Kde roste kapradina v Rusku.

Kapradina je bylinná vytrvalá kultura, jeden z nejjasnějších zástupců rodiny Osmundů. Navenek to vypadá jako zelený stonek s pinnately členitými listy. Domovinou rostliny je Dálný východ, Severní Čína, Korea. Nejčastěji se kapradiny vyskytují v lesích Střední Asie, Ruska a Ukrajiny, Mexika a Asie. Rostou ale i v pouštích a bažinách.

Některé druhy kapradin jsou jedovaté, ale najdou se mezi nimi i docela jedlé exempláře. Obecně platí, že jedlé rostliny jsou o něco menší než ty nejedlé. Konzumované kapradiny jsou plně bylinné a jasně světle zelené barvy, zatímco jedovaté kapradiny mají tmavě zelené listy s červenými tečkami.

Pozornost! Nedoporučuje se konzumovat kapradinu syrovou. Konzumace syrových výhonků nepovede k život ohrožujícím stavům, ale je zde vysoká pravděpodobnost mírného stupně otravy.

Čtěte také: Jak pěstovat hlíznatou begónii doma

Kontraindikace pro použití

Přestože jsou všechny uvedené druhy kapradí jedlé, měli byste je do svého jídelníčku zařazovat s maximální opatrností. To je způsobeno skutečností, že dospělá rostlina může být velmi jedovatá. Může obsahovat hořké kyanidové glykosidy, třísloviny, kyselinu kyanovodíkovou a karcinogenní sloučeniny. Koncentrace zmíněných látek se zvyšuje postupně, jak se rostlina vyvíjí a roste.

Je třeba také poznamenat, že je přísně zakázáno konzumovat kapradinu během těhotenství a kojení.

Předávkování tímto produktem může způsobit zvracení, záchvaty, nevolnost, nízký krevní tlak, bolesti hlavy, respirační depresi, závratě, sníženou srdeční funkci a dokonce i smrt.

Druhy jedlých kapradin

Mezi kapradiny vhodné pro lidskou spotřebu patří následující odrůdy:

1. Kapradí obecný (Pteridium aquilinum). Charakteristickým rysem odrůdy je, že listy rostliny jsou umístěny jednotlivě (ve vzdálenosti asi 1 m od sebe), aniž by tvořily keře. Pod zemí jsou spojeny dlouhým společným kořenem. Bracken roste na Sibiři, Dálném východě, Uralu a v moskevské oblasti.
2. Pštros obecný (Matteuccia struthiopteris). Od ostatních kapradin se liší tvarem keře – listy jsou umístěny na vrcholu kořene (připomínají cibuli) kruhově. Tato odrůda je široce rozšířena ve středním Rusku, na Altaji, na území Krasnojarsku a Trans-Bajkalu, v oblastech Tyumen a Irkutsk.
3. Asijská Osmunda (Osmunda asiatica). Charakteristickým znakem tohoto druhu jsou rovné krátké stonky, které jsou v krytu spadaného listí a řapíků. Je to nejběžnější druh jedlé kapradiny v Přímořském kraji.

Kde roste kapradina jedlá?

Taková jedlá kapradina jako kapradina upřednostňuje nízkohorský reliéf evropské části Ruska. Můžete se s ním setkat v moskevské oblasti a na Sibiři a na Dálném východě a Uralu. Nejčastěji roste ve světlých jehličnatých (borových) lesích, na pasekách a okrajích listnatých (břízy) a smíšených lesů. Často jím zcela zarůstají trámy, paseky, paseky a spálená místa. Velmi rychle se kapradiny usazují na opuštěných zemědělských pozemcích a pastvinách.

Osmunda asijská a pštros obecný se často vyskytují v tmavých jehličnatých plantážích, zatímco Bracken tam prakticky neroste. Osmunda roste masivně v lužních listnatých a horských jehličnatých-širokolistých lesích Přímořského kraje, Sachalinu a Kamčatky. Pštros je rozšířen na území evropské části Ruska, na severním Kavkaze a Altaji, v oblasti Amur, Irkutsk a Tyumen. Jeho stanovištěm jsou lesní nivy, vlhká místa na dně roklí a na březích lesních nádrží.

Ve kterém měsíci lze kapradiny sklízet

Sběr kapradiny jedlé začíná především začátkem května, kdy se v oblastech dobře prohřátých sluncem objevují mladé výhonky. Říká se jim rachis, zpočátku jich není příliš mnoho. Výhonek vycházející ze země má zkroucený tvar a vypadá jako šnek. Rakhis jsou plné šťávy a velmi rychle se natahují. Postupně se mladý stonek narovná, kadeř se rozvine, na temeni hlavy se objeví listy. To se stane asi za 5-6 dní.

Rada! Kapradina roste poměrně rychle, proto je důležité toto období nepromeškat. Každým dnem se bude nejenom klesat počet vřeten, ale bude se zhoršovat i jejich chuť, v důsledku čehož se stanou nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Během růstu prochází jedlá kapradina 5 po sobě jdoucími fázemi:

1. Vznik výhonků. Výhonek je zkroucený jako šnečí ulita.
2. Vyrůstání. Řapík se prodlužuje, vrchol se zvedá nad zem.
3. Eliminace křivky. Klíček se vytáhne nahoru a vyrovná. Vršek je stále mírně zaoblený.
4. Schilze. Zcela rovný řapík, bez zaoblení.
5. Tričko. Listy se rozvinou.

Nejlepší období pro sběr a sklizeň jedlé kapradiny je, když je ve fázích 3-5. Právě v tomto období jsou řízky co nejšťavnatější. Později se stanou vláknitými a tuhými.

Čtěte také: Zvonek fialový – popis odrůdy

V polovině května již může začít hromadný sběr a sklizeň řapíků. Je důležité, aby většina mladých řapíků byla ve stádiích 3-4. V opačném případě můžete náhodně pošlapat klíčky, které ještě nevyrostly, což poškodí budoucí plodinu.

Užitečné vlastnosti a složení

Co je na jedlé kapradině zvláštní? Prospěšné vlastnosti tohoto produktu jsou známy jen málokomu. Navíc většina žen v domácnosti ani netuší, že dotyčná rostlina se dá jíst.

Podle odborníků obsahují oddenky tohoto produktu škrob, saponiny, alkaloidy, kapradiny a kyseliny kyanovodíkové, dále silice, tuk, flavonoidy a třísloviny. Pokud jde o mladé výhonky, jsou velmi bohaté na tokoferol, vitamíny, riboflavin, kyselinu nikotinovou a karoten.

Z mikroprvků zmíněné rostliny dobře akumulují jód, vápník, draslík, mangan, hořčík, sodík, měď, síru, nikl a fosfor.

Bílkoviny obsažené v kapradině jedlé jsou svými vlastnostmi velmi podobné bílkovinám obilných plodin. Jsou také snadno absorbovány lidským tělem.

Po dlouhou dobu byla tato rostlina používána jako jídlo obyvateli Dálného východu, stejně jako občané Japonska a Koreje. Věří, že tento produkt má příznivý vliv na jejich růst, pomáhá formovat pevnou kostru a metabolismus. Kromě toho fanoušci této rostliny tvrdí, že má pozitivní vliv na fungování nervového systému, zlepšuje celkový stav endokrinního systému, zvyšuje účinnost a odstraňuje radionuklidy z těla.

Jaké další výhody má jedlá kapradina, jejíž fotografie je uvedena v tomto článku? Tento produkt se pro lékařské účely používá již dlouhou dobu. Vnitřně se využívají nejen mladé výhonky kapradiny, ale i její oddenky. Například odvar z kořenů této rostliny se aktivně užívá při onemocněních střev a sleziny. Kromě toho účinně pomáhá při bolavých kloubech, žloutence, průjmech, bolestech hrudníku a hlavy, dále při hluku v uších a hlavě, suché pohrudnici.

Odvar vyrobený z kapradiny jedlé se často používá jako diuretikum, projímadlo, anthelmintikum a lék proti bolesti. Tato rostlina také zmírňuje stres a stimuluje metabolismus.

Zevně se odvar z oddenků dotyčného produktu používá na ekzémy, rány, abscesy a skrofula. Pokud jde o nálev, lze jej použít při revmatismu (ve formě koupelí) a vředech.

Jak sbírat kapradí pro jídlo

Pro potravu se sklízejí mladé nevyfouknuté vřeteny s délkou řapíku maximálně 20-30 cm. Výhonky se neřežou nožem, ale jednoduše odlamují ve vzdálenosti 5 cm od země. Všechny řapíky by měly mít stejnou barvu a velikost. Se znatelnými vnějšími rozdíly musí být všechny sklizené vřeteny roztříděny a seskupeny.

Všechny klíčky po sběru by měly být shromážděny ve svazcích, srovnány nahoře a svázány zespodu (ne pevně). Konce řapíků se zarovnají řezem. Těsně před použitím je také můžete trochu nakrájet. Sklizené trsy lze vyložit pod koruny stromů. Neskládejte je na hromadu, protože by se mohly přehřátím začít zhoršovat. Můžete postříkat trochou svazků studené vody. Doporučuje se přepravovat sklizené vřeteny co nejdříve, protože jedlé kapradiny nepodléhají dlouhodobému skladování.

Kapradina stejně jako houby nasává z půdy různé toxické látky. Hromadí se ve výhoncích a mohou negativně ovlivnit tělo, takže sběr musí být prováděn na místech šetrných k životnímu prostředí, která se nacházejí daleko od skládek, dálnic a průmyslových podniků. Šestidenní řapíky jsou považovány za nejbezpečnější. Později se v nich výrazně zvyšuje koncentrace toxinů a dalších škodlivých látek.

Pozornost! Hlavním ukazatelem bezpečnosti jedlé kapradiny není křehkost výhonků, ale jejich růst. Během dne klíček roste v průměru o 6 cm, takže ve věku pěti dnů by jeho délka neměla být větší než 25-30 cm.

Přečtěte si také: Odrůdy třešní pro pěstování ve středním Rusku: samosprašné, sladké, keřové, nízko rostoucí a trpasličí

Jedlá kapradina: jak vařit?

Jak bylo uvedeno výše, čerstvé rostliny nelze skladovat. Velmi rychle totiž tvrdne, takže je prostě nemožné jíst. Proto je třeba čerstvě nasbírané výhonky kapradí ihned osolit nebo povařit v osolené vodě a poté usušit.

Pokud se rozhodnete použít druhou možnost vaření, musíte čerstvé listy důkladně omýt a umístit do hrnce s vroucí osolenou vodou. V této formě by se rostlina měla vařit ne déle než 5 minut. Poté je třeba ho hodit do cedníku a energicky protřepat.

Pokud jde o moření, tento proces se provádí následovně: čerstvá a důkladně omytá zelenina se umístí do smaltované nádoby, posype se běžnou stolní solí (v poměru 250 g koření na 1 kg rostliny), přikryje se dřevěným víkem o menším průměru a poté se přitlačí. V tomto případě musí být jeho hmotnost nutně rovna hmotnosti použitého produktu. V této formě se solené zelené ponechávají 7-8 dní.

Jakmile solný roztok začne pokrývat dřevěné víko, pomalu se vypustí. Spolu s tím zmizí veškerá hořkost vlastní mladým výhonkům.

Takto připravený výrobek lze dusit. Nejprve se smaží spolu s cibulí, poté se nalije čerstvou zakysanou smetanou a několik minut se vaří v této podobě. Hotový dušený pokrm podáváme s bylinkami a smaženými rajčaty.

Solené kapradí můžete také osmažit po namočení do palačinkového těsta.

Pokud vám žádná z uvedených metod nevyhovuje, lze slaný produkt jednoduše nakrájet a přidat do salátů, pizzy, polévky atd.