Vše, co potřebujete vědět o péči o litinovou pánev – články a tipy na

Litinovou pánev je třeba hýčkat a opatrovat. Potřebuje vaši lásku a respekt. Pečujte o něj správně a bude vám sloužit mnoho let (i generací!). Není to tak těžké. Musíte jen vědět, co děláte a proč.

Litinovou pánev je třeba hýčkat a opatrovat. Potřebuje vaši lásku a respekt. Pečujte o něj správně a bude vám sloužit mnoho let (i generací!). Není to tak těžké. Musíte jen vědět, co děláte a proč. A protože je to všechno jiné než péče o, řekněme, smaltované nádobí, rozhodli jsme se shromáždit všechny nejlepší tipy a triky, které vám pomohou jej vyčistit a udržovat.

Péče o litinovou pánev: nejlepší tipy a triky

1. Musíte to správně zpracovat.

Mnoho litinových pánví (bez smaltovaného povlaku) nelze použít ihned po zakoupení. Pro tento účel se obvykle volí rostlinný olej.

2. Můžete zkusit lněný olej

Někteří lidé si stěžují, že povlak vyrobený z rostlinného oleje lze příliš snadno poškrábat. Ale lněný olej, který je v podstatě potravinářským ekvivalentem vysoušecího oleje, který malíři a tesaři používají k vytvoření pevné ochranné vrstvy, činí litinové povrchy hladkými a tvrdými.

3. Existuje speciální metoda čištění

Běžné hrnce a pánve lze jednoduše hodit do dřezu a namočit, zatímco budete připravovat večeři. Ale nikdy byste to neměli dělat s litinou. (Může reznout!) Vyčistěte pánev, dokud je ještě teplá, pomocí horké vody a houby nebo kartáče. Pokud jsou připálené zbytky, použijte hrubou sůl a vodu.

4. Prostředek na mytí nádobí je velmi citlivé téma.

K této problematice najdete mnoho protichůdných informací. Někteří lidé říkají, že k čištění litinové pánve nikdy nepoužívají mýdlo (může odstranit ochranný povlak). A jiní říkají, že pokaždé použijí trochu produktu. Sami to nepoužíváme, ale myslíme si, že je v pořádku to čas od času udělat.

5. Existuje několik věcí, které vám mohou pomoci s čištěním litiny.

K čištění litinové pánve si můžete zakoupit několik čisticích prostředků. Existují „houby“ s řetězovou mříží (jako tato a tato), které jsou navrženy tak, aby odstranily připálené zbytky a přitom ponechaly povlak nedotčený.

6. Rezavou litinovou pánev lze obnovit

Možná čtete tento příspěvek příliš pozdě. Litinu jsi už namočil do dřezu a teď je zrezivělý. Nevyhazujte to do koše! Tuto vrstvu rzi stačí setřít a povrch opět ošetřit lněným olejem. Hrnec a pánev budou v co nejkratším čase téměř nové. slibujeme.

7. Před uložením do skříně se musíte ujistit, že je litina opravdu suchá.

Litina může zrezivět, pokud ji po umytí nebo před uskladněním důkladně nevysušíte. Můžete ho osušit utěrkou (papírem nebo hadříkem) nebo trochu zahřát v troubě.

8. Pánve byste měli skladovat s papírovými utěrkami.

Pokud skladujete litinu ve skříni, vložte mezi kusy papírovou utěrku. Předejdete tak poškrábání nebo poškození vnitřku vašeho nádobí a také absorbujete veškerou vlhkost, která by mohla vést ke korozi.

Litinové pánve jsou oblíbené po mnoho let, a to i přes vznik nových typů povlaků na nádobí. Popularita je způsobena vysokou kvalitou materiálu a snadností použití.

Je však třeba připomenout, že chuťové vlastnosti připravovaných pokrmů, stejně jako trvanlivost pánve, do značné míry závisí na tom, jak se o ni pečuje.

Materiálové vlastnosti

Litina je slitina železa s uhlíkem a dalšími látkami obsahujícími uhlík. Materiál se rovnoměrně zahřívá.

Díky této vlastnosti je vhodné vařit jídlo v litinovém nádobí, protože teplo přechází do jídla se stejnou intenzitou.

Další výhodou litinových pánví je, že jsou vhodné na všechny typy varných desek.

Takové nádobí lze také umístit do trouby, pokud je rukojeť vyrobena z tepelně odolného materiálu nebo je odnímatelná. Litina udržuje teplotu poměrně dlouho, a proto potraviny v takovém nádobí zůstávají pod pokličkou dlouho horké.

Tento materiál má však i své nevýhody. Za prvé je dost těžký, což může proces vaření nějakým způsobem zkomplikovat.

Litinové pánve se dodávají se speciálním povrchem nebo bez něj.

Nádobí bez povrchové úpravy může rychle zrezivět, pokud není správně udržováno a používáno.

Pokud jde o povlak, často začíná praskat. Materiál je vysoce porézní, a proto má schopnost absorbovat aroma a udržet je po dlouhou dobu. Z tohoto důvodu se doporučuje po uvaření potraviny uložit do jiné nádoby.

Přestože je litina těžká a vizuálně se jeví jako pevná, ve skutečnosti jde o křehký materiál. Při používání pánve z ní vyrobené musíte být docela opatrní, protože se může při nárazu nebo pádu zlomit.

Příprava nových pokrmů k použití

Proces přípravy nové litinové pánve pro další použití závisí na jejím typu. Pokud má nádobí ochranný nepřilnavý povlak, stačí výrobek důkladně omýt gelem na nádobí. Pro tento účel je nejlepší použít měkkou houbu.

Nedoporučuje se čistit povrch kovovým kartáčem.

Pokud jste si zakoupili pánev bez povlaku, bude v tomto případě proces přípravy k použití složitější. Podstatou přípravy je vytvoření nepřilnavé vrstvy.

Vzhledem k tomu, že výrobci potírají litinu speciálními prostředky a oleji pro lepší skladování, je třeba nádobí nejprve důkladně umýt.

K mytí se používá také prostředek na mytí nádobí a měkká houbička.

Po vyčištění by měl být povrch důkladně vytřen do sucha jakýmkoli měkkým hadříkem. Aby měl výrobek nepřilnavé vlastnosti, je nutné utěsnit póry a litinu důkladně kalcinovat.

Existuje několik způsobů, jak správně zahřát litinu.

• Pokud je rukojeť pánve vyrobena také z tepelně odolného materiálu nebo je odnímatelná, lze výrobek zahřívat na otevřeném plameni. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je na grilu, umístění produktu na rošt. Na samém začátku ohřevu by se měl objevit černý kouř a povrch misky změní barvu. Po nějaké době na litině nezůstanou žádné tmavé skvrny. V tomto okamžiku se pánev stáhne z grilu, ochladí a saze se smyjí.
• Ke kalcinaci můžete použít troubu (za předpokladu, že pánev má odnímatelnou rukojeť nebo je vyrobena z tepelně odolného materiálu). Trouba se předehřeje na 200°, poté se do ní vloží litinové nádobí. Během procesu pečení bude z pečicí skříně vycházet tmavě šedý kouř. Po 3 hodinách by měl kouř zmizet, což bude signálem k dokončení procedury. Ochlaďte pánev a opláchněte ji pod tekoucí vodou při pokojové teplotě, poté odstraňte vlhkost z povrchu měkkým hadříkem.
• Chcete-li ohřát nádobí na sporáku, přidejte kuchyňskou sůl až k samému okraji stěn a položte ji na vysokou teplotu. Sůl je třeba neustále míchat dřevěnou stěrkou a pravidelně přidávat novou sůl. Přibližně po hodině by měly bílé krystaly vyvinout hnědý odstín, po kterém lze postup dokončit. Pánev ochlaďte, dobře opláchněte a osušte.

Spálený a vysušený produkt je nutné dodatečně ošetřit olejem nebo tukem.

Vnitřní povrch nádobí je potřen margarínem nebo rozpuštěným živočišným tukem. Je vhodné výrobek znovu zahřát na sporáku, ale ne déle než 20 minut.

Po zahřátí slijte přebytečný olej a vychladlý povrch otřete měkkým hadříkem.

Stojí za zvážení, že po zahřátí a vyleštění pánve získá povrch hnědý odstín, ale časem materiál zcela zčerná. Uměle vytvořený povlak zabrání připalování potravin a také výrazně prodlouží životnost nádobí.

Jak obnovit starou pánev?

Během používání se mohou vlastnosti litinové pánve zhoršit. Nejčastějšími problémy, které vznikají, jsou ztmavnutí potravin během vaření nebo přilepení na pánev.

Produkt lze oživit stejným způsobem, jaký byl použit při přípravě pánve k použití.

K obnově nádobí dochází opětovným kalcinováním, po kterém se povrch potře olejem a znovu zahřeje.

Tím se obnoví nepřilnavá vrstva.

Časem se na stěnách nádobí může nahromadit poměrně silná vrstva tuku. Chcete-li ji odstranit, vložte do pánve tři velké lžíce jemné soli a lžičku octa. Obsah se naplní teplou vodou, promíchá se a nádoba se položí na oheň.

Po uvaření přidejte do pánve 4 velké lžíce sody. V této fázi je třeba dávat velký pozor, abyste se nespálili o výpary uvolňované po chemické reakci. Obsah pánve by se měl zcela vyvařit, poté se promyje v teplé vodě a suší.

V případě silné špíny nebo rzi můžete povrch obrousit drátěným kartáčem.

Po této proceduře je nutné nádobí potřít olejem. Během provozu se na litině hromadí uhlíkové usazeniny. K čištění můžete použít speciální domácí chemikálie podle pokynů na obalu.

Můžete také vložit pánev do octové esence a nechat ji několik dní namočené.

Pokud je nutné odstranit starou vrstvu nečistot zvenčí, nádobí se kalcinuje na otevřeném ohni nebo v troubě.

Po vypálení lze uhlíkové usazeniny odstranit nožem. Po zákroku je nutné obnovit umělou nepřilnavou vrstvu zahřátím povrchu a potřením olejem.

Jak se starat?

Každodenní péče o litinové nádobí je velmi důležitá, protože zajišťuje trvanlivost výrobku. Litinové pánve, které nemají dodatečný povlak, podléhají korozi. Aby se předešlo korozi, mělo by se prázdné, čisté nádobí pravidelně ohřívat na sporáku.

Po umytí je důležité takové věci důkladně vysušit. Pro úplné odstranění vlhkosti je vhodné pánev několik minut sušit na sporáku na mírném ohni.

Litinové nádobí je vhodné umýt ihned po uvaření.

V opačném případě se pachy rychle vsáknou do materiálu, což nebude mít nejlepší vliv na chuť pokrmů, které se budou později připravovat.

V takových nádobách nemůžete skladovat připravené jídlo, protože jídlo může ztmavnout.

K čištění výrobku se nedoporučuje používat abrazivní směsi a kovové kartáče, protože mohou poškodit povlak.

Rovněž není vhodné používat běžné prostředky na mytí nádobí. Litinové předměty je nejlepší umýt mýdlovým roztokem nebo obyčejnou teplou vodou.

K čištění litinové pánve se také nedoporučuje používat myčku nádobí.

Příliš horká voda a chemické čističe rychle poškodí přírodní nebo umělý nepřilnavý povlak. Existuje také vysoká pravděpodobnost výskytu korozních procesů.

Litinové pánve by měly být skladovány na suchém místě.

Pokud je vlhkost vysoká, výrobek může rezivět. V prostoru skladování by také neměly být žádné cizí pachy. V opačném případě je materiál snadno absorbuje.

Jak správně pečovat o litinovou pánev se dozvíte z videa.