Klíčení pšenice doma: jak to udělat správně

Když víte, jak klíčit pšenici doma, můžete získat nejen užitečný vitamínový doplněk k jídlu, ale také suroviny pro výrobu aromatického alkoholu. Klíčení je jednoduchý proces, který nevyžaduje mnoho úsilí a nezabere mnoho času. Hlavní je vybrat si kvalitní obilí a jednat důsledně.

Proč se klíčí pšenice?

Klíčivost pšenice dnes může jen těžko někoho překvapit. Dokonce i ti, kteří to sami nezkusili, pravděpodobně slyšeli o skutečně magických klíčcích, kterým jsou připisovány ty nejprospěšnější vlastnosti.

Pšeničné zrno je skutečně zásobárnou vitamínů, aminokyselin, mikro- a makroprvků. Při klíčení zrna v něm klesá obsah škrobu, ale zvyšuje se obsah bílkovin, vlákniny, vitamínů a esenciálních mastných kyselin.

Díky svému bohatému složení mají naklíčená zrna blahodárný vliv na lidský organismus:

• normalizovat metabolismus;
• zlepšit střevní mikroflóru;
• posílit imunitní systém;
• podporovat odstraňování toxinů a odpadu;
• stabilizovat činnost kardiovaskulárního systému.

Naklíčená zrna se dají koupit v obchodě, ale mnoho lidí si je raději naklíčí sami. Klíčky se konzumují čerstvé, přidávají se do salátů a smoothies. Pšenice se klíčí nejen k jídlu, ale také k výrobě kosmetických masek. Látky obsažené v klíčcích působí blahodárně na pokožku, osvěžují ji, zklidňují a zjemňují.

Doma pšenici naklíčí i ti, kteří si vyrábějí vlastní alkohol. Naklíčené zrno je poměrně oblíbenou surovinou pro výrobu rmutu.

Jak vybrat pšenici pro klíčení?

Abyste si domů pořídili kvalitní pšeničné klíčky, musíte k výběru obilí přistupovat zodpovědně. Hlavní kritéria, na která je třeba se zaměřit:

• zrna by měla mít přibližně stejnou velikost a tvar, hustá, ne vrásčitá;
• barva je jednotná, bez skvrn;
• neměly by být žádné trosky, plevy, hmyz;
• zápach vlhkosti, hniloby a chemikálií je nepřijatelný;
• obilí by nemělo být plesnivé, vlhké nebo shnilé;
• Důležité je stáří zrna, je lepší vybrat takové, které bylo sklizeno nejméně před dvěma měsíci a skladováno ne déle než rok.

Pšeničné zrno zakoupíte ve specializovaném obchodě se zdravou výživou, lékárně nebo na tržnici. První dvě možnosti jsou bezpečnější; obilí je obvykle na trhu levnější, ale může být ošetřeno chemikáliemi.

Co je potřeba?

Před nakličováním pšenice se musíte zásobit nějakým vybavením. Nepotřebujete nic speciálního; vše, co potřebujete, najdete snadno v každé domácnosti.

Pro klíčení budete potřebovat:

• nádoba s plochým širokým dnem (podnos, plech na pečení nebo plech s boky);
• síto nebo cedník s jemnými otvory;
• gáza nebo přírodní tkanina;

Nejlepší je volit nádobí z potravinářského plastu, skla nebo porcelánu. Nepoužívejte kovové náčiní. Před naklíčením obilí si také musíte koupit balenou vodu nebo vodu ze studny filtrovat nebo odebírat z kohoutku.

Optimální podmínky

Aby bylo klíčení pšenice doma úspěšné, musíte vytvořit vhodné mikroklima. Pokud mluvíme o pohodlných podmínkách pro vznik obilných klíčků, stojí za zmínku následující:

1. Osvětlení. To je možná nejdůležitější parametr. Faktem je, že k tomu, aby zrno vyklíčilo, nepotřebuje sluneční světlo. Je nutné zabránit jejich kontaktu s nádobou s pšenicí. Částečně tomu pomůže látka, která zrno zakryje. Pořád je ale lepší vybrat si doma místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo.
2. Vlhkost. Zrno by nemělo vyschnout, proto je třeba jej podle potřeby navlhčit, například postříkáním rozprašovačem. Pokud je vzduch v místnosti, kde se nádoba s pšenicí nachází, příliš suchý, je vhodné použít zvlhčovač vzduchu.
3. Teplota. Nepotřebujete extrémní vedro, ale chladné teploty vám také neudělají dobře. Zde nemusíte nic vymýšlet; optimální teplota pro klíčení je normální pokojová teplota od +20 do +23⁰С.

Pokud pšenice během prvních dvou dnů nevyklíčí, i když jsou splněny všechny podmínky, musí být takové zrno vyhozeno a nebude již k ničemu a nelze jej použít k jiným účelům.

Krok za krokem

Aby semena pšenice vyklíčila hladce a rychle, je třeba provést několik kroků:

1. Před klíčením pšenice doma je třeba ji vytřídit a odstranit zbytky.
2. Poté se zrna zalijí studenou vodou a promíchají. Nečistoty, slupky a prázdná zrna vyplavou na povrch a musí být odstraněny vypuštěním špinavé vody.
3. Dále se pšenice znovu naplní vodou a nechá se 8–10 hodin. Zrno by mělo být namočené ve velkém množství studené vody.
4. Ze znatelně nabobtnalých zrn se vypustí voda a samotné zrno se omyje pod tekoucí vodou.
5. Semena jsou rozptýlena v rovnoměrné vrstvě na podnos nebo plech a nahoře je umístěna tkanina navlhčená vodou nebo gázou složená ve 2-3 vrstvách. Látka by neměla být mokrá, ale vlhká, proto by měla být mírně vyždímaná.

Pšenici můžete takto naklíčit jak na jídlo, tak na kaši.

Existuje určitá kontroverze ohledně toho, zda by se zrna měla během procesu klíčení mýt. Někteří to dělají každých 6 hodin, jiní pouze před konzumací klíčků.

Kdy je produkt připraven?

Pšenici nestačí jen naklíčit doma; je důležité správně určit, kdy můžete klíčky jíst. Pokud je zrno kvalitní a jsou splněny všechny podmínky, pak se první pšeničné klíčky objeví během 12–13 hodin. V zásadě se už dají jíst. Ale podle výzkumů největší užitek budou mít zrna s klíčky dlouhými 2-3 mm. Obsahuje maximální obsah užitečných a výživných látek, které jsou snadno absorbovány lidským tělem. Klíčky obvykle dosahují této velikosti 2-3 den klíčení.

Naklíčená pšenice má příjemnou vůni, trochu jako vůni čerstvé okurky, a nasládlou chuť.

Jak takový produkt použít na měsíční svit?

Je nepravděpodobné, že ti, kteří jedí správně a vedou zdravý životní styl, se zajímají o to, jak klíčit pšenici pro měsíční svit. Výrobou domácího alkoholu se ale zabývá poměrně velká skupina lidí. Mnoho z nich také zastává přirozenost, takže preferují autentické recepty, například obilný měsíční svit.

Poměrně často se k přípravě kaše používají naklíčená zrna, protože během procesu klíčení se syntetizují enzymy, které rozkládají škrob obsažený v pšenici na jednoduché cukry. Díky tomu naklíčené zrno zesládne.

Receptů na pšeničnou kaši je spousta. Připravuje se s cukrem i bez cukru, s droždím i bez něj (kvásek). Podívejme se na jednu z nejběžnějších možností:

• naklíčené pšeničné zrno – 2 kg;
• cukr – 4 kg;
• voda – 10 l;
• suché alkoholové droždí – 40 g.

K přípravě kaše se voda zahřeje na přibližně +30 ° C a smíchá se s cukrem. Sladký sirup se přelije přes zrno a jako poslední se přidá droždí. Poté se sladina promíchá a umístí pod vodní uzávěr, aby fermentovala. Rmut zraje asi týden, poté se filtruje a posílá k destilaci.

Obilná kaše se destiluje dvakrát, poprvé rychle na maximální výkon, podruhé s výběrem frakcí. Výsledkem je poměrně silný měsíční svit s charakteristickou chlebovou vůní a jemnou chutí.

Jak správně skladovat klíčky?

Naklíčená semena pšenice by měla být skladována v chladničce. Optimální skladovací teplota je +2…+5⁰С. Je lepší zvolit skleněné nebo potravinářské plastové nádoby. Nádoba musí mít víko, aby zrno nevysychalo. Víko však nesmí být pevně uzavřeno, protože sazenice potřebují přístup vzduchu.

I když jsou splněny všechny podmínky, naklíčené zrno se skladuje ne déle než 3-4 dny. Delším skladováním ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a začíná se kazit.

Závěr

Naklíčená pšenice je zdravý produkt, zdroj vitamínů a cenných mikroelementů. Lze z něj vyrobit i kvalitní měsíčky. Pro klíčení potřebujete pouze obilí, dodržování jednoduchých doporučení a trochu času.