Studené nakládané okurky: Jak správně připravit a skladovat zavařeniny

Oblíbené jsou především domácí přípravky. Každá rodina si pamatuje a ukládá své oblíbené zeleninové recepty pomocí různých technologických postupů. Výhodou domácích přípravků je, že při výběru ingrediencí můžete nezávisle upravovat množství soli nebo kyseliny. Na zimu se nakládané okurky nebo rajčata připravují studenou nebo horkou metodou.

Zásady nakládání okurek za studena

Moření je druh konzervace s přídavkem soli, kyseliny octové, jablečné nebo citrónové.. Okurky pod vlivem aditiv mění chuť, ale nezačnou kvasit ani plesnivět.

Pravidla pro výběr okurek

Pro zimní přípravy se používá drobná zelenina.. Výhodou tohoto pravidla je, že drobné ovoce se rychleji uvaří.

Pro nakládání ve velkých sklenicích je obvyklé používat středně velké okurky.. Jedním z triků konzervování je použití ovoce stejného objemu, aby byl stupeň propečení stejný.

Kromě toho, plody by neměly mít žádné poškození a být hladké. To je klíč k jednotnému solení.

Jak připravit nádoby

Aby nakládané okurky vydržely déle, nádoba na přípravky se důkladně umyje a vysterilizuje. Víko nádoby musí být vhodné a těsně přiléhat.

Sterilizace je jednou z technik, která zahrnuje tepelné zpracování. skleněné nádoby. Vysoké teploty ničí mikroorganismy.

Pro sterilizaci je vhodná jakákoli metoda.:

• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• nad párou;
• ve vroucí vodě.

Jak nakládat okurky ve studené vodě

Před přípravou konzerv se okurky namočí po dobu 5-6 hodin.. Studená voda obnoví jejich strukturu a nasytí je vlhkostí, což zabrání dalšímu kvašení při marinování nebo nakládání.

Zajímavost na webu: Zkuste si na zimu srolovat nakládané okurky do rajčatové omáčky

Při přípravě nakládaných okurek je důležitá chuť a kvalita marinády.. Solanka pro jednoduché zavařování za studena se připravuje zvlášť ze 2 lžic soli a 1 litru vody. Krystaly by měly být zcela rozpuštěny. Okurky s odříznutými konci jsou pevně rozděleny do sklenic a naplněny tekutinou.

Sklenice jsou pokryty podšálky a ponechány 3-5 dní.. Poté, co pěna zmizí, sklenice se naplní octovou marinádou, pevně se uzavřou a uloží ve sklepě.

Jednoduchý recept na moření pod nylonovým víkem bez octa

Marinádu připravíme z 1 litru vroucí vody, 1,5 lžíce cukru, 3 lžic soli.. Přidejte kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a koprový deštník. Horký lák se používá k plnění sklenic s okurkami. Kryt s nylonovým víkem.

Možnost s hořčicí

Před vařením se zelenina namočí na 2-3 hodiny do vany se studenou vodou.. Okurky, kolečka cibule a kousky papriky se vloží do sklenic. Poté připravte marinádu podle klasického receptu. Před nalitím nálevu se na vrchní vrstvu nasype lžíce suché hořčice a poté se nalije.

S octem

Ke klasickému receptu na marinádu přidejte 1 polévkovou lžíci 9% octa. Náplň se nalije do obrobku, sroluje se a obrátí se dnem vzhůru s víkem.

S křenem a česnekem

Malé lístky křenu a celé stroužky česneku se rozloží na dno sklenice.. Poté položte okurky s odříznutými konci. Vrstvy se opakují, podle chuti se používají listy křenu a česnek. Množství česneku závisí na individuální volbě. Poslední vrstvu okurek přikryjeme lístkem rybízu a zalijeme octově-solnou marinádou.

S bobulovými listy

Pro výrobu okurek jsou vybrány listy rybízu a třešně. Musí být celé a rovné. Dno nádoby je pokryto listy a mezi ně jsou rozděleny připravené namočené okurky. Zakryjte horní část obrobku listy a ponechte otvory pro plnění. 1 polévková lžíce cukru se nalije do 1 litru vody, přidají se 3 polévkové lžíce soli.

Solanka se vaří, pak se přidá 50 mililitrů octa a okamžitě se odstraní ze sporáku.. Vychlazená marináda se nalije do přípravku, poté se steriluje, sroluje, překlopí, aby vyluhoval a vychladl.

Poradenství! K přípravě můžete použít třešňové listy, listy jeřábu a dubové listy.

S chilli

Přidání pepře nikoho nepřekvapí, ale přípravky s chilli jsou novinkou v konzervování. Pro marinádu:

• 100 mililitrů octa;
• 2 chilli lusky;
• 0,5 litrů vody;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce soli.

Zajímavost na stránce: Nakládané křupavé okurky na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Smíchejte přísady a vařte 5 minut.. Stroužky česneku, cibulové kroužky a plátky zeleniny jsou umístěny ve sklenicích. Poté vychladlou směs přelijeme na připravenou zeleninu. Nádoby jsou sterilizovány po dobu 25 minut a uzavřeny.

S vodkou

Přidáním vodky budou okurky křupavé, proto je tento recept obzvláště oblíbený.

Proces vaření začíná přípravou zeleniny.: jsou namočené 6 hodin. Poté rozdělte do připravených sklenic spolu s koprem, česnekem a bobkovým listem podle chuti.

Na každou litrovou nádobu vezměte 1 polévkovou lžíci soli. Zalije se vroucí vodou a nechá se 2 dny louhovat. Poté se solanka scedí a uvaří. Do každé sklenice přidejte 100 mililitrů vodky a znovu ji naplňte solným roztokem. Poté jej srolují a odloží ke skladování.

S jablečným džusem

Tato možnost je obzvláště oblíbená mezi těmi, kteří milují jablka.. Okurky se ošetří vroucí vodou a konce se odstraní z obou stran. 1 litr jablečné šťávy svaříme s 1 lžící soli. Připravené okurky se nalijí touto neobvyklou marinádou. Poté začnou rolovat a sterilizovat.

K poznámce! Pro zvýraznění chuti se do přípravku přidávají blanšírované čtvrtky jablek. Vybírají se plody kyselých odrůd.

Další skladování obrobků

Důležitým požadavkem na skladování je příprava podle všech pravidel. Sterilizované přípravky se skladují 6 měsíců nebo déle. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje kvůli nevyhnutelným chemickým reakcím uvnitř produktu. Vhodné jsou skladovací prostory s trvale nízkou teplotou a relativní vlhkostí.

Kromě toho, Existují obecná pravidla pro skladování konzerv:

• okurky a marinády by neměly být ponechány v blízkosti topných zařízení;
• neskladujte na otevřených balkonech při teplotách pod nulou;
• Skladujte mimo dosah přímého slunečního záření.

Podléhá pravidlům přípravy a skladování marinády lze skladovat až 2 roky.

Závěr

Recepty uvedené v tomto článku vám pomohou připravit okurky na zimu. Z ní si budete moci vybrat ty nejlepší variace studených nakládaných okurek. Správný výběr zeleniny, přísné dodržování technologie zavařování a zajištění optimálních skladovacích podmínek vám umožní vychutnávat si lahodné okurky po celou zimu, otevřít sklenici s opečenými bramborami k večeři nebo položit na sváteční stůl voňavou svačinu.

Zajímavost na webu: Nejlepší recepty: jak nakládat okurky na zimu do sklenic s octem a bez