Cizrna – složení, výhody, poškození a kontraindikace

Cizrna, známá také jako fazole garbanzo, patří do rodiny luštěnin. Pěstuje se na Blízkém východě. Na rozdíl od jiných konzervovaných potravin si cizrna po zavařování zachovává téměř všechny své vlastnosti a zůstává vynikajícím zdrojem bílkovin, sacharidů a vlákniny.

Podle druhu cizrny může být béžová, červená, zelená nebo černá. Dva nejběžnější druhy cizrny jsou kabuli a desi. Oba jsou béžové nebo krémové barvy, kulatého tvaru, ale mají určité rozdíly:

• Fazole Kabuli jsou dvakrát větší než fazole desi, jsou světlejší barvy a mají mírně nepravidelný, jednotný tvar;
• Desi fazole jsou malé velikosti, mají tužší skořápku a olejovitou chuť.

Oba druhy cizrny mají jemnou oříškovou chuť, škrobovou a pastovitou texturu a dietní složení.

Cizrna je univerzální produkt. Je hlavní složkou mnoha východních a indických jídel, včetně kari, hummusu a falafelu. Cizrna se hodí k ostatním potravinám, proto se přidává do polévek, salátů, omáček a přesnídávek. Je bohatý na bílkoviny a je výbornou náhradou masa ve vegetariánské stravě.

Složení a obsah kalorií cizrny

Kromě vitamínů a minerálů obsahuje cizrna vlákninu a antioxidanty. Patří mezi ně flavonoidy kvercetin, kempferol a myricetin. Obsahuje fenolové kyseliny: ferulovou, chlorogenovou, kávovou a vanilku.

Složení 100 gr. cizrna v procentech z denní hodnoty je uvedena níže.

Vitamíny:

• B9 – 43%;
• B1 – 8%;
• B6 – 7%;
• K – 5 %;
• B5-3 %.

Minerály:

• mangan – 52 %;
• měď – 18 %;
• fosfor – 17 %;
• železo – 16 %;
• hořčík – 12%;
• draslík – 8%.

Kalorický obsah cizrny – 164 kcal na 100 g.

Lékaři poznamenávají, že cizrna je cenným zdrojem bílkovin, zejména pro vegetariány a vegany. Je bohatý na vlákninu, která zlepšuje trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Cizrna navíc obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je kyselina listová, hořčík a železo, díky čemuž je prospěšná pro udržení celkového zdraví. Odborníci však varují, že někteří lidé mohou mít na cizrnu individuální nesnášenlivost nebo alergii. Také kvůli vysokému obsahu kalorií je důležité dodržovat střídmost v jeho konzumaci, zejména pro ty, kteří si hlídají váhu. Celkově může být cizrna skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, záleží na vašich individuálních potřebách.

Výhody cizrny

Cizrna, bohatý zdroj vitamínů, minerálů a vlákniny, zlepšuje trávení a pomáhá snižovat váhu a riziko srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a některých typů rakoviny.

Pro svaly a kosti

Cizrna podporuje pevnost kostí. Vápník a fosfor jsou nezbytné pro správnou mineralizaci kostí. Vitamin K zlepšuje vstřebávání vápníku. Protein v cizrně pomáhá budovat svalovou hmotu a zlepšuje zdraví buněk.

Cizrna neboli cizrna je stále oblíbenější v jídelníčku lidí hledajících zdravou výživu. Jeho složení je bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, díky čemuž je výbornou alternativou masa pro vegetariány a vegany. Mnoho lidí poznamenává, že cizrna pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Přes všechny výhody však mohou někteří lidé při její konzumaci pociťovat nepohodlí, protože cizrna obsahuje oligosacharidy, které mohou způsobovat plynatost. Je důležité si uvědomit, že správná příprava, jako je namáčení a vaření, může tento efekt snížit. Celkově je cizrna všestrannou potravinou, kterou lze použít do salátů, polévek a dokonce i dezertů, čímž zpestří váš denní jídelníček.

Pro srdce a krevní cévy

Fazole jsou bohaté na vlákninu, která je potřebná při cukrovce. Lidé s diabetem 1. typu snižují hladinu glukózy v krvi vlákninou. U lidí s diabetem 2. typu vyšší příjem vlákniny normalizuje hladinu cukru, lipidů a inzulínu. Protein v cizrně je také dobrý při cukrovce 2. typu. Čtěte také: Oves – složení, výhody a kontraindikace Fazole mají navíc nízký glykemický index, který chrání před návaly cukru v krvi po konzumaci jídla. Cizrna je výborným zdrojem hořčíku a draslíku. Tyto minerály snižují krevní tlak a chrání před kardiovaskulárními chorobami. Vláknina v cizrně snižuje triglyceridy a špatný cholesterol, což je také dobré pro srdce.

Pro oči

Cizrna zlepšuje zdraví očí – díky zinku a vitamínu A zabraňuje rozvoji šedého zákalu a makulární degenerace.

Pro gastrointestinální trakt

Mnoho prospěšných vlastností cizrny souvisí s obsahem vlákniny, která zlepšuje činnost trávicího systému. Zvyšuje pocity sytosti a snižuje chuť k jídlu, snižuje celkový příjem kalorií. Konzumace cizrny eliminuje riziko obezity a pomáhá při hubnutí.

Dalším benefitem cizrny je zvýšení počtu prospěšných bakterií ve střevech a zamezení růstu těch škodlivých. Tím se snižuje pravděpodobnost vzniku syndromu dráždivého tračníku a rakoviny tlustého střeva. Cizrna pomáhá zmírnit zácpu a střevní poruchy.

Pro reprodukční systém

Fazole snižují běžné příznaky PMS u žen.

Cizrna je dobrá pro muže. Může nahradit některé léky na zvýšení potence a zmírnění hormonálních problémů, které vedou ke ztrátě mužské síly.

Pro pokožku a vlasy

Mangan v garbanzo fazolích dodává buňkám energii a bojuje proti volným radikálům, které způsobují vrásky. Vitamíny skupiny B poskytují palivo pro buňky, díky čemuž je pokožka jemnější a pružnější.

Mangan a hojnost bílkovin v cizrně zabraňují vypadávání vlasů a posilují je. Nedostatek manganu může vést k pomalejšímu růstu vlasů. Zinek v cizrně zabraňuje řídnutí vlasů a zbavuje vás lupů.

Pro imunitu

Cizrna pomáhá správně fungovat jaterním enzymům a odstraňuje z těla sloučeniny způsobující rakovinu. Děje se tak díky selenu. Kromě toho zabraňuje zánětu a snižuje rychlost růstu nádoru.

Cizrna obsahuje vitamín B9, který pomáhá předcházet vzniku rakovinných buněk z mutací v DNA. Saponiny a fytochemikálie v cizrně brání rakovinným buňkám v množení a šíření po celém těle. Cizrnu lze tedy považovat za vynikající prostředek pro prevenci a boj proti rakovině.

Cizrna v těhotenství

Fazole obsahují vitamíny skupiny B, vlákninu, bílkoviny, železo a vápník, které jsou v těhotenství důležité. Zajišťují zdravý vývoj plodu.[12]

Vitamin B9 obsažený v cizrně snižuje riziko defektů neurální trubice a nízké porodní hmotnosti. Nedostatek vitamínu může vaše dítě vystavit riziku infekcí a nemocí v pozdějším životě.

Poškodí cizrnu

Cizrna obsahuje oligosacharidy, složité cukry, které tělo nedokáže strávit. To může způsobit střevní plyn a nepohodlí.

Cizrnový pilaf – 7 chutných receptů

Cizrnu je třeba konzumovat s mírou při užívání betablokátorů, které zvyšují hladinu draslíku v krvi. Vysoké hladiny draslíku v těle mohou představovat vážné riziko pro lidi s onemocněním ledvin.

Léčivé vlastnosti cizrny

Cizrna je výživná potravina, která je na rozdíl od ostatních zástupců z čeledi luštěnin považována za stravitelnější. To je výhodné pro lidi trpící plynatostí po konzumaci fazolí.

Cizrna je bohatá na škrobové sacharidy a je vhodná pro lidi s cukrovkou. Nezvyšuje hladinu glukózy v těle a má nízký glykemický index.

Fazole obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Snižuje hladinu celkového cholesterolu.

Vláknina v cizrně může zabránit zácpě a dalším gastrointestinálním poruchám, včetně syndromu dráždivého tračníku.

Cizrna obsahuje hodně hořčíku, což je dobré pro kardiovaskulární systém. Nedostatek prvku může zvýšit riziko srdečních infarktů a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Jak vybrat cizrnu

Sušená cizrna je balena v uzavřených obalech nebo prodávána na váhu. Při hromadném nákupu se ujistěte, že jsou nádoby na fazole zakryté a prodejna má dobrý obrat. To zajistí maximální čerstvost.

Dobré garbanzo fazole jsou celé a nepopraskané, nevykazují žádné známky vlhkosti nebo poškození hmyzem a jsou čisté a jednotné barvy.

Jak skladovat cizrnu

Sušenou cizrnu skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě po dobu až 12 měsíců. Pokud kupujete cizrnu v různou dobu, skladujte ji odděleně, protože fazole mohou mít různý stupeň suchosti a vyžadují různou dobu vaření.

Konzervovanou cizrnu skladujte při pokojové teplotě.

Uvařené fazole vložte do uzavřené nádoby a skladujte ne déle než tři dny.

Pravidelné zařazování cizrny do vašeho jídelníčku vás udrží ve zdraví a sníží riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Dá se přidat do různých pokrmů a je výbornou alternativou masa pro vegetariány.

Otázka-odpověď

Komu je cizrna kontraindikována?

Možná poškození cizrny U lidí s onemocněním trávicího traktu, jater a slinivky, stejně jako s pankreatitidou a syndromem dráždivého tračníku může cizrna způsobovat plynatost, nadýmání a bolest. Také turecký hrášek se nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.

Jak je cizrna dobrá nebo špatná?

Cizrna obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro správný metabolismus a normální činnost nervové soustavy. Výrobek je bohatý na minerály. Obsahuje hořčík, draslík a vápník, které posilují kardiovaskulární systém a pohybový aparát.

Jak často můžete jíst cizrnu?

Abyste získali živiny, které vaše tělo potřebuje, stačí sníst 100 gramů vařené cizrny denně. A k zasycení stačí jen 30 gramů hrášku – to znamená, že 100 gramů lze rozdělit do více jídel.

Jak správně jíst cizrnu?

Odborníci na výživu doporučují zařadit vařenou cizrnu do jídelníčku, přidat ji do zeleninových salátů nebo ji použít jako přílohu k drůbeži a rybám. Hrst pasírované cizrny v zeleninové polévce vám dodá potřebnou dávku bílkovin a pomůže ke správnému trávení.

Советы

TIP #1

Prostudujte si složení cizrny a její nutriční vlastnosti. Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, díky čemuž je skvělým doplňkem vegetariánské a veganské stravy. Pomáhá udržovat zdraví srdce a pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

TIP #2

Zařaďte cizrnu do svého jídelníčku různými způsoby. Dá se použít do salátů, polévek, dušených pokrmů, lze z něj připravit i hummus nebo cizrnové placičky. Tím nejen zpestříte svůj jídelníček, ale získáte také všechny výhody tohoto produktu.

TIP #3

Vezměte prosím na vědomí možné kontraindikace. I když je cizrna zdravá, u některých lidí může vyvolat alergické reakce nebo zažívací potíže. Pokud cizrnu zkoušíte poprvé, začněte s malými porcemi a sledujte reakci svého těla.

TIP #4

Nakupujte cizrnu v prověřených obchodech a dbejte na její kvalitu. Je lepší zvolit bio cizrnu, protože neobsahuje pesticidy a jiné chemické přísady, díky čemuž je bezpečnější a zdravější.

Kalorie, kcal:
Sacharidy, g:

Cizrna je bylinná letnička z čeledi Fazole a jeho semena, navenek připomínající beraní hlavu. Cizrna se často nazývá turecký nebo jehněčí hrášek a produkt je oblíbený zejména v zemích Středního východu, Indie a Asie. Semínka neboli cizrnové boby dozrávají v lusku, kde se jich může nacházet 1 až 4, nejčastěji jsou to fazole dvě. Barva cizrny je světle písková, nažloutlá, někdy se vyskytují tmavší odrůdy. Indická cizrna je menší než tradiční cizrna a má zelenou barvu.

Je prokázáno, že cizrna je známá již více než sedm tisíc let, v době bronzové se cizrna dostala do Říma a Řecka, kde se používala nejen jako potravina, ale i jako lék.

obsah kalorií v cizrně

Obsah kalorií v cizrně je 364 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti cizrny

Hlavní složkou cizrny je kvalitní, lehce stravitelná rostlinná bílkovina, která je srovnatelná s bílkovinou drůbeže a některých masných výrobků. Cizrna je jednou ze základních potravin pro vegany, vegetariány, raw foodisty a každého, kdo z jakéhokoli důvodu nejí maso. Vláknina, obsažená ve velkém množství v cizrně, pomáhá jemně čistit střeva, odstraňovat toxiny a zabraňuje zácpě. Cizrna obsahuje vitamíny skupiny B, zejména hodně vitamínu B2, který je nezbytný pro normální tkáňové dýchání a redoxní reakce. Z minerálních látek obsahuje cizrna draslík, vápník a hořčík, které příznivě působí na činnost srdečního svalu, regulují hladinu cukru v krvi.

Již ve starověku lékaři poznamenali, že ti, kteří používají cizrnu, mají krásnou pleť – čistou, bez vyrážek a zánětů. Aminokyselina lysin, která se nachází v cizrně, podporuje budování svalů bez zvýšení tělesného tuku. Tato vlastnost cizrny dělá z produktu atraktivní alternativu k masu pro sportovce a každého, kdo vede zdravý životní styl a dodržuje zásady zdravé výživy.

Poškodí cizrnu

Cizrna, stejně jako všichni zástupci luštěnin, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu ve střevech, která je plná nepohodlí a těžkosti v žaludku. Kdo má „slabý“ žaludek, měl by cizrnu konzumovat v minimálním množství, k vaření používat pouze předem namočenou cizrnu (kalorizátor). Nedoporučuje se užívat cizrnu v přítomnosti následujících onemocnění: dna, tromboflebitida, vřed močového měchýře a cystitida, zejména v akutním stadiu.

Pěstování cizrny

Turecký hrách je jednoletá, luštěninová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající beraní hlavu s ptačím zobákem. Lodyha je vzpřímená, pokrytá žláznatými chlupy. Listy jsou zpeřené. Dosahuje výšky 20-70 cm Lusky jsou krátké, nabobtnalé, obsahují od 1 do 3 zrn, povrch tuberkulovitě drsný. Barva se pohybuje od žluté po velmi tmavou. Hmotnost 1000 semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Hrách turecký jsou teplomilné, samosprašné rostliny, k opylení dochází ve fázi uzavřeného květu, někdy cizosprašné. Vegetační doba je 90-110 dní u raných odrůd a až 150-220 dní u pozdních odrůd (kalorizátor). Klíčení začíná při teplotě 3-5 °C, sazenice vydrží krátkodobé mrazíky do 8-11 °C. Během kvetení – tvorby fazolí by optimální teplota měla být od 24-28 ° C. Střední Asie je považována za kolébku kulturní cizrny. Rostlina se pěstuje v zemích střední a střední Asie, východní Afriky, východní Evropy, Indie, Středomoří. Předpokládá se, že cizrnu znali a jedli lidé dávno před začátkem našeho letopočtu. Takže v Řecku byl nalezen hrách cizrny, jehož stáří není menší než 7,5 tisíce let, a v Iráku se zachovala semena cizrny z doby „bronzové“. V dávných dobách se cizrna často používala nejen jako potravina, ale také jako lék.

Výběr a skladování cizrny

Při nákupu cizrny je nutné pečlivě prozkoumat fazole na nepřítomnost mechanického poškození, tmavé skvrny, bělavý povlak. Pokud je přítomen byť jen jeden z výše uvedených příznaků, měli byste nákup odmítnout. Důvodem, proč zvolit jinou cizrnu, jsou scvrklé a vysušené fazole. Čerstvá cizrna má hladké fazole s hladkým povrchem, jednotně zbarvené.

Nakoupenou cizrnu skladujte ve vakuové nádobě nebo papírovém sáčku na tmavém místě. Cizrna si uchovává své organoleptické vlastnosti a užitné vlastnosti po dobu 12 měsíců.

Jak vařit cizrnu

Aby se předešlo nepříjemným pocitům v žaludku po konzumaci pokrmů z cizrny, musí být fazole nejprve namočeny ve studené vodě po dobu 10-12 hodin. Poté vodu slijte, podlijte čerstvou studenou vodou a přiveďte cizrnu k varu. Vařte do vaření na středním plameni a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Cizrna ve vaření

Cizrna je tradičně základem orientálních jídel – hummusu a falafelu. Z cizrny se připravují pyré polévky, pilafy, paštiky, karbanátky a sušenky. Cizrna se hodí k rajčatům, česneku, čerstvým bylinkám a bylinkám.

Více o cizrně najdete ve videu „Cizrna. Turecký hrášek “TV program” Žít zdravě “.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.