Je bezpečné kvasit zelí v plastové nádobě? >> Chytré čištění |
Příznivým obdobím pro solení zelí je podzim a začátek zimy. Do této doby je zelenina plně zralá a připravená k dalšímu vaření. Před zahájením fermentace je nutné připravit zelí, nádoby a další přísady. Hlavní problém nastává při výběru kontejneru. Ne každý ví, že zeleninu můžete nakládat nejen do sklenic, ale i do plastového kbelíku. Jak vařit kysané zelí na zimu v kbelíku, se dozvíte z tohoto článku.
- 1 Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku?
- 1.1 V jiných plastových nádobách
Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku
Vhodnější nádobu na solení než dřevěný sud nelze najít. Ale pro takovou kapacitu je téměř nemožné najít místo v bytě a ukázalo se, že je trochu moc zelí. K moření se proto nejčastěji používá smaltovaná pánev, ale bez třísek a jiných vnějších poškození. Jinak se kvalita zeleniny zhorší.
Help. Solit nelze v nádobách z nesmaltovaného kovu, hliníku a jiné oceli. Během fermentace kyselina reaguje s kovem a zelenina ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti.
Většina letních obyvatel se obává otázky, zda je možné solit zelí v plastovém sudu. Během solení totiž vzniká kyselina, která začíná interagovat s plastem. Zelenina pohlcuje pachy a různé škodlivé nečistoty a chemikálie. Pokud používáte nekvalitní obaly, můžete si poškodit zdraví. Proto:
- Kupujte bezbarvé nádoby, nepoužívejte plast v jasných barvách.
- Kupte si kvalitní kbelíky. Nezapomeňte od prodejce požádat o certifikát pro ověření kvality nákupu.
- Před nakládáním zeleniny obalte vnitřek kbelíku plastovým sáčkem na potraviny nebo potravinářskou fólií.
- Novou nádobu několikrát umyjte. Poté naplňte kbelík vodou až po okraj a nechte 24 hodin. Poté vysušte na čerstvém vzduchu.
- Dusíme zelí, dokud se úplně neuvaří. Poté přendejte do skleněné nádoby, uzavřete a naplňte vlastní šťávou.
Nejlepší možností nakládání je nádobí z potravinářského plastu. Musí mít trojúhelníkový znak s čísly 5 nebo 05.
Všechny ostatní nádoby nejsou vhodné pro zpracování a skladování surovin – můžete se otrávit.
V jiných plastových nádobách
Je povoleno používat nádoby, sudy nebo umyvadla vyrobené z potravinářského plastu. Na tom bude záviset kvalita zelí a doba kvašení. Plastové nádoby jsou zřídka vyrobeny z materiálu, který může přijít do styku s potravinami. Je lepší použít sklo a keramiku.
Vysoce kvalitní plast má následující výhody:
- toleruje změny teploty;
- snadno se čistí;
- vhodné pro vícenásobné použití;
- hermeticky uzavřené;
- snadné ovládání.
Nejlepší recept na kysané zelí v plastovém sudu
Nejvhodnější odrůdy zelí jsou středně pozdní. Obsahují cukr potřebný pro fermentaci. Letní obyvatelé doporučují používat hlávky zelí, které byly vyzvednuty mírným mrazem. Mražené zelenině je ale třeba se vyhnout. Vidlice by měly být velké, bez prasklin, plísní a poškození.
Do kysaného zelí se pro chuť přidávají různé doplňkové přísady: bobkový list, švestka, dýně, jablka, křen, rybíz, paprika a dubová kůra.
Hlavní obsazení:
- 10 kg zelí;
- 200 g hrubé soli;
- 200 g mrkve.
Příprava:
- Hlávku zelí rozpůlíme a nakrájíme nebo nakrájíme na čtverce.
- Mrkev se rozdrtí na proužky nebo kolečka.
- Zelenina je kombinována s kořením, důkladně promíchána a rozdrcena rukama, dokud se neobjeví šťáva.
- Dno nádoby se pokryje listy zelí, směs se nalije a dusí, dokud šťáva nevynikne.
- Přikryjte látkou, víkem menším než je průměr hrdla sudu a dejte pod tlak (kámen, závaží nebo nádoba s vodou).
- Necháme kvasit při pokojové teplotě, zelí denně propícháme dřevěnou tyčí až ke dnu a odstraníme pěnu.
- Po 3-5 dnech bude jídlo hotové. Odesílá se ke skladování v lednici.
Jak nakládat na zimu v plastovém kbelíku: doporučení
Chcete-li omezit kontakt nasolené zeleniny s plastem, zakryjte nádobu potravinářskou fólií.
Zeleninu můžete předem uspořádat do plastových sáčků a poté je spustit do plastového kbelíku. Používá se pouze pro proces solení.
V takových pokrmech není možné skladovat zelí – přenáší se do 3litrových skleněných nádob.
Zelenina se fermentuje při pokojové teplotě. Když pěna přestane vyčnívat, je proces solení považován za dokončený. Poté se výrobek přemístí do chladničky, sklepa nebo na balkon, kde teplota nepřesáhne 0°C.
Závěr
Na kysané zelí použijte potravinářské plastové nádobí označené 5 a 05 nebo ho zabalte dovnitř potravinářskou fólií. To ochrání produkt před reakcí s plastem. Uchovávejte obrobek pouze ve skleněných nádobách, aby se neztratily příznivé vlastnosti zelí.
Plastové nádoby jsou široce používány při kvašení zelí, ale existují otázky o bezpečnosti tohoto procesu. V této příručce se podíváme na to, zda je možné kvasit zelí v plastové nádobě, a také poskytneme několik užitečných tipů v této věci.
Je bezpečné kvasit zelí v plastové nádobě? – viz náš výběr
Vybírejte plastové nádoby, které neobsahují škodlivé chemikálie, jako je bisfenol A (BPA) a ftaláty.
Jak kvasit zelí. Můj recept. 19. října
Před použitím plastové nádoby na nakládání zelí se ujistěte, že je čistá a bez cizího zápachu.
Jak solím zelí v SUDECH. 3. října 2021
Pomocí plastové nádoby s víkem vytvořte vzduchotěsné prostředí pro kvašení zelí.
SAUERKRAUT ve slaném nálevu / I sousedé uslyší křupání
Nahoru položte plátky koření a před kvašením je propíchněte nožem, abyste zajistili rovnoměrné rozložení chutí.
Hlaveň s útlakem Alt-Plast
Před uzavřením vytlačte z plastové nádoby veškerý vzduch, abyste urychlili proces fermentace.
Jaký druh nádoby je nejlepší pro nakládání zelí?
Plastovou nádobu s kysaným zelím umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě pro optimální proces fermentace.
Pravidelně kontrolujte kvalitu kysaného zelí, aby nedošlo k překvašení nebo hnilobě.
Použijte sterilní nástroje k odstranění zelí z plastové nádoby, abyste zabránili bakteriální kontaminaci.
Kysané zelí skladujte v plastové nádobě v lednici, aby si zachovalo svou čerstvost a zlepšilo jeho chuť.
Nenechávejte kysané zelí v plastové nádobě při vysokých teplotách nebo na přímém slunci, aby se plast nezkazil a zelí neztratilo své prospěšné vlastnosti.
NEJSPRÁVNĚJŠÍ, ZDRAVÝ RECEPT NA ZELÍ! VYCHÁZÍ TO KŘUHÁ!
Připravíme si kysané zelí
