Makrela rillettes – recept s fotkami na Poshagovo ru

Riete se od paštiky liší sypkou, vláknitou konzistencí a trochu jiným způsobem přípravy. Rybu na rietu nasekejte pouze vidličkou; není třeba používat mixér. Sendviče s riet jsou úžasně chutné, šťavnaté a aromatické. Křupavé kousky chleba s rybí pomazánkou se skvěle hodí jak na snídani, tak na sváteční stůl. Použijte recept a překvapte svou rodinu lahodnými dobrotami!

Složení
Cibule
Smetana 20%
zrnka pepře
Bay list
Nové koření
Lžička
Lžička na dezert
Lžíce

Možná se ptáte: Jaký druh makrely je nejlepší do receptu na rillettes? Uzení teplým nebo studeným kouřem? K tomuto pokrmu jsou stejně dobré ryby uzené i čerstvé. Ale příprava rillettes z makrely za horka zabere mnohem méně času, a to ze zřejmých důvodů: nemusíte vařit kostru, ztrácet čas vykucháváním atd.

Krok za krokem recept s fotografií

Makrelu očistíme od vnitřností a opláchneme.
Do hrnce dejte rybu, mrkev nakrájenou na 2 části a cibuli nakrájenou na poloviny. Přidejte bobkový list, pepř a nové koření a sůl. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté zavřete víko a nechte 15 minut stát.

Pokud chcete dělat rillettes z makrely uzené za tepla, pak klidně přeskočte krok vaření ryby a přejděte k další fázi.

Druhou cibuli nakrájejte na polovinu a jednu polovinu nakrájejte nadrobno. Uvařenou rybu oddělte od kostí a nakrájejte. Ve vhodné nádobě dobře promíchejte makrelu a cibuli.

Přidejte zakysanou smetanu a hořčici, důkladně a dlouze promíchejte vidličkou lisovacími pohyby. Hotovou rietku přendáme do připravené sklenice a dáme na chladné místo alespoň na hodinu.

Makrelové rillettes jsou tradiční ruské jídlo vyrobené z marinované makrely. Má jemnou chuť s mírnou kyselostí a vůní koření.

Historie pokrmu je spojena se starověkou ruskou kuchyní, kde se marinované ryby používaly k dlouhodobému skladování. Název „riyet“ pochází ze slovesa „ret“, což znamená „vařit“ nebo „válet“. Může za to proces vaření, kdy se marinovaná makrela stočí do spirály.

Rillette z makrely obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou bílkoviny, tuky, fosfor, hořčík, železo, zinek, vitamíny skupiny B, vitamín D a Omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a mozkovou činnost.

Při konzumaci rillettes je však třeba být opatrný kvůli vysokému obsahu soli. Proto se lidem trpícím hypertenzí nebo omezujícím příjem soli doporučuje konzumovat tento pokrm s mírou. Pokrm se také nedoporučuje těhotným ženám kvůli možné hrozbě infekce Listerií.

Míra spotřeby makrelového riyette se může lišit v závislosti na individuálních potřebách a doporučení lékaře. Obecně se doporučuje konzumovat ne více než 2-3 porce týdně.

Makrelové rillettes se hodí k salátu z čerstvé zeleniny nebo zelenině na boku. Může se také jíst jako svačina s černým chlebem nebo slanými sušenkami.

Pokrm se podává v marinádě, ve které se vařil. Na ozdobu můžete přidat čerstvé bylinky nebo plátky citronu.

Trvanlivost makrely rieta v lednici je až 3-4 dny. Pro zachování čerstvosti a chuti se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě.

Makrelové rillettes jsou součástí ruské národní kuchyně.

Mezi tajemství a jemnosti výroby makrelových rillettes patří marinování ryb ve voňavé marinádě z octa, cukru, soli a koření po dobu několika hodin. Poté se makrela stočí do spirály a ochladí. Příprava riety vyžaduje určitou zručnost a pečlivost, aby byla zachována celistvost ryby a její chuť.

Co se týče skladování, riet lze skladovat v lednici až 3-4 dny ve vzduchotěsné nádobě. Pokud ji chcete uchovat déle, můžete ji zkusit zmrazit. Dlouhodobé skladování ve zmrazené formě umožní rietce uchovat si své vlastnosti a vůně po dlouhou dobu.

Nejúčinnějším způsobem použití vakuové baličky je zabalení a následné zmrazení potravin.

Celkově jsou rillettes z makrely lahodným a výživným pokrmem, který si můžete připravit doma a užít si jeho jedinečnou chuť a vůni.