Druhy medu. Klasifikace odrůd medu, jaké existují druhy. Charakteristika.

Chystáte se kupovat přírodní včelí med a nevíte, kde vybrat? Prozradíme vám, jaké druhy jantarové pochoutky existují a jak se od sebe liší.

Klasifikace medu podle botanického původu

Přírodní med může být květinové, medovicové nebo smíšené. Přesně určit, zda pochoutka patří do jednoho ze tří druhů, je možné pouze ve speciálních laboratořích. květový med získané, když včely zpracovávají rostlinný nektar.

medovicový med vznikají, když hmyz sbírá medovice a medovice. Medovice je vylučována buňkami stromů a keřů ve formě nasládlé, pryskyřičné látky. A medovice je hustá tekutina, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který se živí rostlinnými šťávami.

Tento druh medu není pro včely vhodný ke konzumaci pro vysoký obsah minerálních látek, ale pro člověka je velmi užitečný. Dezert se vyznačuje tmavým odstínem, hutnou a hustou texturou a lehce hořkou dochutí. Ve své čisté formě se v Rusku téměř nikdy nenachází.

Smíšené Odrůdy medu jsou přírodní směsí květových a medovicových medů.

Druhy květového medu

Med sbíraný z rostlin stejného druhu se nazývá monokvětní. Nese jméno medonosné rostliny (lípa, hloh, ohnivák, slunečnice, pohanka, akát atd.). Produkt sesbíraný z různých druhů rostlin se nazývá polyflorální med (sloučenina, květ). Jeho název pochází z místa sběru medu.

Jak rozlišit druhy medu podle místa odběru?

Pečující včely pracují v přírodních oblastech s různými zonálními a krajinnými rysy. V závislosti na tom, kde se včelín nacházel, se rozlišují následující skupiny (každá z nich zahrnuje několik odrůd medu):

1. polní med. Jedná se o běžný a cenově velmi dostupný druh polyflorového medu, který se nejčastěji sbírá ve stepních a lesostepních oblastech. Má příjemnou vůni divokých bylin.
2. luční med. Získává se z rostlin nížinných a alpských luk. Je oceňována výše než předchozí, protože je obtížnější sestavit.
3. Zlato z tajgy. Elitní druh medu s úžasnými vlastnostmi a vůní. Pochází z včelínů v zónách tajgy. Mnoho medonosných rostlin pro takovou pochoutku roste pouze v této oblasti.
4. horský med. Včeliny ve vysokých horských oblastech vyžadují hodně práce, takže tento med je dražší než ostatní. Hodnota spočívá také v jeho jedinečném složení. Všechen altajský med je často klasifikován jako horský med.

Tmavé nebo světlé?

Podle barevných vlastností se rozlišují světlé a tmavé medové odrůdy. Pigmenty pocházejí z květu, ze kterého se sbírá nektar. NA světlé odrůdy patří sladký jetel, lípa, akát a další odrůdy medu s lehkou, příjemnou chutí. Tmavé odrůdy (pohanka, vřes, kaštan aj.) se vyznačují hustší, sytější chutí s pikantní hořkostí. Předpokládá se, že světlý med obsahuje více vitamínů, zatímco tmavý med obsahuje více mikroelementů (železo, mangan, měď) a bílkovinných sloučenin.

Druhy medu podle konzistence (viskozita)

Čerstvě čerpaný med může být tekutý (jetel, akát) a další tlustý (jehličnatý, vřes). Je také známo, že med sbíraný za vlhkého počasí je řidší než med získaný v suchých létech. Při skladování po 1-2 měsících se med postupně zakalí a zcukruje, stává se hustým a někdy i tvrdým. Kandovaný med může mít jemnozrnnou strukturu (krystaly menší než 0,5 mm) a hrubozrnnou (krystaly větší než 0,5 mm). Díky zvýšenému obsahu koloidních látek, bílkovinných sloučenin a polysacharidů se med z akátu, šalvěje, třešně a květů medovice kanduje pomaleji; rychlejší – vojtěška, pohanka, slunečnice, vičenec.

Samostatnou kategorií je smetanový med nebo, jak se také říká, medová pěna nebo medový souffre. Jedná se o med šlehaný až do krystalizace, ale velikost krystalů je velmi malá (0,04 mm), díky čemuž med získává konzistenci másla. Složením je to naprosto stejný přírodní med.

Med vybíráme podle způsobu vytáčení a zpracování

Podle technologických kritérií se med dělí na

• odstředivý,
• buněčný,
• sekční,
• lisované.

Odstředivý med se odčerpává pomocí medometu. Plástový med, zcela čistý a vyzrálý, se prodává v přírodním balení – v plástu. Oddílový plástový med je uzavřen ve speciálních překližkových nebo plastových dílcích. Lisovaný med se získává lisováním, při kterém se plást rozbije.

Při výběru vzácné sklenice v obchodě chce každý jistě koupit ten nejlepší med. Jednoznačná odpověď na otázku však neexistuje: který med je lepší, chutnější a zdravější? Pamatujte, že v závislosti na odrůdě bude mít včelí pamlsek jinou chuť, vůni a jiný seznam léčivých vlastností. Než zaplatíte prodejci, přečtěte si popis odrůdy, která se vám líbí. Přítomnost certifikátu shody také dává jistotu, že produkt není padělaný a odpovídá medonosné rostlině uvedené na etiketě, místě a době sběru.

Přejeme vám chutné, zdravé a dlouhodobé nakupování!

Tmavě zbarvený med je pochoutka, která kombinuje jasnou chuť a kořenité aroma. Kromě toho má produkt léčivé vlastnosti. Barva sladkosti závisí především na medonosné rostlině, ale její odstín mohou ovlivnit i jiné faktory.

Proč je med tmavý?

Med je tmavý z následujících důvodů:

• produkt se získává z nektaru získaného z plodin, které obsahují hodně železa;
• v sezóně málo pršelo, takže medonosné rostliny vyschly;
• byl použit specifický druh včel.

Odrůdy tmavého medu

Tmavé odrůdy medu jsou pohankový, kaštanový, vřesový, luční, medovicový aj. Jejich barva se pohybuje od hnědé až po téměř černou, výrobek může mít i červené, zelené, žluté odstíny.

Pohanka

Pohankový med je velmi tmavý, husté konzistence, kyselé chuti. Medonosná rostlina – pohanka. Jedná se o velmi užitečný produkt, který pomáhá nabít energii a zbavit se záchvatů špatné nálady. Med obsahuje hodně kalorií, ale je zařazen do jídelníčku různých diet, protože. zcela absorbován tělem. Kromě toho jeho použití pomáhá rychle nasytit tělo a pomáhá vyhnout se dalším jídlům.

Kaštan

Kaštanově hnědý med má neobvykle bohatou chuť s mírnou hořkostí. Barva produktu je tmavě hnědá. Medonosná rostlina – kaštan (jedlý nebo divoký – jírovec). Tato sladkost obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, je velmi užitečná pro udržení mužské síly. Kaštanový med se také používá v kosmetologii.

medovice

Tento druh léčivé pochoutky se získává z medovice – nektaru suchých rostlin nebo lepkavé tekutiny, která se hromadí na listech v důsledku činnosti parazitického hmyzu. Výrobek je bez zápachu, málo sladký a má charakteristickou hořkost.

Medovicový med obsahuje hodně bílkovin a antioxidantů, doporučuje se konzumovat lidem po úrazech nebo virových onemocněních.

Vřes

Sladkost má hustou konzistenci, s jasnou kyselou vůní, bohatou, svíravou chutí s hořkostí. Barva léčivé pochoutky se pohybuje od tmavě jantarové až po červenohnědou. Medonosná rostlina je vřes kvetoucí rostlina. Výrobek je bohatý na draslík, vápník, zinek. Je užitečný pro posílení zubů a kostí, normalizuje činnost oběhového systému, pomáhá při nespavosti a nervovém napětí.

Lugovoj

Luční med má jedinečné aroma, ostrou, specifickou chuť a může obsahovat ovocné tóny. Medonosné rostliny jsou luční květiny. Barva produktu závisí na tom, z jaké trávy včely nasbíraly nejvíce nektaru. Sladkost má antiseptické a analgetické vlastnosti. Použití přípravku se doporučuje pro zmírnění stresu a udržení imunity.

Jiné odrůdy

Kromě uvedených, tmavé odrůdy léčivých lahůdek zahrnují:

• cikorka;
• jehličnatý;
• andělika;
• yzop;
• eukalyptus.

Každý z těchto druhů medu má svou zvláštní chuť, vůni a léčivé vlastnosti.

O výhodách takového medu

Tmavá pochoutka, kterou produkují včely, obsahuje makro- a mikroprvky (draslík, fosfor, vápník, chlor, sodík, hořčík, síra), vitamíny (B1, B2, B6, E, K, C), kyseliny (chlorovodíková, fosforečná, vinná, ocet, jablko), fytoncidy, dextriny, aminosloučeniny, hormon acetylcholin. Díky tomuto složení produkt:

• má antibakteriální, antimikrobiální vlastnosti;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá snižovat cholesterol;
• má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizuje krevní tlak;
• čistí tělo od odpadů a toxinů;
• pomáhá normalizovat činnost kardiovaskulárního systému;
• pomáhá při nachlazení, tiší bolest v krku, léčí kašel;
• zlepšuje náladu, zmírňuje úzkost;
• pomáhá při nespavosti a únavě;
• hojí rány, vředy, vředy.
• zjemňuje pokožku, stimuluje růst vlasů.

Tmavý med mohou konzumovat těhotné ženy. Přípravek podporuje správnou tvorbu vnitřních orgánů u miminka, navíc nastávající mamince zlepší trávení a zlepší spánek.

Jak správně používat tmavý med?

Tmavý med je možné konzumovat od dětství (produkt může dostat již 2leté dítě). Hlavní podmínkou je nepřítomnost alergické reakce. Léčivé sladkosti je lepší používat jako prevenci nemocí, a ne až v okamžiku, kdy nemoc nastala nebo se zhoršila.

Med používaný k jídlu by měl být skladován na chladném a tmavém místě vystavení slunečnímu záření a nadměrnému teplu může produkt připravit o jeho léčivé vlastnosti.

Aby se produkt snadněji vstřebal tělem, doporučuje se ho zředit teplou vodou. Optimální poměr medu a vody je přibližně 1:4, ale poměr můžete změnit podle svých preferencí.

Před konzumací léčivých sladkostí se ujistěte, že je produkt přírodní. Kupujte med pouze na důvěryhodných místech.