Odkud pocházejí krvavá vejce a lze je bezpečně jíst: Důležité vědět

Mnoho lidí se při přípravě míchaných vajec nebo omelety nejednou setkalo s krevními sraženinami v syrových vejcích. Z tohoto důvodu se lidé ptají, odkud se berou krevní vejce a zda je bezpečné je jíst. Je důležité, aby každý věděl, zda lze takový produkt jíst a proč se tak stává.

Co způsobuje, že se v syrovém vejci objevuje krev?

Tato otázka je zvláště důležitá pro ty, kteří chovají kuřata na vlastní farmě. Když se taková vejce objeví u nosnic, musí majitel provést řadu opatření. Někteří považují krevní sraženiny za embrya, která se nemohla plně vyvinout. To je mylná představa.

Když se u nosnice vytvoří slepičí vejce, nachází se uvnitř žloutkového vaku, kterým procházejí krevní cévy. Když vajíčko dozraje, váček praskne. V některých případech může dojít k poškození cév, což způsobí, že krev skončí uvnitř žloutku.

Barva krevní sraženiny může určit čerstvost vejce: čím tmavší krev, tím čerstvější bude vejce. V závislosti na době, kdy je céva poškozena, může krev skončit v bílku nebo žloutku. Dojde-li při zrání varlete k prasknutí cév, pak krevní sraženiny skončí ve žloutku, dojde-li k jejich deformaci při kladení, pak krev končí v bílku;

Pro informaci!

Vejce s krví jsou častější, pokud mají hnědou skořápku. Tento produkt obsahuje uvnitř až 18 % krve. U bílých vajec se tento jev vyskytuje v 0,5 % případů.

U starších slepic často dochází k prasknutí cév během březosti a snášky. Drůbežárny přísně dbají na to, aby vejce s krví neskončila v regálech. K tomuto účelu se používají speciální zařízení k rentgenování všech produktů před zabalením do táců a odesláním do obchodů.

Přítomnost krevních pruhů se může objevit i při zamrznutí embrya, ale v tomto případě bude vidět samotné embryo, které má tvar tmavé skvrny. Toto vejce by se nemělo jíst.

Příčiny cévních ruptur ve vejcovodu kuřete

K poškození cév kuřecího vejcovodu během ovulace a dozrávání vajec může dojít také u mladých kuřat v důsledku vnějších negativních faktorů:

• stres, který pták pociťuje;
• v důsledku zranění způsobeného kohoutem;
• oslabení stěn krevních cév v důsledku nedostatečné aktivní chůze nebo úplné absence kohouta;
• kuře padající z velké výšky;
• oslabená imunita v důsledku špatné výživy kuřete;
• infekce drůbeže helminty nebo virovými chorobami;
• výsledek zánětlivého procesu v těle kuřete.

Také přítomnost krevních sraženin ve žloutku nebo bílku může být předzvěstí, že kuře vzhledem ke svému věku brzy přestane snášet vejce.

Majitelé kurníků, kteří mají ve vejcích krev, by měli u svých ptáků zkontrolovat, zda nejsou nemocní. Tento jev je často výsledkem špatné údržby ptáků. Krmivo má nízký obsah vitamínů a mikroelementů, kurník je příliš vlhký a špinavý, proto se kuřata mohou nakazit salpingitidou.

Když je nedostatek místa na úkrytu, ptáci si mohou navzájem klovat kloaku. Všechny tyto nedostatky by měly být odstraněny:

• pravidelně čistěte kurník;
• zajistěte v něm dobré větrání;
• utěsnit trhliny a odstranit průvan;
• v zimě přidávejte do jídla vitamínové doplňky.

Správná péče o drůbež minimalizuje počet vajec ve snůšce s krevními sraženinami. Zvláště důležité je poskytnout kuřatům v zimě vyvážené krmivo. Vyhnete se tak nebezpečným chorobám, snížení produkce vajec a úmrtnosti ptáků.

Je možné jíst vejce s krvavými pruhy?

Pokud je krev na vnější straně skořápky, pak je takové vejce vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě. Před použitím jej stačí omýt mýdlem a tekoucí vodou. Poté by se vejce mělo okamžitě sníst, protože po umytí již nelze skladovat.

Pokud jsou uvnitř vejce krevní sraženiny, měli byste se vyhnout konzumaci syrového, protože to může vést k infekci salmonelou. V případě potřeby lze před smažením míchaných vajec nebo omelet ze syrového žloutku odstranit krevní sraženiny. Krev samotná chuť produktu neovlivňuje. Jediná věc, která může být nebezpečná, jsou mikrobi, kteří se vždy vyvíjejí v krevních sraženinách.

Přítomnost krve ve vejci není vždy výsledkem infekce ptáka. V některých případech může být toto poškození vejcovodu přirozeným důsledkem. Stává se to u mladých slepic, které snášejí vejce poprvé, a u starých ptáků. Vajíčko můžete jíst až po pečlivé tepelné úpravě.

Jak se vám článek líbí?

Někdy můžete vidět krev nebo krevní sraženiny ve slepičím vejci. Častěji se objevují ve žloutku, v bílku a méně často na skořápce. Tento jev může být způsoben různými faktory.

ve žloutku

Nejčastěji se krev objevuje ve žloutku vajíčka. Důvodem může být následující:

• oslabení obranyschopnosti ptačího těla;
• genetické faktory;
• stres;
• podvýživa;
• onemocnění infekčního původuspojené s parazity, viry, bakteriemi;
• nedostatek jakýchkoli prvků v těle kuřete;
• věkové charakteristiky kuřete;
• nadměrná konzumace bílkovin drůbeží.

Krev ve žloutku se může objevit, pokud při tvorbě vajíčka praskne céva.

Jediný případ nalezené krve ve středu vajíčka by neměl být důvodem k obavám.

v bílkovině

Přítomnost krve v proteinu může naznačovat nedostatek selenu, hořčíku a draslíku v těle kuřete. Nejčastěji lze tento jev pozorovat v období podzim-zima, kdy je výživa ptáků horší.

na skořápce

Vzhled krve na skořápce vajec může naznačovat následující:

• poranění a zánětlivé procesy vejcovodu;
• onemocnění reprodukčního systému;
• ptačí kanibalismus;
• přelidnění kurníku;
• ignorování hygienických a hygienických norem;
• obsah nízké kvality.

Kuřata kladou malá vejce: jaké nemoci způsobují tento příznak?

Je možné se nakazit salmonelózou přes slepičí vejce a jak je na salmonelu otestovat?

Kuřata snášejí vejce bez skořápky: s jakými typy onemocnění může být tento příznak spojen?

Proč může mít slepičí vejce uvnitř vejce bílou sraženinu?

Bílé sraženiny jsou takzvané chalazy neboli „šňůry“. Jsou na obou stranách žloutku a udržují ho přímo ve středu vejce.

Chalazas mají následující funkce:

• ochrana žloutku a případného embrya;
• žloutek přísně ve středu vejce;
• díky nim při otáčení vajíčka zůstává zárodečný kotouč vždy nasměrován nahoru a otočil se k žáru.

Přítomnost chalazas je indikátorem čerstvosti vejce. Čím déle je vejce skladováno, tím jsou šňůry průhlednější.

V zatuchlém vejci tedy chalaza není vidět.

Je možné jíst vejce s krví a sraženinami?

Krev a krevní sraženiny vypadají nevzhledně a mnohé děsí jejich výskyt ve vejci. Neexistují však žádná omezení pro konzumaci takových vajec – stačí konvenční tepelné zpracování výrobku. Pokud navíc krev z vajíčka skončí ve varné nádobě, jednoduše ji opatrně odstraníte nožem.

Vejce se stopami krve na skořápce je nutné umýt pod tekoucí vodou bezprostředně před vařením. Tento produkt by neměl být skladován.

Vejce s bílými sraženinami – chalazas – lze jíst volně, nezpůsobí žádnou škodu.

Prevence

Krev ve slepičích vejcích neomezuje jejich spotřebu lidmi. Jeho vzhled však může naznačovat problémy v těle kuřete. Aby se takovým příznakům předešlo, měli by být ptáci pravidelně vyšetřováni, aby se včas odhalily zdravotní problémy. Pro prevenci onemocnění vejcovodů se doporučuje doplnit stravu draslíkem a jódem.

Vzhled krve ve slepičích vejcích může být způsoben nedostatky v chovu ptáků. Abyste předešli takovému problému, měli byste dodržovat doporučení pro osidlování kurníku, vyhýbat se přeplněnosti, rychle dezinfikovat prostory a zařízení a co nejvíce omezit drůbež před stresovými situacemi.