Celer na zimu – 4 nejlepší recepty

Všechny části celeru: kořeny, nať a listy obsahují obrovské množství vitamínů. Jedna malá ratolest dokáže tělu dodat všechny potřebné vitamíny na jeden den. V zimní sezóně není příliš snadné jej sehnat, proto je vhodné celer připravit na zimu.

Nakládaný řapíkatý celer na zimu

Nakládaný řapíkatý celer je nový. Je velmi snadná a rychlá na přípravu. Lze jíst jako svačinu nebo přidat do salátů.

Požadované produkty:

• Celer – 0,40 kg;
• šalotka – 1 ks;
• olivy s peckami – 1 hrst;
• jablečný ocet – 0,15 l.;
• Česnek – 3 hřebíček;
• bobkové listy – 2;
• semena koriandru – 1 lžička;
• skořice – malý kousek;
• černý pepř – 4 hrášky;
• olivový olej – 3 st. l;
• sůl podle vaší chuti.

příprava:

Připravte si malý kastrol. Nalijte do ní 0,15 litru. voda. Stejně jako šalotku, oloupanou a podélně nakrájenou, ocet, bobkový list a všechno ostatní koření. Po uvaření povařte 5 minut.

Celer oloupeme a nakrájíme na kousky široké asi 5 cm.

Dobré vědět! Abyste celer oloupali, musíte nejprve odříznout místo, které spojuje všechny stonky. A pak vyčistěte každou zvlášť, odstraňte z ní tvrdé žilky.

Do marinády přidejte nakrájený celer a vařte asi 10 minut. Celer by měl ještě křupat.

Rozdrťte každou olivu, aniž byste se dotkli pecky. Na úplný závěr je pošlete k celeru. Vypněte sporák.

Čtěte také: Rybí konzervy doma – 7 velmi chutných a rychlých receptů

Celer sceďte do cedníku, pod něj nejprve postavte nádobu. To je nezbytné pro zachování marinády.

Vložte kousky celeru do předem sterilizovaných sklenic. Marinádu znovu sceďte a provařte. Sklenice naplňte ještě vařícím vývarem až po hrdlo, zakryjte vyvařenými víčky a pomocí speciálního klíče srolujte.

Sklenice postavte víčkem dolů a zabalte je do něčeho teplého. Po vychladnutí sklenic se přemístí tam, kde budou uskladněny v zimě.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Jednou z možností přípravy celeru na zimu je zamrazit ho. Jedná se o poměrně jednoduchý a pohodlný způsob skladování tohoto produktu.

Požadované produkty:

• řapíkatý celer – množství, které potřebujete;
• led pro chlazení vody.

příprava:

Prvním krokem je oddělit stonky od sebe. To pomůže důkladně umýt každý z nich, aniž by za sebou zanechal písek nebo nečistoty.

Poté je třeba řapíkatý celer zbavit tvrdých nití páčením na koncích nožem. Ustřihněte na velikost, kterou potřebujete.

Dále by měl být celer blanšírován. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu a přidat do ní nakrájený celer. Poté, co se voda znovu vaří, vařte až 2 minuty.

Důležité! Celer blanšírujte, abyste prodloužili jeho trvanlivost ve zmrazeném stavu.

Zatímco je celer na sporáku, musíte si připravit ledovou vodu. Přidejte hrst kostek ledu do studené vody.

Celer sceďte v cedníku a ihned vložte do ledové vody. To vám pomůže rychle zastavit proces vaření. Již vychladlé kousky opět vhoďte do cedníku a nechte chvíli odležet, aby všechna voda stékala.

Papírové ručníky položte ve dvou vrstvách na čistý stůl. Na ně položte kousky celeru tak, aby se navzájem nedotýkaly. Otřete vršek další papírovou utěrkou. Nechte působit 30 minut.

Čtěte také: Kuřecí konzerva na zimu – 5 neuvěřitelně lahodných receptů

Dále vezměte prkénko, zabalte ho do igelitu a položte na něj kousky celeru, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte do mrazáku na 2,5-3 hodiny zmrazit.

Dále přemístěte zmrazené kousky do plastové nádoby nebo plastového sáčku a vraťte do mrazničky k uskladnění.

Sušené listy celeru

Listový celer nejlépe uchováte sušením. Tímto způsobem zůstane zachována většina živin a vitamínů.

Požadované produkty:

• Listový celer – množství, které potřebujete.

příprava:

Nejprve musíte oddělit listy od silných stonků. Opláchněte větve od nečistot. Mokré listy dejte do cedníku a nechte odtéct vodu. Poté položte na papírové ručníky a nechte listy zcela uschnout.

Celer je potřeba nakrájet nahrubo. Poté se musíte rozhodnout, jak budete listy sušit. Možností je více: Ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce, v troubě, nebo v přírodních podmínkách, tedy na čerstvém vzduchu.

Po úplném vysušení celerových listů je třeba je nechat projít mlýnkem na kávu, aby se rozemlely. Konečným výsledkem je vynikající celerové koření.

Dobré vědět! Připravené koření by mělo být skladováno ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.

Celerová šťáva na zimu

Celerová šťáva nechutná příliš příjemně, ale je výborným pomocníkem při léčbě mnoha nemocí a prevenci nachlazení. Proto se stále vyplatí zásobit se na zimu.

Čtěte také: Želé z červeného rybízu na zimu – 10 jednoduchých receptů

Požadované produkty:

• Celer – 1 ks;
• olivový olej – 1 lžička. za 1 polévkovou lžíci. šťáva

příprava:

Na přípravu šťávy odebereme všechny části celeru. Proto je třeba rostlinu úplně opláchnout a pro pohodlí ji rozdělit na části. Umístěte listy a stonky na papírové ubrousky a osušte dalším ubrouskem. Nechte zaschnout.

Zatímco se zelené části celeru suší, je třeba kořen dobře oškrábat nožem. Poté nakrájejte na malé kostičky.

Všechny připravené části celeru dejte do mísy mixéru a rozšlehejte, aby vznikla pasta.

Připravte si čistý gázový tampon. Je potřeba ho přeložit na 4 vrstvy a přes něj propasírovat námi připravenou celerovou dužinu. Do hotové šťávy je třeba nalít olivový olej v poměru 1 lžička na 1 sklenici šťávy.

Důležité! Celerovou šťávu nelze vařit ani pasterizovat. A čerstvé lze skladovat ne déle než 4 hodiny.

Šťávu dáme zamrazit. To lze provést v silikonových formách. Formičky naplňte šťávou a dejte do mrazáku. Když chcete pít džus, stačí vyjmout jednu formičku a její obsah vytřepat do sklenice s jablečným džusem. Pomůže skrýt specifickou chuť a vůni léčivého produktu.

Celer je prostě zásobárna živin a vitamínů. Ujistěte se proto, že si vyberete pohodlnou možnost přípravy pro sebe a připravte širokou škálu jídel s přidáním celeru během chladného období. Mohou to být různé polévky, vývary, dušená jídla, kastrol, omáčky a mnoho dalších zajímavých jídel.