Jaká jsou nebezpečí kuřat z továrního chovu? | MedAboutMe

Společnost IP Khovrenok je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.

Podle výsledků různých studií, které každoročně provádějí analytici a obchodníci, je kuřecí maso mezi Rusy nejoblíbenějším masným výrobkem. Jí se v Moskvě a Moskevské oblasti, Kaliningradu a Soči, Ťumenu a Magadanu. Poptávka po kuřecím mase je vysvětlena několika faktory: dostupnou cenou jatečně upraveného těla a jeho částí, výhodami kuřecího masa, dostupností produktů ve specializovaných prodejnách masa, řetězcích supermarketů a dokonce i v malých obchodech.

Příběh o tom, jak kuře přišlo na stůl

Předky moderních domácích kuřat jsou divoká kuřata z jihovýchodní Asie. Vědci se zatím nedokázali shodnout na době domestikace těchto ptáků. Darwin věřil, že chov kuřat začal v Indii kolem roku 2000 před naším letopočtem. Moderní vědci předpokládají, že nosnice se objevily v asijských a čínských domácnostech kolem roku 6000–8000 před naším letopočtem. Starověcí lidé sotva přemýšleli o výhodách kuřete. Věděli ale jistě, že kuře je chutné, uspokojující a výživné maso.

Od té doby bylo vyvinuto mnoho plemen kuřat. Lze je rozdělit do tří skupin: dekorativní, vaječné a masové. Ty jsou chovány na drůbežích farmách pro následnou produkci kuřat a kuřecích produktů.

Ročně se na planetě sní asi 6 miliard kuřat.

Jaké části kuřete můžete jíst?

Kuře je jedlé celé, až po nohy a droby. Rusové jedí hlavně kuře, tedy maso z prsou, paličky, stehýnka a křídla. Ve skutečnosti je zbytek ptáka také jedlý. Hlavní věc je uvařit je správně. Mezi části jatečně upraveného těla, které lze konzumovat, patří:

● Játra, srdce, ledviny a žaludky. Levné kuřecí droby mohou být velmi chutné, syté a zdravé, protože obsahují více vitamínů a mikroprvků než maso. Lze použít k přípravě různých pokrmů. Z jater se vyrábí paštika.

● Tlapky. Kuřecí nohy jsou chrupavky s kůží. Mohou se vařit v Číně, Vietnamu a Karibiku.

● Hlavy. Obsah kuřecích hlav (mozky a další tkáně) se konzumuje v Číně.

● Krky. Kuřecí krky se vyskytují v asijských a židovských pokrmech.

● „Ústřice“. Zmínky o malých kouscích tmavého masa ze zadní části najdete v receptech z celého světa.

● Hýždě a varlata. Tyto části kuřete se používají při přípravě mistrovských děl asijské kuchyně.

Kuře není jen zdrojem cenného masa. Slepičí vejce jsou nejčastějším vedlejším produktem. Jedí se syrové, vařené, smažené a používají se jako přísada do mnoha jídel. Vývary se vaří na kuřecích kostech. Schmaltz (škvařený kuřecí tuk) se také používá při přípravě některých jídel.

Kuře: výhody a škody

Kuřecí maso je velmi zdravý produkt, který by rozhodně neměl být součástí vašeho jídelníčku. Jedná se především o nízkotučný zdroj bílkovin s nulovým glykemickým indexem. Jednoduše řečeno, výhody kuřecího masa spočívají v jeho schopnosti zasytit, podporovat růst nových kostních, svalových a kožních buněk, aniž by se to projevilo na vaší postavě v podobě tukových usazenin. Kuře je užitečné nejen pro ty, kteří si hlídají fyzickou kondici, hubnou nebo naopak nabírají svalovou hmotu, ale také pro všechny, kteří chtějí zůstat zdraví a dobře vypadat.

Kuřecí maso obsahuje:

● Vitamíny skupiny B Vitamín B5 podporuje zdravý metabolismus a normální činnost reprodukčního systému, B6 pomáhá imunitnímu systému, B12 pomáhá nervové soustavě.

● Vitamin A. Tato složka pomáhá udržovat zdravou pokožku a vlasy.

● Železo. Základní mikroelement, který pomáhá nasytit tkáně kyslíkem a vyhnout se anémii.

● Fosfor a vápník. Jedná se o mikroelementy určené k „stavbě“ kostí a svalů.

● Selen. Složka, která podporuje syntézu hormonů štítné žlázy a snižuje riziko rakoviny endokrinního systému.

● Tryptofan. Tato aminokyselina podporuje produkci „hormonu štěstí“ serotoninu.

● Glutamin. Další aminokyselina, napomáhá růstu svalového korzetu.

● Draslík, hořčík, cholin, zinek, měď a další stopové prvky. Každý z nich je důležitý a pro tělo potřebný.

Proč je kuře nebezpečné?

Na drůbežích farmách jsou kuřata často „zásobována“ hormony a antibiotiky. Škodlivost těchto chemických složek je poněkud přehnaná. Zatímco přínosy kuřete pro tělo byly již dlouho prokázány, odborníci se stále dohadují o škodlivosti chemikálií, které se dostávají do těla ptáka během jeho růstu.

Jakékoli léky jsou vylučovány ledvinami. Zbytková množství léků, která by se mohla zdržovat v mrtvém těle, nemají na lidský organismus prakticky žádný vliv. Nebezpeční zůstávají pouze superbakterie – mikroorganismy, které jsou odolné vůči lékům používaným v drůbežárně. K neutralizaci poškození takových bakterií stačí kostru dobře umýt pod vodou, možná mýdlem. Nebo slupku úplně odstranit – zde se obvykle množí patogeny.

Způsob vaření také ovlivňuje poškození a přínos kuřete. Škodí smažené maso ve velkém množství oleje, obalované kuřecí kousky, masné polotovary s barvivy, konzervanty a dochucovadly ve složení. Ne všechny polotovary jsou však škodlivé. Například uzená drůbež s přírodním kořením si zachovává všechny přednosti masa. Stejně jako ostatní maso a kuřecí výrobky: řízky, klobásy, klobásy.

Kuře může být kontaminováno bakteriemi salmonely. Jsou nebezpečné, protože způsobují střevní infekce. Jejich neutralizace je jednoduchá – stačí kuře uvařit, upéct nebo smažit, aby maso nebylo polosyrové.

Lidé alergičtí na slepičí vejce by měli být opatrní při konzumaci drůbežího masa – může dojít ke zkřížené alergické reakci.

Které pokrmy jsou obzvláště zdravé?

Mnoho lidí ví, že kuřecí vývar je výborným pomocníkem při léčbě nachlazení a dalších nemocí. Drůbeží maso neprodukuje mnoho tuku, takže polévka je lehká, oslabené tělo ji rychle tráví a pomáhá obnovit sílu. Nízkotučný vývar je povolen i při onemocnění jater.

Pro ty, kteří sledují svou váhu a zdraví, je lepší zvolit vařené kuřecí maso – výhody z něj budou maximální a vaše postava nebude poškozena. Pečený nebo dušený výrobek bez koření a omáček je také nízkokalorický a je vhodný pro dietní výživu. Ale je lepší se vyhnout smaženému kuře – při smažení na oleji se maso stává kalorickým a ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Jak si vybrat kuře a produkty z něj

Mnoho lidí věří, že domácí kuře je vždy zdravější než kuře z obchodu. Není to tak úplně pravda. Výrobci dodávající zboží do velkých obchodních řetězců přísně sledují kvalitu drůbeže: v období chovu kuřat provádějí prevenci nemocí, zabraňují infekci, a pokud k ní dojde, odmítají nemocné jedince. Po porážce je kuře zpracováno a dezinfikováno, hermeticky zabaleno a musí být uvedeno datum spotřeby. Soukromý zemědělec ne vždy postupuje podle tohoto algoritmu.

Pokud neznáte farmáře, u jejichž produktů jste si jistí kvalitou, klidně si v nejbližší prodejně vyberte kuřecí maso od známých velkovýrobců s dobrou pověstí. Před nákupem by bylo dobré věnovat pozornost vzhledu masa. Na korpusu by neměly být žádné známky povětrnosti, otlaky, žlutý tuk, obal by měl být uzavřený, bez známek poškození. Je vhodné kupovat spíše „čisté“ než marinované maso. Pod omáčkami a kořením mohou bezohlední výrobci schovat mršinu, která není nejčerstvější.

Při výběru uzenin a kuřecích uzenin byste se měli řídit stejnými pravidly: vybírejte produkty od známého výrobce, dbejte na vzhled produktu a neporušenost originálního obalu. Při správném výběru má polotovar stejné vlastnosti jako kuře – zdravý, dietní a zasytí.

Spory o škodlivosti a výhodách kuřecího masa z obchodu se v poslední době objevují stále častěji. Výrobci tvrdí, že drůbež chovaná v továrně není kvalitou v žádném případě horší než domácí drůbež a její konzumace je naprosto bezpečná pro zdraví. Většina spotřebitelů je naopak přesvědčena, že jelikož se k chovu kuřat na drůbežích farmách používají antibiotika a hormony, může mít konzumace takového masa extrémně negativní dopad na lidský organismus.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Kuře z továrního chovu: dobré nebo špatné?

Abychom porozuměli tomuto obtížnému problému, podívejme se na fakta, která sloužila jako základ pro debatu o výhodách a bezpečnosti kuřete z obchodu:

Přítomnost antibiotik ve stravě drůbeže chované v závodech

Vzhledem k vysokému riziku kontaminace produktů patogenními bakteriemi je dnes používání antibiotik v chovu drůbeže pro výrobce tradičním opatřením. Několik dní před porážkou již kuřata nejsou krmena antibiotiky a během zbývající doby je droga zcela vyloučena z těla ptáka. Někteří bezohlední dodavatelé však zanedbávají dodržování norem, takže při nákupu kuřecího masa je nejlepší kontaktovat důvěryhodné výrobce. Ze stejných důvodů byste se měli vyhnout časté konzumaci kuřecího masa z továrního chovu.

Včetně růstových stimulantů v „ptačí nabídce“

Ve skutečnosti je používání takových léků aktivně praktikováno moderními výrobci kuřecího masa. Tato akce je zaměřena na zvýšení imunity a zlepšení metabolismu ptáků, díky čemuž se výrazně urychlí a optimalizuje růst mladých jedinců.

Krmení drůbeže hormony

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se dnes hormony při výrobě kuřat chovaných v továrně nepoužívají: to je pro výrobce nejen nerentabilní (kvůli současným vysokým nákladům na takové léky), ale také zvýšené riziko onemocnění a smrti ptáka.

Přítomnost bakterií v mase

Kuřecí maso je příjemným prostředím pro mnoho škodlivých mikroorganismů, které mohou přežít, i když je produkt zmrazený. Nejnebezpečnějším mikrobem je salmonela. Tato bakterie umírá pouze při dlouhodobé a intenzivní tepelné úpravě, proto, aby se zabránilo nemocem, musí být kuře vařené tak, aby maso nebylo syrové u kostí a kosti samotné nebyly krvavé.

Kuře z obchodu: opatření pro spotřebitele

Riziko možných „vedlejších účinků“ konzumace kuřecího masa z obchodu může spotřebitel minimalizovat dodržením řady jednoduchých pravidel:

• Dopřejte výrobku dostatek času na jeho uvaření (tepelnou úpravu) při dodržení teplotního režimu nad sto stupňů.
• Kuře skladujte v mrazáku. V běžné chladničce může být takový produkt uchováván ne déle než jeden den.
• Kuře si marinujte sami. Výrobci a prodejci často prošlé produkty marinují.
• Důkladně omyjte veškeré předměty použité k krájení kuřete.
• Při nákupu věnujte zvýšenou pozornost složení výrobku a neporušenosti obalu.

Abyste se vyhnuli nákupu prošlých nebo nezdravých masných výrobků, je nejlepší nakupovat drůbež od místních výrobců, nejlépe od farmářů. Hlavním rozlišovacím znakem přírodní farmové drůbeže od drůbeže z průmyslového chovu je přítomnost stehýnek na jatečně upravených tělech kuřat. Technologie používané ve všech moderních drůbežích farmách zahrnují automatické oddělení těchto částí od jatečně upraveného těla.

Číst dál

Cystitida: trápení skromných žen a královen

Každý třetí člověk trpí zánětem močového měchýře – jak nad touto zákeřnou nemocí zvítězit a jaké jsou její skutečné příčiny

Jak rychle obnovit popraskanou pokožku obličeje?

Popraskaná kůže se odlupuje a pokrývá se červenými skvrnami. Pokud budete dodržovat pravidla prevence, lze se vyhnout nepříjemným následkům.

Zimní péče o pleť: Ochrana, výživa a hydratace

Jak byste měli pečovat o pokožku v zimě, abyste se vyhnuli vysušení a šupinatění? Produkty pro výživu jemné pokožky rtů. Recepty na přírodní výživné směsi.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší

Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?

Úklidové hacky pro zaneprázdněné maminky

Jak urychlit úklid? Uklízejte po etapách, zapojte dítě do domácích prací a vybírejte ty správné čisticí prostředky.

Průvodce správnou hydratací pleti

Mládí a krása pleti do značné míry závisí na správné hydrataci. Jak správně organizovat péči o pleť obličeje a těla?

Stárnutí pleti aneb jak si udržet mládí a krásu obličeje

Objevily se první vrásky a nyní sníte o prodloužení mládí a krásy své pleti? Nabízíme vám několik tipů na péči o obličej.

Atopická dermatitida: 5 způsobů, jak ji udržet pod kontrolou

Je možné pomoci pacientům s atopickou dermatitidou zbavit se nepříjemného svědění kůže a žít plnohodnotný život? MedAboutMe vám řekne, jak udržet nemoc pod kontrolou.

10 způsobů, jak zlepšit elasticitu pokožky po 35 letech

Pokud vaše pokožka začne ztrácet svou elasticitu, není vše ztraceno! Vědci vědí, jak to zmírnit.

7 povinných kroků v péči o pleť po 30 letech

Jakých 7 kroků péče o pleť byste po třicítce neměli ignorovat, pokud si chcete prodloužit mládí?

Co darovat pro krásu a zdraví: recenze dárků pro každou příležitost

Chcete, aby byl váš dárek krásný a užitečný? Naše recenze dárků pro krásu a zdraví pro každou příležitost.

Kosmetická péče o obličej: Top 5 zlatých pravidel

Kosmetická péče o obličej je něco, co potřebuje každá žena k udržení zdravé a krásné pleti.

7 pravidel domácí péče o obličej pro udržení elasticity pokožky

Správně zvolená kosmetika a ošetření obličeje pomohou udržet pevnost a pružnost vaší pokožky.

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

Péče o obličej v 25: nutnost nebo luxus?

Každodenní péče o obličej pomůže vaší pleti zůstat zdravá a zářící a toho vám pomůže dosáhnout správný krém na obličej.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?