Okurky Nezhinskie na zimní salát recept v různých variantách

Sklizeň okurek je v plném proudu, což znamená, že je čas připravit salát Nezhinsky na zimu, se sterilizací i bez ní, s cibulí a petrželkou a také s rajčaty. Každý recept je zvláštní svým vlastním způsobem. Každý je jedinečný a má zvláštní chuť a pikantnost, kterou si tuto zimu vychutnáme. Mezitím si připravíme salát podle našich receptů krok za krokem.

Recepty na okurkový salát Nezhin

Okurkový salát s názvem “Nezhinsky” má vynikající chuťové vlastnosti.. Není nutné používat hladké a krásné ovoce: křivé, přerostlé a dokonce i mírně zkažené ovoce se hodí, ale bude třeba je oříznout. Podle některých verzí byl tento salát vynalezen v Nizhynu, odkud pochází jeho název, ale nyní je populární po celé zemi.

Existuje několik osvědčených receptů, včetně těch bez sterilizace., podle kterého zkušené ženy v domácnosti vyrábějí okurky „Nezhinsky“. Okurky srolované do sklenic některou ze zde uvedených metod se dobře skladují ve sklepě, v lednici a dokonce i v místnosti pod postelí: roztok se nezakalí, víčka nenabobtnají a nelétají ze sklenic. Barva, chuť a výhody okurek jsou zachovány.

Klasický salát “Nezhinsky” na zimu

Tento recept je skutečnou klasikou mezi zimními přípravami.. Příprava není náročná a nezabere mnoho času, ale takový salát se stane nepostradatelným doplňkem oběda a velmi chutnou ozdobou svátečního stolu. Stojí za to připravit pár sklenic salátové okurky podle tohoto receptu tak či onak.

Složení:

• okurky – 1 kg;
• kopr – 1 svazek;
• petržel – 1 svazek;
• cibule – 200 g;
• sůl podle chuti;
• granulovaný cukr – 1.5 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.

Proces přípravy:

1. Pro začátek budete muset vybrat kilogram čerstvých okurek střední velikosti, ne příliš velké. Musí to být mleté, vyznačují se hrbolatou kůží. Okurky je třeba důkladně omýt, odstranit konce a poté namočit alespoň na několik hodin do studené čisté vody. Ideálně přes noc.
2. Okurky znovu opláchněte a poté je nakrájejte na plátky. Tloušťka kruhů by ideálně neměla přesáhnout půl centimetru. Pokud jste si vzali poměrně velké plody, budete je muset také nakrájet na polovinu. Tak, aby se kruhy staly malými půlkruhy.
3. Poté cibuli oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na půlkolečka, pokud používáte ne příliš velkou cibuli. Pokud je cibule poměrně velká, měla by být nakrájena o něco menší.
4. Po nakrájení cibulky opláchněte bylinky – my jsme použili kopr, ale můžete použít i petržel. Poté, co zelí vypustí přebytečnou tekutinu, můžete je jemně nasekat nožem.
5. Okurky, cibule a bylinky by měly být přesunuty do velké mísy a poté by měly být přidány soli, krystalový cukr a ocet. Všechny ingredience velmi pečlivě promíchejte.
6. Jakmile budete mít směs připravenou, musíte ji nechat dvě až tři hodiny uležet při pokojové teplotě. Není třeba dávat okurky do chladničky; nádobu se salátem můžete jen přikrýt gázou.
7. Asi hodinu a půl poté, co necháte salát vyluhovat, musíte začít připravovat zavařovací sklenice. Je třeba je umýt a poté sterilizovat v troubě nebo držet nad párou. Musíte také sterilizovat víčka. Na dno suchých sterilních sklenic umístěte pepř a bobkový list, je-li to žádoucí, a poté salát opatrně umáčkněte a rovnoměrně jej rozdělte do sklenic. Zakryjte sklenice sterilními víčky a nechte salát dalších patnáct až dvacet minut.
8. Tento přípravek by měl být pasterizován. Za tímto účelem vyložte dno pánve látkou, umístěte tam sklenice, naplňte ji vodou tak, aby sahala po ramena, a nádobu se sklenicemi postavte na oheň. Sklenice se salátem musíte pasterizovat patnáct až dvacet pět minut, v závislosti na objemu sklenic.
9. Po dokončení pasterizace srolujte sklenice s víčky pomocí stroje nebo našroubujte víčka. Salát skladujte na místě s mírnou teplotou, mimo přímé sluneční světlo.

Nezhin salát bez sterilizace

Mnoho lidí se procesu sterilizace hotových výrobků bojí, protože trvá poměrně dlouho, je obtížné vyjmout sklenice z vařící vody atd. Proto Zde je recept na jeden z nejoblíbenějších okurkových salátů bez sterilizace. Určitě si udělejte čas a vyzkoušejte tento recept a potěšte svou rodinu.

Složení:

• okurky – 1 kg;
• cibule – 100 g;
• Česnek – 1 2-hřebíčkem;
• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 1,5 st. l;
• slunečnicový olej – 120 ml;
• ocet 9% – 100 ml.

Proces přípravy:

1. Speciálně nasbírané okurky na salát je potřeba důkladně omýt a následně odříznout jejich konce, tedy vršek a spodek každého ovoce. Obzvláště velké okurky by měly být nakrájeny podélně na polovinu a poté nakrájeny na půlkolečka. Jednoduše nakrájejte okurky běžné velikosti na plátky silné asi pět milimetrů a poté je vložte do velké nádoby.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka nebo proužky a dáme do mísy, kde jsou již okurky. Česnek oloupeme, nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek, přidáme k okurkám a cibuli. Do pánve s přísadami nasypte sůl a krystalový cukr. Přidejte také rostlinný nebo olivový olej a ocet.
3. Všechny ingredience pečlivě promíchejte rukama, aby nedošlo k rozdrcení nebo rozbití. Cibule a okurky by měly být promíchány rovnoměrně. Směs bude muset být ponechána několik hodin při pokojové teplotě, pokrytá gázou nebo víkem. Během této doby musíte směs alespoň několikrát otočit.
4. Přesuňte kastrol s okurkami na sporák, zapněte oheň a zahřejte salát, dokud se nezačne vařit, poté jej vařte patnáct minut a velmi opatrně míchejte stěrkou. Mezitím, co se salát vaří, důkladně vysterilizujeme čisté půllitrové sklenice a také vyvaříme víčka.
5. Připravený horký salát opatrně natlačte do sterilních sklenic, ale netlačte příliš silně, zkazili byste tím vzhled okurek a cibule. Po rozložení celého salátu do sklenic srolujte každou sklenici sterilním víčkem, otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je vychladnout v „kožichu“ z ručníků nebo deky.

To je zajímavé: Jak chutně nakládat velké okurky: 6 nejlepších receptů

Nezhinsky salát z okurek a rajčat na zimu

Tento salát má úžasnou bohatou chuť a vůni.a kromě toho má naprosto úchvatnou barvu. Nebudete se stydět předložit hostům takový předkrm, pokud z toho vaše domácnost alespoň něco nechá. Zvláště výhodné je, že tento salát nevyžaduje následnou pasterizaci, což znamená, že s přípravou není mnoho starostí.

Složení:

• okurky – 1 kg;
• rajčata – 1 kg;
• cibule – 250 g;
• paprika – 250 g;
• ocet 9% – ¼ šálku;
• slunečnicový olej – ¼ šálku;
• sůl – ½ lžíce. l.;
• cukr – 60 g;
• mletý pepř – podle chuti;
• greeny podle chuti.

Proces přípravy:

1. Vyberte veškerou zeleninu, která tvoří salát, a také všechny další přísady. Můžete si vzít i zeleninu lehce přezrálou – hlavní je, aby okurky a rajčata nebyly vodnaté a také aby okurky neměly velká semena.
2. Veškerou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zbavte papriky jádřince, semínek a blan. Odřízněte konce okurek a vyřízněte upevňovací body stopky rajčat. Pokud máte poměrně velké okurky, musíte je podélně rozpůlit a poté na půlkolečka. Rajčata nakrájejte na ne příliš tenká půlkolečka, papriky na půlkolečka. Cibule je také nakrájena na poloviční kroužky.
3. Do velkého hrnce pak dejte okurky, cibuli, rajčata a papriky. Přidejte omyté a jemně nasekané bylinky podle chuti, poté zalijte rostlinným olejem, octem a přidejte cukr a sůl. Směs by měla být ponechána při pokojové teplotě několik hodin, aby zelenina vytvořila hodně šťávy. A bude toho hodně!
4. Po nejméně dvou hodinách můžete začít mytí a sterilizaci sklenic s víčkem a současně umístěte kastrol se salátem na mírný oheň. Když se salátová okurka začne vařit, nastavte časovač na asi deset minut a poté začněte horký salát rozdělovat do sklenic, aniž byste pánev sundávali z ohně.
5. Sklenice se salátem dobře uzavřete a poté pomocí stroje srolujte víčka nebo sklenice přišroubujte šroubovacím uzávěrem. Preparát postavte dnem vzhůru na odlehlé místo, zabalte a chlaďte 24 hodin. Poté můžete sklenice salátu Nezhin bezpečně odložit do spíže nebo sklepa – podle svého uvážení.

Nezhin salát v multivarku

Pro přípravu lahodného salátu Nezhin bez sterilizace je multivark perfektní. Protože stále musíte salát vařit, ideální možností by bylo udělat to pod plnou kontrolou dobrého zařízení. Aktivní vaření nezabere dohromady více než půl hodiny, takže to stojí za vyzkoušení.

Složení:

• okurky – 1 kg;
• cibule – 100 g;
• Česnek – 1 2-hřebíčkem;
• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 1,5 st. l;
• slunečnicový olej – 120 ml;
• ocet 9% – 100 ml.

Proces přípravy:

1. Speciálně nasbírané okurky na salát je potřeba důkladně omýt a následně odříznout jejich konce, tedy vršek a spodek každého ovoce. Obzvláště velké okurky by měly být nakrájeny podélně na polovinu a poté nakrájeny na půlkolečka. Jednoduše nakrájejte okurky běžné velikosti na plátky silné asi pět milimetrů, ne více, a poté je vložte do mísy multivarku.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka nebo proužky a dáme do mísy, kde jsou již okurky. Česnek oloupeme, nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek, přidáme k okurkám a cibuli. Do mísy s přísadami nasypte sůl a krystalový cukr. Přidejte také rostlinný nebo olivový olej a ocet.
3. Všechny ingredience pečlivě promíchejte rukama, aby se nic nerozdrtilo a nerozbilo. Cibule a okurky by měly být promíchány rovnoměrně. Směs ingrediencí bude potřeba nechat několik hodin ve vypnutém multivarku při pokojové teplotě, můžete dokonce zapnout časovač na 3-4 hodiny, pokud váš multicooker tuto funkci podporuje. Během této doby musíte směs alespoň několikrát otočit.
4. Po uplynutí stanoveného času zapněte režim „Stewing“ v multivarce na půl hodiny a poté občas jemně promíchejte připravovaný salát. Čisté půllitrové sklenice pečlivě vysterilizujte a vyvařte i víčka, kterými budete přípravek uzavírat.
5. Připravený horký salát opatrně natlačte do sterilních sklenic, ale netlačte příliš silně, zkazili byste tím vzhled okurek a cibule. Po rozložení celého salátu do sklenic srolujte každou sklenici sterilním víčkem, otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je vychladnout v „kožichu“ z ručníků nebo deky.

To je zajímavé: Jak připravit nakládané okurky s chilli kečupem na zimu

Salát “Nezhinsky” z okurek s rajčatovou pastou na zimu

Nejjemnější okurky v rajčatové omáčce nenechají nikoho lhostejným – to je jisté. Pokud budete dodržovat technologii vaření tohoto pokrmu, zůstane navždy jednou z vašich oblíbených příprav na zimu. Udělejte si čas a zkuste si připravit takový originální a lahodný salát pomocí našeho receptu.

Složení:

• okurky – 2 kg;
• kopr, petržel – 2 svazky;
• cibule – 500 g;
• rajčatová pasta – 250 g;
• kamenná sůl – podle chuti;
• cukr – 3 st. l;
• stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.

Proces přípravy:

1. Pro začátek budete muset vybrat kilogram čerstvých okurek střední velikosti, ne příliš velké. Musí to být mleté, vyznačují se hrbolatou kůží. Okurky by měly být důkladně omyty a odstraněny jejich konce.
2. Okurky nakrájíme na plátky. Tloušťka kruhů by ideálně neměla přesáhnout půl centimetru. Pokud jste si vzali poměrně velké plody, budete je muset také nakrájet na polovinu. Tak, aby se kruhy staly malými půlkruhy.
3. Poté cibuli oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na půlkolečka, pokud používáte ne příliš velkou cibuli. Pokud je cibule poměrně velká, měla by být nakrájena o něco menší.
4. Poté, co nakrájíte cibuli, opláchněte zeleninu. Poté, co zelí vypustí přebytečnou tekutinu, můžete je jemně nasekat nožem.
5. Okurky, cibule a bylinky by měly být přesunuty do velké mísy a poté by měly být přidány soli, krystalový cukr a ocet. Poté do mísy s přísadami přidejte rajčatový protlak. Všechny ingredience velmi pečlivě promíchejte.
6. Jakmile budete mít směs připravenou, musíte ji nechat dvě až tři hodiny uležet při pokojové teplotě. Není třeba dávat okurky do chladničky; nádobu se salátem můžete jen přikrýt gázou.
7. Asi hodinu a půl poté, co necháte salát vyluhovat, musíte začít připravovat zavařovací sklenice. Je třeba je umýt a poté sterilizovat v troubě nebo držet nad párou. Musíte také sterilizovat víčka.
8. Na dno suchých sterilních sklenic umístěte pepř a bobkový list, je-li to žádoucí, a poté salát opatrně umáčkněte a rovnoměrně jej rozdělte do sklenic. Zakryjte sklenice sterilními víčky a nechte salát dalších patnáct až dvacet minut.
9. Tento přípravek by měl být pasterizován. Za tímto účelem vyložte dno pánve látkou, umístěte tam sklenice, naplňte ji vodou tak, aby sahala po ramena, a nádobu se sklenicemi postavte na oheň. Sklenice se salátem musíte pasterizovat patnáct až dvacet pět minut, v závislosti na objemu sklenic.

Dávejte pozor! Po dokončení pasterizace srolujte sklenice s víčky pomocí stroje nebo našroubujte víčka. Salát skladujte na místě s mírnou teplotou, mimo přímé sluneční světlo.

Salát z okurky a cibule

Lahodný salát k uchování na zimu. Aby vše fungovalo správně, nezapomeňte použít nerafinovaný olej a nezapomeňte přidat jablečný ocet.. A pro zvýraznění chuti přidejte hřebíček nebo chilli papričky.

Složení:

• okurky – 1 kg;
• cibule – 500 g;
• sůl – 20 g;
• granulovaný cukr – 15 g;
• nerafinovaný slunečnicový olej – 65 ml;
• mletý černý pepř – 2 lžičky;
• jablečný ocet 6% – 30 ml;
• hřebíček – podle chuti;
• chilli paprička – podle chuti.

Proces přípravy:

1. Sklenice vysterilizujeme. K tomu je dobře omyjte a poté vložte do trouby a zahřejte ji na 110 stupňů. a vypne to. Počkáme, až trouba úplně vychladne.
2. Namočte okurky na 2 hodiny do vody. Odřízneme jim konce.
3. Okurky nakrájejte na stejně široká kolečka.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké obloučky. Smíchejte to s okurkami.
5. Nyní posypte zeleninu solí a cukrem. Aby pustily šťávu, položíme na ně plochý talíř a navrch položíme misku s vodou. Čekali jsme 3 hodiny. Šťáva bude muset být vypuštěna do samostatné misky.
6. Do každé sklenice nalijte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Poté přidejte salát s okurkou a cibulí a podle chuti hřebíček nebo chilli papričku. Přidejte několik kuliček pepře a lžíci jablečného octa.
7. Zeleninovou šťávu dejte na sporák a po uvaření ji nechte 2 minuty. Nalijte do sklenic (pokud je málo, můžete přidat vroucí vodu). Sklenice se salátem uzavřeme víčky a pošleme je sterilizovat do pánve s vodou. Dáme na sporák, počkáme, až se voda vyvaří, a necháme dalších 12 minut.
8. Sklenice pevně srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.

Závěr

Slavný salát “Nezhinsky” je milován mnoha! Narodil se v SSSR a znovu dokazuje, že všechno důmyslné je jednoduché. Receptura je oblíbená již několik desetiletí a předává se z generace na generaci a získává nové nuance. Unie již dávno neexistuje, ale i dnes ženy v domácnosti vyrábějí „Nezhinsky“ na zimu, protože je to jednoduché, levné, pohodlné a praktické. V jakékoli variantě tento lahodný salát doplní vaši večeři a pomůže vám, když vás navštíví přátelé.

V sovětských dobách byly regály obchodů plné sklenic s okurkovým salátem “Nezhinsky” a ženy v domácnosti sdílely recepty na lahodnou zimní přípravu. Okurka Nezhin se proslavila v době císařovny Kateřiny Druhé. Díky císařovně se tato odrůda proslavila po celé zemi a místní obyvatelé dokonce postavili zelenině pomník. Nakládané okurky z Nizhynu byly dodávány soudu, protože byly křupavé, pevné a neuvěřitelně chutné. Dnes jsou možnosti občerstvení zdánlivě nekonečné. Vyrábějí se bez sterilizace nebo s dlouhodobým tepelným zpracováním. Každá metoda má své výhody. Zelenina v salátu sterilovaná ve sklenicích je křupavá a aromatická. Zavařování bez sterilizace je ale mnohem jednodušší. K předkrmu se přidává další zelenina a koření, mění se poměry koření. Ale jen jeden je pravý, pochází z dob, kdy sklenice obsahovala jen okurky a cibuli a správný poměr koření.

Při přípravě je přípustné použít přerostlé okurky. Je však nutné z nich odstranit semínka, mohou zkazit chuť salátu. Pokud narazíte na zvadlou zeleninu, vezměte si ji, nebojte se. Nejprve je ale namočte na 2-3 hodiny do studené vody, aby se obnovila jejich hustota.

• 1 Nezhinsky okurkový salát na zimu – klasický recept (bez sterilizace)
• 2 “Nezhinsky” okurkový salát se sterilizací (krok za krokem)
• 3 Salát z okurky a papriky “Nezhinsky” – Recept na lízání prstů
• 4 Pikantní salát “Nezhinsky” s mrkví
• 5 Video recept na salát Nezhin s rajčaty

Salát “Nezhinsky” z okurek na zimu – klasický recept (bez sterilizace)

Navrhuji možnost přípravy podle GOST; takto se salát prodával za sovětských časů. Navzdory názvu lze tuto chutnou svačinu připravit z okurek jakékoli odrůdy, velikosti a druhu, dokonce i přerostlých. Hlavní věcí je přísně dodržovat recept na vaření. Salát je zpravidla srolován do malých půllitrových sklenic, vhodných na jedno použití. Před podáváním můžete přidat ještě trochu rostlinného oleje a libovolné bylinky, které máte rádi.

• Čerstvé okurky – 1,5 kg.
• Cibule – 500 gr.
• Sůl – 1,5 velké lžíce.
• Granulovaný cukr – 3 velké lžíce.
• Ocet 6% – 9 lžící.
• Slunečnicový olej – polévková lžíce.
• Kuličky pepře – 8 ks. v každé 0,5litrové nádobě.

1. Záleží na způsobu, jakým krájíte okurky. Velké vzorky nakrájejte na poloviční kroužky a malé rozdělte na kroužky. Nedělejte plátky příliš tenké, protože technologie zahrnuje vaření svačiny. Díky tomu se kroužky ještě ztenčí a v salátu se ztratí a vznikne okurková hmota.
2. Stejný požadavek platí pro krájení cibule. Udělejte půlkroužky, alespoň 1-2 mm. šířka.
3. K nakrájenému masu přidejte potřebné množství soli a cukru. Obsah pečlivě promíchejte. Ostatní věci dělejte asi hodinu a půl. Během této doby zelenina pustí hodně šťávy. Pokud je ho příliš mnoho, trochu z něj slijte.
4. Nalijte olej do pánve. Salát položte na mírný oheň, aby se vařil. Zeleninu občas promíchejte. Když se směs vaří, nechoďte daleko.
5. Vařte pět minut, ihned rozdělte do předem sterilizovaných sklenic. Srolujte jej železným víkem nebo přišroubujte šrouby. Oba způsoby jsou dobré, konzervy nevybuchnou. Skladujte na chladném místě.

Okurkový salát “Nezhinsky” se sterilizací (krok za krokem)

Pokud se bojíte, že přípravek bez tepelné úpravy nevydrží celou zimu dobře, sterilizujte sklenice se salátem. V receptu je přidáno nějaké koření, díky kterému bude ještě chutnější.

• Okurky – 1,2 kg.
• Cibule – 700 gr.
• Kopr – štědrá parta.
• Na každém místě sklenice:
• Kuličky pepře – 2-3 ks.
• Sladký hrášek – 2-3 ks.
• Sůl – ¾ malé lžičky.
• Cukr – ½ malé lžičky.
• Ocet 9% – velká lžíce.
• Bobkový list – půl listu.

Den předem sterilizujte víčka a půllitrové sklenice (nedoporučuji připravovat salát ve velmi velkých sklenicích, zvláště pokud máte malou rodinu).

Zeleninu nemá smysl namáčet, nakrájíme ji na kolečka.

Rozdělte cibuli na půlkroužky.

Smíchejte zeleninu v misce a promíchejte.

Opláchněte svazek kopru. Nakrájejte ho co nejjemněji a přidejte k zelenině. Směs důkladně promíchejte.

Do každé nádoby vložte nové koření a běžný pepř. Naplňte nádoby nakrájenou zeleninou. Pevně ​​zabalte, zeleninu můžete i jemně udusat.

Přidejte potřebné množství soli a cukru. Na okurky položte polovinu bobkového listu.

A zalijte octem.

Vařte vodu, nalijte do sklenic až po vrch tak, aby tekutina mírně přetekla přes okraj.

Nádoby zakryjte víčky a vložte je do široké pánve naplněné horkou vodou. Abyste zabránili rozbití skla, položte nějakou látku, sklenice pak budou stabilnější.

Proveďte sterilizaci. Čas pro 0,5litrové nádoby: 10 minut. Litrové nádoby zpracujte o něco déle – 12 minut.

Po dokončení sterilizace sklenici srolujte, umístěte ji na víko a teple ji zabalte. Zavařeniny by měly pomalu chladnout. Poté zkontrolujte dotažení šroubu, přeneste jej do místnosti s nízkou teplotou – sklep, nevytápěná skladovací místnost.

Salát z okurky a papriky “Nezhinsky” – Recept na lízání prstů

Sladká paprika dodá předkrmu novou chuť, pálivá dodá předkrmu pikantnost. Mnozí ocení tento přátelský tým v jedné bance.

• Zelené okurky – 2 kg.
• Bulharský pepř – 1 kg.
• Cibule – 0,5 kg.
• Kopr je parta.
• Pálivá chilli paprička – 1-2 ks.
• Hlava česneku.
• Slunečnicový olej – 4 velké lžíce.
• Stolní ocet – 2 velké lžíce.
• Sůl – stejné množství.
• Pepř, bobkový list – přímo do sklenice podle chuti.

Ingredience uvádějí určité množství česneku a feferonky, pikantnost salátu si ale můžete upravit tak či onak.

1. Zelené okurky nakrájíme na kroužky. Papriku zbavíme semenné kůrky a dužinu nakrájíme na pěkné proužky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Vše umístěte do společné nádoby.
2. Přidejte nakrájené horké chilli. Je jen na vás, zda semínka odstraníte nebo je necháte – semínka dodají svačině pikantnost.
3. Stroužky česneku rozdělte na 2-4 kousky. Kopr nasekáme nadrobno. Přidat do salátu.
4. Zeleninu osolte a promíchejte (můžete použít ruce). Nechte to na stole několik hodin. Brzy se objeví šťáva.
5. Nakrájenou zeleninu vložte do předem sterilizovaných nádob. Oddělenou šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. vařte pár minut, zalijte octem.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic, přidejte olej (lžíci na sklenici).
7. Sterilizujte salát. Půllitrové sklenice zpracováváme 10 minut. Poté konzervy pomalu ochlaďte pod přikrývkou. Udržujte v chladu.

Pikantní salát “Nezhinsky” s mrkví

Pikantnost předkrmu lze zmírnit snížením množství pálivého chilli a česneku.

• Okurky – 2 kg.
• Mrkev – 500 gr.
• Sladká paprika – 500 g.
• Cibule – 500 gr.
• pálivé chilli – 2 lusků.
• Česnek – hlava.
• Olej – 100 ml.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Sůl – 80 gr.

1. Připravte zeleninu na zpracování: okurky nakrájejte na kolečka, mrkev na nudličky (můžete použít korejské struhadlo).
2. Cibuli nakrájíme na kolečka a papriku na proužky, stejně jako mrkev. Horké chilli papričky nakrájíme na kolečka. Hlavu česneku oloupeme, rozdělíme na stroužky a nakrájíme nadrobno.
3. Vložte ingredience do hrnce, přidejte zbývající ingredience kromě octa.
4. Důkladně promícháme, dáme pauzu na 2-3 hodiny, aby plátky stihly pustit hodně šťávy.
5. Umístěte pánev na hořák. Na mírném ohni pomalu přiveďte k varu. Dusíme, dokud okurky nezačnou měnit barvu. Bude to trvat asi 5-10 minut. Nezapomeňte obsah promíchat.
6. Nalijte ocet a vařte ještě pár minut. Rychle rozdělte do sterilních nádob. Přikryjeme víčky a srolujeme.

Video recept na salát Nezhin s rajčaty

Další zajímavá variace přípravy zimního salátu s nádherným názvem. Velmi jemná a chutná marináda a křupavé okurky. Rajčata dodají své kouzlo. Podívejte se na recept krok za krokem a opakujte autorovy akce. Výsledná svačina bude dobrá k lízání!

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!