Odeslání sklizně ke skladování: jak správně skladovat zeleninu ve sklepě

S nástupem podzimu starostí letních obyvatel neubývá. Zahradní pozemek je nutné pečlivě připravit na blížící se zimu. To se ale stane o něco později, ale zatím se sklizeň sklízí a ukládá k zimnímu uskladnění. Nejčastěji se k tomuto účelu používá sklep. Připravuje se předem, vyvezou se zbytky loňských zásob, odvětrá a suší se a provádějí se dezinfekční opatření, aby v době sklizně vypěstované zeleniny a ovoce bylo skladiště připraveno. Ve sklepě můžete skladovat širokou škálu zeleniny, pokud znáte pravidla pro výsadbu každé pěstované plodiny. Zkušení letní obyvatelé jsou s těmito pravidly obeznámeni, ale pro začátečníky doufáme, že níže uvedené informace budou užitečné.

Přidejte brambory

Tato oblíbená zelenina, hojně konzumovaná Rusy, se dává do sklepa ve velkém, aby vydržela přes zimu a jaro až do nové sklizně. Aby brambory vydržely tak dlouho, je potřeba je dobře připravit a také správný čas na snůšku. Po dokončení kopání musí být brambory vysušeny a poté roztříděny, vyřazeny a ponechány k přednostnímu použití brambory, které byly poškozeny během procesu montáže. Nahnilé hlízy je také nutné odstranit z celkové hmoty, aby se hnilobný proces nerozšířil na sousední. Malé brambory se oddělují na osivo, zatímco standardní hlízy, dobře vysušené, se spouštějí do sklepa, jakmile teplota venkovního vzduchu klesne na 3-5 °C. Technologie skladování brambor je velmi jednoduchá – sypou se hromadně do oploceného prostoru, přičemž výška hromady brambor nepřesahuje 1 m Brambory můžete také uspořádat do děrovaných krabic, dodržujte podobný požadavek pro maximální tloušťku vrstvy. Pokud jsou brambory skladovány v krabicích, nejsou umístěny na podlaze, ale na podpěrách, jejichž výška by neměla přesáhnout 15 cm Mezi stranami sousedních krabic a mezi stranami musí být zachována stejná vzdálenost každá krabice a stěna sklepa. Tyto požadavky jsou způsobeny potřebou větrání hlíz během skladování.

Někteří letní obyvatelé navíc brambory posypou suchými pilinami. Na hlízy je vhodné hodit pytlovinu, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Jak pytlovina navlhne, bude potřeba ji vyměnit za suchou. Zkušení letní obyvatelé doporučují umístit kořen křenu a řepu na brambory. Tato kořenová zelenina absorbuje vlhkost uvolněnou bramborami, což bude prospěšné jak pro ně, tak pro brambory – ty nezplesniví, řepa a křen nevyschnou.

Příprava mrkve na skladování

Doporučuje se okopat okopaniny vidlemi – takto se poškodí méně než při rytí lopatou. Po vykopání jsou vrcholy odříznuty a mrkev je odeslána k sušení na vzduchu, ale za žádných okolností na slunci. Kořenová zelenina by se měla sušit ve stínu při teplotě 10-14°C. Doporučuje se uchovávat je několik týdnů. Před vložením mrkve do sklepa se doporučuje umístit ji na 30 minut do růžového roztoku manganistanu draselného a poté vysušit. Klasický způsob skladování mrkve ve sklepě spočívá v umístění kořenových plodin do dřevěných krabic. Mrkev je rozložena ve vrstvách. Nejprve se na dno nasype pískový polštář o tloušťce 2-4 cm a na něj se položí vrstva kořenové zeleniny, poté se znovu posype pískem. Zásadně důležité je, aby plody zůstaly od sebe izolované a během skladování nepřišly do styku. Do každé krabice se takto vejde až 15 kg mrkve. Pokud nemáte písek, můžete ho nahradit jeřabinami. Mrkev rozložená v krabicích se umístí do sklepa, jehož teplota by měla být poměrně nízká – od 0 do 4 °C.

Dalším způsobem, jak skladovat mrkev, je umístit ji do plastových sáčků. Do takového pytle lze nasypat až 50 kg kořenové zeleniny. Silné pytle se doporučuje nepokládat na podlahu, ale pokládat je vodorovně. Výstřih nelze zavázat. Další rada: při skladování mrkve tímto způsobem je lepší odříznout zadní část kořenové plodiny úplně, aniž byste zanechali řapíky nebo dokonce náznak. Nebojte se, že se mrkev pokazí – to se nestane. Co se ale určitě stane je, že mrkev s takovým prořezáváním nikdy nevyklíčí.

Pro další způsob skladování mrkve ve sklepě potřebujeme hlínu. Musíte z toho udělat řečníka. Desetilitrový kbelík se naplní do poloviny hlínou, poté se přidají 4 litry vody a vše se dobře promíchá. Výsledná hmota se nechá 12 hodin, poté se znovu přidá voda a znovu se promíchá. Poté se nechá 24 hodin máčet. Chcete-li uložit mrkev, vezměte krabici vhodného objemu a zakryjte ji polyethylenem. Na dno se položí vrstva mrkve, poté se naplní vrstvou připravené kaše. Navrch se položí nová vrstva mrkve a opět se naplní mokrou hlínou. Tím se zaplní celý truhlík až po vrch a mrkev se takto dobře skladuje ve sklepě až do jara.

Pravidla pro skladování řepy

Řepa se odstraňuje ze zahrady bez čekání na mráz. Horní část kořenové plodiny trčící nad zemí se totiž může při nízkých teplotách poškodit a v tomto případě nebude možné řepu uchovat až do jara. Proto je lepší neriskovat, ale sklízet kořenovou zeleninu ještě teplou. Po vytažení řepy odříznou vrcholy a ponechávají řapíky dlouhé maximálně 3 cm. Kořeny jsou uloženy v krabicích, posypané ve vrstvách pískem, suchými pilinami nebo nízko položenou rašelinou. Řepa se posílá do sklepa, pokud tam vlhkost nepřesáhne 85% a teplota vzduchu je 3°C. Krabice, ve kterých je řepa uložena, mají otvory pro ventilaci. Kromě toho jsou instalovány v určité vzdálenosti od stěny a od sebe navzájem.

Řepu lze skladovat, stejně jako mrkev, v igelitovém sáčku. Zároveň ji nemusíte ničím kropit, stačí splnit dvě podmínky – pytel musí být otevřený a všechny možné růstové body každé kořenové plodiny musí být pečlivě oříznuty, aby se zabránilo klíčení při dlouhodobém skladování.

Pokládání bílého zelí

Při přípravě zelí na zimu se ve velkém množství fermentuje nebo nakládá. Vidličky ale můžete uchovat čerstvé po dlouhou dobu, a to i pomocí sklepa. Pro takové skladování jsou vhodné pozdní odrůdy zelí. Hlávky zelí těchto odrůd se odstraňují ze zahrady, když teplota vzduchu klesne na 5 °C nebo dokonce nula stupňů. Vidlice je třeba pečlivě zkontrolovat. Ty, které jsou poškozené – popraskané nebo sežrané škůdci – se nechají k nasolení. Zdravé a husté hlávky zelí vydrží dobře čerstvé. Před umístěním hlávek bílého zelí do sklepa je třeba z vidliček odstranit vrchní listy. Oloupané hlávky zelí by se měly několik dní sušit v průvanu v pozastaveném stavu. Pro skladování zelí je velmi důležitá vzdušná vlhkost. Optimální vlhkost pro skladování této zeleniny je 100%, teplota – 0°C. Hlávky zelí ve sklepě lze umístit na police nebo na rošty. Nejprve se však při skladování pro takové skladování odříznou kořeny, navíc se každá vidlička zelí zabalí do papíru. Mějte ale na paměti, že běžné staré noviny nebudou pro tento účel vhodné.

Kromě toho lze hlávky bílého zelí skladovat v zavěšeném stavu, když jsou svázány za stopku. Při tomto způsobu skladování je nutné pravidelně kontrolovat každou hlávku zelí a odstraňovat zkažené listy. Aby vám zelí déle vydrželo, můžete vidličky potřít speciálně připravenou jílovou kaší. Poté se hlávka zelí umístí na vzduch, aby se vysušila. Když je vrstva hlíny suchá, vidle jsou zavěšeny ve sklepě ze stropu nebo speciální konzoly.

Pokud ve sklepě není možné vytvořit 100% vlhkost, protože jiná zelenina se pak bude hůř skladovat a žijete někde ve středním Rusku, můžete poslat vidličky bílého zelí na uskladnění do příkopu, který byl předtím vykopán na zahradě. Hlávky zelí jsou do ní umístěny tak, aby stonky koukaly nahoru. Vidličky se navrchu zasypou zeminou tak, aby vrstva nad nimi byla přibližně 10 cm, po nárazu mrazu se vrstva zeminy nad zelím zvýší na 30 cm, aby byly hlávky kapusty chráněny před chladem.

Jak uchovat úrodu cibule a česneku

Pokud je vaše sklizeň česneku a cibule malá, můžete je jednoduše splést a vzít do interiéru. Pokud jste tyto plodiny zasadili pro zimní spotřebu a ve významném množství, je třeba plodinu připravit ke skladování. Za tímto účelem se hlávky cibule a česneku shromážděné ze zahrady očistí od půdy, vysuší a oddělí se poškozené vzorky. Do této doby je vysušené peří oříznuto a zůstane pěticentimetrový krk. Poté se doporučuje ponořit hlavičky česneku do rozpuštěného parafínu – zelenina se ve výsledné parafínové skořápce déle skladuje. Když vrstva parafínu na hlavě ztvrdne, česnek se pomocí provazu nebo motouzu sváže do svazku. Pleteniny jsou zavěšeny ve sklepě. Cibule se neponoří do parafínu, jednoduše se nasype do krabiček, hlavičky se vloží do sušených cibulových slupek. Cibuli můžete skladovat i v sáčcích perforováním nebo staromódním způsobem – umístěním do nenositelných, ale důkladně vypraných silonových punčoch nebo punčoch, které se věší ve sklepě u stropu.

Dýni a cuketu posíláme do sklepa

Pokud to plocha sklepa dovolí, nebo úroda není příliš velká, pak lze dýně umístit i do podzemních skladů. Pečlivě zkontrolujte plody, které jsou určeny ke spuštění do sklepa. Musí být neporušené, husté a jinak poškozené. Dýně se dobře skladuje při teplotách mezi 1°C a 14°C nad nulou. Pokud teplota ve vašem sklepě klesne ještě níže, v tomto případě je potřeba dýni izolovat zakrytím slámou.

Cukety určené pro podzemní skladování je vhodné otřít od nečistot pomocí kousku suchého hadříku. Je přísně zakázáno umýt tuto zeleninu před uskladněním. Stopka cukety musí být odříznuta a ponechána špička, jejíž délka je 5-6 cm. Zelenina ve sklepě je rozložena na police, pokrytá papírem nebo slámou. Cuketa by měla ležet v jedné vrstvě, ne v hromadě. Přípustná teplota skladování cukety je 4-10°C nad nulou.

Jak skladovat podzimní sklizeň topinamburu

Topinambur je zelenina, která při venkovní teplotě -30°C bez problémů přezimuje v zemi. Na jaře se vykopává a sní. Jeruzalémský artyčok ale můžete sklízet na podzim. Vykopané hlízy je potřeba dobře vysušit. Poté je vložte do otevřených plastových sáčků a spusťte do sklepa, jehož teplota by měla být 2-4°C. Topinambur můžete skladovat i tak, že hlízy vložíte do krabic naplněných mokrým pískem.

Jak uchovat jablka do zimy a dále

Jablka pozdní odrůdy, tzv. „zimní“ jablka, lze skladovat ve sklepě. Za tímto účelem jsou opatrně odstraněny ze stromu pomocí sběrače ovoce, poté jsou tříděny a vyřazeny poškozené ovoce. Dalším krokem by mělo být chlazení jablek. K tomu je třeba je umístit do lednice nebo do sklepa, aby se zahřály na teplotu 3 °C. Vychlazené ovoce se doporučuje namáčet do parafínu rozpuštěného do tekutého stavu, aby se na plodech vytvořil ochranný obal zabraňující ztrátě šťavnatosti. Když parafín ztuhne, každé jablko by mělo být jednotlivě zabaleno do papíru a umístěno do dřevěných krabic a ovoce by mělo být posypáno pískem. K tomuto účelu se nedoporučuje používat staré noviny.

Jak vidíte, sklep je univerzální podzemní sklad, ve kterém můžete uchovávat lví podíl na sklizni zeleniny a ovoce nasbíraného z vaší letní chaty čerstvé. Pokud chcete, můžete dokonce poslat papriky do sklepa. Neodstraňuje se z keře, ale vykopává se spolu s kořeny, poté se zavěsí kořenovým systémem nahoru na čerstvém vzduchu. Když nastane trvale chladné počasí, keř se spustí ve stejné podobě do sklepa a zavěsí se na strop nebo na stěnu. Zde můžete také skladovat velkou sklizeň vlašských ořechů, které jsou vyskládány do krabic a spuštěny do podzemních skladů. A aby všudypřítomní hlodavci nezasahovali do vámi vypěstované úrody, můžete si do sklepa nainstalovat ultrazvukový odpuzovač od důvěryhodného výrobce, který je vysoce účinný.

Přečtěte si také

Co zařadit na novoroční menu v roce 2025