Království hub. Obecná charakteristika. Houby – online prezentace

Donedávna se věřilo, že houby patří k nižším výtrusným rostlinám. Botanici je studovali a uváděli hlavní rozdíl od rostlin v tom, že „houby nemají zelenou barvu (nemají chlorofyl), nemohou absorbovat oxid uhličitý a živí se hotovou organickou hmotou, která se nachází v půdě nebo kořenech stromů.

V současnosti mají houby místo v samostatné říši živé přírody. Od pradávna je však houbaři považovali za živé a výlet do lesa na houby nazývali „tichý lov“. Neobešlo se to přitom bez mystiky – někteří houby obdařili božskou silou, jiní je prohlásili za ďáblův potěr, zřejmě z vlastní zkušenosti přesvědčeni, že ne vše, co roste, je jedlé.

Hlavní částí každé houby je mycelium, odtud název nauky o houbách – mykologie. A to, co obvykle jíme – nožičky a klobouky – je vlastně pouze plodnice vytvořená na podhoubí neboli podhoubí. Je to mycelium, které existuje již několik desetiletí, ale samotné „houby“, jak každý ví, žijí 5 až 10 dní. Plodnice tedy slouží jako rozmnožovací orgány – sporulace. Navíc u pýchavky se např. tvoří výtrusy uvnitř plodnice, u provazců a smržů (vačnatců) – celoplošně, u kloboučků – hlavně na povrchu destiček nebo trubiček pod kloboukem. U starých hub je to vidět – světlý nebo tmavý povlak pod kloboukem nebo kolem něj. Při dopadu výtrusů na půdu se také kolem plodnice vytvoří kruh a tím se mycelium množí. Mimochodem, barva výtrusného prášku je jedním z hlavních znaků při identifikaci houby při popisu konkrétního druhu, kromě tvaru, barvy klobouku a stonku a dalších znaků, barva výtrusného prášku; musí být dáno.

Při mrazech a suchu podhoubí namrzá a s nástupem tepla se probouzí a dále se vyvíjí. Tvorba plodnic začíná, když povrch podhoubí silně roste a přijímá mnoho živin z okolí.

Vzhledem k tomu, že se mycelium vyvíjí radiálně a jeho střední část postupně odumírá, jsou plodnice v období plodů umístěny na jeho koncích, často tvoří kruhy, které se nazývají „čarodějnické prsteny“. Ve skutečnosti se takový „čarodějnický prsten“ nenachází často – v lese takovému útvaru brání v šíření kořeny stromů, keře a hnijící větve. Častěji můžete velké kruhy najít na loukách nebo stepích.

Plodnice hub mají nejrůznější tvary. Obvykle se sbírají kloboučnické houby, u kterých se plodnice skládá z klobouku a stonku.

Tvar čepice je vypouklý, vejčitý, propadlý, nálevkovitý atd. Čepice je pokryta kůží, která má jinou barvu a strukturu – suchá, slizká, sametově šupinatá, vláknitá. Je třeba pamatovat na to, že barva a tvar čepice se může měnit s věkem a vlivem vnějších podmínek.

Mladé houby mají obvykle kulatý, vejčitý klobouk, který jim pomáhá prorazit půdu a lesní půdu. Poté se čepice narovná a stane se plochou konvexní, plochou nebo nálevkovitou.

Pod slupkou klobouku je dužina, která má určitou chuť a vůni, tloušťka a barva dužiny závisí na druhu houby. Barva dužniny může být bílá, nažloutlá, narůžovělá, někdy se na lomu mění. Například dužina „polské bílé“ houby a modré houby se zbarví do modra, modré mléčné houby se zbarví do fialova a tmavě hnědé mléčné houby se zbarví do oranžova.

Výtrusná vrstva, hymenium, se nachází na povrchu speciálních výběžků, hymenoforů. U trubkovitých hub se hymenofor skládá z trubek nebo buněk; v lamelární – z desek, v liškách – z žil, záhybů; u ježků – z papil nebo trnů, podobně jako u ježků.

Pro identifikaci houby je velmi důležité umístění hymenoforů vůči stopce. Existují houby, u kterých destičky přirůstají ke stopce nebo podél ní sestupují a vytvářejí kolem stopky chrupavčitý prstenec, někdy destičky nedosahují ke stopce; Typy uchycení destiček na představec jsou znázorněny na obrázku.

Destičky mohou být úzké, široké, tlusté, tenké, časté, řídké, někdy mezi sebou tvoří můstky a pak nabývá hymenofor buněčný vzhled.

U trubkovitých hub je důležitá barva trubiček, tvar a velikost otvorů.

Při identifikaci houby je třeba věnovat pozornost struktuře jejího stonku. Vyskytují se houby s válcovitou, kyjovitou, vřetenovitou a hlízovitou stopkou, s kroužkem atp.

Noha může být jemně vláknitá, šupinatá nebo mít vzor například v podobě síťoviny. Uvnitř může být hustý nebo dutý.

U mladých tlamařů a některých dalších hub může být jejich stonek a klobouk (plodné tělo) uzavřeny ve společné skořápce (závoji), která se při růstu houby láme a tvoří jakýsi kryt na bázi stonku – vagínu (volva ), a na čepici – vločkovité kousky.

U medových hub, žampionů, hřibů a některých dalších hub je na začátku růstu čepice zespodu pokryta filmem nebo soukromou přikrývkou. Následně se fólie sundá a visí na noze ve formě prstenu. Pavučiny mají pavučinový obal, a když zmizí, zůstanou na noze pruhy.

Tvary ostatních hub, z nichž některé druhy jsou také dosti jedlé, jsou také velmi rozmanité: polypóry mají kopytníkový, jazykovitý, s nohama i bez; v pláštěnkách – kulovité, hruškovité; v rohatých – rozvětvených, ve formě keřů.

Houby se dělí na jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé и jedovatý.

Mezi jedlé houby patří takové, které neobsahují hořčiny, škodlivé látky a nemají nepříjemný zápach. Lze je vařit ihned po sklizni, čištění a omytí, nebo sušit pro budoucí použití.

Obvykle se za jedlé považují houby, které mají nepříjemný zápach nebo obsahují hořké nebo škodlivé látky. Mohou se jíst až po namočení, uvaření, odstranění odvaru a nakládání.

Nejedlé houby nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou chuť nebo vůni a mají málo živin.

Jedovaté houby jsou vysoce toxické a způsobují akutní otravu. Škodliviny v nich jsou odolné vůči teplu a jiné úpravě. I jedna jediná taková houba může otrávit celý pokrm, který jste připravili. V Rusku je asi dvě stě jedovatých druhů a při sběru hub musíte znát a pamatovat si popisy jedlých i všech ostatních hub.

Existuje mnoho předsudků, že prý existují metody pro stanovení poživatelnosti hub. Ve skutečnosti neexistují žádné jednoduché, rychlé nebo dokonce spolehlivější způsoby, jak identifikovat jedovaté nebo jedlé houby. Jedním z falešných způsobů, jak rozpoznat houby, je následující. Pochybnou houbu musíte uvařit ponořením stříbrné lžíce nebo stříbrné mince nebo dokonce hlávky cibule do vody. Pokud stříbrné předměty nebo cibule ztmavnou, znamená to, že houba je jedovatá a neměla by se jíst. Pokud po vaření nedojde k ztmavnutí, pak jsou houby jedlé a mohou se jíst.

Ve skutečnosti závisí matování stříbrných předmětů na chemickém působení aminokyselin obsahujících síru na stříbro za vzniku sulfidu stříbrného. Aminokyseliny jsou obsaženy ve všech houbách a jejich eliminace není při zahřívání stejně intenzivní. To závisí zejména na procesu autolýzy (samorozkladu) pozorovaném po dozrání u jedlých i jedovatých hub. Ztmavnutí stříbrných předmětů tedy není pro posouzení nepoživatelnosti hub relevantní.

Nudnost cibule nebo česneku mohou způsobit jedovaté i jedlé houby, v závislosti na přítomnosti speciálního enzymu (tyrosinázy) v nich.

Mnoho lidí také věří, že šneci, larvy a hmyz jedí pouze jedlé houby. To je samozřejmě obrovská mylná představa. Všichni vyjmenovaní živí tvorové se živí houbami, které jsou pro člověka nepoživatelné a jedovaté.

Neexistuje tedy žádný spolehlivý způsob, jak zjistit toxicitu konkrétního druhu doma. Proto houbař potřebuje houby při sběru identifikovat.

Existuje více než 100 druhů jedlých hub a samozřejmě je téměř nemožné zapamatovat si popisy všech z nich, pokud nejste mykolog. Proto, aby se zabránilo otravě houbami, se obvykle doporučuje sbírat a připravovat nejvýše 35 druhů hub. Ve skutečnosti se v dané oblasti nejčastěji vyskytuje jen asi 10–15 druhů jedlých hub. Právě ty se musí začínající houbař naučit rozpoznávat, což nepředstavuje žádné zvláštní potíže.

Mezi jedlými houbami existují dvě skupiny.

První je rozhodně jedlé. Mezi tyto houby patří hřiby trubkovité (hřib, hřib, hřib, motýl, mechovka) a některé hřiby lamelární (žampion, liška, šafrán mléčný, ježek). Mohou se jíst bez předběžné úpravy, to znamená, že je není třeba předem namáčet nebo vařit.

Další skupina hub – podmíněně jedlé, protože tyto houby se musí před smažením více či méně dlouho vařit (například struny a smrže, russula, svinushki) a před solením se musí nejprve namočit do tekoucí vody nebo vařit (téměř všechny mléčné houby). Houby se nazývají mléčné houby, při rozlomení vytéká z dužiny mléčná šťáva, obvykle žíravé, pálivé chuti. V důsledku předběžné úpravy jsou odstraněny jedovaté nebo hořké a štiplavé látky obsažené v běžně jedlých houbách. Běžně jedlé houby, stejně jako ty jedovaté, mohou způsobit mírnou nebo těžkou otravu, pokud nejsou správně připraveny.

Třetí skupina, jak již bylo zmíněno výše, je nejedlé houby. Patří sem houby v podstatě nejedovaté, ale mají nepříjemnou chuť nebo vůni, která brání jejich konzumaci. Jde například o hřib žlučník, hřib pepřovník, které mají velmi hořkou chuť: jeden kousek takové houby může kromě toho, že zkazí chuť celého pokrmu, vést i k zažívacím potížím.

Neméně hnusný je smrž smrž, kterého si však nejeden houbař vezme, pokud ucítí zápach rozkládajícího se masa.

O jedovatých houbách si povíme více později.

1. “Království hub. Obecná charakteristika. “Kapicové houby”.

2. 1. Království hub.

3.

Svůj název dostal od slova “mikos”
nauka o houbách – mikrologie,
se objevil na konci 19. století.
Za zakladatele této vědy je považován Rus
vědec Franz Michajlovič Kamenskij
(1851 – 1913) .

4.

2. Obecné informace o houbách a jejich rozmanitosti.
Klobouky
Plísňové houby
Druhy hub
Kvasinky
parazitické houby

5. 3. Obecná charakteristika Království hub.

6. Všechny houby mají jádro a jsou to eukaryota.

7. Známky podobnosti s rostlinami:

1. Nehybnost.
2. Neustálý růst.
3. Výživa rozpuštěnými látkami
absorpcí.
4. Metody syntézy vitamínů.
5. Přítomnost buněčných stěn.
6. Rozmnožování sporami.

8. Známky podobnosti se zvířaty:

1. Absence plastidů.
2. Podle druhu výživy – heterotrofní.
3. Přítomnost speciální látky v buněčných stěnách
látky – chitin.
4. Jako rezervní živina
látky akumulují glykogen a lipidy.
5. Metabolismus hub obsahuje
močovina.

9. 4. Stavba houby.

10. Vlastnosti specifické pouze pro houby:

1. Vegetativní tělo je
mycelium nebo mycelium sestávající z nití –
gif.
2. Hyfy jsou buď jedna
rozvětvená buňka s velkým počtem
jádra, nebo mnoho buněk s jedním popř
více jader.
3. Forma hyf:
Mycelium
Ovocné tělo
Spory

11.

5. Druhy výživy hub.
Saprotrofy
druhy
krmení
Symbionty
havěť
Predátoři

12. 6. Rozmnožování hub.

Reprodukce
Vegetativní
Po částech
mycelium
pučením
Nepohlavní
spory
Sexuální
Specializované
buňky
(hry)

13. Spory plísní

14. 7. Stavba houby.

15. Stavba houby

16. Čepice žampionů. Když lidé sbírají v lese hřiby osiky, rusuly, máslovky a rusuly, sbírají pouze jejich plodnice (klobouček

a pařez),
a samotná houba, tedy její mycelium, zůstává v půdě.
Klobouky
Deska
Tubulární
spodní vrstva
plodnice
krytý
četné
evidence
spodní vrstva
prostoupené
trubky

17. 8. Jedlé houby.

Mokhovik
Medové houby podzim
hřib
Orange-cap hřib

18. 8. Jedlé houby.

Wolf
Zatížení
lišek
Luteus

19. 8. Jedlé houby.

Redhead
morel
Russula
Žampión

20. Bílé houby. “Proč se bílé houbě říká ‚král hub‘? Zbarvení je jednoduché, dokonce skromné, není tam žádný vzhled. Je to kvůli chuti?

kvalitní. Ale když ho vidíš z dálky –
všechno zapomeneš. Všechno bude jakoby místo různých dechových nástrojů
nebo housle začaly hrát harmonii. Je to jednoduché a nesrovnatelné!
Ano, tohle je král hub. Toto je malé mistrovské dílo přírody!
(V. Soloukhin)

21. 8. Jedovaté houby.

amanita
falešné houby
muchomůrky
muchomůrky

22. Pravidla pro sběr hub:

1. Sbírejte pouze ty houby, které znáte a které
Rozhodně je rozeznáte od jedovatých.
2. Po dlouhém skladování nesbírejte staré, červivé, vodou nasáklé.
deštěm a pokryta plísní.
3. Před vložením houby pečlivě prohlédněte
košík.
4. Pamatujte, že i ta nejlepší a jistě jedlá houba,
pokud je přezrálý, začal hnít nebo dlouho ležel bez zpracování,
se může stát jedovatým. Trvanlivost čerstvých hub by neměla
přesáhnout 18-24 hodin při teplotě nepřesahující +10 stupňů.
5. Nesbírejte houby, které se objeví po prvním mrazu.
6. Nesbírejte houby podél silnic a v blízkosti průmyslových areálů.
podniky: hromadí těžké kovy v plodnicích
a radioaktivní látky nebezpečné pro zdraví.
7. Ke sběru hub nepoužívejte igelitové sáčky nebo igelitové sáčky.
jiné plastové nádoby, které nepropouštějí vzduch.
8. Při prvních příznacích otravy byste měli okamžitě kontaktovat
k lékaři. Než dorazí, je potřeba vypít hodně teplé vody a zavolat
zvracení.