Otrava solaninem: příznaky, léčba, první pomoc

Rostliny nočník poprvé přivezl do Evropy Kryštof Kolumbus z Ameriky. Členové této rodiny byli dlouho považováni za nevhodné k jídlu. Lidé si mysleli, že jejich použití může zničit mozek, způsobit halucinace a vést ke smrti. Plody pupalky obsahují jed zvaný solanin. Při nesprávné konzumaci ovoce se člověk může otrávit.

Příběh brambor

Od jeho zavedení do Evropy bylo učiněno mnoho pokusů zavést brambory do rolnického hospodaření. Vyvolaly protesty a staly se příčinou „bramborových“ nepokojů. Proč měli obyčejní lidé k této rostlině z čeledi hluchavkovitých negativní vztah?

Solanin se nachází ve všech částech rostliny, ale jeho distribuce je nerovnoměrná. Maximální množství jedu je koncentrováno v bobulích s hlízami, které ještě nejsou zralé. Nejméně nebezpečné látky obsahují kořeny a zralé brambory, ze kterých lze připravit mnoho lahodných pokrmů.

Když byly do ekonomiky zavedeny lilky, hlavní příčinou otravy byly bobule a zelené hlízy. Před 500 lety nikdo nejedl rajčata a brambory; byly pěstovány pro dekorativní účely. Vyráběly se z nich kytice s nejrůznějšími dekoracemi, vzdávaly hold módě.

Proč je solanin nebezpečný?

Solanin je jedovatá látka. Pro ochranu ho produkují všechny nočníky. Ve farmakologii se využívají fungicidní a insekticidní vlastnosti látky.

Fungicidní vlastnosti slouží jako základ pro rostlinné antivirotikum Panavir. Obsahuje extrakt z bramborové natě. Lék pomáhá léčit herpes.

Fungicidní účinek se používá k boji proti parazitickým červům. Jako antiseptika se používají i zralé černé bobule, které dokážou lidské tělo zbavit červů.

Insekticidní vlastnosti lilek ničí zahradní škůdce. Z bramborových naťů se připravuje nálev na postřik proti mšicím.

Kde lze jed najít?

Pro mnoho lidí může zpráva, že brambory způsobily otravu jídlem, způsobit zmatek. Jak se můžete otrávit „druhým chlebem“? Ve skutečnosti mohou brambory při nesprávné konzumaci způsobit těžkou intoxikaci.

Do skupiny pupalků patří nejen výše zmíněné brambory, ale i další rostliny:

• lilek;
• rajčata;
• papriky;
• lilek;
• droga;
• bobkový list;
• tabák;
• blín.

Koncentrace solaninu je rozložena nerovnoměrně. Některé části téže rostliny mohou být jedovatější a jiné méně. Henbane by se neměl konzumovat, ale jeho semena obsahují nejvíce jedu. Nadzemní plody brambor a nezralé hlízy se nedají jíst. Zelenými rajčaty se můžete otrávit. Lilky se nedoporučují jíst, když jsou přezrálé.

Pokud člověk nevědomky sní jedovatou část rostliny, pak je otrava solaninem nevyhnutelná. Jak silná bude intoxikace, závisí na množství přijatého jedu.

Dávka látky s kritickou hodnotou

Člověk se může otrávit, pokud se do jeho těla dostane 200–400 mg solaninu. Hlízy brambor obsahují 0,05 % látky, z čehož můžeme usoudit, že se člověk otráví, když sní 2-4 kg neoloupaných hlíz.

Důležitá informace! Když se brambory oloupou, množství toxické látky se sníží o 80 %: většina solaninu se nachází ve slupce.

Pokud se člověk rozhodne vyzkoušet mladé brambory, nemůže se bát otravy.

Koncentrace solaninu se prudce zvyšuje, pokud jsou hlízy skladovány na místě vystaveném slunečnímu záření. 100 g brambor může obsahovat 500 mg jedu. Nechte odstranit 80 % nebezpečné látky spolu se slupkou, obecně, ze které budete připravovat pokrm, zbývá ještě hodně jedu – 100 mg na 100 g dužiny. To znamená, že k otravě stačí jedna porce brambor. V tomto případě je kritická dávka 400 g.

Důležitá informace! Při tepelném zpracování se toxická látka nerozkládá. Delším vařením nebudou zelené brambory jedlé. Vaření se zelenými hlízami je lepší se vyhnout.

Pokud vezmeme v úvahu rajčata, mohou být nebezpečná v období před dozráním. V červeném rajčeti není prakticky žádný solanin.

Jak jed působí na lidské tělo?

Otrava solaninem

Když se do těla dostane hodně jedu, centrální nervový systém začne být depresivní, normální fungování gastrointestinálního traktu je narušeno a dochází k destrukci červených krvinek. Laboratorní testy moči ukazují, že je zde nadbytek bílkovin, což jsou vlastně odumřelé krvinky.

Když je solanin vylučován z těla, ovlivňuje ledviny a kůži. To se projevuje zvláště při neustálé intoxikaci.

Solanin je zákeřný jed: může se hromadit. Látka v malé dávce nezpůsobí žádné nepohodlí. Ale když člověk pravidelně jí zelené brambory, nezralá rajčata nebo přezrálé lilky, může jed vyvolat rozvoj kloubních onemocnění, jako je artritida nebo artróza.

Solanin tvoří černou žluč s rakovinnými buňkami. Pokud má pacient rakovinu, měla by být konzumace brambor v jeho stravě omezena.

Známky otravy

Solanin má hořkou chuť. Pokud se člověk otráví tímto jedem, zažije mnoho nepříjemných příznaků. Člověku je špatně, zeslábne, bolí ho žaludek a hlava. Kromě toho je v ústech pocit hořkosti a pálí kořen jazyka.

V případě otravy se objevují gastrointestinální poruchy. Centrální nervový systém člověka trpí a začíná přerušovaně dýchat. Často pociťuje dušnost, jeho puls se stává arytmickým, zvyšuje se slinění a rozšiřují se zorničky.

V případě otravy nemusí být průjem. V případě průjmu má stolice nepříjemný zápach.

V případě těžké otravy jsou lýtka nohou svírána křečemi, člověk ztrácí vědomí a upadá do kómatu.

Chronická otrava se projevuje těmito příznaky: u otráveného se zanítí sliznice dutiny ústní, objeví se svědění kůže, podobné alergickým reakcím, člověk je ospalý, neustále ho bolí hlava.

První pomoc a ošetření

Pokud dojde k otravě, je důležité pokusit se rychle odstranit jed z těla. Dobře pomáhá výplach žaludku. Podejte otrávené osobě 2 litry vody a vyvolejte zvracení, pokud nezačne samo. Udělejte si očistný klystýr, k tomu použijte také 2 litry osolené vody.

Podívejte se na metodu Sebastiana Kneippa. Vodoterapii doporučuje provádět následujícím způsobem: postiženého zabalit do mokrého prostěradla. Takzvaný „španělský plášť“ umožňuje rychlejší odstranění jedu přes kůži.

Pokud se stav zhorší, poraďte se s lékařem.

Otrava se léčí v nemocničních podmínkách. Pacientovi je vymyt žaludek a střeva, jsou mu podávány kapky glukózy a podávány sorbenty a Regidron.

Jak se vyhnout otravě solaninem?

Mnoho rostlin z čeledi hluchavkovitých je součástí naší každodenní stravy. Za druhý chléb se považují brambory, do většiny salátů přidáváme rajčata a sladkou papriku. Úplně se vyhnout nočním stínům je téměř nemožný úkol. Jak byste měli jíst ovoce, abyste se vyhnuli otravě?

• Jakmile jsou hlízy brambor vykopány, obsahují minimální množství solaninu. 10 mg na 100 g dužiny, což je 0,01 %. Na začátku jara se koncentrace jedu zvyšuje 3 nebo 4krát. Množství látky může přesáhnout 0,04 – 0,05 %. Koncentrace jedu je pozorována ve slupce a pod ní. Dobrou radou je sníst před Novým rokem více brambor. Do jara snězte méně druhého chleba. Tuto zeleninu je nejlepší přidávat do polévek. Odloupněte silnou vrstvu kůže – minimálně 5 mm.
• V zelených částech hlíz se hromadí jed. Vůbec se nedají jíst. Pokud brambory zezelenají do ?, je podle hygienických norem absolutně zakázáno je jíst nejen lidé, ale i zvířata.
• Bramborové hlízy skladujte na tmavém místě, zelenina pak bude obsahovat minimum solaninu.
• Pěstujte nové odrůdy s nízkým obsahem solaninu.
• Toxická látka je zcela zničena kyselinou octovou. Množství solaninu se sníží, pokud je zelenina namočená ve slané vodě.
• Chcete-li zjistit, kolik toxické látky je obsaženo v lilku, pečlivě je prozkoumejte. Pokud je dužnina světle zelená, pak máte před sebou mladý plod, ve kterém je množství jedu minimální. Žlutohnědý odstín naznačuje, že lilek je přezrálý. Toto ovoce obsahuje několikanásobně více solaninu než mladá zelenina.

Solanin v nadměrném množství představuje skutečnou hrozbu pro lidské zdraví. Pod vlivem jedu začne kůže intenzivně svědit. Látka způsobuje rozvoj zánětu kloubů. Intoxikace solaninem se vyskytuje v akutní nebo chronické formě. V druhém případě může být člověk neustále otráven několik let. Abyste si zachovali své zdraví, dávejte si pozor na to, jakou zeleninu jíte. Vědět, ve kterých částech se nebezpečný jed koncentruje, by mělo pomoci v praktické prevenci otrav. Rostliny Nightshade lze jíst, ale je důležité to dělat správně.