Odborník na výživu řekl, které houby jsou škodlivé pro játra – Moskva 24, 11.10.2022/XNUMX/XNUMX

Houby fungují jako filtr a mohou akumulovat škodlivé látky z kontaminované půdy. Pro Moskvu 24 o tom řekla nutriční specialistka a specialistka na funkční výživu Tamara Sinko.

“Pokud sbíráte houby poblíž dálnic, průmyslových odvětví nebo poblíž polí, která jsou ošetřena zbytečnými chemikáliemi, pak takové houby poškodí játra,” poznamenala.

Houby, které byly pěstovány v dobrých podmínkách nebo rostou daleko od znečištěných míst, přitom přinesou jen užitek, vysvětluje nutriční specialistka. Navíc díky vitamínům B pomohou játrům odstraňovat toxické a škodlivé látky z těla.

Každá houba má své cenné a prospěšné vlastnosti, pokračuje odborník.

Každá houba je cenná svým vlastním způsobem. Například žampiony jsou bohaté na selen a vápník, hříbky jsou bohaté na vitamín B5, hlíva ústřičná je bohatá na kyselinu nikotinovou, která také plní v těle obrovské množství užitečných funkcí.

Tamara Sienko
odborník na výživu, specialista na funkční výživu

Lišky se vyznačují silnými antiparazitickými vlastnostmi. „Obsahují látku chitinmannózu, která likviduje všechny parazity v těle i v larválním stádiu. Lišky jsou oficiálně zařazeny do lékařských antiparazitárních protokolů, které se úspěšně používají po celém světě,“ zdůraznil odborník v rozhovoru pro program Doctor 24.

Navíc houby obsahují velké množství bílkovin. Nejsou však alternativou masa, říká nutriční specialistka. Faktem je, že protein přítomný v tomto produktu je lidským tělem špatně absorbován.

Specialista také nedoporučuje jíst houby při nemoci nebo užívat antibiotika.

Houby obsahují velké množství vlákniny, která vyžaduje, aby tělo trávilo zdroje. Během nemoci má tělo při užívání antibiotik jen velmi málo dalších zdrojů. Proto nedoporučuji jíst houby během nemoci a při užívání antibiotik.

Tamara Sienko
odborník na výživu, specialista na funkční výživu

Podle odborníka lze tento přípravek zařadit do jídelníčku 2-3x týdně. Doporučuje také nenechat se pověsit na určitý druh hub. “Vyzkoušejte to, objevte různé chutě, vařte polévky, duste, připravujte omáčky,” řekl nutriční specialista s tím, že houby lze zmrazit, protože si v mrazáku dokonale uchovají své blahodárné vlastnosti.

Dříve byli Rusové varováni před nebezpečím, které představují nedostatečně umyté a zpracované houby. Pokud se takový výrobek sroluje do konzervy, může se v něm vytvořit botulotoxin. Poslední jmenovaný je zase nejsilnější organický jed.

• „Smrtící chyba“: jak rozlišit jedlou houbu od falešné
• Houbaři jmenovali nejžhavější místa pro lov hub v moskevské oblasti

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: [email protected]. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.

Žlučník v těle slouží jako jakýsi zásobník, kde se shromažďuje žluč. V budoucnu se používá pro normální funkci trávení. Při poruše základních funkcí dochází k poruchám odtoku žluči, což způsobuje stagnaci a vážná onemocnění. Dieta pro onemocnění jater je nezbytnou součástí úspěšné léčby. Právě s léčebnou výživou začíná obnova orgánu, jejímž hlavním úkolem je očistit tělo od toxinů, jedů a produktů intermediárního metabolismu. Předepisuje se spolu s léky a jinými typy léčby.

Základní zásady

• Bolest v oblasti jater pod žebry, která může vyzařovat do jiných částí těla.
• Neustálá nevolnost a zvracení.
• Žloutenka.
• Rostoucí teplota.

Zánět jater nebo žlučníku vyžaduje dlouhodobou a náročnou léčbu, podmínkou je výživa.

V tomto případě lékaři doporučují používat dietní tabulku č. 5 podle Pevznera. Je optimalizovaný a zahrnuje různé potraviny, které jsou zdravé pro orgány.

Kromě toho má strava pro onemocnění jater a žlučníku několik funkcí:

• Není striktní a dosti různorodá.
• Znamená mírné snížení denního kalorického obsahu pokrmů.
• Spočívá ve snížení tuků a potravin s cholesterolem.

Dietní tabulka č. 5 je celý komplex, který umožňuje ulevit játrům a žlučníku, což rychle zmírňuje zánětlivý proces a normalizuje fungování postižených orgánů.

Dieta pro játra a žlučník má několik charakteristických rysů, které je třeba přísně dodržovat:

1. Celkový příjem kalorií za den se pohybuje v rozmezí 2400-2800 kcal. Horní a dolní hranice budou pro každého individuální, na základě jeho věku, pohlaví, tělesné hmotnosti a životního stylu.
2. Denně byste měli zkonzumovat až 80 gramů bílkovin, z nichž polovina je rostlinného původu. Musíte sníst až 90 gramů tuku a třetí část patří rostlinným produktům. Sacharidy by měly být do 350 gramů, používají se pouze komplexní.
3. Je důležité dodržovat pitný režim, ideální množství vody za den je 1,5-2 litry, ale v některých případech se může zvýšit na 3 litry za den, pokud pacient nemá ledvinové nebo srdeční patologie.
4. Použití soli je povoleno, ale mělo by to být minimální množství, nedoporučuje se překročit normu 10 gramů denně.
5. Existují různé pokrmy, které jsou prospěšné pro postižené orgány, ale všechny jsou připravovány šetrnými metodami. Rostlinné produkty jsou užitečné, ale některé jsou přísně zakázány. Ty, které jsou povolené, lze jíst syrové. Jídlo by mělo být dušené, vařené, dušené nebo pečené.
6. Potraviny pro játra a žlučník by se měly jíst teplé. Jídlo by nemělo být studené ani horké.

Při zánětech a bolestech jater a žlučníku je kromě správné výživy nutné užívat hepatoprotektory, které předepisují lékaři. Takové prostředky normalizují fungování orgánů a vedou k jejich rychlému zotavení.

Názor lékařů:

U onemocnění jater a žlučníku je důležité hlídat si jídelníček. Lékaři doporučují ze stravy vyloučit tučná, smažená, uzená jídla, ale i ostré koření a konzervanty. Omezení příjmu soli a cukru prospěje i zdraví jater a žlučníku. Je prospěšné jíst zeleninu, ovoce, obiloviny, nízkotučné mléčné výrobky, ryby a nízkotučné maso. Důležité je pít dostatek vody a vyhýbat se alkoholu. Pozor byste si měli dát na čerstvě vymačkané šťávy a bylinné nálevy, které mohou blahodárně působit na játra a žlučník.

Tipy na výživu

Lékaři dávají všem pacientům několik rad ohledně výživy a dietních zásad při onemocnění jater a žlučníku. Hlavní jsou:

• První jídlo. Je třeba je používat ve stravě každý den. Polévky se doporučuje vařit pomocí zeleninového vývaru, nejlépe druhého vývaru. Jiné druhy bohatých vývarů na mase a jiných výrobcích jsou zakázány. První chody mohou zahrnovat zeleninu, cereálie, dietní maso a vaječné bílky. Studená polévka ve formě okroshka je vyloučena.
• Chléb a pečivo. Je dovoleno jíst pouze 1-2denní pšeničný chléb a chlebové krutony vyrobené doma. Je zakázáno používat čerstvé pečivo, kynuté těsto nebo pečivo. Můžete mít velmi málo žitného chleba.
• Obiloviny a těstoviny. Dieta pro játra a žluč nezakazuje takové produkty lze konzumovat téměř všechny; Obiloviny je třeba vařit ve vodě, čímž jsou slizké a vařené. Je povoleno dochutit malým množstvím rostlinného oleje, těstoviny lze vyrobit pouze z tvrdých odrůd.
• Zelenina. Doporučují se pouze ty, které neobsahují kyselinu šťavelovou. Zakázána je také nakládaná a solená zelenina.
• Houby. Takový rostlinný produkt je během diety přísně zakázán.
• Plody. Dieta při zánětech ledvin nebo žlučových kamenů umožňuje jíst téměř všechny druhy ovoce, hlavním požadavkem je, aby nebyly kyselé. Doporučuje se je jíst syrové, péct nebo je používat k výrobě kompotů a želé.
• Maso Nejlepší je používat dietní druhy kuře bez kůže, hovězí, jehněčí, králičí a krůtí maso. Takové produkty pro játra a žluč by měly být vařeny vařené, dušené nebo pečené. Maso je povoleno používat k přípravě řízků a jiných pokrmů. Vedlejší produkty jsou vyloučeny.
• Vejce. Je lepší je jíst ne často. Dieta pro žlučník a játra zahrnuje konzumaci pouze 1 vejce denně. Je velmi užitečné připravit omeletu v páře z bílkovin.
• Рыба. Používejte dietní odrůdy štikozubce a tresky. Připravuje se jako maso.
• Mléčné výrobky. Téměř všechna fermentovaná mléka a mléčné výrobky jsou povoleny ke konzumaci, navíc zlepšují fungování trávicího systému, hlavní je sledovat obsah tuku a je lepší používat nízkotučné druhy;
• Nápoje. Dietní tabulka č. 5 nestanovuje přísné limity, můžete dokonce použít kávu a slabý čaj, ale káva se musí ředit mlékem. Užitečné jsou kompoty, čerstvé šťávy a džusy, želé.
• Dezerty Člověk musí takové jídlo odmítnout, vše, co je dovoleno, je med, džem, želé.

Průběh léčebné výživy určuje lékař a může trvat až 1 rok, v některých případech je nutné dietu tabulky č. 5 používat po celý život.

Povolené produkty

„Játra milují věci teplé a sladké“ je oblíbený citát mezi zdravotníky. Co by na základě tohoto výrazu mělo obsahovat jídelníček při onemocněních jater a žlučníku?

1. Pokud jde o první chody, konkrétně polévky a vývary, doporučuje se použití zeleninových vývarů s přídavkem obilovin, nudlí a bez smažení. K přípravě se používá i nízkotučná smetana. Velmi užitečné budou pyré polévky.
2. Pekařské výrobky musí být ze včerejška. Povoleno je slané pečivo, chléb z celozrnné mouky, loupané žitné mouky nebo prosévané mouky.
3. Je vhodné volit libové, libové maso a drůbež: hovězí, libové vepřové, králičí, krůtí, kuřecí. Drůbež se konzumuje bez kůže. Tepelná úprava zahrnuje vaření v páře, vaření ve vodě a pečení.
4. Pokud jde o ryby, při vaření se používají odrůdy s nízkým obsahem tuku: štika, candát, kapr, okoun, navaga, treska. Dělají se z ní suflé, dušené řízky, pečené nebo máčené.
5. Mléčné a kysané mléčné výrobky mohou a měly by být konzumovány, ale v malém množství a s nejnižším procentem obsahu tuku. Tvarohové kastrol, suflé, líné knedlíky a lehké jogurty jsou vítány, a to jako zálivka na salát i jako samostatný produkt. Sýr může být nízkotučný a jemný.
6. Vzhledem k tomu, že samotné vejce je těžké jídlo, je povoleno jedno vejce denně. Může to být parní omeleta nebo vařené vejce. Nejlepší je používat pouze bílkoviny. Pokud nejsou výrazné problémy s játry nebo žlučníkem, můžete do jídelníčku přidat polovinu až celý žloutek. Doporučené množství vajec za týden je jednou až dvakrát.
7. Aby tělo dostalo potřebné množství živin, musí být ve stravě zastoupeny obiloviny. Patří sem: pohanka, krupice, rýže, ovesné vločky. Připravují se z nich jak běžné kaše (s vodou nebo mlékem ředěné vodou), tak nákypy a kastrol.
8. Zelenina a ovoce, jako přirozený zdroj vlákniny, jsou také zahrnuty do terapeutické stravy. Konzumují se jak čerstvé (saláty), tak zpracované (bramborová kaše, kastrol, dušená masa atd.). Ze zeleniny jsou preferovány brambory, květák, dýně, cuketa a nekyselé kysané zelí. Je lepší používat sladké bobule a ovoce.

Čtěte také: Očista jater podle Moritze: technika

Dieta při onemocněních jater, slinivky a žlučníku nevylučuje konzumaci sladkostí, naopak je jejich konzumace doporučena, nezapomínejte však na omezení.

• Do diety č. 5 je možné zařadit med, marshmallow, marmeládu, džem, želé. A samozřejmě s mírou.
• Povolené nápoje: slabý čaj nebo čaj s mlékem, kávový nápoj na bázi ječmene a žita, káva s mlékem, nekyselé ovocné a bobulovité kompoty a šťávy, sladké želé, bylinné odvary. Nejprospěšnější je konzumovat uvedené nápoje teplé.
• Dieta č. 5 nevylučuje konzumaci tuků. Hlavní podmínkou je použití rostlinných tuků, jedná se o různé rostlinné oleje (slunečnicový, olivový, lněný, kukuřičný atd.). Konzumují se čerstvé jako dresink na různé pokrmy.
• Každé jídlo získá jasnou chuť, když se k němu přidají různá koření a koření. Ale protože mluvíme o onemocněních jater a žlučových cest, je třeba vzít v úvahu zvláštní doporučení. Je možné použít sušenou petržel a kopr, skořici, vanilin, bobkový list.

Popsané produkty pro játra a žlučník jsou opravdu užitečné, obohacují tělo užitečnými látkami, zlepšují činnost postižených orgánů, ale měly by být používány v omezeném množství a je třeba se vyvarovat přejídání.

Zkušenosti jiných lidí

Pokud máte onemocnění jater a žlučníku, je důležité sledovat stravu. Lidem se doporučuje vyhýbat se tučným, smaženým a kořeněným jídlům, protože mohou negativně ovlivnit játra a způsobit exacerbaci onemocnění. Doporučuje se jíst více zeleniny, ovoce, bylinek, nízkotučných mléčných výrobků a bílkovinných potravin. Je také užitečné pít více vody a zeleného čaje, které vám pomohou očistit tělo. Je důležité vyloučit alkohol, sycené nápoje, rychlé sacharidy a konzervační látky. Pokud máte onemocnění jater a žlučníku, doporučuje se poradit se s lékařem a odborníkem na výživu, aby vám vypracovali individuální výživový plán.

Zakázané jídlo

Slovo „dieta“ již samo o sobě znamená omezení nebo odmítnutí jakýchkoli potravin. Jaké potraviny byste tedy neměli jíst, pokud máte onemocnění žlučníku a jater?

• tučná jídla (vepřové, jehněčí, pečivo, koláče atd.);
• houby;
• sádlo;
• vývary (houby a maso);
• máslo;
• sýry, tučné odrůdy;
• tučný tvaroh;
• jakékoli konzervy;
• smažená a vařená vejce;
• margarín a sádlo;
• tučné ryby;
• koření;
• uzené výrobky;
• některé druhy zeleniny a zeleniny;
• čerstvý žitný chléb;
• čokoláda;
• zmrzlina;
• alkoholické nápoje;
• sladkosti;
• káva a kávové nápoje;
• sýtené nápoje;
• kakao;
• silný čaj;
• matice;
• kyselé ovocné šťávy.

Čtěte také: Jak ulevit játrům: výživa pro obnovu jater

A nejdůležitější pravidlo při dodržování diety je, že ani povolená jídla nelze uvařit smažením, silně opepřit nebo okořenit!

Ukázkové menu pro týden

Aby byl jídelníček pro játra a žlučník prospěšný, musí být složen racionálně, na základě chemického složení denní potřeby.

Pondělí:

• Snídaně: mléčná rýžová kaše, vaječný bílek, čaj;
• Oběd: tvarohový kastrol;
• Oběd: zeleninová polévka, vařené kuře, dušená zelenina, kompot;
• Odpolední svačina: šípkový odvar;
• Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, čaj, tvarohový koláč
• V noci: kefír.

Úterý:

• Snídaně: zeleninový salát, parní kotleta;
• Oběd: pečené jablko;
• Oběd: pyré polévka, vařená ryba se zeleninou;
• Odpolední svačina: sušenka;
• Večeře: cereální kastrol;
• V noci: acidophilus.

Sobota:

• Snídaně: mléčné ovesné vločky, tvaroh, čaj;
• Oběd: čerstvé jablko;
• Oběd: zeleninová polévka, pohanka, vařený krocan, smetanová omáčka, uzvar;
• Odpolední svačina: ovocná šťáva;
• Večeře: bramborová kaše, vařené ryby;
• V noci: kefír

Sobota:

• Snídaně: tvarohový kastrol;
• Oběd: jablečný protlak;
• Oběd: vařené těstoviny s máslem;
• Odpolední svačina: tvarohový koláč;
• Večeře: sýr, krupicová kaše;
• V noci: želé z lněných semínek.

Pátek:

• Snídaně: ovesné vločky, omeleta z bílků;
• Oběd: ovocné želé;
• Oběd: zeleninová polévka, parní kotleta, zeleninový guláš;
• Odpolední svačina: šípkový odvar;
• Večeře: bramborová kaše, vařená řepa, pečená ryba;
• V noci: kefír.

Sobota:

• Snídaně: mléčná pohanková kaše, tvaroh;
• Oběd: bobule soufflé;
• Oběd: zeleninový boršč, parní kotleta, dušená zelenina;
• Odpolední svačina: sušenky;
• Večeře: krupicová kaše se sušeným ovocem;
• V noci: kefír.

Neděle:

• Snídaně: zeleninový salát, vařené ryby;
• Oběd: tvaroh se zakysanou smetanou;
• Oběd: pyré, dušená kotleta s nudlemi;
• Odpolední svačina: jablko;
• Večeře: líné knedlíky;
• V noci: acidophilus.

Dieta je nedílnou součástí léčby onemocnění jater a žlučníku. Pro dosažení pozitivní dynamiky je proto nutné dodržovat všechna doporučení, zejména pro ty, kteří je potřebují dodržovat po celý život.

Zdravá játra jsou klíčem k vaší dlouhověkosti. Pokud byly zaznamenány první příznaky gastrointestinálního nebo jaterního onemocnění, jmenovitě: zežloutnutí oční skléry, nevolnost, vzácné nebo časté pohyby střev, prostě musíte jednat.

Viz také:

Často kladené dotazy

Co byste neměli jíst, pokud máte onemocnění jater a žlučníku?

Vývary na bázi vysoce kalorického masa nebo ryb, Tučné masné výrobky, Smetana, plnotučné mléko, tvaroh s vysokým obsahem tuku, Ředkvičky, bílé zelí, ředkvičky, Čokoláda, zmrzlina, kyselé ovoce a bobule, Sycené nápoje, káva a silný čaj, Více

Co mají ráda játra a žlučník?

Doporučené produkty a pokrmy Maso, drůbež: libové hovězí, vepřové, králík, drůbež bez kůže, mléčné uzeniny. Ryby: nízkotučné druhy (treska, candát, treska, okoun, štikozubec, ledové ryby atd.) Vejce: bílá omeleta nebo v pokrmech. Cereálie: jakákoli jídla z různých obilovin, makar.

Jaká je nejnebezpečnější potravina pro játra?

Jak podotýká odborník, nejsmrtelnější kombinací pro orgán je živočišný tuk a cukr. „Pokud jíte tučné vepřové maso a pijete sodu, vaše játra dostanou velký zásah. Samozřejmě, když se k tomu přidá i alkohol, pak bude rána dvojnásobná.

Užitečné tipy

TIP #1

Vyhýbejte se tučným a smaženým jídlům, protože mohou negativně ovlivnit činnost jater a žlučníku.

TIP #2

Preferujte lehké bílkoviny (ryby, kuřecí maso bez kůže, tvaroh) a komplexní sacharidy (zelenina, ovoce, celozrnné výrobky) pro udržení zdraví jater.

TIP #3

Vyřaďte ze svého jídelníčku alkohol, slaná a kořeněná jídla, protože mohou zhoršit stav jater a žlučníku.