Malinové víno doma: Jednoduché recepty

Domácí malinové víno je nepostradatelnou variantou domácích nápojů. Zralé bobule dodávají moštu sladkost podobnou chuti likéru. K přípravě se používají všechny odrůdy, takže barvy hotových výrobků jsou červené a bílé, které se neliší od bílých a červených hroznových nápojů.

Klasické vaření

Chcete-li připravit chutný a aromatický domácí nápoj, vyberte zralé plody, které byly utrženy z keře nejpozději před 3 hodinami. Pro klasickou verzi výroby lahodného domácího nápoje je recept docela jednoduchý.

• Oloupané maliny – 1 kg;
• Filtrovaná voda – 1 l.;
• Granulovaný cukr – 0 kg.

Připravujeme suroviny. Je nezbytné bobule protřídit a odstranit nahnilé nebo plesnivé ovoce. Pokud se setkáte s nečistotami, vyčistí se ručně nebo setřete hadříkem. Tekutina na povrchu zabije divoké kvasinky, které pomáhají kvasit mladinu.

Bobule rozemlejte v mixéru nebo důkladně rozmačkejte vidličkou a poté nalijte do třílitrové nádoby. Postupně přidejte 300 gramů cukru a 700 ml vody. Na kvašení by mělo zbýt trochu místa, takže je potřeba nechat asi 20 centimetrů k hrdlu nádoby.

Po naplnění sklenice si nasaďte propíchnutou lékařskou rukavici a zajistěte ji, aby během fermentace nespadla. Když je vše připraveno, můžete budoucí malinové víno dát na tmavé místo a jednou denně promíchat. Je vhodné to provést dřevěnou špachtlí.

Po 10 dnech sceďte nápoj z bobulí a přidejte 300 ml tekutiny a 100 g. Sahara. Cukr a voda se rozpustí v samostatné nádobě a teprve poté se nalijí do společné nádoby. Po dalších 3 dnech se do sladiny přidá zbývající cukr. Chcete-li to provést, sceďte část mladiny a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Směs se poté nalije zpět do fermentační nádoby a mírně se protřepe. Po každém přidání cukru nezapomeňte na nádobu nasadit rukavici.

Doba fermentace by neměla přesáhnout 60 dní po posledním přidání. Když nápoj přestane pěnit a rukavice spadne, můžete jej přelít do skleněných lahví se zátkou a skladovat v lednici nejdéle 3 měsíce.

Malinové víno s rozinkami

Do domácího malinového vína se přidávají sušené rozinky pro urychlení kvašení. Pokud jsou červené bobule na vaši chuť příliš sladké, můžete je nahradit bílými rozinkami a snížit množství.

• loupané maliny – 3 kg;
• Granulovaný cukr – 1 kg;
• Voda – 3 litrů;
• Rozinky – 200 gr.

Nejprve si uvaříme sirup z 1/2 cukru a 3 litrů vody. Necháme vychladit. Bobule rozšlehejte v mixéru nebo rozmačkejte vidličkou a přidejte do vychladlého sirupu. Malinové víno rozmícháme a přes nálevku nalijeme do pětilitrové láhve, přidáme rozinky a nasadíme rukavici. 11. den se sladina přefiltruje a nalije do jiné nádoby. Přidáme druhou polovinu cukru a necháme pod rukavicí vykynout. Nezapomeňte, že cukr se rozpustí v samostatné nádobě a nalije do ní trochu mladiny. Nyní necháme, dokud víno nepřestane „hrát“. Pokud po 2 měsících přípravek stále kvasí, musí být opatrně nalit do jiné nádoby bez sedimentu.

Víno s malinovým džemem

Před zahájením práce je třeba připravit suchou a čistou nádobu, ve které bude mladina kvasit. Víno vyrobené z malinového džemu se vyznačuje svou citlivostí a „rozmarností“, takže jakékoli nečistoty mohou zkazit přípravu.

• Džem – 1 l.;
• Voda – 1 l.;
• Cukr – 250-300 g.

Pokud je džem kandovaný, stačí 200 gramů.

Smíchejte všechny přísady, rozpusťte cukr. Nádobu zakryjte gázou nebo bavlněnou látkou a vyjměte ji z přímého slunečního záření kvůli fermentaci. Každý den rmut mícháme dřevěnou stěrkou. Již třetí den začne „čepice“ syčet a ucítíte nasládlou vůni kaše. Asi po týdnu sladinu sceďte, nalijte do láhve nebo sklenice a nainstalujte vodní uzávěr nebo si nasaďte rukavici. Po 2 týdnech vyzkoušejte mladé víno a případně přidejte ještě 0,5 hrnku cukru. Připravenost nápoje určíme tak, že spadne rukavice nebo vodní uzávěr neuvolňuje bublinky.

Malinové a rybízové ​​víno

Správně nalitý alkoholický nápoj bude aromatický, chutný a středně sladký. Malinové a rybízové ​​víno je neobvyklá kombinace chutí, takže osloví znalce bohatých alkoholických nápojů.

• loupané maliny – 2 kg;
• Červený rybíz – 2 kg.;
• Voda – 3 l.;
• Cukr – 3 kg.

Maliny roztřiďte a rozmačkejte vidličkou, nalijte do láhve a přidejte 700 g. cukr, nechte na slunci. Po 3-5 dnech postup zopakujeme s rybízem a také posypeme cukrem. Bobule důkladně promíchejte a naplňte láhev tekutinou až po ramena, nasaďte si rukavici. Pro tento recept je důležité sluneční světlo, takže oblast fermentace by měla být světlá. Po dvou týdnech je potřeba přidat zbývající cukr, každý den promíchat a hlídat konec kvašení. Když se fermentace „zastaví“, můžete ji přecedit a přelít do jiné láhve, aby se usazenina usadila. Po 3-4 dnech by měl být čerstvý nápoj přelit do třídicích lahví, aniž by došlo k narušení sedimentu. V této formě je nutné umístit obrobek na chladné a tmavé místo po dobu 2-3 měsíců.

Fortifikované malinové víno

Díky divokým kvasnicím, které se nacházejí na povrchu bobulí nebo ovoce, dokáže vyrábět lahodné alkoholické nápoje. Ale někdy síla takového nápoje nepřesahuje 14. Chcete-li vyrobit silné ovocné víno, můžete použít recept s přidáním alkoholu nebo vodky.

• Oloupané maliny – 4–5 kg;
• Granulovaný cukr – 1 kg; Voda – 2 l.;
• Alkohol nebo vodka – 200-300 g podle chuti.

Bobule se rozdrtí, smíchají s vodou a cukrem (300 g), přikryjí gázou a odloží k primární fermentaci. Každý den promíchejte stěrkou. Po 7-10 dnech sceďte mladinu, přidejte dalších 150 g cukru na litr vody a nainstalujte vodní uzávěr. Po 2-3 týdnech musíte nápoj vyzkoušet; je-li kyselé, přidáme ještě 150 g cukru a necháme zrát.

Mražené malinové víno

Víno vyrobené z mražených malin není chuťově v žádném případě horší než alkohol vyrobený z čerstvých bobulí. Nápoj je osvěžující se sladkými tóny bobulí.

• Zmrazené bobule – 3 kg;
• Voda -2 l.;
• Bílé rozinky – 100 g;
• Granulovaný cukr – 1 kg.

Rozmražené plody spolu se šťávou smícháme s cukrem, rozinkami a tekutinou a dáme na teplé místo dozrát. Jakmile mladina zkvasí, přecedíme, nalijeme do zavařovací sklenice a nasadíme rukavici. Jakmile je proces dokončen, opatrně nalijte malinové víno do lahví, aniž byste narušili sediment a můžete si vychutnat výsledek.

Udělat jednoduché malinové víno doma není těžké, pokud chcete vyzkoušet něco neobvyklého a chutného. K tomu nepotřebujete mít dovednosti šéfkuchaře ani vkus sommeliéra, stačí se při přípravě řídit doporučeními. Domácí víno se připravuje bez kvasinek a chemických přísad, takže výsledek je nezapomenutelný.

Jak užitečný byl článek?

Klikněte na hvězdičky a ohodnoťte!

Průměrné hodnocení 5 / 5. Počet hlasů: 2

Zatím žádné hlasy! Buďte první, kdo ohodnotí.

Je nám líto, že vám tento příspěvek nepomohl!

Pojďme tento příspěvek vylepšit!

Řekněte nám, jak můžeme tento příspěvek vylepšit?