Recenze

Jaké druhy zelí existují: 20 druhů zelí – od bílého zelí po krmné zelí

Zelí, bez ohledu na konkrétní druh, je zelenina známá, ne-li všem, pak většině obyvatel naší planety. Zelí, které je nezbytnou součástí různých pokrmů, samo o sobě zdravé a chutné, se během tisíciletí stalo jedním z hlavních hostů v kuchyni.

Při zmínce o této zelenině se průměrnému člověku jako první spojí obyčejné bílé nebo červené zelí, i když rozmanitost této rostliny si zaslouží pozornost. Kromě těchto oblíbených druhů zelí existuje mnoho dalších. A tyto odrůdy se mohou lišit vzhledem, chutí a nejlepším využitím.

Zelí

Jedním z nejstarších a také rekordmanem v prevalenci je zelí. Jak název napovídá, roste ve formě hlávky zelí, která má většinou kulovitý tvar s různými odchylkami a různým počtem krycích listů. Tato kategorie zahrnuje:

Zelí

Tento druh není třeba představovat. Nejběžnější zelí, které každý viděl. Je to kulatý plod s listy různých barev od bílé až po tmavě zelenou. Průměrná hmotnost hlávek zelí je od 1,5 do 4 kg. Je zastoupena širokým seznamem odrůd a hybridů, jejichž počet dosahuje několika stovek.

Výborná zelenina, která je přizpůsobena většině podmínek pěstování a nevyžaduje zvláštní péči. Bohaté na vitamíny:

skupiny A, B a C,
minerály,
stopové prvky.

Je odolná vůči chladu, vyžaduje však pravidelnou zálivku a dobře vyhnojenou půdu. Má jemnou nasládlou chuť.

Poznámka: Toto zelí lze použít v jakékoli formě, od čerstvého po pečené, vařené nebo konzervované jakýmkoli způsobem. Bílé zelí je dlouholetým účastníkem mnoha prvních a druhých chodů a v mnoha je klíčovou surovinou.

Zrzavá

Druhá nejznámější odrůda zelí. Od svého příbuzného z bílého zelí se liší v podstatě pouze barvou. Na rozdíl od bílé má často pikantní, kořenitou chuť, kterou má mnoho odrůd tohoto druhu.

Roste v podobě pravidelné kulovité hlávky zelí, i když se najdou i protáhlejší varianty. Barva hlav kolísá od tmavě fialové až po vínově červenou, žilky jsou bílé. Za barvu odpovídá kyandin přítomný v kompozici.

Počet odrůd je ve srovnání s přímým konkurentem mnohem skromnější, počet hybridů červeného zelí je něco málo přes 40.

Od zelí se liší větší rozmanitostí chutí a má vyšší obsah vitamínů a minerálních látek. Zároveň se dá také připravit v jakékoli podobě od pečení až po kvašení, navíc je náchylnější k dlouhodobému skladování.

Tento druh zelí má také některé velmi krásné odrůdy, které mohou sloužit jako přírodní dekorace pro zeleninovou zahradu nebo zahradu.

Savoy zelí

Také blízký příbuzný červeného a bílého zelí, rozdíl spočívá ve struktuře rostliny, která má výraznou vlnitou strukturu. Barva hlávek zelí je v odstínech zelené se žlutým jádrem a žilnatinou probíhající podél listů. Struktura listů je zvlněná s přechodem do bublinatosti a kadeřavosti.

Mezi nevýhody patří malá průměrná hmotnost od 1 do 2 kg a ne zrovna nejlepší udržovací kvalita. Neobvyklý tvar listů a povrchu přímo ovlivňuje hustotu hlávky zelí, proto je zelí dosti sypké a hmota plodů i přes značnou velikost zůstává malá.

Přečtěte si více

Rajčata spálená ve skleníku: co dělat.

Pěstitelsky se Savoy prakticky neliší od svých nejbližších, je také odolný vůči chladu a suchu a obecně není vybíravý. Jeho listy jsou navíc méně náchylné k vlivu různých škůdců.

Hlavní výhodou tohoto druhu zelí je jeho chuť a zdraví, stejně jako snížené množství hořčičného oleje ve složení. Savoy zelí je nezbytnou součástí každé diety, má jemnou nasládlou chuť a živinami, které obsahuje, předčí své nejbližší konkurenty.

Poznámka: K přípravě této kaputy je nejlepší ji upéct jako náplň nebo ji jíst čerstvou, musíte ji opatrně vařit nebo dusit, což vede k přeměně pokrmu na beztvarou hmotu.

Růstové klíčky

Nominální vztah tohoto druhu k zelí je klamný, protože toto exotické zelí je vzácným hostem v ruských zahradách. Roste v podobě dlouhého stonku, na kterém se časem vytvoří velmi malé plody, kterými jsou hlávky zelí. Velikost těchto hlávek je od 3 do 5 cm a každá rostlina nese 30 až 40 plodů na sklizeň.

Další překážkou pěstování bude dlouhé období růstu, které i u raně dozrávajících odrůd skončí až v polovině až koncem září. Rostlina vyžaduje dlouhé léto s mírnými srážkami a žádným spalujícím vedrem.