Zpravy

Jak umýt vejce před uskladněním: Pokyny krok za krokem – 24. července 2022 – 93. ru

Nejdůležitější vaječná záhada (o tom, kdo byl první: slepice nebo vejce) bude pronásledovat mnoho generací. Ale na dalších 10 otázek o vejcích můžeme odpovědět právě teď. Nejsou o nic méně naléhavé, ale alespoň mají přesné odpovědi! Prát či nemýt? Dá se skladovat ve dveřích lednice? Proč je žloutek tak bledý? Odpovědi na tyto a další otázky nám pomohl najít farmář, odborník na výživu a Rospotrebnadzor.

Způsobují syrová vejce salmonelózu?
Musím vajíčka před dlouhodobým skladováním umýt?
A před jídlem?
Můžete skladovat vejce ve dveřích chladničky?
Jaký je nejlepší způsob skladování vajec – špičatým koncem dolů nebo tupým koncem dolů?
Musíte vejce skladovat v lednici?
Ovlivňuje barva skořápky zdraví vajíčka?
Proč jsou některé žloutky jasnější než jiné?
Vypadáš po žloutku tlustý?
Je ve vejcích cholesterol?

Způsobují syrová vejce salmonelózu?

Fjodor Chaliapin nám dal recept na nápoj pro sametový hlas. Hlavním prvkem v něm jsou syrová vejce. Mnoho lidí je stále pije z různých důvodů: pro budování svalů, snížení kyselosti v žaludku a jen proto, že je to zdravé. Výhody potvrzují i odborníci.

“Tepelné ošetření snižuje určité množství draslíku, fosforu a vitamínů,” říká nutriční specialistka Galina Bartashevich. — Pokud jde o riziko nákazy salmonelózou, je velmi malé: na každých 30 tisíc vajec připadá pouze jedno infikované.

To znamená, že salmonelóza ve vejcích je jakousi slepičí loterií. Až na to, že výhra v něm není nejpříjemnější. Fjodor Chaliapin však zemřel na leukémii, nikoli na salmonelu.

Musím vajíčka před dlouhodobým skladováním umýt?

Rospotrebnadzor říká, že se nedoporučuje vajíčka před skladováním mýt. Protože umyté vejce rychleji ztratí čerstvost. Jde o to, že na vaječné skořápce je ochranná přirozená vrstva, která nedovolí, aby se vejce po dlouhou dobu kazilo, a lze ji snadno omýt pod teplou vodou, takže vejce zůstane bezbranné. Takže klidně pošlete špinavá vajíčka k dlouhodobému uskladnění. Příroda se bez vás o vše postarala.

A před jídlem?

Ukázalo se, že před jídlem si musíte umýt nejen ruce, ale i vajíčka. Zvláště pokud vykazují stopy kuřat v podobě peří a jiných potíží. Zde se vracíme ke stejnému problému o salmonele. Sice jsme zjistili, že riziko chycení z vajec není tak velké, ale je.

“Musíme vzít v úvahu, že jsou to kuřata (a vůbec ne vejce), která jsou přenašeči salmonely,” říká Galina Bartashevich. “To znamená, že pokud infekční agens může být kdekoli, je to na skořápce.” Pokud není poškozený. Před vařením pak neuškodí vejce umýt teplou vodou a mýdlem. Pokud je skořápka poškozena, pak žádné mytí nepomůže – může se infikovat samotné vejce.

Můžete však vařit prasklá vejce. Ale pouze natvrdo. Tepelná úprava zabije bakterie během jedné nebo dvou sekund. Nechte ale na nepříteli, aby z nich vyrobil smažená vajíčka.

Přečtěte si více

Pes z filmu Maska: plemeno, cena, fotografie | Dej mi tlapku

Můžete skladovat vejce ve dveřích chladničky?

Rospotrebnadzor říká, že ve dveřích by se neměla skladovat pouze vejce, ale ani mléko a mléčné výrobky. (A ať výrobci dají do dvířek buňky na uskladnění vajec.) Faktem je, že pro čerstvost mléčných výrobků a vajec je potřeba neustálý chlad a díky tomu, že se dvířka každou chvíli otevírají a zavírají, změny teploty.

Potraviny, které nelze skladovat delší dobu, umístěte na horní polici chladničky. Na dno chladničky je potřeba uložit zeleninu, ovoce a vše, co potřebuje chladit: mléko, vejce, sýry atd. Používejte také speciální plastové nádoby na skladování vajec.

Jaký je nejlepší způsob skladování vajec – špičatým koncem dolů nebo tupým koncem dolů?

“Je lepší položit vejce ostrým koncem dolů, aby byly žloutky umístěny uprostřed,” říká farmář Alexander Malyshev. – V této poloze budou vejce schopna „dýchat“ a udržet si déle čerstvost, protože tupý konec má více pórů, kterými do vajíčka vstupuje kyslík a vystupuje oxid uhličitý. Navíc na tupém konci vajíčka je vzduchový prostor, ve kterém mohou být bakterie, které po převrácení na tupý konec vyplavou nahoru a dostanou se do vajíčka.

Musíte vejce skladovat v lednici?

V lednici prostě vydrží déle. Rospotrebnadzor upozorňuje na skutečnost, že vejce skladovaná v lednici mohou snadno žít tři měsíce od okamžiku balení. Ale při pokojové teplotě se jejich životnost zkracuje na 25 dní. Při příštím výběru vajec v obchodě je tedy dobré věnovat pozornost datu balení.

Ovlivňuje barva skořápky zdraví vajíčka?

Podle staré pověry jsou hnědá vejce zdravější než bílá a snášejí je vesnické slepice, které si z generace na generaci předávají tajné receptury na nejlepší vejce na světě. Bílé skořápky jsou podle této logiky údělem nešťastných městských kuřat, která náhodně kladou vejce. Pokud stále dáváte přednost hnědým vejcím, můžete se tohoto zbytečného zvyku bezpečně vzdát: jediný rozdíl je barva. Právě kuřata s bílým a hnědým peřím snášejí vejce odpovídajících barev. Kromě estetiky mezi nimi není vůbec žádný rozdíl.

Pokud je to nějaké ujištění, vězte, že bílé skořápky jsou často křehčí. Problém lze vyřešit jednoduše: stačí přestat dávat tác s vajíčky na dno nákupního košíku.

Proč jsou některé žloutky jasnější než jiné?

„Podle odstínu vaječného žloutku můžete určit, jak výživné bylo kuře krmeno na farmě nebo drůbežárně,“ říká Alexander Malyshev. — Čím sytější a jasnější je barva žloutku, tím více živin a vitamínů je ve stravě nosnice. Kuřata je mohou získat z kukuřice, zelené zeleniny nebo přírodních krmných přísad.

Vypadáš po žloutku tlustý?

Říkal vám trenér, abyste vyhodil žloutek a jedl jen bílek? Je v tom kus pravdy. Protein je nejsnáze stravitelný prvek vejce. Žloutek je hůře stravitelný. Pokud se tedy chcete dostat na sezónu do formy a bojíte se přidat kila na boky, držte se rad svého mentora. Ale nezapomeňte, že ani žloutek nelze označit za škodlivý. Obsahuje bílkoviny, vitamín D, antioxidanty a cholin, který podporuje činnost jater. Než vyhodíte žloutky, stojí za to si to dvakrát rozmyslet.

Přečtěte si více

Je nutné v zimě orat půdu? Agrární rada - OOO Sibiřský AgroSojuz

Je ve vejcích cholesterol?

Po dlouhou dobu bylo lidem s vysokým cholesterolem doporučováno vyhýbat se potravinám, které by mohly zvýšit hladinu cholesterolu, včetně vajec. Žloutky mají ve skutečnosti hodně cholesterolu. Pouze je jedlý, „dobrý“ a ne vždy zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Hlavní je znát střídmost a nejíst deset vajec denně. Jeden nebo dva kousky neuškodí.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!

„Naříkat nad zvýšením ceny je jako vzpomínat na zmrzlinu za 16 kopejek“: kolik bude stát nový iPhone 16e v Rusku

Anna Martynovská
Je hřích slavit Maslenici? Kněz mluví o starověkém slovanském svátku
Kirill Kočněv

Alternativa sladkostí nebo jedu? Kterého sušeného ovoce byste se měli vyvarovat přílišné konzumaci: rady odborníka na bezpečnost potravin

Ksenia Kuzněcovová
odborník na bezpečnost potravin
V Rusku s touto návnadou šílí: stojí za to sledovat nejočekávanější sérii roku „Outsource“

Nuceni se svléknout a dát do kouta: co se děje za zavřenými dveřmi tržiště – příběh skladníka

Doporučené
“Muž mě pronásleduje šest let.” Uralský blogger Sasha Kotskaya mluví o penězích a stalkingu

„Shořte v pekle se svou rovností“: Jak dopadlo vystoupení skandálního psychologa Satya Das ve Voroněži

“Přežijeme dvě jaderné války”: jasnovidka Kazhetta Achmetzhanova předpověděla konec světa

“Ryba se dala do pohybu, cítí jaro.” Obyvatelé Altajského kraje odhalili rybářská místa a sdíleli fotografie svých úlovků

“Dítě by bylo přítěží.” Co je známo o rodině 18leté Rusky, která byla uvězněna v Turecku za to, že hodila své novorozené dítě na letištní záchod

Bukové, dubové, jasanové desky, řezivo, suché, omítané, truhlářské

opravy plastových oken a dveří

Novokubanský obklad z červených cihel