Recepty na vaření medvědího česneku na zimu – nakládaný, se sádlem

Jen málokdo ví, jak užitečný je medvědí česnek – divoká rostlina s česnekovou vůní a chutí. Obsahuje velké množství nutričních složek a vitamínů, které posilují imunitní systém a podporují rychlou rekonvalescenci. Recepty na přípravu medvědího česneku na zimu vám pomohou udělat zdravou a výživnou přípravu s vynikající chutí.

Recepty na vaření medvědího česneku na zimu dostupnými způsoby

Medvědí česnek je druh vytrvalé cibule s výrazným česnekovým aroma. Má jemnou chuť, ale štiplavou a kořenitou dochuť. Existuje poměrně velké množství způsobů, jak pomoci zachovat rostlinu po celou zimu. Nejoblíbenější možností je nakládaný medvědí česnek, stejně jako solený a fermentovaný. Kromě toho lze česnekovou rostlinu sušit nebo zmrazit.

Pokud metoda konzervace nezahrnuje tepelné ošetření, rostlina si zachovává maximální množství užitečných látek.

Konzervovaný medvědí česnek na zimu

Mezi recepty na přípravu medvědího česneku na zimu je nejčastější zavařování zelených klíčků ve slaném nálevu. Tato nakládaná rostlina s česnekovým aroma je ideální svačina na zimu.

Co se bude požadovat:

• medvědí česnek – jeden svazek;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• cukr – 1 st. l;
• ocet – 1 lžička;
• voda – podle chuti;
• pepř – podle chuti;
• bobkový list – 2 ks.

Pokyny k vaření:

1. Nejprve pečlivě prohlédněte listy medvědího česneku a odstraňte poškozené výhony. Poté je dobře opláchněte, položte na papírovou utěrku a osušte.
2. Zatímco klíčky medvědího česneku suší, sterilizujte nádoby, ve kterých budete přípravek skladovat. Existuje několik způsobů tepelné úpravy sklenic: vložte je do trouby, mikrovlnné trouby nebo je uchovávejte ve vodní lázni. Nesmíme zapomenout na kovová víka. Také je třeba je vařit zvlášť.
3. Poté vložte sušené listy do sterilních nádob a začněte připravovat lák. Do samostatné nádoby přidejte litr vody, sůl a cukr. Po vyvaření tekutiny přidejte pepř a bobkový list.
4. Poté naplněné sklenice zalijte vroucím solným roztokem. Do každé nádoby přidejte také jednu dezertní lžičku octové esence.

Naplněnou nádobu srolujte, otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Uchovávejte nádoby v této formě, dokud úplně nevychladnou. Konzervy musí být skladovány na chladném a tmavém místě.

Před přípravou medvědího česneku na zimu stojí za to připomenout, že byste neměli přidávat velké množství koření. Mohou maskovat česnekové aroma a chuť rostliny.

Recept na medvědí česnek se sádlem na zimu

Medvědí česnek se sádlem je na vitamíny bohatá, výživná a jednoduše lahodná pasta na přípravu sendvičů. Tato česneková pomazánka nejen pomůže předcházet jarnímu nedostatku vitamínů, ale poslouží i jako chuťový předkrm na sváteční stůl.

Co je potřeba k vaření:

• vepřový tuk – 200 g;
• sůl a pepř na dochucení;
• česnek – 7 denticles;
• zelený medvědí česnek – 100 g.

Schéma přípravy:

1. Nejprve si připravte sádlo: nakrájejte na malé plátky, posypte solí ze všech stran a nechte jeden den pod zavřeným víkem. Poté odstraňte zbývající sůl a sádlo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Dále si připravte zelené klíčky: medvědí česnek roztřiďte, dobře opláchněte a nechte na papírové utěrce zcela uschnout. A pak také projít mlýnkem na maso.
3. Poté smícháme mletou směs s medvědím česnekem s malým množstvím koření, aby nenarušilo přirozené česnekové aroma zeleně.

Vzniklou pikantní hmotu zbývá pouze vložit do sterilních nádob a uzavřít. Taková konzervace bude uložena po dobu jednoho roku.

Jak nakládat medvědí česnek na zimu v korejském stylu

Příznivci pikantních a pikantních jídel mohou ochutnat medvědí česnek na korejský způsob. Tento recept lze použít k přípravě listů i klíčků.

Co se bude požadovat:

• medvědí česnek – 250 g;
• mrkev – 100 g;
• sůl – 30 g;
• cukr – 20
• vinný ocet – 40 ml;
• Korejské koření podle chuti.

Příprava:

1. Nádoby, ve kterých bude konzervovaný medvědí česnek skladovat, je v první řadě vysterilizovat.
2. Poté vytřídíme zelí a nastrouháme mrkev.
3. Všechny ingredience smícháme v nádobě a přidáme koření: červený a černý pepř, koriandr, skořici a česnek.
4. Pokud byly mladé výhonky použity pro konzervování v korejském stylu, je třeba je vařit ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.

Při vaření je nesmírně důležité dodržet dobu vaření výhonků medvědího česneku. Pokud je necháte ve vroucí vodě příliš dlouho, příliš změknou a ztratí většinu prospěšných látek.

Dále zahřejte rostlinný olej a nalijte jej na připravené ingredience. Poté zbývá pouze srolovat sklenice s víčky, otočit je, pevně zabalit do přikrývky a počkat, až nádoby úplně vychladnou.

Hotové občerstvení se doporučuje skladovat ve sklenicích na chladném místě s minimálním množstvím světla – pro tento účel je vhodná spíž, sklep nebo sklep. Pokud však salát nebyl hermeticky uzavřen ve sterilizovaných nádobách, měl by být skladován výhradně v chladničce.