Jak sušit zelenou cibuli: na zimu, v troubě, v elektrické sušičce a jinými metodami

S aromatickou zelenou cibulkou nikoho nepřekvapíte. Snadno se pěstuje a v zimě i v létě se hojně využívá při vaření. Nejčastěji se produkt přidává čerstvý. Sušené koření najdete na pultech obchodů. Má jasnou chuť a pohodlně se používá.

Podívejme se, jak správně sušit zelenou cibuli doma pomocí různých metod. Stejně jako výhody a nevýhody obrobku.

Chemické složení a kalorický obsah sušené zelené cibule

Sušená cibule obsahuje glykosidy, pektiny a fytoncidy. Výrobek je bohatý na vitamíny A, E, K, C, thiamin, riboflavin. Je mimořádně prospěšný pro oči, srdce, cévy, zlepšuje imunitu, bojuje proti zánětlivým procesům v těle.

Macronutrienty	Stopové prvky
Draslík	Бор
Sodík	Jod
Síra	Mangan
Chlor	Kolbat
Fosfor	Zinek
Silikon	Fluorid
Vápník	Chrome
Měď
Železo

Energetická hodnota je v průměru 218 kcal na 100 g. Kalorický obsah závisí na vlhkosti, použité odrůdě a zralosti rostliny. V každém případě je obrobek lehký. V polévkové lžíci není více než 10 g. A toto množství vystačí na celý hrnec polévky nebo velký kastrol. Produkt proto můžete bezpečně přidat do jakéhokoli jídla, aniž byste se museli obávat o svou postavu. Je také možné zmrazit zelenou cibuli nebo skladovat cibulové peří čerstvé.

Jak připravujete zelenou cibulku?
Sušení Zmrazování

Zelenou cibulku lze sušit na vzduchu, v mikrovlnné troubě, v troubě, nebo ve speciální elektrické sušičce. Používá se pouze zdravé, čerstvé peří. Doba použitelnosti je 24 měsíců.

Výběr a příprava čerstvých surovin před sušením

Pouze mladé a zelené peří se suší, dokud se nevytvoří stonky semen s tobolkami. V opačném případě nebude zelenina chutnat a po sklizni bude ještě tvrdší. Cibule se liší od petržele nebo kopru vysokým obsahem vlhkosti. Sběr lze proto provádět kdykoliv během dne, ráno nebo večer. Jediné, co je třeba pamatovat, je vyhýbat se extrémním horkům, teplotám nad 30 stupňů.

Návod na přípravu:

1. Čisté cibule se nemusí omývat. Peří stačí otřít ubrousky. Stačí produkt častěji opláchnout. Důležité je nepromáčet. V opačném případě se zelené peří naplní vodou a sušení bude trvat velmi dlouho.
2. Omytou cibuli protřídíme, odštípneme zavadlé konce a poškozenou zelí vyhodíme.
3. Dále odštípneme zelené peří, odstraníme hlavní stonek a bílé části. Lze je sušit. Pouze samostatně. Tyto části trvají mnohem déle.
4. Nechte odpařit vlhkost. Pokud nakrájíte mokré trsy, kousky se slepí. Nebo jen silně protřepejte, abyste odstranili kapky vody, není nutné ji úplně vysušit.
5. Pojďme to seříznout. Je lepší sušit ne příliš malé kousky. Dělají délku od 0,5 do 1 cm. Po odpaření vlhkosti se velikost výrazně změní.

Sušit lze jakoukoli odrůdu. Nedoporučujeme ihned míchat. Načasování masitého a šlachovitého peří se liší. Před uložením je lepší polotovary spojit.

V průměru 2 kg zelené cibule poskytuje 160-170 g suchého produktu.

Metody sušení zelené cibule doma na zimu

Chuť, vůně a barva zelené cibule bude přímo záviset na zvoleném způsobu přípravy. Ovlivňuje také čistotu produktu a zachování živin. Ne všechny metody vyžadují hodně času a pozornosti. Existují líné možnosti.

Hotový výrobek se liší od čerstvých nebo mražených bylinek. Má to svá pro a proti.

Výhody blanku:

• konzervace aroma;
• mnoha způsoby;
• jednoduchost;
• přirozenost;
• levnější než v obchodě.

Nevýhody:

• chce to čas;
• změny barvy;
• ne pro všechna jídla;
• jsou potřeba podmínky.

Venku

Lidé se často ptají, jak správně sušit cibuli na slunci. To se rozhodně nesmí dělat! Ultrafialové světlo mění barvu. Objeví se hnědý odstín a vůně se zhorší. Doporučuje se vybrat tmavá místa; Ideální jsou větrané markýzy, lodžie a balkony.

Druhým důležitým bodem je, že vlhkost vzduchu by neměla překročit 60 %. Zatažené počasí a deštivé dny nejen zdržují proces. Peří zvlhne, plesniví a kazí se. Sušení by se proto mělo provádět pouze za jasných dnů. Teplota musí přesáhnout 20 stupňů.

1. Nakrájené kousky zeleně vyskládáme na papír. Není vhodné používat noviny nebo stránky časopisů. Produkt absorbuje zinek a další chemické prvky. Pergamenový papír funguje skvěle.
2. Posíláme na zastíněné, větrané místo.
3. Pravidelně promíchejte, rozeberte a obracejte.
4. Čekáme na úplné vysušení.

Připravenost se určuje ručně. Stačí nabrat malé množství do dlaně a rozetřít. Pokud kousky křupou a zlomí se, proces je dokončen. Měkké, vrásčité zelí je třeba dále sušit. Proces trvá v průměru 3 až 7 dní.

Hmyz je přenašečem mikrobů. Neměly by lézt nebo padat na obrobky. Pro ochranu je přípustné nasadit gázu. Někdy pokrývají horní část listy papíru.

Sušení cibule v troubě

Není nutné sušit přirozeně. V troubě bude proces jednodušší a rychlejší. Metoda nezávisí na venkovním počasí ani vlhkosti vzduchu. Jediná věc je, že je vyžadováno neustálé sledování, stejně jako minimální teplota. Je dobré mít sporák s ventilátorem.

1. Plechy vyložíme pečicím papírem a pečícím papírem. Jinak se zelení přilepí. Je přípustné používat několik pečicích plechů najednou, je důležité jejich místa pravidelně měnit.
2. V rovnoměrné vrstvě posypte nakrájenou cibulí.
3. Vložte do trouby.
4. Zapneme teplotu na cca 40-50 stupňů. Pokud ji uděláte vyšší, prospěšné látky začnou odumírat. Pokud je režim příliš nízký, proces bude trvat déle.
5. Pootevřeme dveře. Pro únik páry je potřeba mezera.
6. Nechte několik hodin působit. Přesný čas závisí na vlhkosti kusů a nastavené teplotě.
7. Pravidelně jeden po druhém vyndáváme pekáče a mícháme náplň.

Proces bude trvat v průměru 2 až 5 hodin. Doporučujeme troubu pravidelně vypínat a dbát na její větrání. Přebytečná vlhkost musí ven. V opačném případě nebudete moci sušit zelenou cibuli.

Nesušte různé druhy zeleniny a zeleniny současně. Vůně produktů se promísí. Také nezaplňujte troubu. To zvyšuje vlhkost a výrazně prodlužuje dobu vaření.

Příprava krok za krokem v elektrické sušičce

Elektrické sušičky mají mnoho výhod. Přípravy je vhodné provádět kdykoli během roku, ve dne i v noci, bez ohledu na venkovní počasí. Zařízení udržuje jednu teplotu. Nic nehoří ani nevlhne. Nebudete muset odhánět hmyz ani se schovávat před deštěm. Palety eliminují potřebu papíru. Ani to není potřeba zakrývat. Hlavní je co nejvíce zachovat zelenou barvu.

Jediný problém je, že to zapáchá. Snadno se řeší umístěním zařízení na chodbu, odvětrávanou verandu nebo lodžii. Hlavní věc je přítomnost elektrické zásuvky. Mimochodem, příkon oblíbených modelů elektrických sušiček se pohybuje od 150 do 700 W.

1. Cibuli není třeba krájet. Do sušičky můžete dát peří. Nebo udělejte nějaké plátky a některé vložte celé. Distribuujeme na paletách.
2. Zapneme zařízení.
3. Sušení trvá v průměru 18–20 hodin. Pro zajištění rovnoměrného sušení doporučujeme palety pravidelně měnit.

Po vysušení musí být obrobek odvětrán a zcela ochlazen. Nedoporučujeme hned balit. Celé peří se obvykle mele pro použití jako koření.

Zelenou cibuli nepokládejte těsně na podnosy v silné vrstvě. Je důležité ponechat otvory pro volnou cirkulaci vzduchu. V opačném případě bude sušení trvat příliš dlouho.

Sušení cibule v mikrovlnné troubě

Můžete také získat sušenou zelenou cibulku v mikrovlnné troubě. Potřebný výkon je cca 800 W. Výrobek se připraví klasickým způsobem a nařeže. Budete také potřebovat pár papírových ubrousků. Je přípustné vyměnit za jednorázové ručníky.

1. Cibuli je třeba před vložením do mikrovlnné trouby vysušit. Jinak kapky vody ubrousek zničí a uvnitř bude velká vlhkost.
2. Umístěte ubrousek na velký plochý talíř. Vsypte zelené kousky.
3. Navrch dáme druhý ubrousek.
4. Vložte do mikrovlnné trouby. V první fázi stačí 2 minuty při výkonu 800. Svitek.
5. Pojďme to otevřít. Zvedneme ubrousek. Cibuli si rozdělíme, rukama rozebereme a otočíme. Vrátíme vrchní ubrousek.
6. Vložte jej znovu do mikrovlnné trouby, aby se vysušil. Nyní to vyjmeme každých 30 sekund. V průměru bude proces trvat asi 4 minuty.
7. Jakmile cibule při zmáčknutí začne křupat, vyndejte ji.
8. Určitě ho nechte na stole a nechte vychladnout. Asi po hodině odložíme na uskladnění.

Tato metoda má mnoho výhod. Počasí venku nehraje roli. Netrvá to déle než pět minut. Postup je jednoduchý, zvládne ho každá hospodyňka. Jedinou nevýhodou je, že ji budete muset sušit po malých porcích. Mikrovlnná trouba standardní velikosti pojme najednou maximálně 150-200 g. Velké množství zelené cibule bude muset být sušeno v několika fázích. To vede ke značným nákladům na energii.

Zvláště vhodné je připravovat směsi různých zelených v malých množstvích v mikrovlnné troubě. Sušíme odděleně, po vychladnutí promícháme.

Pravidla pro skladování sušené zelené cibule

Trvanlivost sušené zelené cibule je 24 měsíců. Může tam ležet mnohem déle. Ale stojí to za to? Již po jednom roce se chuť ztrácí a prospěšné prvky jsou zničeny. Doporučujeme vyrobit na jednu sezónu, každé léto sušit novou várku.

Ideální nádobou na sušené bylinky je papírový sáček nebo plátěný pytel. Takové nádobí však není absolutně vhodné pro cibuli. Ztrácí své aroma a stává se bez chuti. Vyberte si vzduchotěsné nádoby.

• skleněné nádoby. Zelená cibule se v plastových nádobách kazí. Kovové nádoby nejsou vhodné pro obiloviny. Ideální možností je tmavé sklo;
• těsné víko. Chrání před cizími pachy a zachovává přirozené aroma. Pomáhá odolávat náhodné vlhkosti;
• teplota +15-22 stupňů. Optimální režim pro maximální zachování živin a aromatických složek;

• vlhkost do 60%. Relevantní pro krátkodobé skladování v pytlích, pytlích, ihned po vysušení. Výběr kuchyňských skříněk na cereálie. Méně často se zelená cibule a jiné bylinky vynášejí do spíže;
• ochrana před světlem. Ultrafialové záření kazí barvu i chuť. Pomáhají tmavé skleněné nádoby a kuchyňské skříňky.

Staré zásoby není nutné na jaře vyhazovat. Zelenou cibulku doporučujeme vysypat na papír, vyvětrat a usušit na vzduchu. Je přípustné ji chvíli ponechat v troubě, ale není třeba ji dlouho sušit. Dále je produkt rozdrcen, kombinován se solí a aktivně používán v každodenních pokrmech. Existují další recepty na koření.

Zelenou cibuli skladujte na kousky odděleně od nakrájeného produktu.

Jak používat sušenou zelenou cibuli při vaření

Existují různé způsoby, jak sušit peří zelené cibule. Ještě více možností použití produktu. Většina hospodyněk ho přidává do polévek. Skvělé řešení! Křehké kousky rychle obnoví svou pružnost a pevnost a naplní první chody ohromující vůní.

• studené, horké omáčky. Zelená cibule se hodí k červeným omáčkám, kečupům, zakysané smetaně, majonéze;
• pizza. Přidejte do omáčky, někdy posypte namazaný základ mletou zelenou cibulkou;
• marinády na maso. Doporučujeme sušit ve velkých kusech, před smažením protřepat a vyjmout;

• pekárna. Mletá zelená cibule se přidává do těsta na chléb, krekry, bagety, hamburgerové housky a párky v rohlíku. Míchání se sušenou sladkou paprikou, sušenými rajčaty a bazalkou je povoleno;
• saláty. Přidává se jako koření spolu se solí po mletí. Velké kusy nejsou vhodné;
• Mleté maso, kastrol, směsi na kotlety. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku.

Zelenou cibulku přidejte na konci vaření teplých jídel, okamžitě vypněte sporák, nevařte. Doplněk si zachová mnohem více prospěšných vlastností.

Doporučujeme připravit lahodnou sůl. Obdoba oblíbeného koření z obchodu. Smícháme nakrájenou suchou cibuli, petržel, kopr, případně přidáme pepřovou směs, nastrouhaná semínka koriandru, mletou papriku. Smíchejte se solí a je hotovo!

Sušení zeleného peří je možné, dokonce nutné. Produkt se ukazuje z jiné strany. Otevírá se novými vůněmi. Je to skvělý způsob, jak v létě sklidit velké množství potravin a v zimě obohatit jídelníček o vitamíny a cenné minerály.

Recept na sušení sušených rajčat doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: