Brusinkové džemy a marmelády: Domácí recepty

Brusinky jsou poklad, který nám dala matka příroda. Plody obsahují mnoho vitamínů a minerálů, neztrácejí své prospěšné vlastnosti po celou dobu skladování. Zavařovat je můžete sušením, mrazením, kompotováním, ale nejchutnější variantou jsou džemy a brusinkové zavařeniny. Níže pro vás nabízíme několik receptů.

Berryova příprava

V přírodě existuje více než 100 druhů brusinek, které rostou v zahradách, lesích a bažinách. Všechny odrůdy lze jíst a připravit na zimu. K výrobě džemu a marmelády je vhodná jakákoli odrůda, vyberte si podle svého uvážení. Ujistěte se, že bobule jsou neporušené a bez hniloby. Pokud plánujete vařit mražené ovoce, ujistěte se, že nebylo předtím rozmraženo. O tom není pochyb, pokud brusinky zůstanou drobivé a v sáčku není zmrzlá šťáva. Před vařením bobule nezapomeňte umýt. Pokud je nechcete drtit do homogenní konzistence, ale chcete konzervovat celé plody, nejprve je blanšírujte ve vroucí vodě asi 5 minut. Kůže tak bude měkčí a zabrání tomu, aby během vaření ztratila svůj tvar.

Brusinkový džem

• brusinky – 500 g;
• oranžová – 1 ks .;
• citron – ½ ks;
• cukr – 150

1. Opláchněte ovoce.
2. Vymačkejte šťávu z pomeranče a půlky citronu.
3. Citronovou kůru nastrouhejte na jemném struhadle.
4. Přidejte ji k bobulím spolu s cukrem.
5. Zalijte citronovou šťávou, pomerančovou šťávou a vodou.
6. Výslednou hmotu rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladká.
7. Umístěte na sporák, vařte a vařte na mírném ohni 20 minut.
8. Hotový džem zabalte do sklenic.

Pokud ho neplánujete skladovat delší dobu, přidejte více cukru, prodlouží to trvanlivost v lednici.

Клюквенное варенье с яблоками и орехами

• brusinky – 1 kg;
• jablka – 1 kg;
• vlašské ořechy – 200 g;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 200 ml.

Kroky vaření dezertů:

1. Z vody a krystalového cukru připravte sirup.
2. Ořechy nasekejte, zalijte vodou, dejte také na sporák, povařte a na mírném ohni vařte půl hodiny.
3. Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do připravovaného sirupu.
4. Posílejte tam i ořechy a brusinky.
5. Vařte asi 2 hodiny, pravidelně míchejte, sbírejte pěnu.
6. Nalijte dezert do sklenic.

Jak dlouho bude pochoutka vařit, závisí na tom, jakou konzistenci chcete získat: čím déle se vaří, tím je hustší. Tento džem má všechny odstíny chuti – kyselost z brusinek, sladkost z jablek a pikantnost z vlašských ořechů.

Brusinkový džem s kdoulí

• brusinky – 500 g;
• kdoule – 500 g;
• kořen zázvoru – 1 cm;
• cukr – 500 g;
• voda – 200 ml.

1. Sirup uvařte tak, že připravíte směs vody a cukru.
2. Z kdoule vykrojíme semínkové lusky a nakrájíme na kostičky.
3. Vložte je do sirupu, vařte a vařte 15 minut, dokud plody nezprůhlední.
4. Přidejte k nim brusinky a zázvor, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut.
5. Pravidelně mícháme a sbíráme pěnu.
6. Ze směsi vyjmeme kořen zázvoru.
7. Hotový džem nalijte do sklenic.

Dezert je skvělý pro dětskou výživu: lze jej přidat do kaše a tvarohu.

Kdoule je bohatá na cenné éterické oleje, které pokrmu dodají zajímavou vůni, a také na pektin, který džem zahustí.

Uložte si recepty, připravte si lahodné džemy a zavařeniny a hýčkejte se cennými vitamíny uprostřed zimy!