Je možné se otrávit hlívou ústřičnou z obchodu: příznaky a příznaky

Hlíva ústřičná je poměrně oblíbená a levná houba, a přestože dotyčný druh nemá žádné zvláštní chuťové vlastnosti, je široce používán při vaření.

Před přípravou tohoto produktu pečlivě vyberte a připravte plodnice, protože existují případy otravy z tohoto druhu.

Co jsou to hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je houba rodu Hlíva ústřičná, která se řadí mezi jedlá. Má poměrně velký klobouk, dosahující v průměru 10-15 cm. Jeho tvar je kulatý a konvexní, se zakřivenými okraji.

Hlíva ústřičná roste ve většině listnatých lesů a pěstuje se také v průmyslovém měřítku. Jsou nenáročné a mohou růst téměř v jakékoli půdě. Díky hnízdnímu principu růstu poskytuje zaručeně vysoký výnos.

Houby jsou dietní produkty obsahující mnoho látek nezbytných pro správné fungování lidských systémů. Mají nízký obsah kalorií, ne více než 38 – 41 kcal na 100 g produktu.

Obsahují:

• bílkoviny – obsahově podobné masným a luštěninovým výrobkům;
• tuky – velké množství mastných kyselin a statinů;
• sacharidy – lehce stravitelné cukry (glukóza, sacharóza, fruktóza);

• minerální látky – draslík, vápník, železo, fosfor, zinek, měď atd.;
• vitamíny B rozpustné ve vodě, kyselina askorbová, kyselina nikotinová.

Hlíva ústřičná má oproti jiným houbám řadu prospěšných vlastností. Při správném použití mohou mít léčivý účinek.

Užitečné vlastnosti:

1. jsou dietní produkt;
2. blokovat syntézu cholesterolu;
3. mají protinádorové účinky;
4. přispět k posílení imunity;
5. adsorbovat toxické látky.

Hlavním důvodem, proč se lidé rozhodují, zda jíst hlívu ústřičnou syrovou, je zachovat si co nejvíce živin. To dává smysl, protože chemické složení hlívy ústřičné je velmi bohaté.

Moderní výzkumy ukazují, že tento produkt obsahuje unikátní látky, které dokážou stimulovat imunitní systém a mají antimikrobiální a antivirovou aktivitu.

Obsahuje houby a silný antioxidant, který zastavuje krvácení a hojí rány. Získáte tak nejen kompletní výživu, ale také ochranu těla před nemocemi. Vyplatí se zařadit tento produkt do svého jídelníčku co nejdříve.

Hlívu lze právem považovat za produkt šetrný k životnímu prostředí, pokud je pěstována doma. Otrava z tohoto druhu hub je však stále možná.

Nejčastěji se to vyskytuje u lidí, kteří mají kontraindikace k konzumaci hub:

1. Děti do 3 let. Hlíva ústřičná je bohatá na chitin, látku, která je pro trávicí trakt těžko stravitelná. Organismus malého dítěte nedokáže strávit žádné houby, což může vést ke známkám intoxikace.
2. Pro lidi trpící zvýšenou kyselostí v žaludku. Nadměrná konzumace hlívy ústřičné má neblahý vliv na zdraví takového pacienta.
3. Lidé s onemocněním ledvin. Houby obsahují kyselinu kyanovodíkovou a fosfor, složky, které vyvolávají intoxikaci a rozvoj problémů s močovým systémem.

Hlíva ústřičná není kontraindikována pro ostatní lidi, ale nedoporučuje se je zneužívat.

Důvody otravy

Navzdory tomu, že dotyčná plodnice není zařazena mezi jedovaté nebo nejedlé houby, je třeba mít na paměti, že z hlívy ústřičné (volné i pěstované) existuje riziko otravy.

Mezi nejčastější důvody patří:

1. Pěstování hub v nepříznivých podmínkách.
2. Porušení pravidel pěstování (nesprávná manipulace s chemikáliemi).
3. Nevhodné místo pro sběr planých plodnic (v blízkosti továren, silnic, znečištěné oblasti).
4. Porušení technologie nakládání hlívy ústřičné.
5. Pospěšte si při sběru lesních dárků. Existuje šance, že se zmýlíte a ve spěchu utrhnete jedovatou houbu.

Musíte se rozhodnout pro umístění – musí být ekologicky čisté. Po klidném lovu se doporučuje houby pečlivě roztřídit – jednou, lépe dvakrát.

Příznaky otravy

Otrava dotyčnými plodnicemi nemá žádné specifické příznaky. Známky přímo závisí na různých faktorech a situacích.

Otrava houbami způsobená chybami při uchovávání hlívy ústřičné se obvykle projevuje takto:

• zvýšení teploty na +38 °C a více;
• nevolnost a zvracení;
• závratě, halucinace, ztráta vědomí, možné křeče;

• diskoordinace;
• průjem;
• dehydratace;
• bolest při polykání.

Také nesprávná konzervace hlívy ústřičné může vést k rozvoji botulismu, jehož bakterie se při vstupu do těla mohou projevit následovně:

• žaludeční křeče, bolest střev;
• nevolnost a zvracení;
• “rozmazané” vidění, problémy se zrakem;

• bolest kloubů a svalů;
• bolestivé polykání, příznaky dušení.

Otrava hlívou ústřičnou nasbíranou v nedostatečně ekologicky čistých oblastech je charakterizována dalšími příznaky:

1. nevolnost a zvracení;
2. ospalost, slabost;
3. těžkost v okcipitální oblasti;
4. bolest hlavy nebo závratě.

Za nejnebezpečnější otravu houbami je považováno přejídání „čisté“ (neinfikované) hlívy ústřičné. Nadměrná konzumace je obvykle doprovázena kolikou a žaludeční nevolností.

První pomoc při otravě

Čím déle bude tělo otravovat jedovatou látkou, tím horší budou následky, takže při prvních příznacích otravy hlívou ústřičnou je třeba zavolat lékaře. Z různých důvodů se jeho příchod může zpozdit, proto je velmi důležité poskytnout první pomoc.

Při prvních příznacích by oběť měla:

1. Vypijte 1,5-2 litry teplé vařené vody. Dobrou alternativou by byl také roztok manganu. Doporučuje se vyvolat zvracení lehkým tlakem na kořen jazyka. Toto proplachování se provádí nejméně třikrát.
2. Poté by měl pacient užívat absorpční léky (aktivní uhlí, Smecta, Enterosgel).
3. K obnovení vodní rovnováhy v těle, které trpělo dehydratací, musí pacient pravidelně pít. Každou čtvrthodinu se doporučuje vypít 30 ml převařené vody. Za dobrý lék se považuje i citronovo-medový nápoj.
4. Pokud jsou příznaky opožděné, výplach nebude stačit – je to kvůli pronikání toxinů do trávicího traktu, takže byste se měli uchýlit k klystýru.
5. Pokud teplota stoupne, oběť by měla užívat Nurofen, Ibuprofen nebo jiná antipyretika.

Poskytování první pomoci může plnit hlavní úkol při léčbě intoxikace těla. Správné kroky mohou pacienta postavit na nohy ještě před příjezdem lékaře.

Důsledky otravy

Obvykle, pokud je toxin odstraněn z těla, pacientova síla se začne zotavovat druhý den a gastrointestinální trakt se postupně vrátí do normálu.

Těžké případy intoxikace mohou vést k následujícím následkům:

1. Při otravě nejedlou houbou, která se dostala do hlívy ústřičné, výsledek přímo závisí na intenzitě toxinů a účinku samotného jedu jako celku. Pacient může vyvinout pankreatitidu, selhání ledvin a další onemocnění vnitřních orgánů.
2. Při vstupu mikrobů Clostridium botullini do těla může dojít k otravě botulismem s poškozením kardiovaskulárního systému, ale i ledvin a jater. Bakterie botulismu mohou nejen ovlivnit různé orgány, ale také vést ke smrti.

Aby se usnadnil průběh léčby oběti houbových toxinů, a to i při sebemenším pocitu intoxikace, je nutné, aby včas podstoupil předlékařské procedury.

Prevence otravy

Každý, kdo se zabývá houbami, včetně hlívy ústřičné, by měl znát základní pravidla pro sběr a přípravu tohoto produktu.

Abyste se vyhnuli intoxikaci, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Je nepřípustné sbírat příslušné houby v blízkosti silnic, skládek a továren. Je vhodné ji hledat hluboko v lese nebo si hlívu sami pěstovat.
2. Pokud se vydáte na houby do lesa, měli byste si dávat velký pozor, aby toxické ovoce neskončilo ve vašem košíku. Doma je důležité plodnice třídit.
3. Houby byste neměli kupovat na neověřených místech na trhu nebo u silnice.
4. Se sušenou hlívou musíte být velmi opatrní, protože je poměrně obtížné určit přítomnost jedovaté houby mezi „dobrými“ produkty.
5. Při nákupu nebo sběru plodnic dbejte na jejich vzhled – nepřítomnost skvrn či hniloby.
6. S konzervovanou hlívou ústřičnou opatrně. Hotový zakoupený výrobek musí splňovat normy a datum spotřeby.
7. Nezávislý postup solení by měl být prováděn podle všech pravidel. U uzavřených i otevřených konzerv nesmí být překročena doba použitelnosti; takové výrobky musí být okamžitě vyhozeny.
8. Houby by se měly konzumovat s mírou, protože přejídání může také způsobit problémy v trávicím traktu.
9. Navzdory tvrzení, že se hlíva ústřičná dá konzumovat i syrová, doporučuje se konzumovat ji tepelně upravenou.

Hlíva ústřičná je tedy považována za bezpečné houby, ale díky svým absorpčním vlastnostem dokáže absorbovat různé toxiny z okolí.

Nahromaděné škodlivé látky, stejně jako porušení pěstitelské nebo konzervační technologie, mohou způsobit otravu. Každá osoba by měla být odpovědná za sběr, nákup a přípravu hlívy ústřičné.

V případě intoxikace musí být pacientovi poskytnuta první pomoc.

Zajímavá fakta

Houby, které žijí na stromech, jsou ničitelé dřeva. To je způsobeno skutečností, že jejich mycelium se nachází ve středu stromu, což vede ke zničení dřeva.

Na mrtvých stromech plní hlíva ústřičná velmi užitečnou funkci. Ukazuje se, že čistí les od suchých kmenů a větví a mění je v prach, který časem tvoří úrodnou půdu.

Jde o přírodní řády, bez kterých by byla celá země pokryta zbytky starého dřeva. Vymýcením lesa umožňují růst mladých stromků.

Hlíva ústřičná je mezi milovníky chutných hub oblíbená odedávna. Pokud jsou správně připraveny, stanou se skutečnou pochoutkou a blahodárné vlastnosti tohoto produktu doplní vaše tělo důležitými vitamíny a látkami.

Video