Jak připravit nakládané okurky na korejský způsob na zimu?

Okurky a zavařeniny na zimu připravuje téměř každý zahradník. Nezbytnou součástí sklenic ve sklepech jsou nakládané okurky.

Příznivci pikantní mrkve a chřestu nepochybně ocení okurky připravené podle neobvyklých receptur. Okurky v korejském stylu skvěle doplní váš sváteční stůl a překvapí vaše hosty.

Nakládané okurky v korejském stylu: Nejlepší recepty na zimu

Pikantní okurky jsou dobré, protože se snadno připravují. Svačina připravená předem pomůže hostitelce více než jednou, když se na prahu objeví nečekaní hosté.

Pokud se svačina připravuje na zimu, musí být zelenina správně připravena. Okurky vypěstované na vlastní zahradě se umyjí, vysuší na ručníku a odříznou se konce a poškozená místa.

Okurky zakoupené v obchodě se vloží do hluboké misky a přes noc se v ní namočí, poté se dobře umyjí. Skleněné nádoby se předem sterilizují nad párou a víčka se vaří.

Rychlý recept bez sterilizace

Výhodou tohoto receptu na okurky korejského typu je, že není potřeba sklenice předpařovat. Svačinu lze skladovat pouze na chladném místě nejdéle čtyři měsíce.

Proces vaření.

1. Nejprve je potřeba připravit dresink. Do naběračky nalijte 30 ml slunečnicového oleje, stejné množství 9% octa, přidejte ¼ šálku soli, ½ šálku cukru a 1 lžičku koření: černá a červená feferonka a koriandr. Zálivku je třeba přivést k varu a za stálého míchání povařit dalších pár minut. Hotová náplň se stáhne z ohně a nechá se 10 minut vyluhovat. Během této doby olej absorbuje všechna aroma koření.
2. 2 kg okurek nakrájíme na ne úplně malé kostičky, ½ kg mrkve nastrouháme na malé nudličky nebo nasekáme v kuchyňském robotu.
3. Zelenina se spojí, přidají se 4 stroužky česneku protlačené lisem na česnek a zálivka se znovu přivede k varu.
4. Vše důkladně promícháme, vložíme do čistých sklenic a přikryjeme víčky.

Recept s korejským kořením mrkve

Použití speciální kořenící směsi pro korejskou mrkev výrazně zkrátí dobu vaření okurky na korejský způsob. V tomto receptu byste měli být opatrní se solí – je obsažena v téměř každém koření pro korejskou mrkev.

Postup vaření:

1. 1 kg předem připravených okurek nakrájíme na tenké plátky, 2 střední mrkve jemně nasekáme.
2. Zelenina se přesune na hluboký talíř. Přidejte 6 velkých stroužků prolisovaného česneku, 50 gramů krupicového cukru, 5 lžiček soli a koření: 1 lžičku suché hořčice, ½ lžičky pepřové směsi a samotné koření korejská mrkev, podle poměrů uvedených na obalu. Salát se nalije 50 ml rostlinného oleje a stejného množství octa.
3. Všechny ingredience svačiny se důkladně promíchají a nechají se 5 hodin marinovat, poté se umístí do sterilizovaných sklenic. Okurky ve sklenicích musí být pevně zabaleny a naplněny uvolněnou šťávou.
4. Sklenice se umístí do hlubokého kastrolu, na látkový ubrousek a naplní se vodou tak, aby nedosahovala k okrajům o 2–3 cm. Viskózové jednorázové ubrousky jsou dobrou volbou jako základ zavařovacích sklenic. Pánev se umístí na oheň, a tak se sklenice se salátem sterilizují asi čtvrt hodiny. Horké sklenice se uzavřou víčky a přikryjí se teplou utěrkou po dobu XNUMX hodin.

Křupavé nakládané okurky na korejský způsob s mrkví

Díky tomuto receptu zůstanou okurky křupavé, ale zásadně se liší od běžných nakládaných.

Postup vaření:

1. 4 kg okurek se nakrájí na silné proužky, 1 kg mrkve se nastrouhá na korejském struhadle.
2. Zelenina se spojí, 200 ml slunečnicového oleje, 2 nakrájené hlavy česneku, 80 ml octa, 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíci cukru. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření, ale svačina je vynikající i bez nich.
3. Nádoba se zeleninou je pokryta potravinářskou fólií a umístěna do chladničky na jeden den. Každé 3 hodiny je nutné její obsah promíchat.
4. Po 24 hodinách se salát umístí do sterilizovaných sklenic a naplní uvolněnou marinádou.
5. Sklenice se umístí na ubrousek do hlubokého hrnce tak, aby voda nedosáhla až po krk, a vaří se 10 minut. Poté se srolují a odloží na den pod teplou přikrývku.

Recept bez mrkve

Lahodné konzervy v korejském stylu můžete připravit bez mrkve. Tento salát lze skladovat několik dní na chladném místě, ale nebojte se – rychle se sní.

Postup vaření:

1. 1 kg okurek se nastrouhá na korejském struhadle.
2. K okurkám se přidají 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 1 lžička koření – suchá adjika a chmel-suneli, malá špetka cukru, sůl a drcená hlava česneku.
3. Salát se promíchá, umístí se pod tlak na několik hodin při pokojové teplotě a poté se vloží do chladničky.

Recept se sójovou omáčkou

Tento způsob přípravy korejských okurek je velmi oblíbený, protože nezabere mnoho času a sójová omáčka dodává pokrmu zvláštní šmrnc. Pokrm nevyžaduje přidání soli – omáčka je slaná dostatečně. Svačina nevydrží do zimy, v lednici ji lze uchovat i několik dní.

Postup vaření:

• ½ kg okurek a 1 střední cibule nakrájíme na půlkroužky.
• K zelenině přidejte 2 prolisované stroužky česneku, malý svazek najemno nakrájené zelené cibulky, 2 lžičky mleté ​​červené papriky, 2 lžičky cukru a 3 lžičky slunečnicového oleje.
• Všechny ingredience smícháme a posypeme sezamovými semínky.

Příprava vlastních nálevů na korejský způsob je zárukou, že jídlo, které jíte, neobsahuje žádné chemické konzervanty, které jsou škodlivé pro tělo. Pomocí výše uvedených receptů si můžete připravit vynikající svačiny, které se budou jíst jak v příštích dnech, tak v zimě.