Lanýž: houba, která se stala jediným dikátem na světě | MedAboutMe

Lanýž je členem rodu ascomycetes. Ve vzhledu tato houba připomíná hrudky země nebo beztvaré brambory. Lze jen hádat, jak člověk tuto rostlinu vůbec objevil: lanýž se ukrývá docela hluboko pod zemí. Ale již v dobách starověkých civilizací byla tato houba dobře známá obyvatelům evropského kontinentu.

Lanýž se rozšířil v období renesance, kdy byl široce používán jako afrodiziakum. Zřejmě tehdy ještě člověkem nevykácené lesy a háje produkovaly mnohem více cenné houby, protože je všeobecně známo, že lanýž byl mnohem dostupnější než dnes.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Zajímavá fakta o lanýži

• Lanýž je ceněný pro své výrazné aroma, ve kterém se snoubí vůně hub a ořechů, případně pražených slunečnicových semínek. Někteří přirovnávají vůni čerstvého lanýže k vůni švýcarské hořké čokolády.
• Nejcennější je italský neboli piemontský bílý lanýž, který je vzácnější než všechny ostatní. Těží se krátkodobě, od října do začátku zimy. Druhý v pořadí je černý Francouz neboli Perigord lanýž. Třetí je zimní lanýž.
• Jiné druhy, které rostou ve východní a západní Evropě a Rusku, Číně a na amerických kontinentech, mohou být také použity jako potraviny, ale jsou levnější, protože jejich chuť a vůně jsou považovány za horší než francouzské a italské lanýže.
• V Rusku v 19. století se lanýže těžily v tisících liber, zejména v oblastech, kde rostly širokolisté stromy. V současné době lze lanýže nalézt v moskevské oblasti a na Krymu se nacházejí lanýže několika druhů, které jsou cenné z gastronomického hlediska.
• V jihozápadní a střední Asii, severní Africe a jižní Evropě se vyskytuje zcela jedlý lanýž stepní. Jeho vůně je slabší než u uznávaných šampionů – francouzských a italských hub.
• Od pradávna lidé používali speciálně vycvičená zvířata: psy a prasata, aby hledali lanýže rostoucí v hloubce až 40 cm pod povrchem půdy. V Rusku si jako vždy našli vlastní cestu: k hledání pochoutky houby cvičili medvědy s odstraněnými tesáky z bezpečnostních důvodů.
• Největší bílý lanýž byl nalezen v Itálii a vážil 2,5 kg. Nejdražší houbou byla houba vážící 750 gramů, zakoupená v aukci za 209 XNUMX dolarů.
• Plodnice lanýže se používají jako potravina v syrové i tepelně upravené formě, stejně jako „lanýžový olej“. K přípravě posledně jmenovaného je extra panenský olivový olej napuštěn čerstvými lanýžovými hoblinami. V restauracích se lanýže přidávají do pokrmů v mikroskopických dávkách: jedna porce obsahuje asi 3-5 gramů, zřídka až 8 gramů. Restaurace nakupují lanýže na aukcích, odkud je doručují letadlem ve speciálních kontejnerech.
• Dlouho se věřilo, že lanýže nelze vyšlechtit, ale není to tak úplně pravda. Jen jejich chov je spojen s velkými obtížemi a riziky. Lanýže nemohou růst v každém lese. Francouzské houby mohou žít pouze pod korunami dubů, buků, lísek a habrů, zatímco italské houby nejraději rostou v hájích břízy, lípy, jeřábu, jilmu, topolu nebo hlohu. Lanýžový háj může produkovat bohatou úrodu po dobu 2-3 desetiletí, poté objem nasbíraných hub prudce klesá.
• Existuje nepoživatelná dvojka lanýžové pochoutky: houba z rodu Scleroderma, která vypadá podobně. Konzumace této houby může způsobit nepříjemné příznaky: bolest břicha, nevolnost, zvracení, slabost a bolest hlavy. Pro člověka je nepoživatelný i lanýž, houba z rodu Elaphomyces, kterou jeleni a losi rádi vyhrabávají a jedí.

Dietní vlastnosti lanýžů

Lanýž je nízkokalorický produkt: 100 g houby obsahuje pouze 24 kcal. Nebýt vysoké ceny, lanýže by mohly být použity jako základ pro terapeutickou dietu pro obezitu.

Lahodné houby obsahují mnoho antioxidantů, vitamíny PP a C a vitamíny skupiny B. Navzdory nedostatku vědeckých důkazů jsou lanýže považovány za bezkonkurenční afrodiziakum. To je přesně důvod, proč mnoho slavných lidí oceňovalo lanýžová jídla:

• Alexandre Dumas – slavný autor Tří mušketýrů, vynikající kuchař a dámský muž;
• Honore de Balzac;
• legendární Casanova;
• Napoleon Bonaparte;
• Marquise de Pompadour a další.

Lanýže se podávají s bílým a červeným vínem, šampaňským a smetanovou omáčkou.

Neexistují žádné kontraindikace pro použití této houby, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. Pokud jste alergičtí na penicilin, můžete mít alergickou reakci i na lanýže. Jediné nebezpečí, které může vzniknout, je konzumace prošlých hub, které se i při pečlivém skladování rychle kazí.

V Itálii se vyrábí kosmetická řada na bázi lanýžového extraktu. Výrobci tvrdí, že lanýžové krémy a pleťové vody dokonale zachovávají krásu a zdraví pokožky, vyhlazují vrásky a mají stahující účinek.

Číst dál

Cystitida: trápení skromných žen a královen

Každý třetí člověk trpí zánětem močového měchýře – jak nad touto zákeřnou nemocí zvítězit a jaké jsou její skutečné příčiny

Jak rychle obnovit popraskanou pokožku obličeje?

Popraskaná kůže se odlupuje a pokrývá se červenými skvrnami. Pokud budete dodržovat pravidla prevence, lze se vyhnout nepříjemným následkům.

Zimní péče o pleť: Ochrana, výživa a hydratace

Jak byste měli pečovat o pokožku v zimě, abyste se vyhnuli vysušení a šupinatění? Produkty pro výživu jemné pokožky rtů. Recepty na přírodní výživné směsi.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší

Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?

Úklidové hacky pro zaneprázdněné maminky

Jak urychlit úklid? Uklízejte po etapách, zapojte dítě do domácích prací a vybírejte ty správné čisticí prostředky.

Průvodce správnou hydratací pleti

Mládí a krása pleti do značné míry závisí na správné hydrataci. Jak správně organizovat péči o pleť obličeje a těla?

Stárnutí pleti aneb jak si udržet mládí a krásu obličeje

Objevily se první vrásky a nyní sníte o prodloužení mládí a krásy své pleti? Nabízíme vám několik tipů na péči o obličej.

Atopická dermatitida: 5 způsobů, jak ji udržet pod kontrolou

Je možné pomoci pacientům s atopickou dermatitidou zbavit se nepříjemného svědění kůže a žít plnohodnotný život? MedAboutMe vám řekne, jak udržet nemoc pod kontrolou.

10 způsobů, jak zlepšit elasticitu pokožky po 35 letech

Pokud vaše pokožka začne ztrácet svou elasticitu, není vše ztraceno! Vědci vědí, jak to zmírnit.

7 povinných kroků v péči o pleť po 30 letech

Jakých 7 kroků péče o pleť byste po třicítce neměli ignorovat, pokud si chcete prodloužit mládí?

Co darovat pro krásu a zdraví: recenze dárků pro každou příležitost

Chcete, aby byl váš dárek krásný a užitečný? Naše recenze dárků pro krásu a zdraví pro každou příležitost.

Kosmetická péče o obličej: Top 5 zlatých pravidel

Kosmetická péče o obličej je něco, co potřebuje každá žena k udržení zdravé a krásné pleti.

7 pravidel domácí péče o obličej pro udržení elasticity pokožky

Správně zvolená kosmetika a ošetření obličeje pomohou udržet pevnost a pružnost vaší pokožky.

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

Péče o obličej v 25: nutnost nebo luxus?

Každodenní péče o obličej pomůže vaší pleti zůstat zdravá a zářící a toho vám pomůže dosáhnout správný krém na obličej.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Melanogaster tuberiformis, nepravý lanýž rodu Melanogaster.

А falešný lanýž nebo hymenogastrický existuje celá řada hub, které podzemní plodnice produkují bazidiokarpy připomínající pravé lanýže rodu Hlíza. [1][2] Zatímco hlodavci, jako jsou veverky, jedí mnoho druhů falešných lanýžů, mnoho z nich je považováno za toxické nebo jinak nepoživatelné a jen některé se používají jako potrava. [3] [4] [5] [6] [7] [8]

Hlodavci existují v téměř symbiotickém vztahu s falešným lanýžem. Falešný lanýž spoléhá na to, že hlodavci šíří své spory, protože postrádá schopnost produkovat spory sám. Hlodavce přitahuje pach produkovaný falešným lanýžem a spolknou spory. Spory přežívají ve střevním traktu hlodavců a jsou vylučovány trusem, připraveny vyklíčit. [9] Během evoluce nepravý lanýž ztratil tvar houbové čepice a uzavřel se, aby ochránil spory před suššími nebo drsnějšími podmínkami. [8] V důsledku toho ztratil schopnost produkovat své vlastní výtrusy a tedy i potřebu rozptylovat výtrusy zvířat. [9] Předpokládá se, že falešné lanýže a lanýže se vyvinuly tak, aby rostly pod povrchem kvůli měnícím se podmínkám na povrchu. [10] Vzhledem k tomu, že houba je citlivá na vlhkost a teplotu, dává smysl, že jednou ze strategií přežití je jít do podzemí, kde je vlhkost stabilnější. [10] Třeň se také dramaticky zkracuje, protože délka již není potřebná pro pomoc s šířením spór, což má za následek, že některé druhy třeň buď ztratí, nebo se stále nacházejí uvnitř falešných lanýžů. Podobně jako pravé lanýže, což jsou askomycety, falešné lanýže jsou ve skutečnosti basidiomycety. Různé linie původu falešných lanýžů lze vysledovat až k agarům, russula, hřibům a liškám. [11] Všechny falešné lanýže mají symbiotické mykorhizní vztahy se stromy a keři, se kterými koexistují. Kde jim stromy dávají cukr a poskytují stromům více vody a živin. Kde je vnitřek skutečného lanýže mramorovaný a odolný. [9] Vnitřek falešného lanýže obecně není mramorovaný jako skutečný lanýž, ale většina z nich bude mít dužnatý vnitřek jako vnitřek. [12] Některé druhy budou mít černobílý vzhled nebo hnědou barvu, jiné druhy budou mít bílý vnitřek. [12] Interiér se bude lišit v závislosti na typu. Ačkoli nejsou známy žádné jedovaté druhy falešných lanýžů, obecně nejsou pro člověka jedlé. Čtyři nejběžnější typy nepravých lanýžů jsou Scleroderma polyrhizum, Pisolithus arhizus, Choiromyces meandriformis a Choiromyces magnusii. [13]

Doporučení

1. ^“Falešný_lanýž | Definujte False_truffle na Dictionary.com». Princetonská univerzita. 2006. Archivováno z originálu dne 2012. 10. 25 . Přijato 2017-04-06 .
2. ^ Bruns, Thomas D.; Robert Vogel; Thomas J. White; Geoffrey D. Palmer (1989). „Urychlená evoluce falešného lanýže z předchůdce houby“ (PDF). příroda. 339 (6220): 140–142. Doi:10.1038/339140a0. HDL:2027.42/62545. ISSN0028-0836. PMID2716834.
3. ^ Rodriguez, Antonio (2008). “Trufamania – falešné lanýže” Přijato 2017-04-06 .
4. ^“Často kladené otázky o lanýžech.” Společnost pro severoamerické lanýže. 2013-07-30 . Přijato 2017-04-06 .
5. ^ O’Reilly, Pat. “Elaphomyces granulatus, falešná lanýžová houba.” První přirozenost . Přijato 2017-04-06 .
6. ^ O’Reilly, Pat. “Rhizopogon luteolus, žlutá falešná lanýžová houba.” První přirozenost . Přijato 2017-04-06 .
7. ^“Falešné lanýže.” Muzeum New Brunswick. 2014-04-05 . Přijato 2017-04-06 .
8. ^ аб Miller, Danny (2017-02-09). “Gastroidní a lanýžové houby.” Mykologická společnost Puget Sound. Přijato 2017-04-06 .
9. ^ абc„Páteční houby; falešné lanýže (Elaphomyces muricatus)“ . Příběh lesního patra . Přijato 2020-04-25 .
10. ^ аб“Index / Lanýž-vydání-08-články”. www.fungimag.com . Přijato 2020-04-25 .
11. ^ Rohl, Thomas (18. července 2014). “#046: Morfologie hub: Falešné lanýže.” Páteční fakt o houbách . Přijato 2020-04-25 .
12. ^ аб“Lanýž a falešný lanýž – identifikace | Walter Reeves: Georgia Gardener.” www.walterreeves.com . Přijato 2020-04-25 .
13. ^“Trufamania – falešné lanýže.” www.trufamania.com . Přijato 2020-04-25 .