Chřest: 2500 let výhod

Chřest je prastará pochoutka. Recept s jeho účastí je uveden v nejstarší kuchařce na světě – „Apician Corpus“ ze 2500. století (vedle papouščího masa a guláše plameňáků, ale to je úplně jiný příběh). Pěstování chřestu začalo ještě dříve – před více než XNUMX lety v Řecku. Jméno je také řecké: znamená „stonek“, „střílet“.

Druhy chřestu

Na světě existuje více než 200 odrůd chřestu, ale jíme pouze tři: zelený, bílý a fialový.

Všechny tři druhy jsou stejný chřest, sklizený v různých časech. Pokud je barva bílá, znamená to, že chřest byl nakrájen předtím, než vyrašil ze země. Pokud je zelená, znamená to, že klíčky již měly čas stát na čerstvém vzduchu a během procesu fotosyntézy se zbarvily. Fialová barva znamená, že chřest byl dobře „opálený“ na slunci.

Chřest je blízký příbuzný cibule, česneku a pórku, ale stojí mnohem víc než jeho kolegové. A to vše proto, že chřest se sbírá ručně, obzvláště pečlivě (a zřídka v Rusku).

Výhody chřestu

Chřest obsahuje vitamíny A, B, C, P, PP a E, betakaroten, cholin, thiamin, niacin, kyselinu listovou a askorbovou, draslík, železo, hořčík, vápník, sodík, fosfor, měď, mangan a selen.

Jednoduše řečeno, chřest pomáhá:

• snížení střevní plynatosti,
• zkapalnění a odstranění hlenu z průdušek,
• snížit hladinu cholesterolu,
• zlepšení parametrů krevní srážlivosti,
• posílení imunity.

Stojí za to připomenout, že ve vzácných případech se může objevit intolerance chřestu, zejména u těch, kteří trpí alergiemi. Chřest je kontraindikován v případech exacerbace peptických vředů, kloubního revmatismu, prostatitidy a cystitidy.

Další důležitou vlastností chřestu je extrémně nízký obsah kalorií. 100 gramů mladých výhonků obsahuje asi 22-33 kalorií a pouze 0,1 gramu tuku.

Jak vařit chřest?

Pro zachování více vitamínů a prospěšných prvků je vhodné použít minimální tepelnou úpravu. Jak dlouho vařit a s čím? Odpovědi jsou v nejlepších receptech Chefmarket se zeleným chřestem.

Quinoa s lososem, chřestem a hlívou ústřičnou

Salát s lososem, mandarinkami a mladým chřestem

Špagety s lososem a chřestem ve smetanové omáčce

Kachní prsa v citrusové omáčce s chřestem

Dorade s chřestem, citronem a pečenou zeleninou

Dorada v omáčce Palermitano s chřestem a limetkou

Autor Chefmarket

Související články:

Žhavé téma na leden! Všichni si už začali myslet, že přes prázdniny přibrali a dokonce si vymysleli přísný režim: „žádné sladkosti;.

Velmi brzy, 28. listopadu, začíná betlémský půst, který potrvá 40 dní, až do Vánoc! Půst samozřejmě není jen o.

Poke je možná nejoblíbenější jídlo na Havajských ostrovech. Láska k syrovým rybám se objevila na Havaji díky přistěhovalcům ze zemí jihovýchodní Asie.