Kvas z červené řepy je náš oblíbený! Recepty na různé domácí řepné kvasy pro zdraví a dobrou náladu – Autor Ekaterina Danilova – Názorový časopis pro ženy

Často se v létě připravuje na vesnicích, aby uhasila žízeň a naplnila tělo užitečnými látkami.

Technologie výroby řepného kvasu doma je poměrně jednoduchá, ale přesto o ní musíte vědět pár věcí.

Kvas z červené řepy – obecné zásady přípravy

Není vhodné vyrábět kvas ze staré řepy. Do nápoje se nejlépe hodí mladá, šťavnatá, pestrobarevná kořenová zelenina. Jsou umyté, vyčištěné a nařezané. K sekání se často používá běžné struhadlo nebo kuchyňský robot.

Co dalšího se hodí do kvasu:

Stejně jako u chlebového kvasu můžete do nápoje z červené řepy přidat rozinky. Sušené hrozny dodají ostrost a příjemnější chuť. Kvas kvasí od 2 dnů do týdne, v závislosti na receptuře a přísadách. Existuje také rychlý recept na řepný kvas s kyselinou citronovou, který vám umožní získat příjemný nápoj následující den. Můžete to vidět níže.

Jednoduchý domácí kvas z řepy bez kvasinek

Variace obyčejného domácího kvasu z řepy. Nápoj se připravuje z minimální sady produktů s malou časovou investicí.

Složení

příprava

1. Kořenovou zeleninu omyjeme a ihned oloupeme. Nakrájejte na struhadle na nudličky nebo nožem nakrájejte na tenké plátky.
2. Vložte do třílitrové nádoby.
3. V teplé vodě rozpusťte trochu cukru. Nápoj můžete připravit bez přidání písku, protože řepa je sama o sobě sladká, ale proces fermentace bude pomalý a pomalý.
4. Naplňte nádobu oslazenou vodou.
5. Přikryjeme gázou a necháme na teplém místě vykynout.
6. V průměru bude nápoj připraven za čtyři dny. Před použitím je třeba ho přecedit, nalít do vhodných lahví a vychladit.

Domácí kvas z řepy s kvasnicemi

Recept na šumivý a silný kvas vyrobený doma z řepy. Pro dosažení aktivní fermentace se přidávají kvasnice, ale to není celé tajemství přípravy nápoje.

Složení

příprava

1. Zahřejte půl litru vody na 40 stupňů, přidejte receptový cukr a droždí. Vše dobře promícháme a necháme vykynout.

2. Zatímco se kvasnice aktivují, zapracujme na řepě. Oloupanou kořenovou zeleninu nastrouháme a dáme do vhodné nádoby o objemu asi pět litrů.

3. Vlijte droždí, které začalo pěnit s krystalovým cukrem.

4. Přidejte zbývající vodu. Tekutina by měla být teplá.

5. Vezměte dlouhou lžíci nebo špejli a zamíchejte.

6. Přikryjte a dejte na dva dny na teplé místo. Občas promícháme a ochutnáme.

7. Hotový kvas přecedíme z kousků řepy, nalijeme do požadovaných nádob a vychladíme.

Kvas z červené řepy podle Bolotova na mléčné syrovátce

Recept na slavný kvas z červené řepy podle Bolotova, který se připravuje speciální technologií. Nápoj nevyžaduje kvasinky a je fermentován pomocí přidaných enzymů. Obvykle se používá syrovátka a zakysaná smetana.

Složení

• 600 ml syrovátky;

• 100 gramů cukru.

příprava

1. Kořenovou zeleninu důkladně opláchneme a zbavíme tenké slupky. Pokud je řepa hodně znečištěná, je lepší ji na půl hodiny namočit do vody.

2. Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájíme nadrobno, případně použijeme hrubé struhadlo nebo kuchyňský robot.

3. Směs dejte do velké láhve nebo kbelíku o objemu alespoň pět litrů.

4. Přidejte syrovátku s cukrem a zakysanou smetanou, zakryjte gázou a nechte den odležet. Na povrchu by se měly objevit bubliny, což naznačuje začátek procesu.

5. Po dvou dnech se objeví plíseň. Je důležité jej nevynechat a opatrně jej odstranit. Čas od času se plíseň může objevit znovu, určitě ji odstraňte.

6. Uchovávejte kvas na teplém místě po dobu 7 dnů, poté jej pošlete do sklepa na další 4 dny.

7. Scedíme, nalijeme do lahví a dáme do lednice. Zdravý, přírodní nápoj je připraven! Pokud byla řepa šťavnatá, získáte 2,5-3 litry.

Domácí kvas z červené řepy s medem

Verze domácího kvasu a červené řepy, ve které je místo krystalového cukru použit med. Používá se čerstvé droždí; pokud je třeba jej nahradit suchým produktem, snižte množství čtyřikrát.

Složení

• 20 gramů droždí;

• teplá voda, vařená.

příprava

1. Řepu nakrájenou na malé kostičky vložíme do třílitrové láhve.

2. Vezměte litr vody a rozpusťte v ní med a droždí.

3. Přelijeme řepu. Přidejte další teplou vodu, dokud nebude nádoba téměř plná.

4. Přikryjte gázovým ubrouskem a položte na slunce.

5. Nápoj pravidelně sledujte. Pokud se objeví plíseň, odstraňte ji lžící.

6. Po pěti dnech lze kvas přecedit a uložit do lednice. Pokud byl nápoj uchováván v teplé místnosti, může kvasit o něco dříve a bude připraven čtvrtý den.

Domácí kvas z řepy s chlebem

Verze kvasu z červené řepy s přídavkem žitného chleba, přesněji pálených krutonů. Nápoj má pro mnohé známé aroma, ale zároveň je velmi zdravý a bohatý na vitamíny.

Složení

• 1 velká červená řepa;

příprava

1. Chléb ihned opečte. Je lepší to udělat v troubě. Pokud není čas nebo příležitost, pak smažte na suché pánvi, dokud se nepřipálí.

2. Řepu si libovolně namelte, můžete ji nastrouhat nebo zpracovat v kuchyňském robotu. Posíláme do třílitrové sklenice.

3. Přihoďte připálené krutony.

4. Cukr rozpustíme ve vodě a nalijeme do sklenice s červenou řepou a krekry.

5. To je ono! Zbývá pouze svázat hrdlo nádoby gázou. Poté je třeba sklenici umístit na teplé místo po dobu 3-4 dnů.

6. Před pitím se nápoj přefiltruje a ochladí.

Kvas z červené řepy podle Bolotova se zakysanou smetanou

Další verze zdravého řepného kvasu podle Bolotova, který má silný čistící účinek, obsahuje spoustu vitamínů a látek důležitých pro tělo. Je lepší použít domácí zakysanou smetanu. Do tohoto receptu se nepřidává žádný cukr.

Složení

• čištěná nebo pramenitá voda;

• 1 lžíce zakysané smetany;

• 3 lístky máty nebo meduňky.

příprava

1. Řepu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do třílitrové zavařovací sklenice. Na dno vhoďte omyté lístky máty pro chuť. Kořenová zelenina by měla zaplnit nádobu ze 2/3 jejího objemu.

2. V teplé vodě rozpustíme zakysanou smetanu a nalijeme na připravenou řepu. Nalijte tolik tekutiny, aby sahala do dvou centimetrů od okraje sklenice.

3. Přeložte kousek gázy do 4 vrstev a zavažte hrdlo zavařovací sklenice. Dáme na teplé místo.

4. Po několika dnech opatrně odstraňte plíseň a pokračujte v tom, jak se zdá.

5. Pátý den kvas přecedíme. Kousky řepy důkladně vymačkáme. Nápoj vrátíme do sklenice a udržujeme ještě pár dní teplý.

6. Nalijte do lahví a dejte do lednice.

7. Pro zdravotní účely se kvas konzumuje několikrát denně před jídlem. Počáteční porce je několik lžiček. Postupně přidávejte objem až na půl sklenice.

Domácí řepný kvas s kyselinou citronovou

Verze domácího řepného kvasu, který bude hotový za 12 hodin. Rychlý nápoj se vyrábí z vařené kořenové zeleniny. Můžete si ho připravit předem.

Složení

• 1 lžička. kyselina citrónová;

příprava

1. Řepu uvaříme, dobře vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vhodíme do sklenice.

2. V litru vody rozpusťte droždí s cukrem a kyselinou citronovou a přidejte do sklenice s nastrouhanou řepou.

3. Přidejte zbývající vodu téměř po vrch. Tekutina by měla být o něco teplejší než tělesná teplota.

4. Krkovičku přikryjeme ubrouskem a necháme vykynout.

5. Po 5 hodinách můžete nápoj vyzkoušet. V případě potřeby sceďte.

6. Pokud ostrost a chuť nestačí, nechte ještě pár hodin odležet. Poté sceďte, vychlaďte a můžete konzumovat.

Domácí kvas z řepy s rozinkami a citronem

Další recept na výrobu osvěžujícího kvasu doma z řepy. Místo citronu můžete použít kyselinu zředěnou ve vodě.

Složení

• 1 kůrka žitného chleba;

příprava

1. Vezmeme oloupanou řepu a nakrájíme ji na malé kousky. Můžete ji nastrouhat nebo zpracovat v kuchyňském robotu. Na tvaru dílků nezáleží. Umístěte do vhodné láhve nebo jiné nádoby.

2. Opláchněte rozinky; pokud jsou hrozny příliš suché, můžete je namočit na chvíli do vody. Přeneseme do řepy.

3. Vodu smícháme s cukrem, přidáme citronovou šťávu nebo trochu zředěné kyseliny. Stačí třetina lžičky. Posíláme do kvasu.

4. Vhoďte kůrku černého chleba.

5. Zakryjte gázou, dejte na teplé místo a na tři dny zapomeňte na nápoj.

6. Vyjměte ji, přeceďte a před použitím ji nezapomeňte vychladit.

Kvas z červené řepy s křenem

Verze pikantního kvasu z řepy, který lze konzumovat jako posilující nápoj nebo použít jako základ studených polévek. Používá se čerstvý křen.

Složení

příprava

1. Oloupanou řepu nastrouháme a zalijeme vroucí vodou. Nechte vychladnout. Nálev by měl být teplý.

2. Přidejte cukr a droždí, nechte dva dny. Nezapomeňte nádobu zakrýt gázou, aby se zabránilo výskytu pakomárů. Pokud se na povrchu vytvoří film nebo plíseň, opatrně jej odstraňte čistou lžící.

3. Křen nastrouháme a přidáme do kvasu. Promíchejte a nechte další dva dny. Někdy se do tohoto kvasu přidávají zrnka pepře, hřebíček a semena koriandru. Vše závisí na požadované chuti.

4. Vyzkoušejte chuť a kyselost, sceďte kousky červené řepy a křenu a nalijte do vhodných lahví.

Kvas z červené řepy – užitečné tipy a triky

• Stává se, že kvas nekvasí nebo je proces velmi pomalý. Opravdu mám skladované produkty vyhodit? Vůbec ne, proces fermentace se může zintenzivnit. Stačí přidat trochu droždí a cukru. Zředí se v teplé vodě a nalijí do láhve.

• Čím je místnost teplejší, tím rychleji bude nápoj zrát. A naopak na chladném místě může příprava kvasu trvat dlouho a někdy je to nemožné.

• Kvas z červené řepy nepotřebuje žádné barvivo, protože je sám o sobě docela světlý a veselý. Přidáním čekanky, páleného cukru nebo opečených krutonů však nápoj příjemně voní a chuť bude mnohem bohatší.

• Čím více kvasnic a cukru do nápoje přidáte, tím více alkoholu bude obsahovat. A je důležité to nepřehánět, jinak místo kvasu skončíte s vesnickou kaší. I když, proč ne?

• Kvass není alkoholický nápoj a jeho obsah alkoholu zřídka přesahuje 1,5 %, ale po jeho vypití stále nemůžete řídit; po vypití sklenice nápoje musí uplynout alespoň půl hodiny.

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: [email protected]
O nás