Jedlé houby – názvy, fotografie a popisy

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.

Hlavním důvodem výskytu parazitických hub na stromech je poškození kůry, do které spory pronikají.

Provokující faktory:

• zlomené větve;
• mrazáky;
• nesprávné zpracování řezů;

• praskliny;
• oddělení.

V zásadě je celistvost kůry zničena vlivem náhlých změn teploty, což ve spojení s nesprávnou péčí o zahradu může vést k podobnému problému.

Obyvatelé kmenů

Při hledání darů lesa má smysl dívat se nejen na své nohy, ale také pečlivě studovat kmeny stromů, které potkáte.

Na kůře stromů šťastně žije mnoho druhů hub, a přestože některé vypadají velmi specificky až děsivě, mnozí z těchto obyvatel jsou docela poživatelní a těší se dokonce značné oblibě mezi milovníky gurmánské houbové stravy.

Mnohé z plodnic, které rostou na kmenech stromů, se již dlouho používají v lidovém léčitelství, například legendární čaga, ale v tomto článku budeme hovořit o těch druzích, které lze úspěšně použít jako potravu.

Proč houby rostou na stromech?

Houby se rozmnožují výtrusy, které mohou spadnout pod kůru stromu s poryvy větru, hmyzem nebo ptáky. Ale prostě nemohou růst do stromů.

Aby spory pronikly, je nutná určitá mezera. To znamená, že ohrožené jsou stromy s ranami nebo prasklinami a také v případě, že je oslabený jejich imunitní systém.

Rány jakéhokoli původu jsou nebezpečné. Mohla to být místa, kde byly hřebíky nebo šrouby, praskliny od mrazu nebo neošetřená místa řezů nebo řezů.

Strom může být oslaben nemocí nebo škůdci. To se může stát katalyzátorem pro výskyt hub a dobrou půdou pro jejich rozvoj. Rostlina se s hrozbou prostě nedokáže vyrovnat a plody ji ještě více potlačí.

Vlastnosti

Stromové houby rostoucí na kmenech, mrtvých stromech, padlých stromech nebo živých stromech mohou být jedlé, nepitelné nebo jedovaté.

Takové organismy jsou paraziti a jako potravní substrát využívají kůru stromů.

Existuje několik druhů dřevin:

1. Některé z nich v procesu parazitování narušují integritu stromu.
2. Jiní pomáhají recyklovat mrtvé dřevo.
3. Ještě další jsou potravou pro zvířata a ptáky.

Houby rostoucí na zdravých stromech se nazývají parazité, zatímco houby na nemocných stromech se nazývají saprofyty.

Plodnice se mohou objevit na kořenech, větvích, kmenech nebo pařezech. Jejich spory pronikají do hlubokých vrstev dřeva, extrahují z nich užitečné prvky a živí se jimi.

Mohou mít tradiční tvar a jsou připevněny ke dřevu stonkem, nebo mohou vypadat jako beztvará hmota, ne příliš jako známá houba.

Při sběru plodnic rostoucích na stromech je velmi důležité znát rozdíly mezi jedlými a nejedlými druhy, protože zatímco některé se používají k jídlu nebo k přípravě léčivých odvarů, jiné mohou způsobit vážné otravy.

Nepřátelský soused

Některé druhy stromů žijí na již odumřelých kmenech a jako potravu využívají tlející dřevo, to znamená, že jsou to saprotrofové, ale většina hub, které vidíme na stromech při procházce v lese, jsou paraziti, kteří se vyskytují vysáváním mízy z živých stromů a způsobit hnilobu, což dříve nebo později vede ke smrti rostliny.

Výtrusy zpravidla spadají do malých prasklin na povrchu stromu – například ty, které se objevují po silných mrazech v zimě, fixují se tam, klíčí a začnou šířit mycelium pod kůrou stromu, někdy rostou několik metrů v různých směrech. .

Takže přítomnost houby na kůře je jasným znamením, že strom je nemocný a může v dohledné době zemřít.

Jedlé a jedovaté

Při procházce lesem můžete vidět mnoho hub žijících na pařezech nebo kůře stromů. Ovoce rostoucí na stromech houbaři nejčastěji ignorují, protože je považují za nepoživatelné.

Tento názor je mylný – mezi stromovými houbami najdete mnoho nejen chutných a výživných, ale také léčivých druhů.

Jedlý

Jedlé houby na stromech se vyskytují jak mezi parazity, tak mezi saprofyty. Jsou vidět na zdravých a mladých rostlinách a padlých pařezech.

Mezi nejběžnější druhy jedlých patří:

hlíva ústřičná je houba dobré chuti, která se často komerčně pěstuje. Nachází se na bříze, dubu, javoru a jilmu. Poznáme je podle velkého masitého šedého klobouku o průměru až 4–12 cm. Hlíva má pružnou bílou dužinu s příjemnou, slabě vyjádřenou chutí.
zimní houby jsou jedlé plody, které rostou na topolech, vrbách a javorech. Mají vypouklý hnědý klobouk a drsné chlupy na nohách. Plodí od října do dubna a nejčastěji se konzumují nakládané nebo solené.
Griffola kudrnatá – toto ovoce lze vidět na bázi dubu, buku, kaštanu a dalších listnatých stromů. Tělo se skládá z mnoha malých a plochých čepic s šedavým nebo hnědým nádechem.
Houba sírově žlutá troud nebo kuřecí houba – má neobvyklou chuť, i když je podmíněně jedlý. Plodí na ovocných stromech od konce května do začátku září. Čepice jsou potaženy měkkým prachovým peřím zlatožlutého odstínu a mají vlnitý tvar. Při správném vaření získá houbová dužina originální chuť připomínající kuřecí maso.
Mezi plody rostoucími na stromech se často vyskytuje játrovka obecná. Tato houba získala své neobvyklé jméno pro svou vnější podobnost v místě řezu s játry. Je vidět pouze na živém dřevě, nejčastěji na kaštanech a dubech.

Játrovka má plody ve formě hlíz, velké a masité. Dužnina je šťavnatá, s lehkou ovocnou vůní a příjemnou chutí. Houby lze jíst smažené, nakládané a solené.

Většina stromových hub je podmíněně jedlá. To znamená, že jsou vhodné ke konzumaci až po namáčení a delší tepelné úpravě.

Pokud si tedy nejste jisti, že houbu umíte správně uvařit, je lepší ji nechat na stromě.

nejedlé

V lese nebo na zahradě můžete vidět i nejedlé a jedovaté houby, které by se neměly jíst. To může vést k vážné otravě.

Nejedlé houby rostoucí na stromech:

Ischnoderma pryskyřičná – vyznačuje se hladkým povrchem plodnice, červenohnědou barvou klobouku a bílou na nohách. Během zrání se na povrchu ishnodermis objevují kapky tekutiny. Dužnina je vláknitá, šťavnatá, bílá nebo béžová. Toto ovoce lze nalézt na lípě, bříze a buku.
Postia adstringentní – tělo houby roste přímo ze stromu, bez nohou. Nejčastěji se vyskytuje na jehličnanech. Postia má masitou elastickou čepici, která může být půlkruhová, ledvinovitá nebo trojúhelníková. Povrch houby je bílý, pokrytý lepkavými kapkami. Dužnina má nepříjemný, štiplavý zápach a hořkou chuť.
Ganoderma – Jedná se o velké houby s velkými a masitými klobouky. Povrch je šedý nebo žlutohnědý, dužina je červená nebo čokoládově hnědá. Ganoderma roste nejčastěji na lípě, dubu nebo topolu.
Jedna z nejnebezpečnějších a nejběžnějších hub je skutečná troudová houba. Tyto houby se objevují na ořešácích, jabloních, hrušních a dalších listnatých a ovocných stromech. Navenek vypadají jako plochá těla světle šedé barvy se zlatožlutými okraji.

Kritéria pro rozlišení jedlého od nepoživatelného

Nejčastěji se na stromech vyskytují jedovaté houby. Rozdíly spočívají v řadě kritérií:

1. Velký klobouk. Mnoho jedovatých hub se vyznačuje velkým průměrem povrchu.
2. Barevná buničina. Nejčastěji, pokud má stromová houba dužinu červenou nebo oranžovou, je nejedlá.
3. Úplná nebo částečná absence nohy. Mnoho jedovatých hub je zastoupeno buď jen kloboukem, nebo velmi malým stonkem.

Tato univerzální kritéria vám pomohou vybrat jedlé ovoce. Ale pokud existuje sebemenší pochybnost o identitě stromové houby, měla by být vyhozena.

Léčba

Při zjišťování, jaké houby rostou na břízách, olších či jiných listnáčech, nezapomínejte ani na léčivé druhy.

Používají se k odvarům, nálevům a také k přípravě mnoha léků:

Modřínová houba nebo agaricus – roste na kmenech jehličnatých i listnatých stromů. Houba je velmi velká, dospělé exempláře mohou vážit až 8-10 kg. Jsou podlouhlé, válcovité nebo kopytovité, stříbřitě bílé nebo světle žluté barvy. Agaricus má uklidňující, hemostatický a projímavý účinek a snižuje nadměrné pocení.
Polypore lakované – Tato houba je hojně využívána ve farmakologii pod názvem houba Reishi. Je známý pro své silné protinádorové, protizánětlivé a imunomodulační vlastnosti. Extrakt z houby Reishi je součástí mnoha léků na normalizaci krevního tlaku, zlepšení metabolismu a krevního oběhu. Roste na mrtvém dřevě. Charakteristickým znakem houby troud je lesklý, lakovaný povrch hnědého uzávěru.
Čaga, houba bříza nebo houba kosená – jeden z nejběžnějších léčivých typů. Průměr plodnice dosahuje 7-45 cm je beztvará houba, která připomíná černý výrůstek s mnoha trhlinami. Nejčastěji tato houba roste na kůře břízy, olše, javoru, jilmu nebo jeřábu. Čaga je známá pro své analgetické, antibakteriální, diuretické a hojivé vlastnosti.

Mnoho hub dává přednost stromové kůře před půdou. Mohou být jedlé nebo nejedlé a dokonce i jedovaté.

Samostatně existují medicinální houby, které se používají ve farmakologickém průmyslu k výrobě léků a také v bylinné medicíně.

Vliv hub na stromy

Pro stromy jsou všechny houby parazitické, protože mají extrémně špatný vliv na stav rostliny. Kvůli nim stromy velmi rychle umírají. Některé odrůdy stromové houby jsou běžné mezi zástupci zahrad. V tomto případě je nutné se jich rychle zbavit, protože spóry se mohou rozšířit na jiné plodiny.

V důsledku toho může trpět celá plocha zahrady.

Vzhledem k tomu, že se spóry vyvíjejí s nástupem podzimu, je třeba postižené stromy před touto dobou zlikvidovat.

Je nutné omezit interakci mezi stromem a zdravými rostlinami.

Chcete-li to provést, spálte postižené větve. Pro cílené pěstování jedlých stromových hub se doporučuje použít konopí.

Prevence

Parazitické houby představují skutečné nebezpečí pro každou zahradu. Ale neměli byste se okamžitě uchýlit k radikálním opatřením a zničit strom při prvních známkách infekce. Vždy existuje příležitost prodloužit životnost stromu.

Samozřejmě je snazší nemoci předcházet, než s ní později bojovat. Začněme tedy tím, že se zaměříme na preventivní opatření.

Silný strom je méně náchylný k problémům, to znamená, že rostliny je třeba krmit, zalévat, správně o ně pečovat, odstraňovat vysušené větve a loupanou a odlupující se kůru.

Před zimním bílením je třeba dřevěnou tyčí odstranit starou odlupující se kůru, aby nedošlo k poškození kmene. Zvláštní pozornost by měla být věnována křižovatkám velkých větví s kmenem.

Praskliny, praskliny a místa s polámanými větvemi je nutné ošetřit ihned, jakmile se objeví. K tomu můžete použít 3% síran měďnatý a zahradní smůlu.

Kůru stromů je nutné chránit před různými poškozeními s ohledem na vaše klimatické pásmo, možnost náhlých změn teplot, silných mrazů, nebo poškození stromů hlodavci.

Jako preventivní opatření, když na větvích nejsou žádné listy, můžete strom postříkat 5% roztokem síranu železnatého.

TOP 5 zajímavostí

Jedlé druhy, které jsou parazity stromů, se používají při přípravě salátů a hlavních jídel. Jsou nakládané a solené, jedí se dušené a smažené a přidávají se do občerstvení a lahůdek v korejštině a čínštině.

Před použitím je nutné tepelné ošetření. Energetická hodnota (obsah kalorií) – 14-25 kcal.

Zajímavá fakta, která stojí za zmínku:

1. Řemesla vyrobená z dřevěných hub. Z tvrdé buničiny některých druhů se vyrábí figurky, šperky (přívěsky, přívěsky), originální lampy a lampy.
2. Schopnost plodit na vlhkých pilinách, slámě nebo celulóze. Tato funkce vám umožňuje pěstovat nějaké houby ve vašich chatách.
3. Zvyšuje se namáčením. Sušené stromové houby jsou malé velikosti, ale po vložení do vody se několikrát zvětší.
4. Chuť mořských plodů. Druhy rostoucí na stromech se chuťovými vlastnostmi liší od klasických hub.
5. Jedinečné chemické složení. Mnoho druhů má léčivé vlastnosti pro tělo a zlepšuje duševní činnost. Používají se jako součást nízkokalorických diet při hubnutí, při léčbě alergií, zánětů žaludku, onkologie, cukrovky a dalších onemocnění.

Zdravé houby lze koupit v lékárnách v suché formě. Jsou také součástí řady přípravků pro vnitřní i vnější použití. V obchodech se prodávají v lisované formě (brikety).

Důležité! Výhody a poškození stromových hub závisí na správném způsobu přípravy a dodržování kontraindikací. Skladujte je na chladném a suchém místě, aby se zabránilo plísním.

Video