Kroupy nebo ječmen – co je zdravější? | Výhody a škody

Stále častěji se lidé začali obracet k receptům a potravinářským výrobkům našich předků. Důvodem je touha být zdravá a krásná. Vytrvalost, síla, zdraví a krása lidí jsou oslavovány v legendách a starověkých příbězích: červené dívky jsou ruské krásy a chlapci jsou ruští hrdinové.

Ječmen. Kroupy, holandská kaše, ječná kaše

Ječmen je obilné zrno, které produkuje 3 druhy obilovin, s různým zpracováním:

1. Perlovka. Zrno se od fólie očistí mletím a zůstane téměř celé. Obilí je velké, podlouhlé, se zářezem uprostřed; za syrova má perleťový lesk, odtud název.
2. Holandská žena. Zrno je zpracováno intenzivněji, je menší velikosti a kulatější.
3. Jachka. Vyčištěné a mleté ​​obiloviny.

Proč jsou kroupy užitečné?

Kroupy jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a kompletních živin.

Vitamíny skupiny B včetně niacinu a kyseliny listové, vitamín D, provitamín A. Cereálie je přeborníkem v obsahu draslíku a hořčíku, fosforu, železa, manganu a obsahuje cenný mikroelement selen.

Pyšní se jedinečností díky přítomnosti přírodního antibiotika. hrdýbohaté na aminokyseliny: lysin, glycin, valin, tryptofan atd.

Nutriční hodnotou je velmi malé množství tuku, dobré plnohodnotné rostlinné bílkoviny a velký podíl sacharidů a ty pomalé, nejužitečnější. S vysokým obsahem kalorií (údaje se liší od 320 do 350 kcal) výhodou jsou pomalé sacharidy. Komponenty určují výhody obilovin:

• dostupnost Vitamíny B. и hořčíku napomáhá správnému fungování nervového a kardiovaskulárního systému.
• Draslík zabrání hromadění tekutin v těle.
• selen podpoří imunitní systém a v kombinaci s vitamínem A zaručí krásné a zdravé vlasy, nehty a pokožku.
• Horděčín bude chránit před bakteriemi a plísněmi.
• Vlákno pomůže střevům a celému gastrointestinálnímu traktu správně fungovat. A to je klíč ke štíhlé postavě a pročištění celého těla.
• Kompletní protein poskytne našemu tělu stavební materiál.
• Vitamin D. bude správně tvořit kostru kosti atd.
• Sacharidy nabije vaše tělo energií na dlouhou dobu a dodá vám sílu.
• Lysin, jak vědci zjistili, je zodpovědný za produkci kolagenu, bez kterého je proces obnovy buněk nemožný. To znamená, že mládí a zdravé klouby jsou také spojeny s kroupy.
• Je užitečné jíst nejen kaši, ale také vývarů. Kojící matky budou mít hodně mléka a lidé s gastrointestinálními problémy budou mít prospěch z obalujícího účinku nápoje.

Ječmen a jeho výhody

Ječné krupice jsou také produktem zpracování ječných zrn, která prošla hrubším čištěním a mletím. Všechny vitamíny, mikroelementy a další užitečné složky, které se nacházejí v krupicovém ječmeni, se nacházejí také v ječných krupicích. Vzhledem k tomu, že zrno není celé, výhoda nebude takové hrubé vlákno jako kroupy. Mohou ho užívat lidé s problémy se žaludkem a střevy i děti.

Kontraindikace k použití

• Kroupy a ječmen jsou obilné výrobky, jsou pro lidi kontraindikovány bezlepková dieta.
• Pro děti do čtyř let, vzhledem k obsahu hrubé vlákniny ve výrobku. Kaše může způsobit zažívací potíže a střevní potíže.
• Pro dospělé, pokud existují závažné gastrointestinální poruchy.
• Nelze vyloučit možné alergické reakce.
• Dlouhodobé a časté užívání v dietě může vést k vyplavování vápníku.
• Mužům se doporučuje jíst ne více než třikrát týdně, aby nedošlo k narušení potence a libida.

Komu prospívají kroupy a ječná kaše?

Jíst ječné kaše je na jednu stranu finančně nenáročné, protože cena v obchodě za kroupy i ječné krupice je zanedbatelná, ale na druhou stranu zdravotní benefity jsou neocenitelné.

Komu kaše prospěje:

• Především zdravým lidem, kteří chtějí zůstat zdraví v dobrém stavu a veselou povahou mysli a těla, bez přejídání. Mohou to být sportovci, manuálně pracující a kdokoli, kdo chce normalizovat svou váhu bez poškození nálady a zdraví. Protože pomalé sacharidy dodávají potřebnou energii na dlouhou dobu, vláknina dodává pocit sytosti a zrychluje metabolismus, zvyšuje peristaltiku střev, bílkoviny dodávají tělu stavební materiál.
• Pro ty, kteří mají gastrointestinální problémy, budou přínosy z tekuté a viskózní kaše, která má obalující účinek.
• Těhotná žena Prospěšné budou vitamíny skupiny B a hořčík, které jsou zodpovědné za správné fungování nervové soustavy, eliminují časté výkyvy nálad a plačtivost a kyselina listová pomůže plodu vyvíjet se bez odchylek.
• Lysin je nezbytný pro každého. Pomůže prodloužit mládí těla aktivací tvorby kolagenu a dlouhodobě zachová klouby. Přítomnost vápníku zesílí účinek lysinu.
• Kojení maminky by měl vzít na vědomí ječmenný vývar, který pomáhá zvýšit laktaci.
• Takové jídlo poskytne obyvatelům ekologicky nepříznivých oblastí odstranění toxinů a odpadu.
• Pro pracovníky ve specializacích, kteří jsou trvale v stresové situace, vitamíny B obsažené v kompozici normalizují spánek a dávají nervový systém do pořádku.
• Broth zabrání tvorbě kamenů, rozdrtí je do písku.
• Muži, pokud nebudou zneužívat každodenní konzumaci kaší, budou moci zvýšit potenci a libido.

Kontraindikace zahrnují přítomnost ječmene v kompozici. bezlepkový, která je relevantní pro ty, kteří trpí tzv. glutenovou enteropatií. Hrubá, pomalá a těžce stravitelná vláknina z perliček bude kontraindikací pro konzumaci u dětí do čtyř let a dospělých s problémy a onemocněními trávicího traktu. V takových případech musíte vařit a jíst ječmennou kaši; jeho výhody zůstanou stejné a zákaz používání kaše ve vaší stravě zmizí sám od sebe. Ječná kaše je vyhlášená snadné a zcela stravitelné.

Samozřejmě bychom to neměli podceňovat chuťové preference. Koneckonců je zřejmé, že jídlo konzumované s chutí a potěšením přinese větší užitek než to, které je „požíváno“ silou. Nebuďte proto líní a vyberte si recepty podle své chuti!

Ječné krupice jsou hlavním produktem získaným z pěstování ječmene. Mírně se liší od sladovnického ječmene, který se používá k výrobě piva, a vyznačuje se vyšším obsahem bílkovin. Zrna získaná po sklizni se zbaví slupek a v této podobě se objevují v obchodech pod obchodním názvem ječné krupice. Vzhledem k nízké úrovni zpracování mají právě ječné krupice ze všech ječných krup nejvyšší nutriční hodnotu.

Spotřebitelé bohužel dávají přednost měkčím odrůdám snáze na vaření, takže se zrna dále zpracovávají na ječné krupice a kroupy. Ten je kromě procesu drcení také leštěn, což dodává zrnu hladkost a lesk.

Zdravotní přínosy perlového ječmene

• Zrna ječmene jsou cenným zdrojem sacharidů a vlákniny, poskytují asi 12 g lehce stravitelných bílkovin na 100 g cereálií. Ječmen obsahuje lepek a neměli by ho konzumovat lidé s celiakií. I když konzumaci kroupy lze doporučit dětem i dospělým. Jako vynikající zdroj hořčíku ovlivňuje fungování více než 300 důležitých enzymů v těle a zlepšuje proces trávení glukózy.
• Kroupy jsou bohaté na molybden, který je nezbytný pro vstřebávání cukru, tuků a železa, měď, která podporuje nervový systém a tvorbu červených krvinek, a selen, který se stará o stav pokožky a vlasů.
• Vědci objevili v zrnech ječmene přítomnost důležitých lignanů, jejichž antioxidační aktivita se odráží v ochraně před rakovinou a srdečními chorobami.
• Zdraví srdce je také podporováno vysokými hladinami vitamínů B1 a B3, které se nacházejí v perličce a kombinovaným účinkem hořčíku a draslíku, který pomáhá kontrolovat krevní tlak.
• Beta-glukan, přítomný v buněčných stěnách ječmene, zase pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi a působí jak proti cukrovce, tak proti problémům s cholesterolem.
• Za zmínku stojí také vitamín K, který chrání oběhový systém, a cholin, který podporuje paměť a učení.

Jsou kroupy méně zdravé?

Bohužel proces zpracování obilí výrazně snižuje hladiny vitamínu B1, vitamínu E, hořčíku a draslíku. Kroupy, i když jsou nutričně chudší než ječmen, jsou však stále mnohem zdravějším doplňkem oběda než těstoviny a brambory a obsahují téměř nezměněné množství vitamínu B3, fosforu a zinku. Z dietetického hlediska má smysl konzumovat oba druhy ječných krup.

Jak podávat krupicovou kaši?

Vařená zrna kroupy si zachovávají svůj původní tvar a jsou ideální pro pokrmy z jednoho hrnce, které vyžadují hodně míchání. Kroupy ochucené olivovým olejem, petrželkou a cibulí získávají zajímavou chuť a velkou nutriční hodnotu. Kroupy lze bezpečně použít i v receptech na rizoto a pilaf.

Na rozdíl od ječných krup se kroupy vaří rychleji a snáze se lepí. Z tohoto důvodu se častěji používá do sladkých jídel a jako příloha k masitým pokrmům místo brambor a rýže. Jemnou chuť lze snadno změnit pomocí koření, zeleniny a bylinek, což výrazně zpestří vaše každodenní jídla.

Kroupová kaše se zeleninou

• sklenice perličkového ječmene;
• 2 ½ šálku vroucí vody;
• žárovka;
• mrkev;
• cuketa;
• malá plechovka hrášku;
• žlutá paprika;
• chilli pepř;
• 2 lžíce. lžíce olivového oleje;
• zelená cibule.

1. Na olivovém oleji orestujte na kostičky nakrájenou cibuli. Přidejte nastrouhanou mrkev, cuketu, chilli a na kostičky nakrájenou papriku. Smažte, míchejte.
2. Cereálie propláchneme pod tekoucí vodou, přidáme k zelenině a zalijeme vroucí vodou. Okořeníme a na mírném ohni dusíme asi 20 minut.
3. Přidejte hrášek a zelenou cibulku. Nechte pod pokličkou čtvrt hodiny. Podáváme k masu nebo jako samostatné jídlo se salátem.

Kroupová kaše s jablky

• ½ šálku perličkového ječmene;
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla;
• 2 lžíce lžíce medu;
• 2 velká jablka;
• skořice;
• hrst vlašských ořechů.

1. Kaši uvaříme ve vodě bez soli.
2. Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kousky a na másle několik minut smažíme do změknutí.
3. Smíchejte kaši, smažená jablka, rozpuštěný med, skořici a nasekané ořechy. Mírně zahřejte. Lze podávat k snídani nebo odpolední svačině se lžící přírodního jogurtu.

Obecně platí, že s kroupy se vyplatí experimentovat, přidávat je do sladkých i slaných kastrolů, náplní do palačinek a knedlíků. Efekt by měl potěšit děti i dospělé!