Je možné skladovat maso na balkoně v zimě: jaké jsou skladovací vlastnosti

Často se stává, že jeden mrazák na uskladnění čerstvého masa nestačí. Zejména při přípravě na novoroční svátky. Na pomoc proto přicházejí balkony a lodžie.

Abyste produkt nezkazili, zachovali jeho chuť a užitečnost, musíte znát vlastnosti jeho skladování mimo chladničku. Proto vám prozradíme, při jaké teplotě můžete maso v zimě skladovat na balkoně.

Je možné v zimě skladovat maso na balkóně?

Před uskladněním je důležité maso připravit:

1. Kusy neomývejte vodou. Uvolní se z nich šťáva, což vyvolá vývoj bakterií, které zkrátí dobu trvanlivosti a učiní výrobek nevhodným ke konzumaci.
2. K čištění masa od nečistot, oškrábejte ostrým nožem.
3. Připravte si nádobu s těsně uzavírající víko.
4. Pokud nádobu s přípravky umístíte do spíže nebo skříň na balkoně, pootevřete její dveře. Zajistíte tak cirkulaci studeného vzduchu a zabráníte přílišnému nárůstu nebo poklesu teploty.

Pokud je balkon na slunné straně, jsou teplé zimní dny a není možné zabránit pronikání slunečního záření, je lepší neriskovat a odmítnout skladování na balkoně.

Důležité! Skladování masa, které bylo několikrát rozmraženo a znovu zmraženo, je nepřijatelné. Konzumuje se po prvním rozmrazení.

Skladování masa bez chlazení

Trvanlivost čerstvého masa na balkoně:

1. Ve speciální nádobě (kastrůl, bojler) – od 7 do 10 dnů při teplotách do +4°C.
2. Pokud se teplota pohybuje od +5 do +7°C – ne více než 3 dny.
3. V marinádě při teplotách do +7°C – až 3 dny.

Čím nižší je teplota vzduchu na balkoně, tím déle se maso nekazí. Neměla by však klesnout pod -30°C. V opačném případě nebudou zachovány prospěšné prvky a chuť.

Způsoby skladování masa na balkoně

Existuje několik osvědčených a účinných metod:

1. Mezi ně položte suché a oloupané kousky 3litrové sklenice, pánve, varné nebo jiné skladovací nádoby. Předem opláchněte a očistěte je od nečistot. Víko se musí těsně uzavřít. Chcete-li to provést, položte na něj těžký předmět (například jinou menší pánev).
2. Pokud jste si jisti, že během doby skladování masa nedochází na balkóně ke změnám teploty, zavěste na háky nakrájená jatečně upravená těla (do 10 kg).. Ujistěte se, že se kusy navzájem nedotýkají. Před zavěšením je zmrazte.
3. ve vrstvách. K tomu budete potřebovat suché listí, slámu, dřevěné hobliny nebo seno. První vrstvou vyložte skladovací nádobu a položte na ni kousky (středně velké) nakrájeného mraženého masa. Poté překryjte první vrstvu látkou (ideální je pytlovina). Znovu zakryjte vrstvu listů a položte na ni kousky. Zakryjte pytlovinou a pevně zavřete víko.
4. Před uskladněním namočte bavlněný ubrousek do octa, fyziologického roztoku nebo citronové šťávy. Zabalte do něj polotovary. Vložte je do hrnce a pevně je přitlačte k sobě. Zavřete víko.
5. Kuře naplňte čerstvými, předem omytými listy kopřivy. a potřeme citronovou šťávou. Skladujte v těsně uzavřené nádobě. Trvanlivost drůbežího masa na balkoně je 2 dny.
6. Zvláště vynalézavý hospodyňky alkoholizují maso do zásob vodky nebo měsíčku.
7. Volejte na ulici čistý sníh, smíchejte ho s ledovou vodou, položte vrstvu 10-20 cm na dno kovového kbelíku, varného hrnce nebo velké pánve. Nahoru položte kusy (5-10 kg každý) zabalené v plastových sáčcích. Položte další vrstvu sněhu. Důležité je, aby teplota na balkoně byla vždy pod nulou a beze změn. Tato metoda se často používá ve dvoře a chladírnách soukromých domů a na nezasklených balkonech ve výškových budovách. Doba použitelnosti je cca 10 dní.

Před vařením maso ihned namočte do marinády a skladujte při teplotě nepřesahující + 7 °C. Takto nejen vydrží až 3 dny, zachová si chuť i kvalitu, ale také se nasytí vůní zálivky, stane se šťavnatější a jemnější. Recepty na marinádu:

1. V medu. Střední kousky (včetně drůbeže) namočte do medu, podle chuti přidejte sůl a koření.
2. s hořčicí. Hořčičný prášek spaříme vroucí vodou, maso namočíme do této směsi, zabalíme kousky do suchých ubrousků a vložíme do plastových sáčků.
3. S rostlinným olejem a zeleninou. Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme s olejem, osolíme a dochutíme. Touto směsí potřete polotovary a vložte je do nádoby pro skladování. Pevně ​​uzavřete víko.

Pokud se vám zdá, že se maso během skladování pokazilo, proveďte následující pokus.: Nahřejte železný nůž na ohni a přiložte jej na vrchní vrstvu. Ostrý kyselý zápach naznačuje, že produkt již nelze jíst.

Jak udržet maso déle čerstvé v zimě

Následující tipy pomohou prodloužit životnost::

1. Maso zmrazte v mrazáku. Rozmražený produkt nevydrží déle než jeden den při teplotách nad nulou. Navíc je její konzumace nebezpečná.
2. Ujistěte se, že není vystaveno slunečnímu záření. Chcete-li to provést, zakryjte okna závěsy nebo žaluziemi a umístěte polotovary do skříně.
3. Zkontrolujte, zda výrobek nevydává specifický masový zápach. Mražené maso to prostě nemá.
4. Sledujte teplotu Pomůže teploměr instalovaný na balkoně.
5. Vařte osolenou vodu a namočte do ní maso. Pokud je právě koupená v obchodě, stačí 1 minuta, pokud je zastaralá, 3 minuty. Poté ochlaďte a zmrazte jakýmkoliv popsaným způsobem.
6. Při skladování na balkoně mějte zavřená okna. Tím se zabrání náhlé změně teploty, pokud v noci udeří mráz.
7. Pokud má maso ještě čas rozmrazit, odstraňte horní vrstvu a před jídlem vařte produkt alespoň 1,5 hodiny. Při porušení podmínek skladování se během vaření objeví nepříjemný (shnilý, kyselý) zápach. Tento produkt je vyhozen.

Závěr

Mražení masa na balkoně je nejdostupnější a nejlevnější způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Vyhněte se náhlým změnám teploty a chraňte výrobek před slunečním zářením. Dodržujte všechny podmínky, pak budete moci zachovat jeho chuť a blahodárné vlastnosti.