

1. Nakrájenou zeleninu rozložíme na desku nebo tác a vložíme na 1-2 hodiny do mrazáku.
2. Zmrazené kusy jsou baleny do nádob, vzduch je z nich vytlačen, hermeticky uzavřen a ukryt v mrazáku.

Strouhaný

Nejčastěji se syrová mrkev mrazí po nastrouhání.. Neexistuje na to žádná speciální technologie: takto nakrájená zelenina se rozloží na porce a vloží do mrazáku.

Nastrouhanou mrkev je lepší zmrazit ve formách na pečení.. Poté, co je mrkev zmrazená, jednoduše se přenese do sáčku.

Zmrazení celku

Nemá smysl krájet ty nejmenší plody. Lze je umýt, vyčistit, sušit a zcela poslat do komory. V zimě jsou užitečné do polévek, dušených pokrmů a vývarů. Celou mrkev pak můžeme nakrájet nebo vařit vcelku.

Důležité! Mrkev sice tepelnou úpravou ztrácí část vitamínů, ale vstřebává ji tělo lépe než syrovou.

Předblanšírování

Od Při přípravě mrkve vyžaduje dlouhou dobu vaření nebo dušení před zmrazením, je vhodné ji blanšírovat několik minut. Poté opláchněte studenou vodou. To zlepší chuť a zkrátí dobu vaření později.

Na tento typ přípravy budete potřebovat velký kastrol, nádobu s vodou a led.. Ledová voda musí být připravena před začátkem blanšírování.

Blanšírování se provádí následujícím způsobem:

1. Velký kastrol se naplní do 2/3 vodou a položí se na oheň.
2. Po vyvaření vody do ní přidejte připravenou nakrájenou (nebo celou) mrkev.
3. Po 2 minutách zeleninu vyndejte a rychle přendejte do ledové vody.
4. Mrkev se nechá „vychladnout“ stejnou dobu (2 minuty), aby se proces vaření rychle zastavil.
5. Umístěte mrkev do cedníku nebo síta, aby vypustila vodu. Zeleninu můžete vyjmout z vody děrovanou lžící a položit ji na papírovou utěrku.
6. Po zaschnutí se mrkev rozloží v tenké vrstvě na tác. V tomto případě se musíte ujistit, že se části nedotýkají.
7. Vložte plech na 2-3 hodiny do mrazáku.

To je zajímavé: Nejchutnější recepty na nakládaná zelená rajčata

Připravená zelenina se po částech umístí do připravených nádob. (lepší je vyjmout z tácu špachtlí) a dát do mrazáku.

Pyré

Maminky, které nevědí, jak zmrazit mrkev na zimu pro své dítě, mohou použít tento recept.

Mrkev vařte v neosolené vodě 20–30 minut, nakrájejte pomocí mixéru a zabalte do sáčků a dejte do mrazáku. Toto mražené pyré lze s úspěchem použít jako doplňkovou výživu pro kojence.

Dávejte pozor! Optimální teplota mrazu pro ovoce, zeleninu, houby a bylinky je -18. -23 °C. Právě při této teplotě hynou bakterie a škůdci a je zpomaleno přirozené stárnutí.

Kolik můžete uložit

Jak dlouho si zmrazená mrkev může uchovat svou kvalitu? závisí na kontejneru a zařízení, ve kterém je skladován:

1. Nejlepší variantou je samozřejmě izolovaná mraznička s funkcí hlubokého mrazení. Taková lednice dokáže zaručit čerstvost a hodnotu zeleniny po celý rok.
2. Pokud skladujete mrkev v běžné mrazničce a nebudete se obtěžovat nádobami, lze ji skladovat 7–9 měsíců.

Je třeba také pamatovat na to, že nádoba musí být těsně uzavřena, aby mrkev neabsorbovala přebytečné pachy.

Jak správně rozmrazovat

Vařená nebo nastrouhaná mrkev nevyžaduje rozmrazování – stačí vyjmout sáček z mrazničky a na konci vaření vhodit zeleninu do nádoby. Ale abyste neztratili prospěšné vlastnosti zeleniny, musíte ji správně rozmrazit.

Před použitím vložte zmrazenou mrkev na několik hodin do chladničky.aby postupně rozmrzla. A teprve potom vyndejte a nechte při pokojové teplotě.

Důležité! Zeleninu nemůžete rozmrazit v mikrovlnné troubě – zabijete tím všechny vitamíny a stanou se zbytečnými. Mrkvové pyré se před použitím jednoduše ohřeje nebo vloží bez rozmrazování do pasty z jiné zeleniny a ohřeje se v dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě.

Závěr

Tím, že strávíte trochu času přípravou čerstvě mražené mrkve, si v zimě výrazně usnadníte život a dopřejete rodině zdravá a chutná jídla. Když vytáhnete další pomerančový sáček, budete přesně vědět, jakou kvalitu a chuť zelenina tam je.

Mražená mrkev se ve svých výhodách mírně liší od čerstvě natrhané mrkve. A pokrmy z takové zeleniny jsou stejně chutné. Rozdíly navíc nikdo nepocítí a hospodyňky výrazně ušetří čas na přípravu oběda či večeře. Stačí jim totiž vyndat sáček z mrazáku.