Jak správně kombinovat potraviny | MedAboutMe

Zdravá výživa členů rodiny je jedním z hlavních úkolů každé hospodyňky. MedAboutMe vám řekne, která jídla si vybrat a jak se k sobě hodí.

Správná výživa: kompatibilita vitamínů a minerálů

Věděli jste, že některé vitamíny a minerály vzaté dohromady nemusí vašemu tělu příliš prospět? Je to proto, že jsou schopni potlačit jeden druhého. Například vitamíny C a E narušují normální vstřebávání vitamínu B12. Vápník zabraňuje úplnému vstřebávání železa a fosfor zabraňuje zinku. Naopak vitamin B6 pomáhá při vstřebávání hořčíku a vitamin D pomáhá aktivovat metabolismus fosforu a draslíku. Pro úplné vstřebání železa je nezbytná kyselina askorbová a vitamín A je nejlepší kombinovat s tuky.

Bylo by dobré, aby na tyto základní zásady pamatovala každá hospodyňka, která vaří jídlo pro celou rodinu. Pokud se potravinářské produkty navzájem dobře nekombinují z hlediska chemického složení, déle se tráví a nepřinášejí tělu výrazné výhody.

Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší

Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?

Vlastnosti procesu trávení

Proces trávení v lidském těle začíná od okamžiku, kdy se jídlo dostane do ústní dutiny. Enzymy obsažené ve slinách pomáhají rozkládat škrob a rychlé sacharidy. Po žvýkání se potrava dostává do jícnu a následně do žaludku. Tam je vystaven žaludeční šťávě, která se skládá převážně z kyseliny chlorovodíkové. Pepsin je jedním z hlavních enzymů žaludeční šťávy, pomáhá štěpit bílkoviny.

Další fází trávicího procesu je duodenum. Tam je jídlo vystaveno pankreatickým enzymům, které se „zapojují“ do rozkladu sacharidů. Žluč proudí také z jater, kde se aktivně podílí na odbourávání tuků.

Konečná fáze procesu trávení probíhá v tlustém střevě. Mikroorganismy, které ji obývají, pomáhají zpracovávat vlákninu obsaženou v rostlinných potravinách, podporují vstřebávání vitamínů a odvádění odpadních látek z těla.

Když potrava vstoupí do žaludku, tělo „rozpozná“ její složení a vybere enzymy nezbytné pro úplné vstřebání, které se liší pro každý potravinářský produkt. Pokud tělo dostává příliš mnoho produktů s různým složením, vynakládá se mnoho energie na rozpoznávání a hledání potřebných enzymů a přínosy takové výživy se výrazně snižují.

Chemické složení potravinářských výrobků: bílkoviny, tuky a sacharidy

Složení produktů používaných v lidské stravě zahrnuje:

• proteiny, které se podílejí na stavbě nových buněk v těle a podporují růst svalové tkáně. Živočišné bílkoviny se v dostatečném množství nacházejí v potravinách, jako je maso, ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky. Rostlinné bílkoviny najdeme v luštěninách, houbách a ořeších;
• Tuky jsou rezervní zdroje energie. Zdravé tuky pomáhají regulovat teplotu lidského těla a posilují imunitní systém. Tuky nezbytné pro tělo jsou obsaženy v potravinách, jako je zelenina a máslo, zakysaná smetana, smetana, tučné ryby a maso;
• Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro lidský organismus. Rozlišují se jednoduché a složené sacharidy. Potraviny bohaté na sacharidy jsou obiloviny, pekařské výrobky, sušené ovoce, med, cukr.

Kromě toho odborníci na výživu někdy rozdělují potraviny do následujících kategorií:

• s vysokým obsahem škrobu – brambory, kukuřice, mrkev, rýže, pohanka, řepa;
• neškrobové – rajčata, okurky, zelí, zelenina, lilek, paprika, cibule.

Produkty v nabídce potravin: vlastnosti absorpce

Různé potraviny používané v lidské stravě jsou tráveny různou rychlostí. To je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo k přetížení těla a zabránění fermentačních procesů v něm.

Bobule a ovoce vyžadují nejméně času na strávení – od 15 minut do jedné hodiny. Pyré bobule a ovoce se tráví ještě rychleji.

Neškrobová zelenina právem zaujímá druhé místo z hlediska rychlosti trávení – asi půl hodiny. Ale bramboru trvá cesta z úst do tlustého střeva asi dvě hodiny, zatímco mrkev dvě a půl hodiny, než urazí stejnou vzdálenost.

Lidské tělo tráví ryby poměrně rychle. Řekněme, že treska, treska a štikozubec na to budou potřebovat asi půl hodiny, ale tučné ryby (sleď, losos, makrela) se tráví o něco déle – asi hodinu a půl.

Kuřecí a krůtí maso se do střev dostává hodinu a půl až dvě po konzumaci. Jiné druhy masa se tráví mnohem déle.

Mléko neopustí žaludek asi dvě hodiny, ale kefír a další fermentované mléčné výrobky se tráví rychleji. Také trávení luštěnin trvá dlouho. Bude to trvat asi dvě a půl hodiny.

Žaludek bude trvat jednu až tři hodiny, než rozloží obiloviny. Nejrychleji se tráví ovesné vločky; pohanka, jáhly a rýže se déle tráví.

Jaké potraviny by se měly dát na jeden talíř?

Aby byl jídelní lístek zdravý, můžete si na jeden talíř dát:

• různé sladké ovoce (například hrozny se sušenými švestkami). Kromě toho je přijatelné kombinovat sladké ovoce s polokyselým ovocem (jablka s tomelem nebo hrozny). Sladké ovoce se doporučuje kombinovat se smetanou, zakysanou smetanou, kefírem, tvarohem a bylinkami;
• kyselé ovoce (citrusové plody, granátová jablka, ananas) lze kombinovat mezi sebou, s polokyselým ovocem, stejně jako s fermentovanými mléčnými výrobky, sýry, ořechy a bylinkami;
• obiloviny, obiloviny a škrobová zelenina se cítí dobře vedle zeleniny a tuků, zatímco se nedoporučuje dávat je na stejný talíř s bílkovinami, zejména živočišnými;
• Proteiny se hodí k zelenině a zelenině. Výjimkou je mléko, které se nejlépe pije samostatně;
• Tuky se dobře hodí k zelenině a zelenině (saláty s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou) a také k bramborám a obilovinám (kaše ochucená olejem). Ne nejlepší variantou není kombinace cukru a tuků (koláče, pečivo, zmrzlina, sladká smetana).

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší

Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?

Úklidové hacky pro zaneprázdněné maminky

Jak urychlit úklid? Uklízejte po etapách, zapojte dítě do domácích prací a vybírejte ty správné čisticí prostředky.

Průvodce správnou hydratací pleti

Mládí a krása pleti do značné míry závisí na správné hydrataci. Jak správně organizovat péči o pleť obličeje a těla?

Stárnutí pleti aneb jak si udržet mládí a krásu obličeje

Objevily se první vrásky a nyní sníte o prodloužení mládí a krásy své pleti? Nabízíme vám několik tipů na péči o obličej.

Atopická dermatitida: 5 způsobů, jak ji udržet pod kontrolou

Je možné pomoci pacientům s atopickou dermatitidou zbavit se nepříjemného svědění kůže a žít plnohodnotný život? MedAboutMe vám řekne, jak udržet nemoc pod kontrolou.

10 vědeckých způsobů, jak se vyhnout vráskám

10 způsobů, jak oddálit výskyt vrásek a záhybů na kůži, podle vědy.

10 způsobů, jak zlepšit elasticitu pokožky po 35 letech

Pokud vaše pokožka začne ztrácet svou elasticitu, není vše ztraceno! Vědci vědí, jak to zmírnit.

7 povinných kroků v péči o pleť po 30 letech

Jakých 7 kroků péče o pleť byste po třicítce neměli ignorovat, pokud si chcete prodloužit mládí?

Krása domova: naléhavý úklid před příjezdem hostů

Postupné dodržování několika jednoduchých doporučení s použitím některých triků vám pomůže rychle přinést krásu a řád do vašeho domova.

Péče proti stárnutí doma: 5 salonních ošetření, které zvládnete s jedním přístrojem

Chcete se o sebe doma starat jako v salonu? Kupte si přístroj, který provádí 5 ošetřovacích procedur najednou.

Co darovat pro krásu a zdraví: recenze dárků pro každou příležitost

Chcete, aby byl váš dárek krásný a užitečný? Naše recenze dárků pro krásu a zdraví pro každou příležitost.

Kosmetická péče o obličej: Top 5 zlatých pravidel

Kosmetická péče o obličej je něco, co potřebuje každá žena k udržení zdravé a krásné pleti.

7 pravidel domácí péče o obličej pro udržení elasticity pokožky

Správně zvolená kosmetika a ošetření obličeje pomohou udržet pevnost a pružnost vaší pokožky.

Jak zefektivnit domácí péči: Pomůcky pro masáže, RF lifting a další možnosti

Chcete vypadat mladší než váš věk? Existují způsoby, jak zlepšit efektivitu vaší osobní péče.

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

Péče o obličej v 25: nutnost nebo luxus?

Každodenní péče o obličej pomůže vaší pleti zůstat zdravá a zářící a toho vám pomůže dosáhnout správný krém na obličej.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Každý, kdo někdy zkoušel sledovat, co a kolik jí, ví, že každé jídlo obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje také vitamíny a minerály, vlákninu a mnoho dalších látek. To znamená, že v přírodě neexistuje žádné takové ovoce nebo zelenina, které by se daly nazvat monolátkou.

Odborník na výživu, Psycholog

Proč lidé vůbec začínají studovat složení svých potravin:

• Většina lidí chce zhubnout a kontrolovat příjem kalorií a rovnováhu bílkovin a sacharidů;
• někteří lidé se snaží například téměř úplně odstranit tuk nebo omezit sacharidy na minimum;
• Lidé se stále častěji potýkají s nesnášenlivostí některých bílkovin (a alergiemi);
• Gastrointestinální onemocnění také vyžadují pečlivou pozornost dennímu menu;
• rychlé životní tempo a neustálý stres – nemáme čas se pořádně najíst, v důsledku toho se večeře často mění v „vinaigrettu“ z mnoha jídel, což vede k zažívacím potížím.

Zdravý gastrointestinální trakt je schopen strávit i tu „nejtěžší“ potravu bez následků. K tomu zcela stačí žaludeční šťáva, enzymy a žluč. Ale bohužel, i školáci se dnes stávají pravidelnými pacienty gastroenterologů.

Pomůže správná kombinace různých přísad vyrovnat se s problémem?

Teorie sta let

První, kdo navrhl jíst odděleně, byl newyorský lékař William Howard Hay na samém počátku minulého století. Sám měl nadváhu. A při hledání zdravé výživy dospěl k pozorování nekompatibility některých potravin. Závěr byl zřejmý: měly by být použity samostatně.

Doktor udělal spoustu analytické práce, než vytvořil určitý systém. Výsledek byl ale působivý – Hay nejen zhubla, ale celkově se začala cítit mnohem lépe. Zásady svého stravování proto opakovaně publikoval a propagoval. Lékař zdůrazňoval alkalizující a oxidační účinky některých složek na organismus, navrhoval volit zdravější alkalizující zeleninu, listové saláty a tak dále.

Naturopat Herberg Shelton, který bývá označován za zakladatele metody, působil jako lékař i v USA. V roce 1928 publikoval dílo „Správná kombinace potravinářských produktů“, které pro mnoho lidí na celém světě stále zůstává referenční knihou a průvodcem. Shelton zdůrazňuje, že různé složení potravin vyžaduje diametrálně odlišné podmínky pro trávení a asimilaci. Pokud zároveň skončí v žaludku, není možné tyto podmínky splnit, což znamená, že ani jeden z nich nebude efektivně zpracován.

Je zajímavé, že Shelton se ve svém díle více neopíral o díla svého předchůdce Haye, ale o objevy v oblasti trávení a fyziologie ruského akademika a nositele Nobelovy ceny Ivana Pavlova.

Jak postupovat podle metody

Logika je jednoduchá: když látka jednoho typu vstoupí do žaludku, tělo uvolní určité množství enzymů a stráví nějaký čas jejím trávením. Všechny fáze jsou pozorovány, naše tělo získává maximální užitek z toho, co jíme. Trávení přitom nezabírá další zdroje. Energii dodává, neubírá.

Směsná strava vyžaduje jiné složení enzymů, koncentraci žaludeční šťávy a dalších látek podílejících se na zpracování. To vede k jejich nízké účinnosti – jídlo zůstává v gastrointestinálním traktu déle, než by mělo, začíná kvasit a kazit se a uvolňovat toxiny. Pokud se to stane jednou, výsledkem bude tíže v žaludku. Ale s neustálým trávením se objevují systémové problémy:

• metabolismus je narušen;
• vznikají nebo se zhoršují chronická gastrointestinální onemocnění;
• tělo pravidelně dostává mírnou otravu;
• nedostatek živin;
• nadýmání, fermentace, těžkost vedou k otoku, posunutí vnitřních orgánů;
• břicho vyčnívá.

Kromě toho existují potraviny, které se tráví v různých částech trávicího systému. Například ovoce, které obchází žaludek, se začíná zpracovávat v tenkém střevě. A pokud se jedí společně s bílkovinami, které pro trávení vyžadují žaludeční enzymy, pak se celý přirozený plán nevyhnutelně naruší.

V souladu s tím, abyste zajistili správné a zdravé trávení, měli byste vědět, které ingredience lze a nelze kombinovat. A stačí dodržovat tato pravidla.

Základ systému

Podstatou Sheltonovy teorie je tedy rozdělení produktů do skupin podle jejich složení. A konzumujte pouze jeden druh na jídlo. Stoupenci zašli ještě dál – někteří z nich dokonce doporučují jíst během dne pouze jednu skupinu živin.

O jaké skupiny se jedná? Jsou tři.

1. Veverky. Všechny druhy masa, vejce, ryby, rostlinné bílkoviny – luštěniny, brokolice, houby, semínka a další. Jejich odbourávání vyžaduje kyselé prostředí žaludku.
2. Sacharidy. Všechny druhy obilovin, brambory, těstoviny, chléb a další moučné výrobky, cukr, sladkosti, med. K trávení potřebují alkálie.
3. Živá, nezpracovaná zelenina a ovoce, zelenina, bobule, sýry a fermentované mléčné výrobky, ořechy, tuky a dokonce i suché víno. Obsahují látky ve vlastním složení, které podporují trávení potravy.

Proto je třetí skupina kompatibilní s první i druhou. Ale první dva jsou úplní antagonisté. To je velmi jednoduché vysvětlení, tento systém má mnohem více nuancí.

Připomeňme, že Hay věřil, že ve stravě by měly převládat alkalizující složky – listové saláty, zelenina, zelenina a doporučený poměr k bílkovinám a sacharidům je 4:1.

Systém doporučuje tři hlavní jídla denně s intervalem 4–5 hodin. Mezi nimi je přípustné konzumovat čistou vodu, zeleninu nebo ovoce. V tomto případě byste měli upřednostňovat k snídani sacharidy, k obědu bílkoviny a k večeři škrobové a sladké ovoce a zeleninu. Připomeňme, že všechna tři jídla lze ředit skupinou neutrálních přípravků.

Jaká jídla se k sobě hodí

Hlavním pravidlem je nekombinovat „kyselé“ a „zásadité“ typy. Proto my, zvyklí na ruskou kuchyni, budeme muset zavést následující zvyky.

1. Jakýkoli druh bílkovin – maso, drůbež, ryby, houby, mořské plody – by měly být považovány za kompletní jídlo. Pokud je příloha stále nezbytná, může to být pouze zelenina a zelenina. Tímto způsobem bude protein absorbován nejlepším možným způsobem. A bylinný doplněk má mnoho výhod. A rozmanitost, kterou autor metody doporučuje, vzbuzuje optimismus. K dispozici jsou všechny druhy salátu, špenát, řepa, celer, zelí, chřest, cuketa, cibule, ředkvičky a okurky. Tento druh oběda vám rozhodně centimetry navíc do pasu nepřidá.
2. Totéž můžete udělat se sacharidy a zředit je přísadami z neutrálního seznamu. Například špagety můžeme dochutit omáčkou nebo posypat sýrem.
3. Také národní oblíbená kořenová zelenina – brambory – vyžaduje kompetentní přístup. Ideálním doplňkem k němu budou všechny druhy zelí, okurky, cukety, čerstvé bylinky nebo smažená cibule – takové jídlo zasytí i potěší. Hlavní věcí není přehánět to s obsahem kalorií v bramborách. Díky obsahu škrobu má již vysoký glykemický index – ukazatel, který vyvolává nadměrnou produkci inzulínu slinivkou břišní. Proto méně oleje a žádné sádlo. Ideální variantou je vařená nebo pečená kořenová zelenina.

Co je třeba se vyvarovat

Existuje mnohem více pravidel s částicí „ne“, ale to neděsí zastánce takového systému. Jakmile však pochopíte základní princip, je celkem snadné si je zapamatovat.

Připomeňme si ještě jednou, co je podle Herberga Sheltona nepřijatelné.

1. Kombinujte bílkoviny a sacharidy v jednom jídle. To znamená, že kotleta s bramborem, ryba s rýží, klobása s chlebem, na které jsme zvyklí z dětství, jsou neslučitelné. Ale pokud je zde vše zřejmé, pak u rostlinných potravin není vše tak jasné. Například brambory, hrášek, banány, tomel, hrozny jsou sacharidy, ale nelze je jíst s jinými zástupci rostlin – citrusové plody, jiné kyselé ovoce, ananas a rajčata.

Rajčata se mimochodem k okurkám nehodí, i když by se zdálo, že co může být tradičnějšího než letní salát z těchto dvou plodů. Rajčata se ale lépe tráví například se zeleninou nebo tučným masem.

1. Zatímco drobné nedostatky jsou přijatelné, spojování dvou jasně vyjádřených zástupců „kyselého“ a „zásaditého“ je přísně zakázáno. To znamená, že koncentrovaný protein (kuřecí vejce) nelze jíst s koncentrovaným sacharidem (chléb) a ještě více například se sladkou sodou.
2. Dva proteiny v jednom sezení je také špatný nápad. Různé druhy masa nebo jiných bílkovinných složek vyžadují různé koncentrace enzymů a různé doby trávení.
3. Kombinace bílkovin a tuku je další ne-ne. Maso potřebuje kyseliny a tuk brání tvorbě žaludeční šťávy. Proto se nedoporučuje smažit proteiny na oleji, dochucovat je zakysanou smetanou, mastnými omáčkami a podobně.
4. Kyselé ovoce a rajčata nejdou dohromady nejen se sacharidy, ale ani s bílkovinami. Stejně jako tuky, mandarinky, pomeranče, citrony, ananas a rajčata narušují normální trávení masa, vajec a ořechů.
5. Koláče, palačinky s marmeládou, bochník chleba s čokoládovou pomazánkou – to jsou prostě smrtící zbraně. Kombinace cukru a škrobů zajišťuje fermentaci. Na seznamu jsou také sladké kaše, pečivo se sušeným ovocem atd.
6. Možná nás to tak učily naše babičky, ale vyznavači této metody jsou proti kaším s houskou nebo bramborám s černým chlebem. Tělo si poradí s jedním silným sacharidem, ale ne se dvěma. Takže buď kaše nebo chleba.
7. Vyplatí se vzdát se rafinovaného, ​​vysoce zpracovaného a „nezdravého jídla“, jako jsou uzeniny, konzervy a další průmyslové produkty.
8. Alkohol se nehodí ani k bílkovinám, ani k sacharidům. Obecně je extrémně škodlivý v jakékoli dávce. Podmíněnou výjimkou je vysoce kvalitní suché víno.

Meloun a meloun se doporučuje jíst odděleně od ostatních potravin, jinak se fermentaci nelze vyhnout. S plnotučným mlékem je to podobný příběh: Shelton věří, že se bez něj úplně obejdete, ale pokud ho pijete, pak bez „společnosti“.

Výhody nebo poškození?

Existuje názor, že člověku pomáhá to, v co věří. Takzvaný „placebo efekt“ je, když si lidé myslí, že berou lék a zároveň berou placebo. Ale víra jim pomáhá zotavit se. Nejinak je tomu i u potravin – metoda kompatibility a nekompatibility má spoustu příznivců, kteří jsou připraveni její účinnost potvrdit čísly na váze, testy a cokoli jiného.

Zvážíme jak klady, tak zápory, abyste mohli sami vyvodit spolehlivé závěry. Takže ne všichni lékaři a odborníci na výživu s touto metodou souhlasí. A tady je důvod.

• Názor zakladatele Williama Haye o výhodách alkalizujících typů přísad byl již vědecky vyvrácen. Naše tělo si samo reguluje acidobazickou rovnováhu; ovlivnit to jídlem je extrémně obtížné, ne-li nemožné.
• Plnohodnotný výzkum a vědecké důkazy o výhodách takového systému se neobjevily za sto let.
• Většina jedlých surovin obsahuje všechny tři složky – bílkoviny, tuky a sacharidy.
• Lékaři jsou přesvědčeni, že dysfunkci trávicího traktu není třeba upravovat jídlo, ale že je třeba dát do pořádku jeho zdraví. Pak bude jakékoli jídlo stráveno. Ale je lepší držet se jednoduchých kompozic pokrmů.
• Naše zažívání je od narození přizpůsobeno současnému příjmu bílkovin a sacharidů s tuky; umělá restrukturalizace systému je plná problémů.
• Vzdát se svých oblíbených dětských kombinací může být velmi stresující. A to může vyvolat falešný pocit hladu a zhroucení – takzvané „přejížďky“.

Krátký experiment vám samozřejmě nemusí uškodit na zdraví. Ale před přechodem na takový systém stojí za to poradit se s odborníkem.

Metoda má přitom jistě určité výhody.

1. Umožňuje vám vzdát se škodlivého „nezdravého“ jídla, což automaticky zlepšuje vaše zdraví a umožňuje vám zůstat v dobré kondici.
2. Rychlý pohyb jedné složky trávicím systémem eliminuje těžkost, nadýmání a fermentaci. Tím se zlepšuje střevní mikroflóra a posiluje se imunitní systém.
3. U řady onemocnění je tato metoda považována za oprávněnou a podporuje zotavení.
4. Promyšlená strava vám umožní vyhnout se přejídání, snížit zátěž gastrointestinálního traktu a optimalizovat jeho fungování.
5. Celkově systém podporuje pečlivý přístup ke zdraví, svému tělu a životnímu stylu.
6. Pokud člověku tato metoda vyhovuje, může se takto stravovat mnoho let a udržovat si neustále fit postavu a tonus.

Denní strava a vzorové recepty

Tato technika se vám nyní může zdát složitá. Abychom vám pomohli lépe porozumět jeho podstatě a případně jej vyzkoušet, připravili jsme konkrétní doporučení ke kompatibilitě a ukázky pokrmů.

K snídani

Vyberte si jakékoli ovoce, otrubový chléb a fermentované mléčné výrobky, například plátky sýra, tvaroh se zakysanou smetanou nebo tyto dvě ingredience samostatně.

• tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku – 100 g,
• velké vypeckované švestky – 200 g,
• cukr – 2 polévková lžíce,
• jakékoli ořechy – 40 g.

Sušené švestky propláchneme a 10–15 minut louhujeme ve vroucí vodě a během této doby rozetřeme tvaroh s cukrem, dokud se zrnka zcela nerozpustí. Sušte sušené švestky a naplňte je tvarohem. Pečeme v předehřáté troubě, dokud tvaroh nezezlátne. Posypte oříšky a pochutnávejte si.

Na oběd

Používejte hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí, krůtí maso, různé druhy ryb, mořské plody. Zeleninové polévky a boršč jsou docela přijatelné. Nebo zeleninové a listové saláty jako doplněk bílkovin.

Salát s tuňákem a rajčaty:

• konzervovaný tuňák – 150 g,
• čerstvá rajčata (možné jsou i cherry rajčata) – 200 g,
• listový salát, zelení – 1 svazek,
• cibule – 1 ks.,
• sójová omáčka, koření – podle chuti.

Rajčata nakrájíme na plátky; vícebarevné ovoce bude vypadat obzvláště krásně. Přidáme nakrájený salát a cibuli, tuňáka rozmačkáme vidličkou a vše promícháme. Přidáme koření a dochutíme sójovou omáčkou.

Na večeři

Doporučená škrobová kořenová zelenina je mrkev, řepa, brambory, květák, cuketa a dýně. Mohou se jíst jako kastrol nebo nastrouhané. Všechny obilné kaše se konzumují ve stejném jídle. Pamatujte však na pravidlo: jedna svačina – jeden druh sacharidů.

Špagety se zeleninou:

• těstoviny z tvrdé pšenice – 400 g, vařené,
• brokolice – 200 g,
• cuketa – 200 g,
• sladká paprika – 100 g,
• cibule – 1 ks.,
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce,
• bylinky, koření, sůl – podle chuti.

Zeleninu nakrájejte na nudličky nebo velké kostky, osolte, okořeňte a orestujte na oleji, dokud nebude hotová. Uvařte špagety, slijte vodu a dejte do mísy se zeleninou. Důkladně promícháme a podáváme.

Hlavním argumentem zastánců této metody je fakt, že v přírodě pouze lidé míchají různé produkty. Masožravci jedí maso, býložravci zelení, ale ani všežravci nepřipravují saláty nebo maso s přílohou.

Ale zda si tento systém pro každodenní život zvolit nebo ne, je osobní volba. Jak jsme již zmínili, před přechodem na takovou dietu se nezapomeňte poradit s odborníkem.