Ozimá a jarní pšenice: rozdíly, jaký je rozdíl a jak se liší, jak rozlišit podle zrna a vzhledu, co je lepší
Věda popisuje pšenici jako bylinu o výšce od 30 cm do 1,5 m s květenstvím-klasem dlouhým až 30 cm a mnoha dalšími vědeckými termíny, kterým málokdo rozumí. Pokud ale pšenici definujeme jednoduše, je to jeden z nejdůležitějších produktů pro celé lidstvo. Z jeho zrn se vyrábí mouka, která se v šikovných rukou specialistů promění v bílý chléb, pekařské výrobky, těstoviny a cukrovinky. Pšenice se používá k výrobě některých druhů vysoce kvalitního alkoholu a jako součást krmiva pro zvířata.
Z našeho článku se dozvíte, jak rozeznat ozimou pšenici od jarní pšenice podle zrna a jaké jsou výhody obou odrůd.
- 1 Definice ozimé a jarní pšenice
- 2 Jaký je rozdíl mezi jarní pšenicí a ozimou pšenicí?
- 2.1 Vegetační období
- 2.2 Termíny setí
- 2.3 Požadavky na půdu
- 2.4 Požadavky na počasí
- 2.5. Účel
- 2.6 Produktivita
- 2.7 Pěstitelské regiony
- 2.8 Chuťové vlastnosti
- 3.1 Podle zrna
- 3.2 Podle vzhledu
Definice ozimé a jarní pšenice
Bez ohledu na odrůdu pšenice se dělí na dva druhy: jaro a zima.
Jarní pšenice – bylinná rostlina z čeledi Poaceae (obiloviny). Tato vysoce cenná plodina se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Jarní pšenice se vysévá na jaře od března do května, během letních měsíců prochází celým vývojovým cyklem a dozrává na podzim.
Zimní pšenice – zástupce jednoleté byliny z čeledi Poaceae. Vysévá se koncem léta, začátkem nebo v polovině podzimu (podle regionu) a sklizeň dozrává v létě.
Jaký je rozdíl mezi jarní pšenicí a ozimou pšenicí
Jarní a ozimá pšenice jsou z botanického hlediska stejná rostlina, ale Biologické vlastnosti a kultivační proces těchto dvou druhů jsou velmi odlišné. Týká se to délky cyklu a ročního období, povětrnostních podmínek a složení půdy, klimatu a objemu plodin.
Vegetační období
Jarní pšenice projde celým cyklem od setí až po sklizeň v průměru za 100 dní.. Toto období se může lišit v závislosti na klimatických podmínkách a pohybuje se od 80 do 125 dnů. Během této doby se obsah vlhkosti zrna sníží na přibližně 13 %. Tento indikátor jasně ukazuje, že je čas začít sklízet.
Celé vegetační období ozimé pšenice je přibližně 240 až 350 dní.. Cyklus je rozdělen do dvou fází aktivní vegetace: podzimní (asi 50 dní) a jaro-léto (od 75 dní). Zbytek času mezi jednotlivými fázemi rostlina přezimuje v klidovém stavu.
Podmínky setí
Jarní odrůdy pšenice se vysévají na jaře, ihned poté, co roztaje sníh a půda se trochu zahřeje. Je nutné zasít v krátké době, dokud půda ještě obsahuje vláhu z tajícího sněhu.
Ozimé plodiny se vysévají koncem léta – začátkem podzimu, v závislosti na počasí a regionu.
Půdní požadavky
U jarní pšenice je optimální vlhkost půdy 65-75 % podle odrůdy.. Tvrdé odrůdy vyžadují o něco více vlhkosti než měkké odrůdy. Jarní odrůdy preferují mírně zásaditou, neutrální půdu nebo černozem, ale ne kyselou půdu. A nepřítomnost plevele v půdě má pozitivní vliv na velikost úrody. Tento druh pšenice vyžaduje listovou výživu, zejména v suchých podmínkách a při kolísání teplot.
Pro zimní odrůdy je nejpohodlnější vlhkost půdy 70-75%. Je vhodné sázet tam, kde rostly luskoviny, silážní kukuřice nebo čistý úhor – pole bez zemědělských plodin, které je celoročně volné a ošetřované proti plevelům.
Ozimá pšenice se nevysévá na bažinatých a rašelinných pozemcích, stejně jako v oblastech nacházejících se v nížinách.
Důležité! Na těžkých hlinitých půdách se semena vysévají do hloubky asi 4 cm. Pokud je půda písčitá a náchylná k suchu, hloubka by měla být asi 7 cm.
V období odnožování je nutné půdu přihnojit., aby se zabránilo dalšímu poklesu výnosů. Dlouhé vegetační období znamená, že ozimá pšenice vyžaduje půdu s vysokým obsahem fosforu, dusíku a draslíku.
Požadavek na počasí
Jarní pšenice, zejména její měkké odrůdy, snadno snáší nízké teploty. Semena klíčí již při +1°C. Interval mezi výsevem a vzejitím závisí na teplotě půdy. Pokud se půda zahřeje na +5 °C, objeví se sazenice 20.-21. den, do +8 °C – desátý, do +15 °C – sedmý. Aktivní růst začíná při teplotě +13°C.
Jarní plodina je schopna odolat krátkodobým mrazům. Při klíčení zrna – do -12°C, při odnožování – do -10°C. Ale ve fázi kvetení a plnění zrn jsou pro rostlinu teploty pod nulou nepřijatelné, stejně jako náhlé změny povětrnostních podmínek.
Zimní odrůdy jsou méně závislé na počasí. Semena klíčí při teplotě +1…+2°C, ale velmi pomalu. Pro pohodlné klíčení je nutná teplota +12…+15°C. A pokud teploměr ukazuje +14…+16°C, výhonky se objeví za 8-9 dní, pokud je půda dostatečně vlhká.
V předjaří je ozimá pšenice citlivá na nízké teploty a náhlé výkyvy. Rozdíl teplot od +5°C přes den do -10°C v noci vytváří nepříznivé podmínky pro růst a vývoj tohoto druhu obilniny.
Nedostatek sněhu v zimě rostlině škodí. Zatímco sněhová pokrývka 20-25 cm ušetří ozimou pšenici i při -30°C.
Help. Ideální teplota pro nalévání obilí je +20…+25°С. Teplo nad +35°C s nízkou vlhkostí ve fázi květu vede k tomu, že se zrno zmenšuje.
Jmenování
Jarní pšenice se vyrábí ve dvou typech: měkká a tvrdá.. Měkká je nenahraditelná při výrobě mouky na pečení chleba, pekařských a cukrářských výrobků. Tvrdá pšenice se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a používá se při výrobě obilovin (semolina, Artek, Poltavskaya), ale i těstovin extratřídy. Pro lidi, kteří zvolili zdravé stravování, bude nezbytnou podmínkou pro nákup těstovin nebo nudlí nápis na obalu „vyrobeno z tvrdé pšenice“.
Jarní pšeničné otruby jsou koncentrovaným krmivem pro všechny druhy hospodářských zvířat. Ke krmení se používá i seno a plevy.
Většina odrůd ozimé pšenice je měkká. Produkují mouku nejvyšší kvality. Vysoký (30%) obsah vlákniny umožňuje péct výživný a chutný chléb a pekařské výrobky. Mouka se široce používá v cukrářství a méně často k výrobě těstovin.
Otrubami se krmí hospodářská zvířata. Sláma z této obiloviny má také nutriční hodnotu. Používá se jako surovina pro výrobu papíru.
Produktivita
Objem vypěstované pšenice závisí na mnoha faktorech. Obvykle v zemědělství jsou přirozené a lidské:
- klimatické podmínky v regionu;
- povětrnostní podmínky v určitém ročním období (sucho nebo trvalý déšť);
- kvalita půdy;
- co rostlo před pšenicí (předchůdci);
- přítomnost škodlivého hmyzu a plevele;
- včasná sklizeň;
- kolik semen bylo zaseto atd.
Výnos ze zimních odrůd je přibližně o 15-20 % vyšší než z jarních odrůd.. Ale to v případě, že oba dozráli v pro ně optimálních podmínkách. Pokud nebyly ideální podmínky a objem sklizně byl ovlivněn výše uvedenými faktory, může být rozdíl v množství zrna na 1 ha několikanásobný.
Rostoucí regiony
Rusko je spolu s Indií, Čínou a Spojenými státy světovým lídrem v pěstování pšenice.
Téměř ve všech oblastech Ruska až po polární kruh jsou osety rozsáhlé oblasti jarními odrůdami. Více než 80 % sklizně obilí se sbírá v oblasti Volhy, jižního Uralu, západní a východní Sibiře a Altaje.
Optimální doba výsadby v těchto regionech je od 15. května do 25. května.. Pokud vyséváte před tímto datem, sazenice budou nuceny růst v podmínkách sucha, které nastává téměř vždy v červnu. Výsev po 25. květnu může mít za následek sklizeň za podzimního deště.
Odrůdy ozimé pšenice se vysévají v závislosti na oblasti, počínaje 1. srpnem a končící v říjnu.
V regionech Dálného severu – od 1. do 15. srpna.
Nečernozemská zóna (severní, severozápadní, střední a volžsko-vjatská hospodářská oblast, Kaliningrad, Sverdlovská oblast, Permský kraj a Udmurtia) – od 10. do 30. srpna.
Lesostepní část zóny centrální černozemě a jihovýchod – od 20. srpna do 1. září.
Jižní stepní zóna, Dolní Povolží – od 1. do 20. září.
Podhůří severního Kavkazu – od 15. září do 5. října.
Kvalita Taste
Jarní pšenice je vysoce hodnotná plodina. Zrno obsahuje 25 % bílkovin, 30 % lepku – to jsou vynikající vlastnosti pro pečení chleba. Jarní odrůdy jsou kvalitnější a chutnější. Tvrdé odrůdy se používají jako základ pro těstoviny, stejně jako pro výrobu krupice, nudlí, nudlí a mouky.
Jak rozlišit ozimou pšenici od jarní pšenice
Pšenici ozimou od jarní pšenice rozeznáte podle vnější charakteristiky. Rozdíl mezi nimi ale není příliš patrný.
Podle obilí
Zrna těchto dvou druhů se mírně liší velikostí.. U jarních plodin je o něco menší než u ozimů. Zrna se ve větší míře liší u tvrdých a měkkých odrůd pšenice. Měkké mají moučnou strukturu a dají se snadno žvýkat. Odstíny závisí na odrůdě a pohybují se od světle béžové až po načervenalou.
Tvrdé odrůdy mají protáhlejší zrno, mírně sklovitý a skutečně velmi tvrdý.
Ve vzhledu
Zevně se odrůdy pšenice od sebe také málo liší.. Klas jarní pšenice je těsnější. Jeho barva může záviset na názvu odrůdy. V jarních plodinách může být šedá, zlatá, béžová nebo světle vínová.
Zimní odrůdy se od jarních odlišují přítomností stříšek na uších.
Která pšenice je lepší?
Není úplně správné diskutovat o tom, která pšenice je lepší nebo horší. Každý typ má své výhody.
Odrůdy jarní pšenice jsou měkké a tvrdé.. Jsou nenáročné na povětrnostní podmínky a prakticky se nedrolí. Tento rostlinný druh je zřídka náchylný k chorobám a je velmi odolný vůči škůdcům. V období plnění zrna je odolný proti suchým větrům (silnému větru za horka a sucha). Zrno jarní pšenice je vysoce kvalitní, proto má lepší pekařské vlastnosti.
Jarní odrůdy se často používají jako pojistka v oblastech, kde se pěstují zimní odrůdy, pro případ špatného přezimování těchto odrůd.
Ozimá pšenice má ve svém „sortimentu“ pouze měkké odrůdy. Má ale v zásobě i řadu výhod. Hlavní jsou vyšší výnosy za předpokladu dodržení technologie pěstování. Zimní odrůdy lépe snášejí náhlé změny počasí, dozrávají dříve (s přihlédnutím k době výsevu) a déle se skladují.
Závěr
Hlavní rozdíly mezi jarní a ozimou pšenicí existují ve vztahu k vnějším faktorům (počasí, půda, kalendář, dodržování technologií) a v biologických vlastnostech (obsah bílkovin a vlákniny, účel těchto obilovin atd.). Ale přes všechny rozdíly, výhody a nevýhody jsou všechny odrůdy pšenice pro člověka životně důležité.
