Avocado Haas: popis odrůdy a použití, jak se liší od obvyklého

Avokádo je pro Rusko exotické ovoce, které se na pultech obchodů objevilo teprve nedávno. Mnoho lidí se o ovoce zajímá kvůli jeho blahodárným vlastnostem. Obsahuje velké množství vitamínů, makro- a mikroprvků, nahraditelných a esenciálních kyselin, tuků, bílkovin, sacharidů a vlákniny. Z prezentovaného sortimentu je za nejužitečnější považováno avokádo Haas, které se liší nejen složením, ale i vzhledem.

Botanický popis druhu

Avokádo (Āhuacatl) je ovocný strom patřící do rodu Persea z čeledi Lauraceae. Strom je vysoký, až 20 m, stálezelený, s rovným kmenem a rozvětvenou korunou. Listy jsou jasně zelené, lesklé, husté, dosahují délky 35 cm, protáhlého oválného tvaru, spodní část listové čepele je světle zelená s výraznou žilnatinou. Květy jsou oboupohlavné, drobné, nenápadné, bílozelené barvy, nacházejí se v paždí listů.

Plody jsou podle odrůdy elipsovitého, hruškovitého nebo kulovitého tvaru. Kůže je hrubá, hladká nebo hrbolatá, zelená, světle zelená, tmavě zelená. Dužnina je sladká, tučná, kalorická a má zelenkavou nebo žlutozelenou barvu. Hmotnost plodu může dosáhnout 2 kg, minimálně 50 g. Délka je od 5 do 20 cm. Uprostřed bobule je malá pecka, kulovitá, světle hnědé barvy.

Rostlina je částečně samosprašná, přičemž některé odrůdy produkují plodiny po celý rok, jako je avokádo Haas.

Historie odrůd

Zajímavostí je, že avokádo si díky svým kvalitám získalo velkou oblibu v USA, Kanadě, Mexiku, Číně a začalo ovlivňovat i ekonomiky těchto zemí.. Avokádo Hass je velké ovoce, vážící až 300 g, s hrbolatou, tmavě zelenou, téměř černou slupkou a je populárně známé jako „aligátoří hruška“.

Odrůda byla vyšlechtěna ze dvou odrůd mexického a guatemalského avokáda; amatérský zahradník Rudolf Haas zasadil v roce 3 tři semínka, která dostal v kalifornské restauraci. Pokusů o klíčení bylo mnoho, jedna sazenice zesílila a byla životaschopná, pak na ni mohl Rudolf naroubovat větvičku z odrůdy Fuerte.

Plody se ukázaly jako neobvyklé barvy, s jedinečnou sladkou chutí a olejovou dochutí.

O několik let později, v roce 1935, si zahradník nechal patentovat svou odrůdu a uzavřel velkou smlouvu se školkou ve Whittier v Kalifornii. Tato odrůda tvořila základ pro většinu avokáda pěstovaných v Americe. Matečný strom následně plodil asi 76 let, poté v roce 2002 uhynul na hnilobu kořenů; na jeho počest byla poblíž místa výsadby postavena pamětní deska.

Jak se liší od obvyklého

Odrůda Haas se od běžného avokáda liší vzhledem, nutriční hodnotou, chutí a oblastí použití.

Vnější parametry pouzdra

Vzhled domácího avokáda nemá žádnou dekorativní hodnotu, protože listy často opadávají. Roste rychle a vyžaduje hluboký květináč, protože kořenový systém jde hluboko.

Vzhled a chuť ovoce

Plod je středně velký, váží od 150 g do 300 g, velký 8-15 cm, slupka je drsnější, tmavě zelená. Ve tvaru hrušky, uvnitř s kamínkem čokoládové barvy. Chuť ovoce je tučná, mastná, sladká, s oříškovou chutí. Obsah vitamínů přesahuje 15-18%.

Oblast pěstování a vhodné klimatické podmínky

Avokádo vyžaduje k růstu teplé klima, subtropy nebo tropy. Průmyslové pěstování v USA, Brazílii, Kanadě, Mexiku, Africe, Izraeli, Španělsku, Číně, Austrálii, Ekvádoru. Roste na svazích s vlhkým klimatem, v dobře vlhké a lehké půdě. V klimatických podmínkách Ruska je obtížné pěstovat, pouze uvnitř nebo ve skleníku.

Při domácím pěstování pamatujte, že listy avokáda jsou toxické a mohou být zdraví škodlivé.

Kde se používají plody této rostliny?

Plody avokáda se používají k vaření a kosmetice. Ze semen plodů se vyrábí extrakty a olej, které se používají i v lidovém léčitelství a kosmetologii.

Kuchařství

Nejoblíbenějším pokrmem z avokáda je „Guacomolle“, vyrobený z avokáda na kaši s přidáním citronové nebo limetkové šťávy a další zeleniny a koření. Vegetariáni ovoce často jedí, protože obsahuje velké množství bílkovin. Používá se k výrobě salátů, přidává se do teplých jídel, sushi, rohlíků, cukrovinek a koktejlů.

Kosmetologie

Dužnina a olej se přidávají při výrobě kosmetiky pro péči o pleť a vlasy. Pomáhá zvyšovat elasticitu pokožky, vyživuje ji a hydratuje. Olej se přidává do krémů, které působí antisepticky, napomáhá regeneraci tkání, podporuje rychlé hojení ran, odstraňuje některá kožní onemocnění – dermatitidu, seboreu, lupénku.

Hass se používá k léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění a díky velkému množství vlákniny pomáhá ovoce také při redukci hmotnosti.

Tato odrůda avokáda s jemnou, mastnou dužinou a lehkou oříškovou chutí je nejoblíbenější, protože se snadno přepravuje, má dlouhou trvanlivost a má bohaté chemické složení.

Avokáda Hass mají tak příjemnou chuť, že se často používají při vaření k přípravě hustých omáček, různých občerstvení a salátů.

Odrůda avokáda Hass

Plody avokáda mají mnoho různých názvů, například persea nebo aligátor hruška. Ale proč se jmenoval Hass?

Všechny stromy Hass byly vypěstovány z jediného semene, které zakoupil americký pošťák Rudolf Hass v kalifornské restauraci.

Není jisté, zda byla nová odrůda získána roubováním jiné odrůdy avokáda, nebo zda Rudolf již obdržel cizosprašné semeno.

Zasazený strom ale přinesl bohatou úrodu lahodných plodů. Rudolf Hass si v roce 1935 nechal patentovat novou odrůdu avokáda a pojmenoval ji po sobě. Odrůda Hass dnes tvoří asi 80 % veškerého avokáda spotřebovaného po celém světě.

Avokádo Hass začíná aktivně plodit ve čtvrtém roce od vysazení sazenic a za sezónu lze z každého stromu získat až 200 kg velkých a jemných plodů. Plody dozrávají po celý rok, takže tato odrůda umožňuje získat největší sklizeň.

Co je správné Hass nebo Haas?

Je to jednoduchá pravopisná chyba, která se rychle rozšířila do světa, stejně jako ovoce samotné.

Jak vypadá odrůda avokáda Haas?

Plně zralé plody jsou velké a hruškovitého tvaru. Slupka zralých plodů je velmi tmavá, téměř černá, nerovná a poměrně tuhá.

Avokáda Black Hass se ve zralé formě snadno přepravují do různých zemí, takže plody nemusí dozrát na regálech obchodů s potravinami a supermarketů.

Hmotnost avokáda bez pecky a slupky

Průměrná hmotnost plodů odrůdy Haas je asi 150-250 g. Velké exempláře jsou méně časté, jejich hmotnost se může pohybovat kolem 350-500 gramů. Jádra tohoto ovoce je malá a velmi snadno se odděluje od dužiny.

Hmotnost kamene je asi 30-40 gramů, silná slupka bude vážit asi 10 gramů. S těmito informacemi můžete snadno vypočítat čistou hmotnost dužiny bez pecky a slupky. Navíc velikost ovoce neovlivňuje jeho chuť ani nutriční vlastnosti.

Jaký je rozdíl mezi avokádem Haas a běžným zeleným?

Avokádo Haas se od ostatních odrůd liší nejen vzhledem, ale také chutí a bohatým chemickým složením.

Chuť a barva kůry

Avocado Hass je považováno za nejlepší odrůdu z hlediska hmotnosti plodů, množství dužiny a chuti. To je důvod, proč je tato odrůda již mnoho let velmi žádaná po celém světě.

Hass se od ostatních odrůd liší nejen svou jasnější chutí, ale také vzhledem. Slupka má tmavě hnědou barvu a při plné zralosti se slupka stává téměř černou. Stejně jako u ostatních odrůd avokáda je jejich slupka světle zelená nebo sytě zelená.

Přečtěte si také – Barberry Thunberg Aurea – popis odrůdy a použití v krajinářském designu

Dužina avokáda Hass je měkčí, tučnější a mastnější než u jiných odrůd. Slupka je velmi hrubá a hustá, spolehlivě chrání křehkou dužinu, v tom se plody liší od ostatních odrůd avokáda, které mají slupku tenčí.

Chemické složení a výhřevnost

Avokádo Hass obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, čímž se ovoce značně liší od ostatních odrůd.

Plody obsahují i ​​další důležité látky:

• kyselina nikotinová;
• cholin, fluor;
• kyselina listová;
• tokoferol;
• bor;
• mastné oleje;
• vitamin H;
• magnesium;
• pyridoxin;
• retinol;
• draslík, kobalt;
• sodík;
• fytosterolů;
• thiamin;
• kyselina askorbová;
• riboflavin;
• síra;
• zeaxanthin.

Zralá dužina Haas má vysoký obsah kalorií a ve 100 gr. Ovoce obsahuje přibližně 160 kcal.

BJU na 100 g. — Bílkoviny (2 g), tuky (16 g), sacharidy (2,6 g).

Užitečné vlastnosti

1. Tento produkt s mastnou a neobvykle jemnou dužinou pomáhá rychle obnovit sílu, posiluje imunitní systém, několikrát zvyšuje odolnost těla proti virům, proto je vysoce doporučen pro ty, kteří prodělali vážná onemocnění.

2. Ovoce s mastnou dužinou, obsahující velké množství vlákniny, navíc urychluje metabolické procesy v těle, pomáhá spalovat tuky, čistí trávicí systém od toxických látek a odpadů. Jsou velmi syté, proto je vhodné je zařadit do jídelníčku těch, kteří by chtěli své tělo uvést do ideálního stavu.

3. Plody Haas snižují riziko rozvoje aterosklerózy a mnoha onkologických onemocnění, normalizují krevní tlak, odstraňují projevy anémie, artrózy, trombózy a dalších závažných onemocnění.

4. Avokádo obsahuje speciální látky, které účinně bojují s volnými radikály, které způsobují záněty a ničí buňky.

5. Avokádo se doporučuje jíst nejen těm, kteří chtějí zůstat zdraví, ale také těm, kteří si chtějí prodloužit mládí a atraktivní vzhled.

6. Mastná dužina avokáda, která obsahuje retinol, snižuje riziko vzniku očních onemocnění, pomáhá obnovit zrak, zlepšuje stav pokožky a vyhlazuje mělké vrásky.

7. Nutno podotknout, že avokádo blahodárně působí na nervovou soustavu, proto se doporučuje zařadit ho do jídelníčku těch, kteří si sami se stresem a apatií neporadí.

8. Zvyšuje vytrvalost, proto se doporučuje pro ty, kteří trénují v tělocvičně, stejně jako pro ty, kteří neustále zažívají vážný fyzický stres v práci.

9. Plody mají vzrušující účinek na tělo, zvyšují sexuální touhu a intimní život jsou živější.

10. Kyselina olejová a palmitová obsažená v dužině avokáda snižují riziko mrtvice, obezity, cukrovky, infarktu, hypertenze a výrazně snižují hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.

Jak vybrat zralé avokádo a jak ho skladovat

Zralá avokáda jsou těžká, jejich dužina je velmi jemná a středně měkká, po stlačení lehce pruží.

Slupka plně zralého avokáda by měla být pevná, velmi tmavá a bez známek plísně, skvrn nebo mechanického poškození.

Přečtěte si také — Nejoblíbenější odrůdy zahradních borůvek v Rusku a Bělorusku

Slupka kolem stonku by měla být hladká a světlejší barvy a neměla by na ní být žádná poškození.

Pokud jste zakoupili nezralé avokádo, musíte je skladovat ve zvláštních podmínkách, aby plně dozrálo, ale během skladování neshnilo.

Takže každé ovoce musí být zabaleno zvlášť do novin nebo vloženo do papírového sáčku. To je velmi důležité, protože papír absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání tvorbě plísní.

Pokud chcete, můžete do sáčku s avokádem přidat trochu zralého ovoce, což urychlí proces zrání. Avokádo je třeba skladovat při teplotě do +24 stupňů po dobu asi 6 dnů a během této doby plody plně dozrají.

Pokud byly zakoupeny zralé plody, měly by být skladovány při nižších teplotách v chladničce v přihrádce na zeleninu.

Aby avokádo vydrželo co nejdéle uchovat v lednici, musí být umístěno ve vakuovém sáčku a těsně uzavřeno, ale plody by se neměly předem mýt.

Zralé plody lze skladovat až 4 dny, ale jejich zralost je nutné pravidelně kontrolovat lisováním na slupku.

Pokud po stisknutí máte na prstech velké promáčkliny, pak se již nedoporučuje skladovat takové avokádo, protože může ztratit většinu svých prospěšných vlastností.

Skladovat lze i řezané plody, ale musí se skladovat pouze s peckou. Toto avokádo je potřeba zabalit do potravinářské fólie nebo pergamenu, poté vložit do lednice a skladovat asi den.

Jak jíst a co kombinovat s avokádem Haas

Olejnatou a jemnou dužninu avokáda, oloupanou a vypeckovanou, nakrájíme na malé plátky nebo kostičky, pokapeme olivovým olejem, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou, podle potřeby posypeme kořením a podáváme.

Dužinu avokáda Hass lze použít k výrobě dipů a následně podávat k jakýmkoli masovým nebo zeleninovým předkrmům, svačinám, párkům v rohlíku.

Zralé ovoce se hodí k mnoha potravinám, jako jsou vařená vejce, ořechy, různé mořské plody, pšeničné toasty, bylinky a koření.

Měkké plátky avokáda lze použít k přípravě salátů, předkrmů, závitků, některých dezertů i jako pomazánku na chlebíčky.

Škody a kontraindikace

Dužina zralého avokáda obsahuje velké množství tuku, proto by ho měli s velkou opatrností konzumovat ti, kteří by chtěli zhubnout.

Plody mají navíc specifické složení a v některých případech mohou vyvolat alergickou reakci, proto by je měly kojící matky konzumovat s velkou opatrností.

Při zavádění avokáda do dětské stravy musíte být velmi opatrní, protože dužina může vyvolat nejen alergickou reakci, ale také průjem.

Je třeba také poznamenat, že slupky a pecky avokáda obsahují toxické látky, které mohou být škodlivé jak pro lidi, tak pro domácí mazlíčky.

Lidé s akutním onemocněním jater by měli avokádo ze svého jídelníčku zcela vyloučit.

Některá avokáda obsahují parazity, které mohou způsobit průjem, silné bolesti hlavy, nevolnost, bolesti břicha a horečku až 40 stupňů.

Těhotné ženy by proto měly konzumovat ovoce s velkou opatrností, protože infekční onemocnění (listerióza) způsobené parazity může vést k potratu.