Jaké vitamíny se nacházejí v mrkvi?

Mrkev je jednou z mála kořenové zeleniny, kterou lidé jedí téměř každý den. Tato zelenina je kuchaři velmi ceněna pro svou příjemnou, lehce pikantní chuť, velké množství sacharidů, rostlinné vlákniny a vitamínů, které se při skladování a správné tepelné úpravě nezničí. Mrkev je všestranný produkt; lze je jíst syrové, vařené, dušené, smažené, přidávat do salátů i konzervovat. Je dobrý nejen jako přísada do jídel, ale také jako lidový lék, který přináší tělu velké výhody. Je úžasné, kolik užitečných látek tato jednoduchá kořenová zelenina obsahuje; samotný vitamín A je přítomen ve velkých koncentracích. Každý člověk sní za rok asi 20 kilogramů mrkve. Asi žádná jiná zelenina se v takovém množství nekonzumuje.

Kde se vzala mrkev?

Mrkev je zelenina z východu, za její domovinu je považován Afghánistán. Zajímavé je, že afghánská kořenová zelenina se dodává v různých barvách; může být nejen oranžová, ale i bílá, červená, žlutá a dokonce i fialová. Obyvatelé islámských zemí jedí jak šťavnaté kořeny rostliny, tak její kořeněné stonky. Do Evropy se mrkev dostala ve 13. století a její úžasnou chuť a blahodárné vlastnosti okamžitě ocenili kuchaři šlechtických rodů. Právě oranžově zbarvená kořenová zelenina se stala nejoblíbenější v kuchyních evropské aristokracie. Byl speciálně vypěstován v Holandsku na příkaz královské rodiny Orange, pro kterou oranžová barva symbolizovala sílu.

Dnes už mrkev není elitní zeleninou; pěstují se všude a prodávají se na každém trhu. Již bylo vyvinuto téměř 60 odrůd přizpůsobených různým zemědělským a klimatickým podmínkám. Dostupnost produktu však nepopírá jeho prospěšné vlastnosti. Pokud je mrkev správně uvařena a konzumována s mírou, přináší tělu velké výhody. Mimochodem, z této chutné kořenové zeleniny byl poprvé izolován biologicky aktivní pigment karoten, nazývaný „elixír dlouhověkosti“.

Názor lékaře:

Mrkev je vynikajícím zdrojem vitamínu A, který hraje důležitou roli při udržování zdravých očí, kůže a imunitního systému. Lékaři poznamenávají, že konzumace mrkve může pomoci udržet zdraví očí a zabránit problémům se zrakem, jako je šeroslepota a xeroftalmie. Kromě toho vitamin A pomáhá posilovat imunitní systém, díky čemuž je mrkev prospěšná pro celkové zdraví.

Jaký je obsah kalorií v mrkvi?

Mrkev je nízkokalorická zelenina. Sto gramů kořenové zeleniny obsahuje pouze 35 kilokalorií. Proto jej mohou bez obav konzumovat lidé s nadváhou nebo na dietách. Kromě nízkého obsahu kalorií je mrkev dobrá i pro vysoký obsah karotenu, který se v lidském těle přeměňuje na vitamín A. Tento vitamín pomáhá zlepšovat dýchání u astmatiků, ale i jiných plicních onemocnění a obnovuje funkci jater. Jaká je nutriční hodnota mrkve? 100 gramů obsahuje:

Zajímavá fakta

1. Mrkev obsahuje přes 400 různých vitamínů a minerálů, včetně beta-karotenu, vitamínu A, vitamínu C, draslíku a vlákniny.
2. Betakaroten v mrkvi se v těle přeměňuje na vitamín A, který je nezbytný pro dobrý zrak, zdravou pokožku a silný imunitní systém.
3. Mrkev je také dobrým zdrojem vitamínu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením.

Jaké vitamíny se nacházejí v mrkvi?

Mrkev obsahuje vitamíny ve vysoké koncentraci, díky čemuž je tato sladká zelenina zdravá a na jídelním stole prostě nenahraditelná. Všechny mikroprvky obsažené v kořenové zelenině jsou dokonale vstřebávány lidským tělem, příznivě ovlivňují látkovou výměnu a stimulují trávicí trakt. Pokud si ale na základě procentuálního poměru v celkové chemické struktuře spočítáte, které vitamíny v mrkvi převládají, vyjde vám, že existuje pouze jedna hlavní látka – karoten. Tento pigment, který je zdrojem vitaminu A, je velmi důležitý pro posílení sítnice, prevenci vzniku krátkozrakosti a astigmatismu, léčbu zánětu spojivek a zmírnění zrakové únavy. Ne nadarmo doporučují oftalmologové pacientům, jejichž zraková ostrost se rychle zhoršuje, pít mrkvovou šťávu. To je opravdu skvělý lék na zdraví očí. Jaké vitamíny ale mrkev kromě karotenu obsahuje? Na sto gramů kořenové zeleniny je:

Jak je z výčtu patrné, mrkev obsahuje výrazně více betakarotenu než jiné látky. Výhody tohoto mikroelementu nejsou pouze ve zlepšení zraku. Pomáhá posilovat imunitní systém, reguluje metabolismus a oxidačně-redukční reakce, urychluje regeneraci nemocných tkání a také dělá vlasy a nehty pevnými a krásnými, čistí pleť a zvedne náladu. Betakaroten je vynikající prevencí proti šedému zákalu a ledvinovým kamenům. Předpokládá se, že potlačuje vývoj rakovinných buněk a prodlužuje život. Čím sytější barvu má kořenová zelenina, tím více karotenu obsahuje. Jíst pouze jednu střední mrkev denně může splnit vaši denní potřebu vitamínu A.

Zkušenosti jiných lidí

Vitamíny v mrkvi jsou skutečným darem přírody! Lidé uvádějí, že konzumace mrkve má pozitivní účinky na jejich zdraví. Poznamenávají, že pravidelná konzumace mrkve zlepšuje zrak díky vysokému obsahu beta-karotenu. Také vitamíny B v mrkvi pomáhají posilovat nervový systém a zvyšují celkový tonus těla. Lidé uvádějí, že přidání mrkve do jejich stravy jim pomáhá cítit se bdělejší a energičtější.

Jaké minerály se nacházejí v mrkvi?

Mrkev obsahuje mnoho různých minerálů. Zvláště důležité je, že obsahuje poměrně vysokou koncentraci jódu, který je v dnešních podmínkách prostředí pro lidský organismus životně důležitý. Při nedostatku tohoto prvku nevyhnutelně nastává dysfunkce štítné žlázy a vzniká struma. Pouhých 200 gramů sladké kořenové zeleniny stačí k uspokojení denní potřeby těla na minerální látky. Kolik mikroprvků obsahuje mrkev? 100 gramů obsahuje:

Jaké jsou výhody mrkve?

Snad žádná jiná zelenina neobsahuje tolik karotenu jako mrkev; vitamíny v něm obsažené mají silný obecný posilující účinek na tělo. Díky prospěšným látkám se normalizuje metabolismus, pročišťuje se krev a zvyšuje se vitalita. Vitamin A zlepšuje vidění, zabraňuje pronikání patogenních mikrobů do těla, udržuje pokožku mladou a vlasům a nehtům dodává zdravý a upravený vzhled. Vitamin C je nezbytný pro imunitu. Skupina B je nezbytná pro normální činnost nervové soustavy, snížení hladiny cholesterolu v cévách, zmírnění příznaků hypertenze, odstranění bolestí hlavy a nespavosti a obnovení energie a nálady při silné únavě. Vitamin E má antioxidační vlastnosti a vitamin K je prospěšný pro kosterní systém a svalovou tkáň.

Zajímavé je, že vařená mrkev obsahuje ještě více užitečných mikroelementů než syrová. Aby však kořenová zelenina neztratila své léčivé vlastnosti, musí být správně uvařena: do vody ji vložte, až když se vaří. Pro oblékání mrkvových salátů je lepší použít zakysanou smetanu nebo rostlinný olej: tímto způsobem bude vitamín A tělem snadněji absorbován. Vařená zelenina se doporučuje při vředech, enteritidě, kolitidě, gastritidě, cukrovce a střevních poruchách. V přítomnosti zhoubného nádoru zastavuje růst rakovinných buněk. Mrkev obsahuje látky, které spalují tuky a odvádějí přebytečnou žluč, takže jsou užitečné při obezitě a trávicích onemocněních.

Kořenová zelenina díky vysokému obsahu fytoncidů dobře odstraňuje z těla infekce, které se hromadí v dýchacích cestách a na sliznicích vnitřních orgánů. Syrová mrkev nahrazuje antibakteriální zubní pastu; pokud je budete žvýkat každý den, škodlivé mikroby z ústní dutiny zmizí. Zelenina je také užitečná pro těhotné ženy a kojící matky. Vitamíny v mrkvi, procházející k dítěti placentou nebo mateřským mlékem, posilují jeho nervový systém a imunitu, stimulují gastrointestinální trakt a dodávají energii pro růst a vývoj.

Mrkvová šťáva přináší lidskému tělu velké výhody. Lékaři jej doporučují používat při onemocněních jater, slinivky břišní, žaludku, ledvin, anémii a vegetativně-cévní dystonii. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva dokonale čistí játra a ledviny od toxinů a odpadů, čímž obnovuje chuť k jídlu a zlepšuje stav pokožky. Je to nejlepší pomocník v boji proti dermatitidě. Pokud máte rýmu, můžete si místo nosního přípravku dát do nosních dírek pár kapek šťávy. Zabije infekci a vysuší nosní sliznici.

Může být mrkev škodlivá?

Mrkev, přes všechny její výhody, by se neměla konzumovat v nadměrném množství. Přejídání této oranžové zeleniny vede k takzvané „karotenové žloutence“, kdy obličej a dlaně získávají nažloutlý odstín. Tato malátnost může být doprovázena migrénami a letargií. Není to nebezpečné, jen nepříjemné. Aby přebytečný karoten z těla odešel, je nutné kořenovou zeleninu nějakou dobu nejíst. Výrazně omezit množství mrkve ve stravě by měli také lidé trpící peptickými vředy a záněty tenkého střeva.

Často kladené dotazy

Jaké jsou výhody syrové mrkve?

100 gramů syrové mrkve obsahuje asi 9 mg karotenu, což je například 8x více než množství v rajčatech. Mrkev dále obsahuje vitamíny jako vitamín E, vitamín C, vitamín K, vitamín B3, B4, B5 a také minerály vápník, sodík, fosfor, draslík a hořčík.

Jak je mrkev prospěšná pro tělo?

Mrkev vykazuje antiseptické a antibakteriální schopnosti, což přispívá ke zlepšení fungování imunitního systému těla. Mrkev navíc obsahuje vitamín C, který stimuluje činnost bílých krvinek a je jedním z nejdůležitějších prvků pro udržení imunity.

Jaký vitamín se nejvíce nachází v mrkvi?

Mrkvová šťáva je nejbohatším zdrojem vitamínu A, který se v těle rychle vstřebává. Mrkvová šťáva obsahuje velké množství vitamínů B, C, D a E. Mrkvová šťáva zlepšuje chuť k jídlu, trávení a stavbu zubů.

Co je na mrkvi nejzdravější?

Pravidelná konzumace mrkve příznivě působí na kardiovaskulární systém. Zelenina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšuje elasticitu cév. Mrkev obsahuje draslík. Je to vazodilatátor a pomáhá snižovat krevní tlak.

Užitečné tipy

TIP #1

Mrkev jezte s tučnými jídly, protože vitamín A obsažený v mrkvi se lépe vstřebává do těla v přítomnosti tuků.

TIP #2

Pro zachování maximálního množství vitamínů při vaření mrkve je vhodnější používat způsoby vaření, jako je restování nebo dušení, spíše než smažení nebo fritování.

TIP #3

Chcete-li zlepšit vstřebávání beta-karotenu z mrkve, kombinujte ji s potravinami bohatými na vitamín C, jako jsou citrusové plody, čerstvé bobule nebo paprika.