Nakládaná ředkev na zimu: jak ji udržet doma černou a příprava na korejský způsob, nakládaná

Ředkev je kořenová zelenina z čeledi zelí, kterou lidé používali již od starověku. Může být různých odrůd: černá, bílá, zelená. Nejrozšířenější a nejzdravější je černá ředkev, ze které se vyrábí lahodná nakládaná ředkev. Nakládaná ředkev se osvědčila a lze ji skladovat celou zimu.

Příprava složek

Kořenová zelenina by měla být důkladně omyta pod tekoucí vodou a oloupána slupka. Můžete použít škrabku na zeleninu. Před vařením se ovoce nakrájí podle receptu: na proužky, kousky, kostky. To lze provést nastrouháním zeleniny nebo jejím průchodem přes kráječ zeleniny. Zbývající zelenina a zelenina by se měly také umýt a části, které nejsou jedlé, by měly být odříznuty.

Video: „Nakládaná ředkev – předkrm v asijském stylu!“

Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit nakládanou ředkev.

Postupné recepty

Recepty na nakládání a marinování ředkviček nejsou moc známé, ale opravdoví gurmáni je ocení.

V korejštině

Ingredience pro výrobu nakládané ředkvičky „korejský styl“:

• Česnek – 3 hřebíček;
• ředkev – 1 kg;
• chili – 2 kusy;
• sůl – 2 lžičky;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• zelená cibule – 30 g;
• ocet 9% – 0,5 lžíce;
• koření – podle chuti.

Zeleninu oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Papriku nakrájíme nadrobno, smícháme s ředkvičkami a dosolíme. Směs necháme 2 hodiny na teplém místě a vymačkáme šťávu. Do nálevu přidáme cukr, ocet, cibuli, česnek a koření. Smíchejte zeleninu a čerstvě připravenou marinádu.

Salát zabalte do sterilizovaných sklenic a uložte na chladné místo.

pikantní

• kilogram ředkvičky;
• 4 česneku;
• dvě cibule;
• lžička mletého koření;
• 2 polévkové lžíce soli;
• sklenici rostlinného oleje.

Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli a česnek nakrájíme na tenké kroužky. Směs smícháme se solí a necháme hodinu a půl až dvě hodiny, aby vytvořila šťávu. Veškerou zeleninu smícháme, přidáme koření a olej. Nechte v lednici 2 hodin. Trvanlivost takového salátu není delší než XNUMX měsíce.

Nakládané

Nakládaná ředkev je velmi chutná, je méně pikantní a má příjemně nakyslou chuť.

Jednoduchá příprava vyžaduje přípravu předem:

• černá ředkev – kilogram;
• česnek – jedna hlava;
• kopr – 10 snítek;
• sůl – 1 polévková lžíce.

Černou odrůdu nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nasekejte nadrobno. Česnek nasekáme a přidáme k nastrouhané zelenině. Zeleninu nakrájejte nadrobno a rukama promíchejte se zeleninovou směsí. Salát podle chuti osolte, vložte do sklenic a zhutněte. Udržujte v chladu.

Marinované

K marinování zeleniny budete potřebovat:

• voda – litr;
• jablečný ocet – 200 ml;
• sůl – 50 g;
• cukr – 200 g;
• kopr, koření – podle chuti;
• cibule – 5 kusů;
• černá ředkev – kilogram.

Kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme. Zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme hodinu, aby se odstranila hořkost. Cibuli nakrájíme na kolečka a poté připravíme marinádu. Do vody přidejte sůl, cukr a koření. Za stálého míchání přivedeme k varu a přidáme ocet.

Kousky ředkviček omyjte a umístěte je ve vrstvách do předem sterilizovaných sklenic. Nahoru položte kolečka cibule a zalijte marinádou.

Uzavřené sklenice umístěte do sklepa k uskladnění. Tento předkrm je vhodný jako příloha k různým pokrmům.

Se zelení

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 1,5 kg ředkvičky;
• Xnumx mrkev;
• jablečný ocet – polévková lžíce na 0,5litrovou sklenici;
• cukr – 2 lžička;
• sůl – čajová lžička na půllitrovou nádobu;
• petržel a kopr.

Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na libovolném struhadle na požadovanou velikost. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Smíchejte zeleninovou hmotu s bylinkami, přidejte sůl a cukr. Vezměte předem sterilizované 0,5litrové sklenice a vložte do nich výsledný salát, přidejte ocet. Zalijte vroucí vodou a uzavřete.

Nechte tři dny marinovat.

Pravidla pro ukládání

Každý zahradník by měl znát pravidla pro skladování ředkviček.

Vykopávejte pouze zralou zeleninu, a pokud je kořenová zelenina přezrálá, ztvrdne a ztratí chuť.

Je třeba se zbavit malých, nemocných a deformovaných kořenových plodin. Vybrané exempláře jsou vykopány z půdy, poté jsou odříznuty vrcholy a kořeny.

Různé druhy rostlin přímo ovlivňují jejich skladovací vlastnosti. Ředkvičky se pěstují:

Letní odrůdy mají nejkratší trvanlivost, v lednici až tři týdny. Tato odrůda není vhodná pro zimní skladování. Odrůdy v polovině sezóny nebo na konci sezóny se cítí skvěle, když jsou uloženy ve sklepech nebo sklepech. Zásoby ve sklepech a sklepech by měly být uloženy v dřevěných bednách, posypaných suchým pískem.

Teplota v místnosti by neměla být pod nulou, ale 1–3 °C, vlhkost by měla být 80–90 %. Nemělo by se připouštět kolísání teplot a vysoká vlhkost, jinak ředkev hnije.

V městských podmínkách je možnost skladování na zasklených balkonech, pokud tam teplota neklesne pod nulu.

Pokud je úroda dobrá, pak je nejlepším způsobem, jak doma skladovat ředkvičky, zavařování.

Zkušení zahradníci nedoporučují zmrazení zeleniny. Zmražením bude bez chuti a kašovité. Kořenová zelenina může být zmrazena pouze v jednom případě – pro použití v chladném období jako lék na léčbu nachlazení. Nastrouhanou kořenovou zeleninu vložíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

K odstranění nedostatku vitamínů v zimě je nutné připravit ředkvičky předem. Samotná šťáva ze zeleniny je velmi užitečná, má antivirové vlastnosti. Nejznámějším účinným prostředkem je přípravek z ředkvičky s medem, používaný k léčbě bronchitidy.