Kdy odříznout květák ze zahrádky

Květák je náchylný k přerůstání, proto je potřeba znát přibližné načasování dozrávání hlávek. Zpoždění sklizně o několik dní může vést ke ztrátě sklizně a snížení její kvality.

Doba sklizně této plodiny závisí na mnoha faktorech. Je ovlivněno osvětlením, teplotou a kvalitou péče. Určující je odrůdová charakteristika – doba zrání.

Kdy odříznout květák ze zahrádky

Připravenost hlávky květáku ke sklizni je dána jejím vzhledem. Průměr hlávky v době řezu je 10-15 cm Květenství by měla k sobě těsně přiléhat. Pokud s čištěním nespěcháte, hlávka zelí ztratí svou pružnost a původní barvu.

K poznámce!

Pokud hlávka dosáhla 5-7 cm, svažte nejdelší listy tak, aby je zakryly před slunečními paprsky, pak bude hlávka zelí v době dozrávání sněhově bílá a elastická.

Vliv počasí

Květák nemá rád horko. Pokud jsou horké dny, teploměr je více než 25 °C, pak hlávky zelí špatně nasazují a většinou rostou listy. Optimální podmínky pro tvorbu hlavy jsou vytvořeny při venkovní teplotě od 18 do 20 °C.

Sucho neslibuje velkou úrodu. Při nepřítomnosti deště lze zelí zalévat každé 3 dny. Nedostatek vláhy v půdě ovlivňuje kvalitu úrody. Hlávky rostou malé a jejich chuť je průměrná. Květák nemá rád slunce, proto se vysazuje tak, aby byl v poledne v polostínu, ráno a odpoledne byl osvětlen sluncem.

Vyberte čas

Při výběru odrůdy zahradníci věnují pozornost charakteristikám období zrání. Doba sběru závisí na tom. Jako první se tvoří hlávky raných odrůd květáku. Konzumují se v létě. Ke skladování je vhodnější květák mezisezónní a pozdně dozrávající, ale krátké léto mu k dozrání nemusí stačit. Tyto odrůdy se pěstují v oblastech, kde je teplý a dlouhý podzim.

Pomozte!

Následující odrůdy jsou vhodné pro pěstování v jakémkoli klimatickém pásmu: Movir 74, Alpha, Koza-dereza.

Jak krájet zelí

K čištění poslouží jakýkoli ostrý kuchyňský nůž. Pokud je hlávka zelí plně tvarovaná, její průměr je nejméně 10–15 cm, stopka se odřízne nejen pod hlávkou, ale o něco níže. Mělo by na něm zůstat pár listů.

Pokud se podzim chýlí ke konci a hlavy se ještě plně nevytvořily, pak se uchýlí k následující technologii:

• připravte nádobu: plastovou krabici, tlustý pytel na odpadky;
• Zelí se vykopává spolu s kořeny, spodní vrstva listů se odtrhne a umístí do připravené nádoby;
• krabice (pytel) je spuštěna do sklepa a odvezena do skleníku;
• přidejte do nádoby trochu zeminy a zalijte ji.

Tato metoda pomáhá zachovat sklizeň po dobu 4 měsíců, zatímco květenství přibývá na váze. Vysoká vlhkost vzduchu (95%) a přítomnost cirkulace vzduchových hmot jsou povinné podmínky pro pěstování.

Pro vaše informace!

Pěstujeme hlávky zelí, které dosáhly průměru 5 cm. V místnosti by měla být vysoká vlhkost, teplota asi 15 °C.

V srpnu až září se hlávky zelí pravidelně řežou. Hlavy je třeba kontrolovat každé 2-3 dny. Pokud budete zírat, květenství ztratí pružnost a krásnou barvu.

Bojí se zelí mrazu?

Na podzim pokles průměrných denních teplot na 8 °C brání tvorbě hlávek, ale nezhoršuje jejich obchodní kvalitu. Na rostlinách se mohou tvořit náhradní výhonky – nové, malé hlávky, které je třeba odlomit.

Na rozdíl od bílého zelí, které při prvních mrazících získává šťavnatost, zmrzlé hlávky květáku ztrácejí na prezentaci a špatně se skladují. Pokud hrozí chladné počasí, měl by být hřeben pokrytý spunbondem a neodkládat sklizeň květenství. Keře s malými hlavami by měly být zaslány k pěstování před prvním mrazem.

Vlastnosti úložiště

Nakrájené hlávky zelí se nenechávají na světle. Sklizeň lze skladovat až 60 dní, pokud je k dispozici sklep (místnost), kde teplota vzduchu není vyšší než 2 °C a vlhkost je asi 90–95 %. Květenství skladujte v plastových nádobách pokrytých potravinářskou fólií nebo zavěšené za stonky.

Hlavy zůstávají v chladničce měsíc nebo o něco méně, aniž by ztratily své spotřebitelské vlastnosti. Aby neuschly před svou dobou:

• zabalené v několika vrstvách papíru (noviny);
• vložte do potravinového sáčku;
• zabalené do potravinářské fólie.

Pro obyvatele města je nejlepším místem pro skladování květáku mrazák. Sklizeň je v něm bezpečně uložena po celou zimu. Čas strávený přípravou zelí na uskladnění je kompenzován do budoucna. Jakékoli jídlo z mražených růžic květáku je připraveno velmi rychle.

K poznámce!

Podle recenzí od zahradníků je Baldo F1 ideální pro skladování – vynikající hybrid s bílými prodejnými hlavami o hmotnosti až 2 kg, o průměru asi 20 cm.

Proces přípravy květenství pro zmrazení je jednoduchý:

1. Po rozkrojení se hlávka zelí namočí na 30-60 minut do velkého objemu vody. Pokud by na něm byl hmyz, vyplavou nahoru.
2. Hlava se rozebere na květenství, omyje se cedníkem v tekoucí studené vodě.
3. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte trochu soli a květenství blanšírujte.
4. Zelí nalijte studenou vodou, osušte, položte na podnosy k zmrazení a odešlete do mrazáku.
5. Zmrazená květenství se nasypou do sáčků, zabalí, nastaví se datum balení a odešlou do mrazáku.

Závěr

Prospěšné vlastnosti květáku jsou mnohonásobně větší než u bílého zelí. Zemědělská technika pro pěstování plodin není složitá. Sklizeň můžete skladovat v mrazáku; při správném zmrazení jsou zachovány cenné vlastnosti.