TOP 10: Úžasná fakta o houbách

Houby jsou plné překvapení: mohou se pochlubit inteligencí a mohou zachránit svět. Zde je 10 zajímavostí o houbách.

10. Toto je největší království na planetě

Nevíme, kolik různých druhů (jakéhokoli rodu, hub nebo ne) existuje na Zemi, ale nedávné odhady naznačují, že 8,7 milionu až 6,5 milionu na souši a 2,2 milionu v moři.

Z toho ohromujících 5,1 milionu druhů – více než polovina z celkového počtu – je považováno za houby, převyšují rostlinné druhy o více než 6 ku 1. A podle jednoho z předních světových mykologů Paula Stametse se tento poměr může blížit 10: 1. Samozřejmě asi 30 % hmoty půdy pod našimi nohami, živé i mrtvé, má houbovou povahu a představuje „největší úložiště uhlíku na světě.” „Ve skutečnosti na každý metr kořene stromu,“ říká Stametz, „připadá kilometr mycelia – přerostlá podzemní síť rozvětvených trubicových vláken neboli hyf, které poskytují základ pro růst hub na povrchu.“

I když, jak někteří navrhli, se celkový počet druhů blíží 1 bilionu (1 000 000 000 000), většina z nich jsou pravděpodobně mikrobiální houby. A jelikož jich mnoho žije na vašem těle, není před nimi úniku. Houby jsou všude.

9. Jsou prastaré, obrovské a neuvěřitelně odolné

Víme, že houby předcházejí člověka o miliony, dokonce miliardy let, a to nejen v nedávné minulosti. V jantaru jsme objevili 90 milionů let staré exempláře hub Cordyceps a zkamenělé houby Prototaxites staré 420 milionů let. Víme také, že říše hub se již dlouho může pochlubit jedněmi z největších organismů na Zemi. Že například pravěké houby Prototaxites kdysi dosahovaly výšky 7 m, přičemž i ty nejvyšší stromy byly o několik desítek centimetrů nižší.

I dnes je největší žijící houba schopna spotřebovat mnoho měst a dokonce i dospělou modrou velrybu. Disponuje obrovským myceliem o rozloze 9,5 m2400. km, obří houba Armillaria ostoyae z Modrých hor v Oregonu, stará od 8650 do 10 let, pokrývá 2000 metrů čtverečních. km – ekvivalent téměř XNUMX XNUMX fotbalových hřišť.

Houby jsou také překvapivě odolné. Některé druhy dokážou přežít v teplotách pod nulou produkcí vlastního tepla (proto je nutné zmrazovat maso na -20 °C nebo nižší), stejně jako relativně vysoké teploty až 65 °C.

Existují důkazy, že spory hub mohou přežívat v mezihvězdném prostoru stovky let, nebo možná i desítky milionů let, pokud uvíznou v temných molekulárních mračnech. Teoreticky jim to umožňuje driftovat z jedné sluneční soustavy na věčnost a potenciálně tak rozptýlit život ve všech galaxiích.

8. Houby dělají v medicíně zázraky

Po tisíce let se houby používají v lékařství. Staří Číňané používali Ophiocordyceps sinensis (houbu, která roste na hmyzu) jako lék na vše, Hippokrates používal Fomes fomentarius jako protizánětlivé a domorodí Američané používali kvasinkové houby k hojení ran. V poslední době se jako antibiotikum používá penicilin (odvozený z hub Penicillium).

A můžeme očekávat, že v budoucnu uvidíme mnohem více hub. Jedním z nejslibnějších a potenciálně inovativních druhů je houba modřínová (Laricifomes officinalis), houba, která roste na douglaskách v lesích severozápadního Pacifiku. Tato hrudkovitá houba, která vypadá trochu jako vosí hnízdo, je extrémně odolná vůči řadě chřipkových virů, včetně (v kombinaci s dalšími plísněmi) potenciálně ničivé ptačí chřipky, přesto je pro nás zcela neškodná.

Mohlo by to být také klíčem k vývoji účinných vakcín proti neštovicím, což je skvělá zpráva vzhledem k tomu, jak málo z nás bylo očkováno a jak málo vakcín existuje. Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb tedy zahájilo projekt BioShield na studium houby agarikon a biolog Stamets nazval zachování staletí starých stanovišť houby otázkou národní bezpečnosti.

7. Syrové houby jsou nejedlé (zejména ty, které jíte)

Ať se nám to líbí nebo ne, všichni máme tendenci považovat jedlé houby za zdravé potraviny. A úplně se nemýlíme, zvláště pokud jde o léčivé houby, jako je reishi (lingzhi), shiitake a lví hříva. Existuje však důležité upozornění: všechny houby musí být vařené.

Kvůli jejich drsným buněčným stěnám, které jsou složeny především z chitinu (stejná ochranná vláknitá látka, která tvoří exoskeletony členovců), nejsou tepelně neupravené houby pro člověka stravitelné. Aby toho nebylo málo, mnoho druhů (nebo dokonce určité exempláře, které jsou „jedlé“ díky své pórovitosti) obsahují škodlivé patogeny a toxiny, které mohou mimo jiné vést k poškození buněk a podráždění trávení.

Důkladným vařením tyto toxiny z hub nejen odstraníme, ale zároveň umožníme uvolnění bílkovin, vitamínů a minerálů, proto houby vlastně jíme.
Překvapivě je toto varování zvláště důležité s ohledem na obvyklé „salátové houby“ – hříbky / žampiony / portobello / hnědé / šafránové houby – ty, které mnozí z nás rádi konzumují syrové.

Existuje opravdu strašidelná část Stametsova rozhovoru s Joe Roganem, kde říká, že tyto houby by se měly vařit při vysokých teplotách, ale odmítá vysvětlit proč. Když se Rogan pokouší na Stametse naléhat, jaké to může mít negativní důsledky, jednoduše se mu podívá do očí a vážně řekne: „Toto je výbušná oblast konverzace a ohrožuje můj život, takže si vyhrazuji právo odpovědět na tuto otázku.”

Není zcela jasné, co tím myslel, ale víme, že „nešťastná skupina sloučenin“ v tomto druhu houby (agaricus bisporus) je karcinogenní. A i když se tyto houby při vaření snadno rozpadají, je třeba je vařit velmi opatrně, protože ani vaření těchto hub po dobu 2 hodin v kuse nevylučuje sloučeniny úplně.

6. Mohou být použity k vytvoření papíru a oblečení

Houby mají kromě léčivých účinků i velké výhody a uspokojí labužníky. Například stejný chitin, který je činí pro člověka do značné míry nestravitelnými, lze také použít k výrobě papíru. Vědci si to uvědomili v 1970. letech XNUMX. století, když zkoumali potenciál chitinu krevet jako alternativy ke dřevu.

Navíc některé houby nejvhodnější pro výrobu papíru – kawaratake a reishi – lze snadno pěstovat ve hmotě. Ve skutečnosti potřebujete jen pár zařízení, abyste si je mohli rychle vypěstovat doma, a pak už stačí dužinu rozemlít v mixéru na kaši, aby se z ní vytvarovaly pláty na sušení.

Houby lze také použít k výrobě látky a barviv k jejímu barvení. Rumuni dlouho extrahovali materiál amadou z houby Fomes fomentarius například pro výrobu tradičních plstěných klobouků. Ale ukazuje se, že oblečení lze pěstovat jako houby, od nuly. Za prvé, v Petriho miskách jsou živé „vzorky tkáně“ mycelia umístěny kolem 3D modelů a poté přeměněny na přizpůsobené, jedinečné oblečení. I boty lze vyrobit stejným způsobem. A samozřejmě to vše bude 100% biologicky rozložitelné a v mnoha případech vodoodpudivé, antimikrobiální a skutečně prospěšné pokožce.

5. Lze s nimi svítit ve tmě

Jsou troudové houby skutečné? (Fomes fomentarius) se začal používat mnohem dříve a k mnohem více účelům, než je výroba klobouků. Má pozoruhodnou schopnost zachytit a udržet chladné, inertní jiskry generované nárazem křemíku – které mohou zakládat a udržovat požáry ve volné přírodě. Snad proto se zjistilo, že ledový muž Itzi, zmrzlá 5000 let stará mumie, má v tašce kousek takové houby.

Existuje ale ještě jeden způsob, kdy můžete pomocí houby svítit ve tmě, a to nezahrnuje žádný plamen. Bioluminiscenční druhy hub produkují zelenou záři neboli „Foxfire“, když molekuly luciferinu produkující světlo reagují s kyslíkem – totéž, co se děje u světlušek, ďasů a dalších bioluminiscenčních organismů. Je známo, že více než 80 druhů hub, včetně Neonothopanus gardneri (kokosový květ), svítí ve tmě a je zajímavé, že svítí pouze ve tmě a v noci přitahují hmyz, aby rozptýlil jejich spory.

To je pro nás přirozeně velmi zajímavé. Za prvé, kvůli kompatibilitě luciferinu z hub s rostlinnou biochemií vědci věří, že by mohl být jednoho dne použit ke genetickému inženýrství bioluminiscenčních stromů jako udržitelná zelená alternativa k pouličnímu osvětlení.

4. Nejsou ani blízko rostlin.

Mohou růst jako rostliny a v některých případech dokonce jako rostliny vypadat, ale geneticky mají houby mnohem více společného se zvířaty. Stejně jako my inhalují kyslík a uvolňují CO2, k rozmnožování nepotřebují sluneční světlo a živí se jinými organismy. Navíc chitin, který tvoří jejich buněčné stěny, se nenachází nikde v rostlinné říši, ale vyskytuje se všude u zvířat, včetně krunýřů krabů a schránek hmyzu. Jak jste si jistě všimli, houby dokonce chutnají trochu jako maso, když je jíte, a proto se (poněkud mylně) používají ve vegetariánství jako náhražka masa.

Asi před 650 miliardami let se zvířata a houby vynořily ze společného superkrálovství známého jako Opisthokonta. A věří se, že naši společní předkové, opisthokonti, měli zvířecí i houbové vlastnosti. Jinými slovy, jak říká Stametz, zvířata se vyvinula z hub; lidé jsou houbová těla.

A i když s potápkou máme mnohem méně společného než se šimpanzem, náš společný genetický původ může vysvětlovat, proč může být obtížné identifikovat a léčit plísňová onemocnění u lidí, aniž bychom dotyčnému ublížili.

3. Vynalezli internet (miliardu let před námi)

Ať už se jedná o evoluční bratrance nebo ne, je docela lákavé uvažovat o houbách jako o něčem, co předcházelo zvířatům a samozřejmě lidem v takzvaném „pochodu pokroku“. Nepohybují se, nemluví, nemají žádnou odlišnou kulturu (s výjimkou čistě biologického smyslu tohoto termínu) a ani si sami sebe neuvědomují. Na první pohled jsou „hloupější“ než medúzy.

Je však některá z těchto vlastností skutečně nezbytná nebo dokonce žádoucí jako měřítko praktické inteligence?

Dokonce i slizovka je podle studie z roku 2010 chytřejší než některé z nejchytřejších a nejlepších lidstva. Vzorováním plodin ovsa ve městech kolem Tokia vědci pozorovali, jak vzorek žluté slizovky (Physarum polycephalum) vytvořil, posílil a zdokonalil nutriční spojení mezi nimi. A na konci experimentu se tato myceliální síť nejen nápadně podobala stávajícímu systému tokijského metra, ale byla také efektivnější. Na rozdíl od lidí houba neustále posilovala nejrušnější kmeny – ty, které nesly nejvíce živin – a odstraňovala ty, které se staly zásobami.

Takto funguje mycelium v ​​přírodě, které přenáší nejen potravu, ale také důležité informace o životním prostředí, včetně přesné polohy zdrojů potravy (jako jsou spadlé větve) a predátorů (jako jsou jejich kroky), na obrovské vzdálenosti. Dokonce vytváří vzájemně prospěšná spojenectví neboli „cechy“ s jinými organismy.

Tímto způsobem mykologové uvažují o myceliu jako o internetu přírody, přičemž jednotlivé části se rozvětvují, aby prozkoumaly své prostředí, a celá síť z těchto objevů těží. Stametz tomu říká „neurologická síť přírody“ a dokonce věří, že jednoho dne s ní budeme moci komunikovat. S „úrovní složitosti, která přesahuje výpočetní výkon našich nejvyspělejších superpočítačů“, nám mycelium může říct vše o životním prostředí, stejně jako o organismech v něm, a to může být životně důležité pro naše přežití na této planetě – nebo na jakékoli jiné planetě. . Vzhledem k ohromující účinnosti hub mohou existovat podobné síťové organismy v celém vesmíru.

2. Okamžitá konzumace určitých hub nás dělá mnohem chytřejšími

Podle etnobotanika Terence McKenny byla evoluce člověka od Homo erectus k mnohem inteligentnějšímu Homo sapiens umožněna konzumací určitých druhů hub, jejichž revoluční psychoaktivní účinky jsme objevili, když jsme sestoupili ze stromů. Ačkoli je McKennova hypotéza kontroverzní, není tak nereálná, jak se zdá, ale je méně vzrušující než fakta.

Vědci stále častěji zjišťují, že psilocybin – psychoaktivní alkaloid nalezený v houbách Psilocybe semilanceata, cubensis, azurescens a cyanescens – je mozkový aktivátor. Přesněji řečeno, spojení podporuje růst nových neuronů (proces známý jako neurogeneze) a optimalizuje spojení mezi nimi (neuroplasticita), osvobozuje nás od zavedených vzorců myšlení a chování a dramaticky zlepšuje kognitivní schopnosti. A to se může stát během několika hodin po konzumaci i malého množství psilocybinu, což zvýší vaši konkurenční výhodu na pracovišti.

Existuje také mnoho zpráv o téměř magické úlevě od deprese, úzkosti, drogové závislosti, posttraumatické stresové poruchy, agrese a dalších negativních stavů mysli. Sám Paul Stametz byl díky obzvláště hluboké zkušenosti s kouzelnými houbami okamžitě a trvale vyléčen z celoživotního koktání.

Ačkoli jsou tyto látky ve většině zemí nezákonné (ačkoli některé již v této oblasti dosahují pokroku), psilocybin je nejen bezpečný pro lidi, ale ve skutečnosti fungují ve shodě s mozkem a umožňují mu dělat to, co dělat má, ale efektivněji.

1. Houby mohou zachránit planetu

Houby vlastně zachraňují planetu každý den, protože bez nich by se mrtvé rostliny neproměnily zpět v půdu a život na Zemi by brzy zmizel pod horami neživých trosek. Existuje však další, možná důležitější způsob, jak mohou houby zachránit svět – před vámi a mnou.

Je již dobře známo, že mnoho druhů hub je vynikajících pro biologickou nápravu – odstraňování toxických látek, jako jsou pesticidy, ze zdravé půdy. Tyto chemikálie jsou široce používány po celém světě a způsobují obrovské škody na životním prostředí i na globálních včelích populacích, které jsou kritické pro přirozené opylování.

Stametz však našel a patentoval technologii, kde houby mohou nejen pomoci odstranit tyto toxiny, ale mohou je také účinně nahradit. To znamená, že bychom mohli chovat určité druhy hub zabíjejících hmyz, abychom přilákali a zničili škůdce, kteří na nich parazitují, a dokonce i celá jejich kolonie, aniž bychom znečišťovali životní prostředí, a co je důležité, aniž bychom zabíjeli včely. Tento MycoPesticide může být brzy široce používán po celém světě a nahradí toxické spreje. Dokonce i chemický průmysl nazývá pesticidy „nejničivější technologií, jakou jsme kdy viděli“.

MycoMed, další produkt Sametz, navíc slibuje zastavení kolapsu včelstev, který je velkou hrozbou pro naši výživu. Vyrobeno z polyporového mycelia, které přitahuje včely, zabraňuje předčasnému úhynu včel. To znamená, že mladší „hlídací“ včely, které zůstávají doma, nenahradí starší, kojící „pracovní“ včely, které jsou předčasně zabity, řekněme, chemickými pesticidy, ale mohou se místo toho zaměřit na ochranu a údržbu úlu. Vzhledem k tomu, že 30 % našich plodin a 90 % planě rostoucích rostlin závisí na opylení, je to skutečně velmi dobrá zpráva.

Vědci považují houby za nejrozmanitější živé tvory na naší planetě. Je jich tolik, že na každý druh rostlin připadá 6 druhů hub s nejpřibližnějším výpočtem vychází asi 2 miliony druhů hub; Přitom jich bylo prozkoumáno jen 100 tisíc a klasifikováno ještě méně.

Fakt č. 2: Houby mají království.

Dlouhá debata o tom, zda jsou houby rostliny nebo živočichové, skončila v roce 1960, kdy byly odděleny do samostatné říše hub. Pokud jde o obsah bílkovin, houby jsou bližší zvířatům a pokud jde o složení sacharidů a minerálních látek – rostlinám.

Fakt č. 3: většina houby je pro nás neviditelná

Tělo houby je mycelium umístěné v zemi. Může se rozšířit na obrovské vzdálenosti. A samotná houba je ovocem určeným k realizaci reprodukčního programu.

Fakt č. 4: Houby jsou velmi odolné

Kdyby byly houby méně houževnaté, nezachovaly by si svou rozmanitost. Každý, kdo někdy trpěl houbovou infekcí nebo bojoval s poškozením stěn plísní, si dokáže představit, jak jsou houževnatí. Odstranit houbu je extrémně obtížné. Samozřejmě! Houby přežívají ve výšce 30 tisíc metrů nad zemí, odolávají vysoké radiaci (houby přežily v centru černobylské havárie) a tlaku 8 atmosfér. Mohou dokonce žít na povrchu kyseliny sírové!

Fakt č. 5: Houby rostou rychlostí bambusu

V ruských lesích najdete houbu zvanou „Veselka“, která je zapsána v Guinessově knize rekordů jako držitel rekordu pro nejrychlejší růst. Každé 2 minuty naroste o centimetr! První den vypadá jako našedlé vejce, druhý den se z něj stane deštník na vysoké noze a třetí už není vidět.

Fakt #6: Houba je nejgigantičtější živý tvor na Zemi

Nevěříš mi? Velmi velká bílá houba byla nalezena v Americe (Wisconsin) v roce 1985. Vážil 140 kg a dosah dvou metrů. Ale jak si pamatujeme, je to jen ta viditelná část. V Oregonu bylo nalezeno mycelium o rozloze 900 hektarů a vážící několik set tun! Ve Švýcarsku ale objevili houbu starou asi 1000 let – medonosnou, o rozměrech 800 x 500 metrů. Jeho mycelium zabírá 35 hektarů švýcarského národního parku v Ofenpass.

Fakt č. 7: Houby jsou predátoři a zabijáci

Houby se živí hlístovými červy a umisťují na ně pasti z kroužků mycelia. Pokud se červ takové pasti dotkne, přilepí se na ni a okamžitě se zaplete do vláken mycelia. Není šance na útěk. Spory plísní mohou klíčit uvnitř živých věcí. Pokud ale člověk onemocní, tak zemře například housenka. A houba se vyvíjí.
Muchomůrka a muchomůrka jsou nejjedovatější houby na světě. Jedna malá muchomůrka stačí k zabití 4 lidí. Ale budete potřebovat několik muchomůrek. Žádný typ léčby však toxický účinek neodstraní. Z hub se připravovaly silné jedy, které se aktivně používaly k likvidaci protivníků.

Fakt č. 8: Houby jsou léčitelé

Houby se jako léky používaly již od starověku. Ještě dnes v mnoha domácnostech rostou „čajové“ nebo „mléčné“ houby ve sklenicích, nápoj, ze kterého zlepšuje imunitu a bojuje proti zánětlivým onemocněním. V roce 1940 A. Flemming izoloval penicilin z kvasinkových hub, čímž otevřela éru antibiotik. Léčivé vlastnosti mají žampiony, fialové řádky, luční a podzimní medonosné houby, mléčnice, čaga a mluvky. A místo náplasti se používá kůže pláštěnek – její vnitřní část je sterilní a má baktericidní vlastnosti.

Fakt č. 9: Většina Rusů jí houby

Polovina ruských obyvatel sbírá houby k jídlu sama. Na trhu je kupuje každý pátý člověk. 16% – v obchodě. 14 % Rusů houby nikdy nejedlo a ani to neplánuje.

Fakt #10: Houby jsou cennou výživnou potravinou.

Houby jsou zdrojem bílkovin a v menší míře i sacharidů a neobsahují absolutně žádný cholesterol. Mimochodem, právě proto, že houby neobsahují živočišné nasycené tuky, nelze je zařadit mezi zvířata. Kromě bílkovin a sacharidů jsou houby bohaté na vitamíny B1, B2, D, selen, draslík, niacin a antioxidanty. Nejdražší houby na světě jsou lanýže – jejich cena se v současnosti pohybuje v průměru od 3 do 7 dolarů za 1 gram.
Asi 70 % všech hub dodávaných k prodeji na světě se pěstuje v Číně.

Fakt #11: Houby jsou halucinogeny

Mnoho hub obsahuje látky, které způsobují euforii a halucinace. Staří šamani a Vikingové to věděli. Šamani tuto vlastnost hub používali k provádění rituálů a Vikingové ji využívali k tomu, aby si dodali odvahu a zaútočili na nepřítele se vší nebojácností a silou. Nejméně 144 druhů hub obsahuje psychoaktivní látky, které mohou u lidí vyvolat halucinogenní a jiné pocity podobné drogám. Navíc více než sto jich roste pouze v Jižní Americe, zejména v karibských zemích.