Napady

Jíst hlízy jiřinek – nová a chutná pochoutka | Zahrada

Dahlia, také známá jako jiřina, jiřina nebo georgina, se ve své domovině, Mexiku, kdysi nazývala acocotli (accotlya), „vodní dýmka“ nebo cocoxoch, což znamená „květ s dutými stonky“. Někteří autoři však tvrdí, že mexické kořeny této rostliny by měly být doplněny o guatemalské, jiní tvrdí, že má peruánské a chilské kořeny.

Ale ať se s tím vypořádají odborníci. Zdá se mi, že mnohem zajímavější je další skutečnost: Indiáni jedli hlízy rostliny a duté kmeny používali jako vodovodní potrubí. Možná se nám to teď zdá divné, ale mexické jiřiny jsou oproti těm našim prostě obři. Dahlia imperialis například dosahuje výšky několika metrů.

Téměř století poté, co Fernan Cortes popravil aztéckého císaře Montezumu II., španělský lékař F. Hernandez poprvé popsal jiřiny, přičemž si zachoval jeden z místních názvů – accotla. Stalo se tak v roce 1615. Poté, ve druhé polovině XNUMX. století, si květin v Guaxace všimlo několik dalších Evropanů a jeli je sbírat do botanické zahrady v Mexico City a také je poslat do Madridu.

Když byly hlízy jiřinek přivezeny do Španělska, předpokládalo se, že by mohly být podle indické tradice použity k uspokojení gastronomických zájmů, jako jsou brambory. Chuť hlíz se však ukázala jako nevhodná pro evropské žaludky, ale panovník byl květinami tak potěšen, že je nařídil pěstovat pouze v královské zahradě paláce Escurial.

A. Cavanillis, královský botanik, po prostudování rostliny dal rostlině nejen popis, ale i jiný název – jiřina – který vytvořil jménem svého švédského kolegy A. Dahla, žáka Carla Linného. Navzdory všem opatřením, která byla přijata, aby se mexický zázrak zachoval pouze na jednom místě, uplynulo méně než deset a půl let, než se objevil ve Francii a brzy také v Anglii a Německu, Belgii a Holandsku.

V některých zdrojích je tento příběh prezentován jednoduše jako detektivka: květiny byly údajně ukradeny z květinových záhonů, byly z nich vytrhány spolu s velkými hroudy zeminy a právě tyto květinové záhony byly zcela znetvořeny. Španělský panovník se nesmírně rozzlobil a krádež okamžitě připsal Francouzům, protože země s nimi v té době měla napjaté vztahy. Podle jiné verze byl materiál na výsadbu jiřinek předán markýze Beaubeové, manželce anglického velvyslance ve Španělsku.

Ani Madridu se ale nelíbilo chování Němců. Faktem je, že německý šlechtitel Karl Ludwig Wildenow oponoval vhodnosti názvu „dalia“ s odůvodněním, že jeden z jihoamerických keřů jej dostal již dříve, a navrhl rostlinu přejmenovat na jiřinku na počest profesora Petrohradská akademie věd Johann Gottlieb Georgi. Ukázalo se tedy, že Rusko se určitým způsobem podílelo na vzniku slova, které je dnes našim uším tak známé. Ale ve vědeckých klasifikacích se květina nazývá Dahlia.

Pak se stalo neštěstí: jiřiny v Evropě začaly chřadnout a k jejich záchraně byla potřeba výprava pátrat po divokých druzích za účelem jejich křížení. Čest objevu patří Alexandru von Humboldtovi a Aimé Bonpland: pět let putovali po Americe, navštívili Venezuelu, Kolumbii, Chile, Peru, Brazílii, Kubu, USA a jen v horách Mexika na ně tak dlouho čekalo štěstí.

Přečtěte si více

Lze rozmrazené maso a ryby znovu zmrazit?

1884. století je pro jiřiny nazýváno zlatým věkem, protože Evropa zažila „jiřinkovou horečku“. Ceny řezaných květin i hlíz vyskočily natolik, že se začaly objevovat legendy o tom, jak se díky tomu z chudých zahradníků stali téměř milionáři (ovšem ve spojení s „tulipánovou horečkou“ – je velmi pravděpodobné, že se tak stalo). Díky této okolnosti se jiřiny „dostaly“ do Ruska: poté, co byly vystaveny na výstavě květin v Moskvě v roce XNUMX, začal skutečný boom.

V dnešní době není pro žádného amatérského zahradníka těžké pořídit si jiřiny do zahrady, ale kdysi se na jejich počest pořádaly velkolepé slavnosti pro šlechtu a ne každý si je, jak se říká, mohl dovolit. Samozřejmě existuje mnoho květin, jejichž historie v Evropě je mnohem delší, ale musíte souhlasit: pro tohoto relativně mladého „evropského obyvatele“ to bylo docela turbulentní.

Pamatujete si, jak to udělal Afanasy Fet?

Včera už slunce svítilo nízko,
Chodil jsem mezi tvými jiřinami,
A jako živá odaliska
Každý z nich stál.

Kolik je horlivých nebo malátných,
Se sklonem sametových řas,
Veselý, smutný i neskromný
Všude byly usměvavé tváře!

Zdálo se, že jejich sny nemají konce.
Na měkkém lůně ticha, –
A teď v ranním mrazu
Stojí spáleni.

Ale se stejným tajným kouzlem
Znovu foukali,
A nad tichým chřadnutím
Nějak se stydím si stěžovat.

Nejen hraboši preferují hlízy jiřin. Mohou mít také kulinářskou hodnotu pro člověka. Ale ne všechny hlízy jiřinek jsou stejné. V závislosti na odrůdě mají různé chutě a ne všechny způsoby vaření se doporučují.

Jak jíst hlízy jiřin?

Hlízy jiřinek lze vařit k jídlu. Nejprve je však nutné vyčistit a vyčistit. Poté se vaří, smaží, pečou nebo vaří v páře. Chuť podle odrůdy připomíná brambory s vůní fenyklu, kedlubny, kozího vousu nebo chřestu.

Jsou hlízy jiřinek jedlé?

Hlízy jiřinek jsou jedlé Neobsahují žádné toxiny, takže jsou bezpečné ke konzumaci, stejně jako květiny a listy. Jiřiny jsou zajímavé nejen jako potrava pro hraboše, housenky, plže atd., ale i pro člověka. V Mexiku, domovině jiřinek, se hlízy jedly před mnoha staletími.

Jakou zdravotní hodnotu mají hlízy jiřin?

Hlízy jiřinek mají vysokou zdravotní hodnotu. Obsahují hodně vlákniny, dále draslík, hořčík, železo, fosfor a vápník. Proto jsou vítanou a zdravou změnou jídelníčku.

Jak chutnají hlízy jiřinek?

Chuť hlíz jiřinek připomíná brambory. Vůně může podle odrůdy připomínat fenykl, kedlubnu, celer, kozí bradu nebo dokonce chřest. Mladé hlízy rostoucí na okraji jsou nejchutnější.

Můžete jíst hlízy jiřin syrové?

Hlízy jiřinek by se neměly konzumovat syrové. V tomto stavu jsou velmi tvrdé, vláknité a nepříliš chutné. Hlízy je lepší povařit.

Jak připravit hlízy jiřin?

Můžete vařit, smažit, vařit v páře nebo péct. Obvykle se vaří v osolené vodě. voda, jako brambory. Přibližně za 20–30 minut budou hotové a podle potřeby je lze rozmačkat.

Přečtěte si více

Velikosti podlahových dlaždic: Standardní velikosti keramických a keramických podlahových dlaždic

Na co si dát pozor při konzumaci hlíz jiřinek?

Ne všechny hlízy jiřin by měly být existují, ale oni by měla být křupavá hlízy bez shnilé skvrny. Hlízy je nejlepší sbírat čerstvé. Stejně jako brambory nebo jinou kořenovou zeleninu je však lze skladovat na chladném a tmavém místě. Odstraňte půdu z hlíz, očistěte je a oloupejte. Poté můžete hlízy vařit.

Chutnají všechny hlízy jiřinek stejně dobře?

Chuť hlíz jiřiny se liší odrůda od odrůdy. Většina jiřin nebyla vyšlechtěna pro dobrou chuť jejich hlíz, ale pro jejich krásné květy. Pokud tedy chcete hlízy jiřinek používat k jídlu, měli byste volit odrůdy, které byly k tomuto účelu speciálně vyšlechtěny. Patří mezi ně tzv. Dillí jiřiny. Doporučené jsou zejména odrůdy ‘Kennedy’, ‘Hoamatland’, ‘Sunset’, “Black Jack” a “Fantastický”. Hlízy mnoha dalších jiřin jsou často dřevnaté a mají nepříjemně intenzivní chuť.

Rada

Na podzim roste mnoho hlíz

Pokud hlízy na podzim vyhrabete ze země vidlemi, můžete je okamžitě oddělit. Většinou zbyde pár hlíz, ne všechny by se měly přezimovat. Lze je použít ke konzumaci.

Doporučeno:

Založení nového trávníku a setí: Funguje to takto

Trávník lze vysévat na jaře nebo na podzim. Před nákupem semen trávníku byste si měli určit správné umístění a následné použití, aby semena mohla vyklíčit a vytvořit hustý trávník. Jak zasít trávník? Nový trávník se vysévá na jaře nebo na podzim.