Recept: Skladování mrkve | Dva způsoby přípravy, které mi pomáhají celou zimu.

Přátelé, ahoj všichni!
Chci se s vámi podělit o dva způsoby, jak připravit mrkev na zimu. Používám je mnoho let. Mrkev je dokonale skladována až do příští sklizně, je vhodná k použití při přípravě různých pokrmů, takové přípravky zabírají málo místa.
V bytových podmínkách, bez sklepa, se mrkev rychle kazí. Možná máte vlastní způsoby, jak to uložit. Podělte se o ně v komentářích nebo odkazech na vaše recepty. Velmi mě budou zajímat vaše zkušenosti.
Tak. pojďme začít. Potřebujeme jen mrkev. Čím více toho bude, tím lépe. Už jsem měl recept na sklizeň mrkve druhé třídy: malou a nemotornou. Na tyto úpravy používám velkou kořenovou zeleninu, která se snadno loupe.

Mrkev očistíme a omyjeme. Pokud tam jsou nějaké červí díry, musí být odstraněny.

Připravenou mrkev nakrájejte nahrubo na plátky a vložte do mixéru.

Veškerou mrkev rozemelte v mixéru do střední polohy: ne příliš hrubá a zároveň ne kašovitá. Pokud mrkev nasekáte příliš hrubě, může v budoucnu začít hnít, pokud je nakrájená příliš jemně, při smažení se připálí a její chuť nebude v pokrmech cítit. Kromě mixéru lze mrkev strouhat na hrubém struhadle.
Moje rodina nedávno začala používat k přípravě mrkve mixér. Předtím se kilogramy mrkve strouhaly ručně. Náhodou to byla výhradně mužská zodpovědnost) Příprava trvala několik dní, mrkev létala po celé kuchyni. Nyní připravuji mrkev snadno a jednoduše, i ty největší objemy zaberou pár hodin. Proto všem radím, aby struhadlo odložili a užívali si výhod civilizace.

Přesuňte nakrájenou mrkev do velké mísy.

Nyní přistoupíme přímo k samotnému obrobku.
První metoda: zmrazení.
Nakrájenou mrkev přendejte do plastových sáčků. Používám ty nejběžnější, levné, v obchodech se jim říká „na snídani“, ale samozřejmě je správnější používat speciální sáčky na zmrazení. Jsou hutnější, v mrazáku se rozhodně neroztrhnou a mají upevňovací prvky, které zabraňují rozlití produktu. A s tímto obrobkem se to může stát.
Mrkev není nutné balit do sáčků po porcích. Po zmrazení se dobře drolí a můžete snadno odlomit množství produktu potřebné k vaření.

Sáčky uzavřeme a produkt rovnoměrně rozmístíme uvnitř, aby vyplnil všechny dutiny, zejména v rozích.
Před zmrazením tvaruji sáčky s mrkví do plátů. V mrazáku tak zaberou méně místa, leží mnohem úhledněji a produkt zmrzne mnohem rovnoměrněji. K tomu lze každý balíček válet válečkem.
Hotové balíčky musí být podepsány s uvedením roku přípravy. Potraviny v mrazáku se v tomto případě nezamotají ani nezvětší a vždy snadno najdete ten správný sáček.
Vložte sáčky nakrájené mrkve do mrazáku. Vrstvy je nutné pokládat na rovnou plochu, jinak zmrznou do nepravidelného tvaru. Bude obtížné vrátit jim původní vzhled, aniž byste je nejprve rozmrazili. A opakované zmrazení není přípustné. Pokud není možné položit obrobek na rovnou plochu, položte sáčky na tác a nechte je v této podobě až do úplného zmrazení a teprve poté je opatrně vložte do mrazničky.

Druhý způsob: sušení.
K sušení používám speciální elektrickou sušičku zeleniny. Na drobné produkty mám nejběžnější model bez táců.

Abych zabránil tomu, aby se nakrájená mrkev rozlila skrz velké buňky, mám svůj vlastní life hack. Vystřihneme kruh z pergamenového papíru ve tvaru tácu, uprostřed otvor a je to – můžete rozložit i ty nejmenší produkty.

Nakrájenou mrkev rovnoměrně rozprostřete v tenké vrstvě na tác. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 ml.

Všechny tácy shromažďujeme na sušicí mřížce. Mrkev se suší v elektrické sušičce při teplotě 60-70 stupňů asi 6 hodin. Pravidelně je třeba zásobníky vyměňovat, aby produkt schnul rychleji a rovnoměrněji, bez připálení.

Sušená mrkev je připravena. Po úplném odpaření kapalina ztvrdne a snadno se drolí.

Sušenou mrkev skladuji ve skleněných dózách s těsně přiléhajícím víčkem. Slyšel jsem doporučení zakrývat sklenice místo víček gázou složenou v několika vrstvách. Předpokládá se, že pokud produkt není dostatečně vysušen, přebytečná vlhkost vyjde. Sklenice se sušenou mrkví je lepší skladovat na chladném a suchém místě.

Sušenou mrkev přidávám do polévek a hlavních chodů a používám ji k přípravě domácích kořenících směsí. Taková mrkev může být skladována po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti, zabírá málo místa a snadno ji vezmete s sebou při pohybu.
Mraženou mrkev používám při přípravě smažených hranolků do polévek, do hlavních jídel a jako přílohu do salátů z čerstvé zeleniny. Po rozmrazení taková mrkev absolutně neztrácí chuť a prospěšné vlastnosti. Rozmrazit ho můžete buď při pokojové teplotě, nebo v mikrovlnné troubě.
Kromě přípravy mrkve mám dva způsoby přípravy česneku a recept na pikantní křenové koření.
* Dobu vaření jsem uvedl bez zohlednění provozu elektrické sušičky.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy!

Mrkev se používá k vaření téměř každý den, a tak se hospodyňky snaží udržet ji na zimu čerstvou. V závislosti na regionu, dostupnosti sklepa, suterénu nebo jiného místa vyberte vhodnou možnost uchování zeleniny. V tomto článku budeme podrobně hovořit o tomto způsobu skladování mrkve v sáčcích pod zemí na zimu.

• 1 Vlastnosti skladování mrkve ve sklepě v zimě
• 2 Je možné v zimě skladovat v igelitových sáčcích, vakuových sáčcích, celofánových sáčcích pod zemí?
  • 2.1 Lze ji skladovat společně s řepou?

  Vlastnosti skladování mrkve ve sklepě v zimě

  Sklep a suterén jsou nejlepší místa pro skladování mrkve v zimě. Zde lze zeleninu skladovat 6 až 12 měsíců. Pro zachování čerstvosti a šťavnatosti udržujte teplotu 0 až +3°C a vlhkost 90-95%.

  

  Zelenina se ve sklepě skladuje několika způsoby:

  • v pilinách – piliny brání vysychání mrkve a zároveň odvádějí přebytečnou vlhkost;
  • v písku – písek musí být suchý a čistý, mrkev je položena v řadách a přelita;
  • v dřevěných krabicích volně ložených – ne více než 2-3 m vysoké;
  • v cibulových slupkách – slupky absorbují přebytečnou vlhkost a zabraňují množení mikroorganismů a hnilobě;
  • v plastových sáčcích – pohodlný způsob krátkodobého skladování.

  Teplota v místnosti by neměla výrazně kolísat. V případě potřeby sklep dezinfikujte vápnem nebo síranem měďnatým.

  Je možné v zimě skladovat v igelitových sáčcích, vakuových sáčcích, celofánových sáčcích pod zemí?

  Jednou z možností je uchovávat kořenovou zeleninu v igelitových sáčcích a igelitových sáčcích.. Trvanlivost mrkve tímto způsobem je 4-5 měsíců.

  Aby se sklizeň uchovala déle ve velkých pytlích, kořenové plodiny se často kontrolují a zkažené exempláře se odstraňují. Skladujte v malých porcích do 3 kg v plastových sáčcích. A ve vakuových sáčcích vydrží zelenina jen 2-3 týdny, protože kvůli nedostatku vzduchu se rychle kazí. Vakuum se používá pouze pro zmrazení zeleniny.

  

  Dá se skladovat s řepou?

  Mrkev se skladuje s jakoukoli jinou kořenovou zeleninou, včetně červené řepy. Nejprve se do sáčku vloží vrstva mrkve, poté řepy. Podmínky jejich skladování jsou stejné.

  Mrkev, na rozdíl od řepy, nesnáší blízkost brambor a rychle začne mizet.

  Varování! Kořenová zelenina se skladuje co nejdále od jablek, která při zrání uvolňují etylen, což vede ke zkažení mrkve a řepy.

  Klady a zápory skladování v plastových sáčcích, plastových sáčcích nebo vakuových sáčcích

  Výhody takového úložiště:

  • lze skladovat po částech a odebírat ze sklepa po jednom balení;
  • jednoduchost postupu ukládání;
  • snadná přeprava – je snazší přepravovat v pytlích než v krabicích.

  Zápory:

  • vyšší pravděpodobnost hniloby;
  • potřeba neustále sledovat teplotu a vlhkost – když teplota stoupá, „biologický spánek“ je přerušen a mrkev začíná klíčit;
  • potřeba vytvořit podmínky, za kterých nedochází ke kondenzaci.

  

  Příprava na uložení

  Při plánování uchovávání kořenové zeleniny ve sklepě vybírejte odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejznámější:

  • Nantes;
  • Vitamín;
  • Shantane;
  • Losinoostrovskaja.

  Pro úspěšné dlouhodobé skladování je důležitá včasná sklizeň.. Kořeny se vykopávají při teplotě vzduchu +4 °C, protože v této době se růst zastaví. Při teplotách pod nulou se může objevit šedá hniloba.

  Před uskladněním se zelenina vysuší a ochladí na 0°C.. Pokud umístíte teplou kořenovou zeleninu do chladného sklepa, může se rozšířit hniloba.

  Ke skladování se vybírají čisté, suché, nepoškozené vzorky.. Odřízněte vrcholy a dávejte pozor, abyste se nedotkli kořenových plodin. Jsou seřazeny podle velikosti. Malá kořenová zelenina má kratší trvanlivost a používá se nejprve k vaření. Dlouhá, velká kořenová zelenina vydrží déle.

  

  Vybraná kořenová zelenina se dává do pytlů. Vhodné jsou 10 kg pytle na cukr, 30 kg velké igelitové pytle a běžné igelitové pytle. Velké vaky zůstávají otevřené, aby mohl proudit vzduch.

  Celofánové sáčky se volně zavazují a ve spodní části sáčku jsou vytvořeny otvory pro ventilaci. Malé sáčky se plní volně, aby vzduch mohl cirkulovat.

  Help. Mrkev produkuje oxid uhličitý. Trochu se ho hromadí v otevřených sáčcích a zabraňuje vzniku nemocí. V uzavřených sáčcích bude jeho koncentrace vysoká a mrkev se zkazí.

  Jaké problémy mohou nastat při skladování?

  Milenky s takovými obtížemi při skladování kořenové zeleniny v pytlích v podzemí:

  1. Vzhled nadměrné vlhkosti. Tento problém lze odstranit umístěním mechu, novin nebo vápna do blízkosti – absorbují přebytečnou vlhkost.
  2. Vzhled kondenzace v sáčcích. Abyste tomu zabránili, neuzavírejte sáčky pevně a udělejte do nich otvory. Pokud dojde ke kondenzaci, mrkev se roztřídí, vysuší a uloží do suchých čistých sáčků.
  3. Vznik hniloby. Aby se tomu zabránilo, konce mrkve se při skladování ponoří do popela.

  Při skladování ve velkých plastových sáčcích je těžké vidět zkaženou kořenovou zeleninu a včas ji odstranit. Kořenovou zeleninu musíte jednou týdně protřídit v pytlích, abyste sledovali její stav.

  Závěr

  Se znalostí několika jednoduchých metod si můžete zajistit chutnou čerstvou mrkev na celou zimu. Skladování v plastových sáčcích je jednoduchý, hygienický a ekonomický způsob. Jeho hlavní nevýhodou je poměrně krátká trvanlivost – pouze 4-5 měsíců.