Sklizeň zelených brambor – co se pokazilo? Fotografie — Botanichka

Zahradnictví je odměňující koníček, který může poskytnout chutné jídlo po celou sezónu. Například všechny oblíbené brambory. K snídani, obědu i večeři jsou snadno připravitelná jídla chutná a křehká.

Brambory lze pěstovat hojně i na malých zahrádkách. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité dodržovat správné strategie. Svěží zelená úroda je jistou známkou zdravých a šťastných rostlin. Vzhled zelených hlíz v procesu zrání však způsobuje nelibost a zklamání. Ale nevzdávejte to, víme, jak tomu předejít! Pojďme tedy zjistit, co dělat se zelenými bramborami.

Proč brambory zezelenají?

Zelenání brambor je přirozený proces. Vlivem světla vzniká chlorofyl, neškodné zelené barvivo. Prostřednictvím fotosyntézy produkují rostliny potřebné sacharidy a kyslík. Jeho slupka, stejně jako dužina, zezelená. Některé odrůdy potřebují k ozelenění pouze 12 hodin denně. I sklizené a usušené brambory se mohou za jeden den zazelenat: jak na zahradě, tak uvnitř. Světlo však není jediným viníkem živé zeleně.

Na teplotě hodně záleží, zda brambory zezelenají a jak rychle se to stane. Při nízkých teplotách (pod 4°C) brambory prakticky nezelenají. Například na začátku podzimu v chladné půdě je pravděpodobnost nalezení zelených hlíz méně pravděpodobná. Na rozdíl od vyšších teplot. K urychlení ozelenění stačí pouhých 20°C.

Chlorofyl je dobrým indikátorem vysokých hladin solaninu v bramborách. Vyrábějí se nezávisle na sobě. Toxická sloučenina slouží jako přirozená obrana brambor proti poškození hmyzem, bakteriemi, houbami nebo zvířaty. K výrobě solaninu brambory někdy nevyžadují světlo vůbec, i když urychluje produkci glykoalkaloidů. V tomto případě se barva dužniny hlíz nemusí vůbec změnit. To je způsobeno poškozením v důsledku modřin, řezů nebo propíchnutí během sklizně nebo zpracování. Skladování při vysokých teplotách, stejně jako návrat jarních a pozdních podzimních mrazů.

Je to bezpečné a můžete jíst zelené brambory?

Listy, stonky, klíčky, květy a plody brambor obsahují vysoké hladiny solaninu. Většina z toho v hlízách se tvoří blíže ke slupce. Chlorofyl je při konzumaci bez chuti a neškodný. Ale bezbarvý solanin je ve velkém množství hořký a toxický. Při tepelné úpravě se částečně rozloží. A dodává pokrmu hořkou chuť. K vážné otravě stačí pouze 400 g zelených brambor. Často doprovázené průjmem, zvracením a žaludečními křečemi. V extrémních případech mohou velmi vysoké dávky vést k paralýze, kómatu nebo smrti.

Co dělat se zelenými bramborami?

V mnoha případech lze zelené brambory vařit a jíst jako obvykle. Opatrně odstraňte vrstvu zelené kůry. Čím tlustší, tím lepší. Zelenou dužinu nebo úplně zelené hlízy je stejně nejlepší vyhodit. Nekrmte takovými bramborami hospodářská zvířata.

Jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů je zákopové kompostování. O něm v našem materiálu: Příkopové kompostování je ideální metodou pro líné zahrádkáře

Kompostování zelených brambor je další spolehlivou možností. Pro urychlení rozkladu ji nakrájejte na menší kousky. Nebo si to uložte jako semínko. Po vykopání umístěte hlízy na přímé nebo nepřímé slunce. Hladina solaninu se zvýší. Terénní úpravy ochrání hlízy před chorobami a hlodavci až do příštího roku.

Přečtěte si více

Návnady na candáta: vlastnosti, klasifikace a hodnocení účinných návnad na candáta

Jak zabránit tomu, aby brambory zezelenaly?

Zajistěte svým bramborám volnou, dobře odvodněnou půdu.
Připravte slunné místo.
Vysazujte hlízy po mrazech.

Pravidla pro sázení brambor

Jednou z nejčastějších příčin „zelených“ brambor je nedostatečná hloubka. Hlízy umístěte do hloubky 10 až 15 cm, mezi nimi udržujte vzdálenost 25–30 cm a mezi řádky alespoň 60 cm. Pěstování brambor příliš blízko u sebe povede k soupeření o prostor. A hlíza může být ve vzduchu.

Při výsadbě do nádob nebo na vyvýšené záhony umístěte hlízy alespoň 40 cm hluboko, což je dostatečné pro růst kořenů i kopcovitost během sezóny. Vybírejte nádoby do hloubky 60 cm.

Hilling brambor

Po výsadbě potřebují brambory hilling. Začněte, když plodina dosáhne výšky 15 cm.Dostatek půdy kolem každé rostliny pomůže chránit hlízy před slunečním zářením. Vytvořte půdní val o výšce alespoň 10 cm Tento postup opakujte po celou sezónu. V konečném kopcovitosti mohou být kopce vysoké až 40 cm, brambory se během sezóny přirozeně přibližují k povrchu. To je usnadněno deštěm a větrem. Okamžitě obnovte zničené mohyly. Nebo použijte slámu jako mulč.

Dodržování podmínek a standardů skladování

Dodržujte termíny setí, aby nedošlo k poškození chladem. Hlízy je třeba sklízet před prvními podzimními mrazíky. Nezapomeňte být opatrní při sklizni. Použijte ruční sběr nebo vidličky. Vykopané hlízy umístěte místo sušení na slunci na slabě osvětlené nebo úplně tmavé místo. Brambory skladujte na chladném a tmavém místě mimo jiné plodiny (jablka, cibule).

Vyvarujte se vystavení umělému osvětlení. Udržujte cirkulaci vzduchu a vlhkost. Ideální teplota je od 7 do 10 °C s relativní vlhkostí do 95 % a úplná tma. Za běžných podmínek v domácnosti skladujte brambory mimo radiátory a ohřívače.

Odrůdové vlastnosti brambor

Zvažte citlivost odrůd brambor na světlo. Odrůdy s bílou slupkou mají tendenci zelenat snadněji než odrůdy s červenou nebo červenohnědou slupkou.
Začněte se správnými zahradními postupy. Zabráníte tak zelenání a potěšíte zdravou sklizní. A při sestavování pamatujte, že červená, fialová a bílá jsou dobré a zelená je špatná.