Jak rozlišit jedlé a nejedlé kaštany, čím jsou si podobné a co dělat, když jírovec sníte?

Všeobecně známý název „kaštan“ spojuje nejen různé druhy stromů, ale i rody a dokonce i čeledi, přičemž plody některých z nich se konzumují, jiné jsou nepoživatelné. Článek vypráví o charakteristických rysech rostlin a také o tom, co dělat, pokud náhodou sníte špatné ovoce.

1. Které můžete jíst a které ne?
2. v čem jsou si podobní?
3. Jak rozeznat jedlé od nejedlého?
   1. Podle vzhledu stromů
   2. Podle tvaru listů
   3. Podle květenství
   4. Podle vzhledu lusku semen

   Které můžete jíst a které ne?

   

   K jedlým (pravým, ušlechtilým) kaštanům patří rostliny druhu Castanea sativa (Kaštan) z rodu Castanea (Kaštan), který je součástí čeledi Fagaceae (Bukovité).

   Kaštan evropský není jediným druhem v rodu jedlých kaštanů (Castanea), existují i ​​​​další:

   1. americký (zubatý).
   2. Číňané (nejměkčí).
   3. Poddimenzovaný.
   4. Crested (japonsky).
   5. Segu.
   6. Jindřich.
   7. australský (Castanospermum).

   Kaštanové druhy s nejedlými plody patří do rodu Aesculus (Aesculus, Jírovec nebo Žalud) z čeledi Sapindaceae (Sapindaceae).

   Kromě nejznámějších druhů jírovců, jírovce obecného, ​​existují také:

   1. Indián
   2. Kalifornský.
   3. Červená.
   4. Drobnokvětý.
   5. Japonec
   6. Maso červené.
   7. Nahý.
   8. ásámština.
   9. Les.
   10. Francouzština
   11. Nepovšimnutý.

   v čem jsou si podobní?

   Přestože jedlé a nejedlé rostliny patří nejen do různých rodů, ale dokonce i do různých čeledí, mají mnoho společného:

   

   1. Stromy mají rovný kmen pokrytý vrásčitou hnědošedou kůrou a širokou, krásnou, rozložitou korunu s hustým, sytě zeleným olistěním. Velké listové čepele mají zoubkované okraje.
   2. Květy, nejčastěji bílé nebo béžové, se sbírají v květenstvích.
   3. Kulovité zelené lusky semen jsou pokryty ostny a semena uvnitř nich jsou pokryta kožovitou amniovou membránou.
   4. Plody (ořechy) mají hladký povrch a tmavě hnědou barvu a každý z nich má malou, drsnou, světlou skvrnu.

   Jak rozeznat jedlé od nejedlého?

   Podle vzhledu stromů

   Strom s jedlými plody je vyšší než ten obvyklý. Může dosahovat až 35 m výšky, zatímco jírovec obvykle nepřesahuje 15 m.

   Koruna pravého kaštanu je rozložitější, zatímco koruna obyčejného kaštanu je hustší a má kopulovitý tvar.

   Podle tvaru listů

   • Listy jírovce mají vějířovitý, dlanitě složený tvar a dosahují v průměru až 60 cm. Každý list se skládá z 5-7 jednotlivých lístků umístěných na jednom řapíku.
   • Jedlé listy jsou jednotlivé, rostou jeden po druhém, mají kopinatý tvar a okraje s výrazným vroubkováním. Délka každého listu je od 10 do 28 cm a šířka je od 5 do 9 cm S nástupem podzimu získává listy jasně žlutou barvu.

   Podle květenství

   

   • V květnu se objevují velká, bujná, vzpřímená latovitá květenství kaštanu nejedlého. Mají pyramidální tvar a připomínají svíčky, vystupují proti zelenému listí. Latka je 10 až 30 cm dlouhá. Každé květenství se skládá z 20-50 zvonkovitých květů bílé nebo krémově nažloutlé barvy (méně často růžové), dosahujících až 2 cm v průměru, na nich se objevují červenohnědé skvrny.
   • Ušlechtilý strom má květenství ve tvaru hrotu, sotva znatelné, dlouhé a úzké, ne více než 1 cm na šířku a od 10 do 35 cm na délku. Malé, nenápadné, mléčně zbarvené květy jsou umístěny ve skupinách (3 kusy) na ose květenství, díky čemuž nevypadají jako svíčky, ale jako nadýchané, dlouhé, zakřivené náušnice.

   Podle vzhledu lusku semen

   • Ježkovi podobné střapaté lusky (plusky), které obsahují jedlé plody, jsou hustě pokryty jemnými ostny a dozráváním hnědnou, zatímco nepoživatelná semena jsou obsažena ve větších, jasně zelených semenných luscích s několika krátkými ostny.
   • Šálek pravého kaštanu je těžké oddělit od semínek. Když je zralý, otevírá se na 4 segmenty, zatímco obyčejný se otevírá na 3.
   • Rozdíl je v počtu semen v tobolce: jedlé má obvykle 3 (méně často 1 až 7) a koňské zpravidla jedno nebo velmi zřídka dvě.
   • Plody ušlechtilé rostliny jsou menší a nejsou tak lesklé jako u obyčejné. Mají charakteristický tvar – s “ocáskem” – zatímco obyčejný nemá žádné výčnělky. Jedlé ořechy mají měkkou, škrobovou dužinu s příjemnou nasládlou chutí, zatímco koňské ořechy mají dužinu tvrdou se svíravou, hořkou chutí.
   • Rostliny se liší dobou dozrávání plodů: u kaštanu pravého k tomu dochází od září do listopadu, zatímco u jírovce dříve (v srpnu nebo září).

   Pokud stále používáte koňské mléko: jaké jsou důsledky a co dělat?

   Koňské kaštany nejsou jedlé a je nepravděpodobné, že by je někdo chtěl jíst kvůli jejich hořké chuti. Jakmile rozlousknete jeden oříšek, budete ho chtít hned vyplivnout a vašemu tělu to nijak neublíží.

   Přestože jsou plody kaštanu obecného dokonale jedlé pro hospodářská zvířata, u lidí může konzumace několika ořechů způsobit otravu a způsobit zvracení, nevolnost, průjem, tachykardii a křeče končetin.

   V takovém případě byste měli udělat následující:

   

   1. Opláchněte žaludek oběti, aby se jed nerozšířil po celém těle. Chcete-li to provést, musíte pít teplou osolenou vodu ve velkém množství, což vyvolává zvracení, a to tak dlouho, dokud se odcházející tekutina zcela nevyčistí.
   2. Vezměte sorbent: Polysorb, Enterosgel nebo aktivní uhlí.
   3. Kontaktujte zdravotnické zařízení, podrobte se vyšetření a v případě potřeby dodržujte pokyny lékaře pro další léčbu.

   Znaků, podle kterých rozeznáte ušlechtilý kaštan s chutnými jedlými plody od jírovce, je dost, abyste se nespletli a neohrozili své zdraví snědením nejedlého ořechu. Znalost základních rozdílů a jednoduchá pozornost pomůže vyhnout se možným problémům.

   Užitečné videa

   Video o rozdílu mezi jedlými a nejedlými kaštany:

   

   Je důležité vědět, zda jírovec může jíst i člověk, protože je to léčivá rostlina, ale není absolutně bezpečná. Vyskytly se případy smrtelných otrav dětí jeho plody, takže každý musí pochopit, jaké kaštany lidé jedí a jak je rozlišit, zda je jírovec jedlý nebo ne a zda jej mohou jíst zvířata.

   Rozdíl mezi jírovcem a kaštanem jedlým

   Kaštan pravý a jírovec jsou zcela odlišné rostliny. Skutečný (evropský, ušlechtilý, jedlý) – zástupce rodiny buků. Jedná se o teplomilnou rostlinu jižních zemí. Takové stromy nerostou ve středních zeměpisných šířkách. Je jim zima, v zimě mrznou, takže je většina našinců nikdy neviděla. V našich parcích rostou běžné jírovce, které patří do čeledi jírovců.

   Kromě běžného slova v názvu mají obě tyto rostliny vzhledově mírně podobné hnědé plody. Jsou kulaté nebo zploštělé, hladké, lesklé, jakoby leštěné, s nápadnou světlou skvrnou v místě uchycení ke skořápce.

   

   Ale tyto dva stromy mají spoustu rozdílů, které jsou jasně vidět na fotografii.

   současnost:

   • Listy jsou jednotlivé, dlouhé a ostře zubaté.

   

   • Květenstvím je podlouhlý, nenápadný nažloutlý klásek.
   • Pohár (skořápka, ve které se nacházejí plody před dozráním) je světle zelené barvy s četnými tenkými dlouhými ostny. Obsahuje 2-4 ořechy.

   

   Pro koně:

   

   • Listy jsou velké, protilehlé, složitého tvaru, s 5-7 podlouhlými špičatými lístky připojenými k dlouhé stopce jako hvězda.
   • Květenstvím je vzpřímená pyramidální svíčka vysoká až 20 centimetrů, tvořená bílými zvonkovitými květy nepravidelného tvaru.
   • Tobolka, ve které dozrávají hladké, hnědé, lesklé, zploštělé plody, je zelené barvy a má ostré hlízy. Uvnitř je obvykle jedno semínko, někdy i dvě.

   Jak rozeznat jírovec od jedlého podle plodů

   

   Nejdůležitější vnější rozdíl — jedlý ořech má vždy špičku, malý „nos“, který lze snadno nahmatat prsty, zatímco plod koňského ořechu je zcela hladký.

   Jaké kaštany lidé jedí?

   Jádro pravého kaštanu je jedlé, je bílé a nasládlé chuti. Jedná se o chutný potravinářský výrobek (průměrný obsah kalorií 166 kcal na 100 g). Lidé to jedí syrové, smažené, pečené, vařené. Mouka ze sušeného ovoce se přidává do cukrovinek a pečiva. Lze z nich vyrobit i náhražku kávy. Chuť pražených ořechů připomíná suché, drobivé brambory.

   Plody kaštanu obecného (jíňského) jsou pro člověka nepoživatelné. Jsou hořké, bez chuti a jsou považovány za středně toxické pro lidský organismus kvůli obsahu saponinů, alkaloidů a glykosidů. Závažnost příznaků otravy závisí na množství toxických látek, které se dostaly do těla. Nic špatného se nestane, když ochutnáte dužinu jednoho ořechu, ale když sníte více kousků, může to způsobit:

   • Nevolnost, zvracení, průjem.
   • Slabost, ztráta koordinace pohybů.
   • Rozšíření zornic, svalové záškuby, tachykardie, paralýza.

   Tyto plody nepředstavují pro zvířata nebezpečí, ačkoli je pro svou hořkost nemají rádi, a tak dobytek musí jírovec jíst jako přísadu ve formě mouky. Tento doplněk je velmi výživný, obsahuje škrob, bílkoviny, tuky a vitamíny. Ochotně je žerou jen jeleni bez mletí.

   Přestože jsou pro člověka nepoživatelné, plody tohoto krásného stromu mají silné léčivé vlastnosti, takže našly široké uplatnění v lidovém i oficiálním léčitelství.

   Jejich hlavním přínosem je pozitivní vliv na stav cév. Nejoblíbenějším lidovým lékem je alkoholová tinktura. Přečtěte si: Kaštanová tinktura na vodce – na co pomáhá, recept, aplikace